Pâine cu tărâțe de levură.

Categorie: Pâine cu maia

Pâine cu tărâțe levriță.

Ingrediente

făină de tapet de secară 77
făină albă de grâu 300
tărâțe de grâu ( 51
apa calda 170
drojdie presată 5 g
ulei vegetal 2 linguri. l. (o jumătate de lingură de semințe de susan și muștar, o lingură de măsline)
sare 1 linguriță
cereale integrale 100% cultura de început 170 g (conține 85 g de făină și 85 g de apă)

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia și aluatul în apă, se toarnă într-o găleată. Adăugați tărâțe, apoi alte ingrediente, cu excepția uleiului.

  • Începeți să frământați în modul de aluat, după 4 minute adăugați ulei în picături și frământați încă 10 minute.

  • Opriți x / n, scoateți lama. Formați o minge de aluat cu mâinile unse, reveniți la bumbac. Activați modul aluat.

  • La sfârșitul programului (1,5 ore), așezați aluatul pe masă, formați 1 sau 2 pâini, dreptunghiulare, rotunde sau ovale, în funcție de formă. Așezați pe hârtie de copt într-o matriță și lăsați-o sub un prosop timp de 45 de minute.


  • Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul verificării, porniți cuptorul la putere maximă. Cuptorul de copt cu abur sau într-o matriță cu capac: pentru 1 pâine 30 min sub capac la 240C și încă 20 min la 220 fără capac. Pentru 2 pâini mici, câte 15 min, acoperite și descoperite.


  • Am avut impresia că cultura mea de început este prea activă pentru această rețetă și a fost necesar să adăugăm fie de 2 ori mai puțin drojdie, fie să nu o adăugăm deloc. Blatul s-a rupt chiar înainte de coacere, în ciuda reducerii primei dovezi la 1 oră și tăierea pâinii cu 15 minute înainte de coacere.


  • Rețeta originală de la Lyudmila este aici: 🔗

  • Este conceput pentru secară aluată.


  • De vreme ce nu am secară, ci aluat din cereale integrale, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, rețeta a fost schimbată.



Alexandra
Foto pâine

BranSour.jpg
Pâine cu tărâțe de levură.
Alexandra
Decupat


BranSour2.jpg
Pâine cu tărâțe de levură.
iri_ka
Spune-mi, te rog, există vreo referire la aluatul integral din cereale? Sau o rețetă pas cu pas? Și atunci pur și simplu nu-l găsesc, l-am găsit doar cu suc de ananas.
Alexandra
Este cu suc de ananas

Link-ul către rețeta de aluat se află în rețeta de pe această pagină.
Duplicat:

Aluat de cereale integrale
iri_ka
Multumesc pentru raspuns.
De ce nu pot întreba în două subiecte? Oamenii sunt diferiți, iar levurile pot fi diferite.
Alexandra
Pe acest forum, există doar un singur aluat de cereale integrale, cel pe care l-am descris

Nu trebuie să întrebați, dar găsiți în secțiunea corespunzătoare a forumului orice starter care vă interesează
Culturi de început. Cuprins

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine