Chifle "Trandafiri de brânză"

Chifle "Trandafiri de brânză"

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Unt:
Făină de grâu	800-900 g
Lapte cald	0,5 l
Sare	ciupi
Zahăr	2-3 st. l.
Unt înmuiat	250 g
Drojdie uscata (30-50 g proaspete)	1,5-2 lingurițe
Poate adăuga vanilie	1 lingură.
Rast. unt	2 linguri. l.
A se sprijini:
Făină de grâu	aproximativ 700 g
Apa calda	2 linguri.
Sare	1 linguriță
Zahăr	2-3 st. l.
Rast. unt	0,5 linguri.
Drojdie uscata (30-50 g proaspete)	1,5-2 lingurițe
Uneori fac un hibrid:
Făină de grâu	aproximativ 700-800 g
Lapte cald	0,5 linguri.
Sare	ciupi
Zahăr	2-3 st. l.
Rast. unt	0,5 linguri.
Drojdie uscata (30-50 g proaspete)	1,5-2 lingurițe

Metoda de gătit

• Trebuie sa:
• Aluat de drojdie dulce sau slabă, ca pentru plăcinte.
• Folosesc aceste rețete (ingredientele sunt date pentru o porție completă și mare)
• Dacă doriți să coaceți ceva dulce sau cu umplutură dulce, cantitatea de zahăr poate fi mărită la 5 linguri. l. cu îndrăzneală.
• Încărcăm ingredientele conform rețetei selectate în filtru de pâine, modul „aluat de drojdie” timp de o oră și jumătate, apoi frământăm, lăsăm încă o oră, frământăm și lucrăm cu el.
• Este foarte important: aluatul trebuie să fie mai subțire decât suntem obișnuiți să frământăm pâinea, chifla ar trebui să fie cel puțin cu o „virgulă” mare, altfel mai târziu în procesul de frământare și rulare, cu praf suplimentar cu făină, aluatul va deveni „cauciucat”, iar coacerea din el va fi densă și nu foarte gustoasă. Recomandările sunt generale pentru un astfel de aluat - trebuie să fie fluid și vâscos, densitatea smântânii. Este mai bine să adăugați făină mai târziu, în timpul procesului de laminare.
• Pentru trandafirii de brânză avem nevoie de:
• O jumătate de porție de aluat de drojdie (500-600g)
• 100g unt înmuiat (nu topit) (nu margarină sau întins)
• 200-300g de brânză (sau un amestec de brânzeturi, de exemplu, tilsitter cu parmezan), ras pe o răzătoare medie.
• Împărțiți aluatul pregătit în 4 bucăți, fiecare bucată este rulată suficient de subțire (0,5-0,7 cm) într-un dreptunghi. Ungeți generos cu unt și presărați cu brânză (de asemenea, fără a economisi).
• Rulați aluatul într-o rolă și tăiați-l în bucăți de 2-3 cm (îmi place când aluatul este întins mai subțire, astfel încât modelul blatului să strălucească prin aluat, iar bucățile să fie mai mici, literalmente 1,5-2cm) .
• După ce ați ciupit o bucată de rolă pe o parte (jos), întindeți petalele pe cealaltă parte și puneți fundul în jos pe o foaie de copt unsă.
• Lasă-l să stea aproximativ 20 de minute și pune-l într-un cuptor preîncălzit. Coacem până se rumenesc (20-25 minute), cu convecție, respectiv cu 5-7 minute mai puțin.
• După ce scoți trandafirii din cuptor, îi poți stropi cu unt topit. Se servesc calde, deși reci, sunt, de asemenea, extraordinar de gustoase și suculente.

Program de gătit:

Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade.

Notă

Rețeta este preluată din cartea lui L. P. Lyakhovskaya „Cartea Rusă”, foarte potrivită pentru cei care au mâncat dulciuri în timpul sărbătorilor, dar vor totuși așa ceva pentru ceai-cafea

Bucura-te de masa ta!

Chifle minunate pentru iubitorii de brânză!