Chifle de cardamom

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
1. Aluat
Făină de grâu	90 g
Apă caldă (sau zer)	100 ml
Zahăr	3 lingurițe
Drojdie proaspătă	9 g
Se pune într-un loc cald timp de 1 oră
2. Aluat
Se fierbe laptele.	100 ml
Bateți oul cu un tel.	1 BUC.
Se toarnă lapte fierbinte în aluat se adaugă oul bătut.
Adăuga:
Făină de grâu	250 g
Sare	¾ h. L.
Zahăr	1 lingură. l.
Rast. unt (sau unt topit)	1 lingură. l.

Metoda de gătit

Frământați un aluat moale. Frământați cu o spatulă, pentru o lungă perioadă de timp, cu mișcări răsucite-verticale, conducând aerul în aluat cu o spatulă (de obicei o fac pentru 300 de „lovituri”) Aluatul este foarte moale și lipicios. Până la sfârșitul lotului, începe să rămână în spatele bolului.
Dacă HP frământă, este necesar să faceți o frământare lungă, cel puțin 25 de minute.
Puneți aluatul pe o masă cu făină, întindeți-l și rotiți-l într-un dreptunghi (aproximativ 30 * 20cm). Se periază cu unt (legume, unt topit) și se presară cu un amestec de zahăr și cardamom măcinat sau ras (3 la 1 amestec). Pământul este mai bun - aroma este mai conservată și mai frumoasă ...
Rulați o rolă groasă, tăiați-o în „șaibe” de aproximativ 1,5 cm grosime, întindeți-o pe o foaie de copt.
Se topește la căldură timp de 1-1,5 ore. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30-40 de minute la T 180⁰DIN
Acum adaptare pentru aparatul de pâine Binaton.
Mod de gătit acasă, setări:
frământare 1 - 3 minute (aluat de frământare)
rezistență 1 - 60 min (ridicarea aluatului)
frământare 2 - 24 min (aluat de frământare)
rezistență 2 - 10 minute (în acest moment tăiem aluatul)
corecție 3 - 90 min (chifle de corecție)
coacere - 60 min
Înainte de a începe să încălziți CP gol în modul "coacere" timp de 1 min. Turnați ingredientele pentru aluat și activați modul. Aluatul va fi frământat aici la fel de lichid ca aluatul pentru clătite.
După verificare 1 adăugați toate ingredientele rămase în găleată. Frământarea începe 2. Aluatul este foarte moale
Până la sfârșitul lotului, acesta va începe să se detașeze puțin de pereții HP
După frământare 2, scoateți cu grijă găleată, puneți aluatul pe o masă prăfuită. Apoi tăiați aluatul așa cum este descris mai sus, dar rulada nu este groasă, ci, dimpotrivă, mai îngustă.
Pe deasupra, acoperiți-l cu ulei vegetal și presărați, de asemenea, cu un amestec de zahăr-cardamom.
Tăiați în cilindri îngustați cu o înălțime de aproximativ 5 cm. Plasați-i cu capetele într-o găleată de HP (va fi indicat să spălați găleată, deoarece pe pereți va rămâne mult aluat).
În tot acest timp, HP crede că verificarea este în curs 2. În timpul pauzei, introduceți cupa înapoi în HP, închideți capacul și mergeți la odihnă timp de o oră și jumătate.
Înainte de coacere, ungeți ușor vârful chiflelor cu ulei vegetal.
Acestea sunt chiflele „maimuțelor” dovedite

Vasul este conceput pentru

1/3 porție (făcute 8 chifle)

Notă

Ea a adaptat aluatul „familiei” pentru un aparat de pâine, din care coacem totul - atât produse de patiserie, cât și plăcinte (reducând zahărul și untul).