Pâine simplă cu smântână din cereale integrale

Categorie: Pâine cu maia
Pâine simplă cu smântână din cereale integrale

Ingrediente

Aluat copt
(170 g făină, 170 g apă)
în loc de franceză
a luat aluat de cereale integrale
340 g
Făină
a luat 150 g de făină albă,
230 g făină integrală
2 linguri. l. tărâţe,
2 linguri. l. semințe de in măcinate grosier
400 g
Sare 10 g
Ulei (opțional)
2 linguri. l. ulei de masline
1-2 linguri. l.
Apă
făină și tărâțe întregi
necesită mai multă apă
a trebuit să adauge aproximativ 120g
200 g

Metoda de gătit

  • Frământați aluatul fără sare și grăsime timp de 4 minute. deputatul a lucrat cu o combina Bosch, nu a durat 4, ci cu aproximativ 10 minute înainte ca aluatul să nu se mai lipească de pereți și să se înfășoare în jurul cârligului
  • lăsați-l să fermenteze o jumătate de oră sau o oră. Se amestecă sarea și uleiul, amestecând 4 minute. drojdia mea este foarte tânără - lăsată să fermenteze o oră și jumătate
  • Formați pâinea a format 1 pâine mare aluatul a fost foarte lipicios și moale. Așezat într-un vas de protecție din plastic, uns cu ulei și presărat cu pesmet - într-o viață trecută, un colector pentru spălarea legumelor
  • Lăsați pâinea să se încălzească timp de 2 ore decongelat într-un cuptor cald, scos cu 15 minute înainte de sfârșitul probei. Am pus un cuptor din fontă cu capac în cuptor și încălzit la maxim
  • Tăiați, ungeți cu apă și coaceți pe o vatră de abur timp de 25 de minute la 465F. L-am răsturnat pe hârtie de copt, pre-curbată pentru a se potrivi cu forma unui brazier. Aluatul era prea moale și nu putea fi tăiat corect.
  • Coapte sub capac timp de 30 de minute la 240 ° C și fără capac pentru alte 30 de minute la 220 ° C

Notă

Aluat de cereale integrale

Rețeta originală pentru pâinea simplă de la Lyudmila: 🔗

Nastasiya
Ura, în cele din urmă o victorie! Pâinea „simplă” s-a dovedit))
Pâine simplă cu smântână din cereale integrale


Alexandra, mulțumesc pentru rețetă! Dar nu pot să-mi dau seama cum să-l păstrez? Am citit forumul, majoritatea brutarilor țin pâinea într-un prosop de lenjerie, dar o am atât de uscată! Într-o pungă de plastic, crusta se înmoaie, mâna nu se ridică în frigider ... În general, o dilemă!
Alexandra
Nastasiya, pentru o sănătate bună

De fapt, pâinea integrală fără unt (sau cu o cantitate mică) și zahărul nu sunt destinate depozitării pe termen lung, ele se stinge destul de repede, inclusiv cu aluat - Eric de pe site-ul web Breadtopia (de unde am obținut rețeta pentru aluatul cu cereale integrale) avertizat despre acest lucru

L-am păstrat bine într-un brazier ceramic cu capac de lut toscan, în care am copt pâine.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine