Ai
Și despre ordinea umplerii ... Cred că nu degeaba drojdia este listată prima în rețetă. Am pus întotdeauna ingredientele în ordinea rețetei. În acest caz, drojdia se află în partea de jos. Și apa este deasupra. Și nu va rupe făina.
Sveta_Amursk
Salutare tuturor. Astăzi am cumpărat un Panasonic SD 256. Puneți pâine de muștar. Am înțeles corect că cu cât temperatura este mai mare, cu atât cuptorul o va nivela mai mult? Uleiul de muștar, un fel de chinezesc, unele hieroglife pe etichetă mănâncă foarte mult ochii este normal?

Am încercat să coac pâine de muștar. Cea mai severă dezamăgire s-a abătut. 1 pâine s-a dovedit a fi cocoloasă. adică nu un nod, ci un tort plat care a crescut. Numai mixerul era în pâine și gata. Fundul este crocant, iar partea superioară este galben pal. Crusta a fost medie. Oameni norocoși! Au dat dreptate francezilor prima dată
Rina
Svetul , avem o secțiune Sfaturi utile și ajutor la coacerea pâinii.
Mai exact, studiază Înțelegerea pâinii în pâinea de casă,
acordând o atenție deosebită La regula kolobok
Elenka_26
Citat: Sveta_Amursk

Buna! Am încercat să coac pâine de muștar. Cea mai severă dezamăgire s-a abătut. 1 pâine s-a dovedit a fi cocoloasă. adică nu un nod, ci un tort plat care a crescut. Numai mixerul era în pâine și gata. Fundul este crocant, iar partea superioară este galben pal. Crusta a fost medie. Oameni norocoși! Au dat dreptate francezilor prima dată

Am avut și primul nodul .. am copt franceză .. deci nu am avut solzi și am măsurat făina cu ochiul ... așa că cred că ar putea fi doar o problemă în raportul dintre apă și făină ..
Sveta_Amursk
Mulțumesc fetelor pentru sfaturi. Am citit despre regula kolobok-ului, s-a dovedit a fi apos, am adăugat mai multă făină pentru a face kolobok-ul. Am cumpărat imediat cântarul împreună. Scris electronic cu funcția de calibrare Vitek. Dar vânzătorul a spus că sunt fabricate în China. Din câte știu, Vitek este fabricat în Austria. Deci, de ce în China? Am pus o ceată de hp cu drojdie pe cântare, măsurată cu o lingură de măsurare, am pus-o la zero, am început să cerne făina chiar în găleată, m-am trezit puțin pe lângă găleată, am vrut să șterg făina de pe cântar, au mers doar la zero. Pe scurt, a interogat în continuare făina cu ochiul. Apoi, chiar și în procesul de frământare, a trebuit să adaug pentru a face chifla. Pe scurt, prima pâine. Când m-am dus la culcare, fiul meu a pus aluatul pe grâu simplu. Ce dimensiune a făcut, nu știu, trezește-te, apoi voi întreba. A copt în modul rapid. înălțimea este de numai 11 cm. Crusta este subminată, galben pal, fundul este crocant. Puteți pune crusta pe mediu, dar pe crocant, pe mediu, se dovedește palid?
Rina
Sveta, când scoarța este suflată („ruptă de pe acoperiș”), se face de obicei diagnosticul „lipsă de fluid”.

Cu greutăți - acum totul este făcut în China. Compania Vitek poate fi înregistrată numai oriunde în Austria. Cântăriți găleată cu un agitator și amintiți-vă cât de mult cântărește, acest lucru vă va proteja de aventurile cu cântarul (cu o regularitate de invidiat, cântarul se oprește în timpul procesului de cântărire atunci când bateria pare să funcționeze încă, dar este pe cale să se oprească) .

Pâinea „rapidă” are rareori succes - aveți nevoie de mai multă drojdie și nu toate procesele necesare au loc în aluat. Elaborați cele patru ore principale din setul de produse de bază (făină, drojdie, apă, sare, zahăr, unt), apoi începeți pentru franceză și alte tipuri de pâine. Apoi veți înțelege consistența necesară a aluatului și ce culoare a crustei va fi obținută (apropo, depinde de cantitatea de zahăr adăugat și, de exemplu, de lapte).
elen
Panasonic nu poate avea probleme cu coacerea. Sunt proprietarul acestui cuptor de trei zile și am pregătit deja 6 pâini pentru mine și rudele mele. Petreci 15 minute pe un semn de carte (cu cernere făină) și gata ...Cuptor minunat - arunci toate produsele și ea face totul singură. Și nici măcar o pâine răsfățată, așa cum scriu unii aici, trebuie doar să cântăriți bine făina, sau să o turnați aproximativ și ați făcut-o. Toate rudele doreau doar o astfel de brutărie.
Andreevna
Sveta_Amursk
Dacă aveți îndoieli cu privire la scara dvs., o puteți verifica. O monedă de 5 ruble cântărește 6-7 grame. Dacă acesta este cazul, atunci nu este vorba despre cântare. Încercați, totul ar trebui să vă funcționeze. Și totuși, iarna făina pierde de obicei umezeala în camerele noastre uscate, deci nu este interzis să adăugați imediat 10 ml de apă la rețeta principală.
Mană
Bună ziua proprietarii Panasonic SD-256! Acum am dobândit acest miracol! Ieri am copt prima pâine de făină integrală de grâu. Nu m-am gândit să fac o poză imediat. Dar astăzi am fotografiat aceeași jumătate
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
S-a dovedit nu prea chiar ... Dar ... ce pâine delicioasă de casă !!!
Alxndr
Așa că am devenit proprietarul Panasonic SD-256.
Azi am copt prima mea pâine. Pâine albă simplă, conform rețetei Lika, pentru care mulțumesc ei!
Iată-l, în persoană:

🔗

🔗

Un număr imens de întrebări „newbie” nici măcar nu a trebuit să fie adresate, datorită forumului dvs. - MULȚUMIM !!!

Chiar vreau să încerc să coac pâine de grâu-secară și, în acest sens, există o cerere: vă rog să introduceți un link către unul nu foarte dificil (aceste aluaturi acre sunt dificile pentru mine) și verificat rețeta, dacă există una, desigur ... Sunt sigur că un astfel de forum UMER are toate acestea, dar nu este timp să ne uităm prin această mare de informații ...
Vă sunt recunoscător în avans și voi accepta în mod adecvat expresia „Citiți forumul” ...
Alxndr
Citat: sazalexter

Pâinea Darnitsa (Autor fugaska)

Mulțumesc!

Citat: sazalexter
Rețete dovedite pentru Panasonic SD-255
Da, dar am 256...
lega
Citat: Alxndr



Da, dar am 256...

Nu contează în acest caz. Această rețetă nu folosește programul RYE. Coaceți în modul BASIC.
Mană
Ieri am copt pâine de grâu-secară. Numai că este neuniform din nou și acum, de asemenea, slăbit
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Ai
mană,
Încercați rețeta mea
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Sau francez
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87529.0

Am găsit pentru mine până acum raportul dintre făină de grâu și secară de 3: 1
încă nu a eșuat
Mană
Didu, mulțumesc pentru participare. Cu siguranță voi încerca rețetele tale
Dar prezența cvasului m-a încurcat ... Și atunci pâinea are gust de cvas?
Ai
Hmm ... În general vorbind, cvasul normal ar trebui să aibă gust de pâine de secară ...
Prin urmare, pâinea pe care o primesc are gustul pâinii de secară.
Dar de unde o ia - de la cvas sau făină de secară, eu, sincer, nu m-am gândit
Alxndr
Ai
După cum am înțeles, adăugați cvas gata preparat. Îl puteți înlocui cu unul uscat și cum?
Sper pentru un răspuns prompt - cuptorul este pe punctul de a merge.
Poul
Încearcă rețeta „același Borodinsky” pe care o coc eu, îți vei linge degetele!
Alxndr
Citat: Poul

Încearcă rețeta „același Borodinsky” pe care o coc eu, îți vei linge degetele!
Link, te rog? Rezultatele căutării sunt de până la zece pagini ...
Poul
Ai
Citat: Alxndr

Ai
După cum am înțeles, adăugați cvas gata preparat. Îl puteți înlocui cu unul uscat și cum?
Sper pentru un răspuns prompt - cuptorul este pe punctul de a merge.
Dacă am întârziat cu eficiență - îmi cer scuze. Da. Adaug cvas gata preparat, care se vinde în sticle.
În ceea ce privește cele uscate, nu voi spune nimic, nu am experimentat ...
Oliya2107
Coac cu kvas uscat (Saf-kvass), este același maro închis ca malțul, iar această pulbere uscată miroase a pâine neagră, nu a kvas. Dimpotrivă, cvasul miroase a malț și a pâine. Se pare că pâinea brună obișnuită este foarte gustoasă. Coac pâine de secară din instrucțiuni și, acolo unde există malț în rețetă, adaug saf - kvass
Alxndr
Citat: Oliya2107

Coac cu cvas uscat
Sunt
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
am incercat si eu ...
Oliya2107
Mulțumesc pentru notă. Și am văzut astfel de cvas ca al tău în Auchan, dar mi-a fost frică să-l cumpăr. Toată lumea scrie aici despre saf-kvass. Acum voi încerca cu îndrăzneală. Am fost și la VDNKh (magazinul House of Bread) și am cumpărat malț adevărat acolo, acum e suficient până în vară.
ESmith
Așa că am devenit fericitul proprietar al unui astfel de aparat de pâine!
Și aceasta este prima mea pâine, coaptă de mine simplu rețetă din carte cu rețete pentru SD256, nu am îndrăznit să schimb nimic în rețetă ...
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1) Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Oliya2107
(y) Pâine foarte frumoasă! Felicitări! Și acolo nu trebuie să schimbați nimic. În instrucțiuni, toate rețetele sunt excelente. Coac de o lună și până acum doar din instrucțiuni, ale mele chiar îmi plac totul, am încercat deja aproape totul.
KLEOPATRA
Bună seara, tovarăși SPĂCĂTORI! Am studiat forumul dvs. de o lună întreagă și acum am devenit mândrul proprietar al Panasonic-256. Puneți imediat „Plain White” din cartea de rețete a cuptorului. Iar după 3 ore aroma pâinii proaspete s-a răspândit în tot apartamentul. Și o oră mai târziu l-am văzut. FRUMOS !!!
Până dimineața, acest miracol al tehnologiei s-a răcit pe grătar, iar dimineața au luat o probă - nu pâine, ci puf. Gustul este excelent. Cu toate acestea, este dificil de tăiat cu un cuțit, foarte pufos. Nici măcar nu poți tăia un copil pentru sandvișuri la școală. Prin urmare, cer sfaturi de la maeștrii profesioniști, ce ar trebui adăugat sau ce ar trebui scăzut pentru a reduce friabilitatea acestuia? Sau recomandați o rețetă pentru o pâine sandwich.
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Rina
Cleopatra, pâine frumoasă! Și felicitări pentru achiziționarea unui asistent.

Despre pâinea nu este atât de pufoasă ...
Iată opțiunile dvs. pentru o rețetă standard de bază:
1. puteți reduce ușor cantitatea de apă (cocul ar trebui să fie puțin mai dens)
2. Înlocuiți o parte din apă cu zer din lapte, ar fi bine să se acreze
3. înlocuiți aproximativ 20 ml de apă cu oțet de mere (natural !!!)
În plus, utilizați drojdie „umedă” (presată)
Dacă este posibil, utilizați făină de grâu de clasele 1 și 2 („gri”) și folosiți rețeta "Cantina alba pe un aluat lung", doar modificați-o pentru un filtru de pâine (puneți a doua parte a rețetei pe programul principal, dimensiunea XL). Astăzi am pregătit literalmente pâinea prin această metodă (în prima filă de aluat, făină de grâu, c., În a doua filă, făină de grâu 2 sec.), Este perfect tăiată, moderat densă și vă permite să împrăștiați untul. Arnaut la gust.

BlackHairedGirl
KLEOPATRA și cuțitul de ferăstrău? taie bine. nu zdrobește nimic. Și pufozitatea este doar un plus. Pâinea - un miracol cu ​​tine!
KLEOPATRA
Citat: BlackHairedGirl

KLEOPATRA și cuțitul de ferăstrău? taie bine. nu zdrobește nimic. Și pufozitatea este doar un plus. Pâinea - un miracol cu ​​tine!
Mulțumesc pentru sfaturi, voi experimenta, vedeți că suntem obișnuiți cu pâinea de „calitate nu foarte bună” în ultimii 20 de ani.
ESmith
Citat: KLEOPATRA

Până dimineața, acest miracol al tehnologiei s-a răcit pe grătar și dimineața au luat o probă - nu pâine, ci puf. Gustul este excelent. Cu toate acestea, este dificil de tăiat cu un cuțit, foarte pufos. Nici măcar nu poți tăia un copil pentru sandvișuri la școală. Prin urmare, cer sfaturi de la maeștrii profesioniști, ce ar trebui adăugat sau ce ar trebui scăzut pentru a reduce friabilitatea acestuia? Sau recomandați o rețetă pentru o pâine sandwich.

Chiar după terminarea coacerii, scoateți cupa din cuptor și lăsați-o să se răcească până când temperatura pereților devine tolerabilă pentru mâinile fără mănuși. Și abia apoi scoate pâinea din găleată. După aceea, pâinea mea a început să se sfărâme mai puțin când a fost tăiată în bucăți. Și am început să fac și o crustă ușoară în loc de una medie.
... Și pâinea ta s-a dovedit cu adevărat frumoasă
Rina
Citat: KLEOPATRA

vezi că suntem obișnuiți cu pâinea „de calitate nu foarte bună” în ultimii 20 de ani.
De fapt, în ultimii ani, s-a copt destul de multă pâine folosind metode accelerate și tot felul de „îmbunătățitori”. În general, producătorul de pâine este, de asemenea, o metodă accelerată - aluatul pur și simplu nu are timp să fermenteze, nu colectează cantitatea necesară de acid. Nu degeaba strămoșii noștri au numit aluatul de drojdie acru. Adăugarea de oțet (notă: fermentat natural!) Sau zer (conține și acid) compensează această deficiență. Rețeta „pe un aluat lung” permite, de asemenea, drojdiei să funcționeze bine și să obțină toate procesele biochimice necesare.

Cleopatra, încearcă rețeta aia (îmi voi scrie toți pașii dacă vrei), cred că vei obține ceea ce cauți.
korf
Am abandonat complet rețetele din propriile instrucțiuni, din cele constante și îndrăgite de întreaga familie - conform rețetei - o pâine de timp stagnant, deși adaug și o linguriță de muștar uscat (apropo, recomand să adăugăm la toate varietăți de pâine, dar nu mai mult decât o linguriță) și pâinea de orez este, în general, un miracol și nu pâine. Uneori mă răsfăț pe mine și astfel pe Borodino.În loc de panifarină, eu folosesc piure de cartofi de mere, trebuie turnată doar mai puțină apă, scădem jumătate din greutatea piureului de cartofi finit
KLEOPATRA
Azi am copt o mașină de pâine cu ouă conform rețetei + am adăugat fructe confiate și stafide + 1 linguriță mai mult zahăr. S-a dovedit ceva de genul tortului de Paște. Gustul este excelent, aspectul este, de asemenea, dar cu pufozitate, cred, este necesar să lupți prin deteriorarea calității soiurilor de făină (1,2).
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Rina
Cleopatra, vom fi urmăriți pentru non-temă
1 și 2 clase de făină nu sunt de calitate, ci tipul de măcinare și prelucrare. Păstrează mai mulți nutrienți decât albul. La Kiev, pare a fi realist să cumperi grâu de o calitate.

Vrei un mic experiment? Când coaceți pâine albă simplă, chiar și cu făină premium:
Luați din produsele eliberate pe bază de rețetă 150 ml de apă, 200 g de făină și folosiți drojdie vie - luați 6-8 g din ele (pentru 500 g de făină). Pune totul într-o găleată și pune programul de pizza. Opriți-vă după 7-10 minute, când există un aluat neted în găleată.
Se setează imediat programul „principal”, se toarnă restul de făină într-o găleată deasupra aluatului frământat, se diluează sarea și zahărul în apa rămasă și se toarnă apa deasupra, se adaugă o lingură sau două unt (eu adaug unt , nu trebuie să vă topiți, pur și simplu nu înghețați).
Totuși, dacă aveți oțet de mere, înlocuiți 20 ml de apă cu oțet.
Dacă este posibil să urmăriți amestecarea deja pe programul principal, asigurați-vă că kolobokul este ușor, dar destul de dens decât cel canonic (știți regula kolobokului?)

Cred că rezultatul vă va mulțumi.
ESmith
Așa că am decis să coac pâinea de secară (prima mea secară). Conform rețetei din instrucțiunile pentru SD 256 („Pâine Choux”, dar în loc de malț am luat cvas uscat) Acum merită ... Dar sunt chinuit de îndoieli ... un fel de coc lipicios neobișnuit în comparație cu albul pâine ...
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)
Cu câteva minute înainte de sfârșitul lotului
Rina
Om de turtă dulce din făină de grâu și secară. Master-class

ESmith, citește, uite. Mi se pare că kolobok-ul tău a fost foarte bun.
Kakirka
Citat: ESmith

Așa că am decis să coac pâinea de secară (prima mea secară). Conform rețetei din instrucțiunile pentru SD 256 („Pâine Choux”, dar în loc de malț am luat cvas uscat) Acum merită ... Dar sunt chinuit de îndoieli ... un fel de coc lipicios neobișnuit în comparație cu albul pâine ...
Și în ce program ați făcut Zavarnaya? La urma urmei, nu avem un regim „de secară”. Și cum a mers lotul, lama a încetinit puternic?
Margit
Kakirka
Voi scrie cum o fac. În programul de găluște, frământ aluatul timp de 12-15 minute, apoi opresc cuptorul, las aluatul să crească și pornesc coacerea timp de 1 oră 10 minute.
Paleta nu încetinește, frământă la fel ca aluatul de făină albă.
ESmith
Citat: Kakirka

Și în ce program ați făcut Zavarnaya? La urma urmei, nu avem un regim „de secară”. Și cum a mers lotul, lama a încetinit puternic?

Am făcut-o în program - Basic, doar că am scos scapula la final. Pâinea nu a crescut foarte bine ... Trebuie să încercăm alte tehnici de coacere. Scapula abia a încetinit. De câteva ori, însă, părea că îi era greu ...
Pâinea se va răci, o voi tăia și voi face o fotografie. După părerea mea, această pâine este încă cocoloasă ...
Trebuie să încercați altceva sau să schimbați puțin rețeta
ESmith
Așa s-a dovedit ...
Producător de pâine în Panasonic SD-256 (partea 1)

Nu aveam miere, am pus zahăr în locul lui, și nu două linguri, ci mai puțin de una. Și părea să fie mai puțin pe gustul meu, era necesar ...
Margit
ESmith
Nu vă faceți griji, pâinea este minunată!
Un acoperiș plat se obține adesea la coacerea pâinii de secară. Încercați să reduceți puțin cantitatea de apă în următoarea și adăugați panifarină, aceasta va adăuga splendoare pâinii. Încă nu strică să înlocuiți o cantitate mică de lichid cu lapte acru.
ESmith
Margit, mulțumesc, data viitoare voi încerca să o fac conform sfaturilor tale ... numai Panifarin nu l-am văzut în magazinele noastre. Poate pur și simplu nu a acordat atenție ..
Alxndr
Citat: ESmith

Am făcut-o în program - Basic, doar că am scos scapula la final.
Ce dimensiune și crustă utilizați?

Cum, în general, să selectăm această dimensiune pe sobele noastre, spune-mi, cine știe.
lega
Citat: Alxndr

Ce dimensiune și crustă utilizați?

Cum, în general, să selectăm această dimensiune pe sobele noastre, spune-mi, cine știe.

Mărimea este selectată de cantitatea de făină. Dimensiune 400g M, 500g-L, 600g-XL.
Instrucțiuni, pagina 16, rețete de pâine, pe tablete.
Alxndr
Citat: lga

Mărimea este selectată de cantitatea de făină.
Mulțumesc!
M-am gândit doar că și alte ingrediente influențează cumva și toate sunt dependente de făină ... așa este, mulțumesc din nou.
Mană
Citat: Kakirka

Și în ce program ați făcut Zavarnaya? La urma urmei, nu avem un regim „de secară”. Și cum a mers lotul, lama a încetinit puternic?
În general, am făcut pâine din făină de secară decojită 100% fără grâu în programul „Dieta”. Nimic nu s-a întâmplat cu scapula. Singurul lucru este că pâinea a urcat urât. Apropo, am întâmplat 500 gr. făină în loc de mărimea L set M. Și mărimea setată afectează foarte mult rezultatul?
BlackHairedGirl
ESmith Dacă nu aveți panifarină, încercați mărul crud ras. Fără coajă. Și reduceți cantitatea de apă din rețetă (scădeți jumătate din greutatea piureului de mere finit). Acest sfat a dat korf... Mărul dă acriune și lichefiază aluatul. Ar trebui să fie mai bine să te ridici. Și aluatul de secară se dovedește lipicios, este adevărat. Și ai o pâine minunată
mană Da, afectează dimensiunea!
Mană
Citat: BlackHairedGirl

mană Da, afectează dimensiunea!
Deci, de aceea pâinea mea a crescut prost?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine