Zubastik
Aluat de kefir pentru găluște
Categorie: Rețete
Ingrediente
Făină 500 g
Sare 0,5 lingurițe
Lapte (sau kefir)
+ apă până la 180 ml
Ouă 2 buc.
Metoda de gătit

Aluatul se dovedește a fi alb când este fiert, gustos, datorită a două ouă nu fierbe. Aluatul pentru găluște, găluște și ravioli este același, pentru gustul meu, bun.
Frământ aluatul doar pe un robot de bucătărie, este prea dens pentru HP. În procesul de rulare, nu amestec deloc făină, chiar și atunci când formez găluște. Se dovedesc îngrijite, perfecte pentru supă.

Notă
Nu-mi place când găluștele sau tăiței sunt presărate cu făină deasupra, pentru că gătesc deseori supe cu ele. Când există făină pe aluat, bulionul se dovedește a fi tulbure și fără gust. Pentru astfel de produse curate, fac un aluat foarte abrupt, care nu poate fi întins cu mâinile, dar este ușor pe o mașină de scris. Pentru a nu rămâne împreună în timpul congelării, le-am pus pe un palet special și pe un substrat, de care nu se lipeste nimic. Un astfel de aluat abrupt nu va frământa HP (eu adaug 50-100 de grame de făină la rețeta principală), se poate rupe. Și mașina de recoltat o face perfectă, fără stres. În HP, îmi place aluatul dacă sculptez găluștele la modă veche, le rostogolesc cu mâinile și nu folosesc matrițe pentru sculptură.
Galinka-Malinka
Chiar vreau să vă mulțumesc pentru rețeta de aluat. Aluatul este minunat pentru găluște și pentru găluște și pentru tăiței. Anterior, nu înghețam nimic, deoarece soțului meu nu-i plăceau găluștele sau găluștele de la congelator (s-au sfărâmat puțin). Și acum este un basm cu acest test.
500 gr făină, 2 ouă, 0,5 lingurițe. sare, până la 180 ml. apă sau kefir (fac cu kefir) Procesul de gătit este aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.
Zubastik
M-am dus să citesc ceva nou de atâția ani în subiect și iată rețeta mea. GalinkaMalinka, Nu știu de la cine ai luat-o, dar am compus pe kefir, îmi amintesc bine de găluște, mi-a plăcut foarte mult la el. Am scris aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Uitasem deja de el și acum vreau din nou găluște albe. Cel mai mult mi-a plăcut chefirul + apă până la 180 ml. Mulțumesc că mi-ai reamintit.
M-am uitat la pozele procesului, cât de mult se amestecă cu tine? Frământ cu o combina cel puțin 15 minute, sau chiar mai mult. Apoi devine atât de profesionist, foarte uniform-texturat-omogen. Arăți ca un coc mic, dar poate doar în fotografie arată așa, pentru că găluștele în sine sunt drăguțe!
Mona1
Fac la fel, dar am pus 1 ou, un pic mai mult kefir și puțin SODA pe vârful unui cuțit. După frământare, am lăsat aluatul să-și revină în fire pentru aproximativ 40 de minute și să sculptez găluște. Încercați, rezultatul vă va surprinde plăcut.
Administrator

Încercați și aluatul:
Lapte cașat de casă - 300 ml.
Făină de grâu - 550-600 de grame.
Sare - nu
Ouă - nu
Detalii aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Mona1
Am zer după ce am făcut caș. Puteți face găluște din zer? De obicei o fac pe kefir.
Administrator

De obicei, ce adăugați aluatului? Apă?
Deci, de ce nu puteți adăuga zer, are caș, gust și miros de chefir - luați în considerare faptul căfirul a fost diluat cu apă, iată zerul
Mona1
Mulțumesc, eu nu mi-am dat seama.
mowgli
dar dintr-un anumit motiv totul s-a transformat într-o firimitură, a trebuit să adaug apă, acum cred că probabil am adăugat mult, din moment ce voi rula pe o rolă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine