Svetl @ nka

Pâine de mere de secară (filtru de pâine)


Categorie: Pâine de drojdie











Ingrediente


Făină de grâu250 g
făină de secară350 g
Berea întunecată400 ml
Sare1,5 lingurițe.
Zahăr1 lingură. l.
Ulei de floarea soarelui3 linguri. l.
Drojdie uscata2 lingurițe
Cafea2 lingurițe
Măr decojit
(grătar pe o răzătoare fină)
150 g

Metoda de gătit


  • Mod de bază
  • Greutate 1kg
  • Crusta este întunecată.



Notă


Rețeta este preluată de pe forumul Good Cuisine. Dar l-am schimbat puțin, nu am avut timp să fac o poză imediat. Eu însumi nu mă așteptam că va ieși delicios. Coapte de 2 ori. Prima dată pe modul „RUST-3”, a doua pe „BASIC-1”. Deci, pe Main, a urcat mult mai sus.



Pâine de mere de secară (filtru de pâine)Pâine de secară cu mere într-un filtru de pâine
(MariV)



Pâine de mere de secară (filtru de pâine)Pâine cu mere într-un filtru de pâine
(Korata)



Pâine de mere de secară (filtru de pâine)Pâine cu mere și nuci (filtru de pâine)
(Tanyusha)


Arabeska
Am încercat să fac pâine conform rețetei tale ... Totul a funcționat foarte bine ... Am pus-o noaptea ... și nici nu m-am uitat la coc ... dar cu toate acestea dimineața am primit un roșu frumos pâine ..
Mulțumesc pentru rețeta minunată ....
Mouli
Reteta interesanta !! Chiar în frigider este o sticlă murdară de bere care costă o zi. Apropo, care măr este mai bun în ceea ce privește tipul mai dulce sau acru de Antonovka. Are gust așa?
Tanyusha
Mouli este după cum doriți, aș lua Antonovka, mărul va da aroma și aciditatea pâinii, deși nu va fi pronunțată, ci foarte gustoasă.
Ucigaș73
Tocmai am gustat această pâine - delicioasă, moale, crusta este dură, dar va trece până mâine, pâine minunată. Se potrivea perfect, dar partea de sus a ieșit plat.
Am copt 500 de grame, în loc de zahăr am luat miere, berea era întunecată nefiltrată, drojdia era presată (un sfert de cub). Chiar și astăzi am reușit să găsim cvas uscat, nu am rezistat și am presărat o lingură, deși am uitat să o prepar. Pentru o deschidere completă, am adăugat coriandru cu boabe, îmi place foarte mult când tot felul de boabe dau peste firimituri. Da! În timp ce aluatul încă se amesteca, citeam forumul și am dat sfatul de a scoate scapula după frământare, deoarece aluatul de secară este mai puțin potrivit și nu are nevoie de dezosare. Așa că am făcut exact asta, nu știu cât de mult a ajutat.
Pâine de mere de secară (filtru de pâine)

p. din. Am uitat cel mai important lucru - multumesc frumos pentru reteta! aceasta este prima pâine fără făină de grâu pe care am făcut-o de fapt.
Markilena
Și eu! Și eu! Și am făcut-o și eu!
S-a dovedit grozav! Am urcat deasupra tuturor celor pe care i-am făcut mai devreme! Și vârful este rotund!
Dar! M-am lăudat cu el - aluatul s-a comportat inadmisibil în găleată - a fost lipit de pereți, apoi a fost murdărit de-a lungul fundului, apoi, apucând unul dintre pereții găleatei ca o paie salvatoare, mă țineam de el cu o prindere moartă! Eu, regretând sticla de bere care lipsea (și era gustoasă, întunecată, nefiltrată!), Spat pe toate avertismentele, am aruncat capacul făcătorului de pâine și am salvat berea cu toate puterile - adăugat făină - cine știe cât ? Am curățat în permanență părțile laterale ale găleatei, am rupt „virgula” urâtă de pe unul dintre pereți - în general, m-am luptat. Când s-a terminat frământarea, am decis că am pierdut această luptă, am închis capacul și am decis - ce s-ar întâmpla! Soțul nu va lăsa mâncarea să se piardă - va mânca și crutoanul.
Imaginați-vă surpriza mea când, la un semnal, am deschis aragazul - EL a depășit toate așteptările !!!!!!!!!!!!!!!!!! Adevărat, mirosea a bere - și am decis - da, la urma urmei, m-a pompat, l-a acoperit cu un prosop și l-a lăsat singur ... o oră ... după o oră ea nu a putut să o suporte, a tăiat-o off ....... .. mirosul berii a dispărut, rămâne acrișea mărului și, în general .... CUM are un gust bun!
Deși mi-am dat seama - câte persoane, câte păreri - pentru mine aceasta este singura pâine pe care aș vrea să o mănânc - în general mănânc puțină pâine (dar cresc mult) și am încercat toate pâinile coapte doar pentru puritatea experimentul.Și da, am mâncat-o pe aceasta cu cafea cu mare plăcere! Cinci oameni din șapte gospodării au ales Grâu-hrișcă pe chefir de la Fugaska pentru desert, iar acesta sau „Stolichny” pentru supă, iar fiica cea mare a preferat pâinea rapidă cu gri de la Elena Bo pentru toate ocaziile!
Așa merge!
Asigurați-vă că coaceți mai mult - doar câtă făină adăugați? Am senzația că pun cel puțin 100 de grame .... Sau reduc berea?
Mulțumesc Svetl @ nka !!!!!

Modul a fost setat de „Rye”, o spatulă obișnuită, cuptorul Panasonic 255.
cvt
Rețetă grozavă! Mulțumesc, omonim!
Prima mea pâine în HP - și imediat în „ochiul de taur!”

Pâine de mere de secară (filtru de pâine)

Coacere pe "basic", greutate 1150, crusta medie.
Am adăugat încă 1 lingură la rețetă. l malț din cvas uscat și 1 linguriță. semințe de chimen și anason, zdrobite. În loc de cafea instant, am turnat aceeași cantitate de pudră de cicoare (instant). Foarte bun pentru gustul de secară.
igorkzn
Citat: Svetl @ nka


bere neagră-400ml
ulei de floarea-soarelui-3 linguri. l
zahăr-1 lingură. l
sare-1,5 lingurițe l
cafea-2h. l
măr curățat-150g (grătar pe o răzătoare fină)
făină de grâu-250g
făină de secară-350g
drojdie-2h. l

Dacă am nevoie de o bară „mică” (de 2 ori mai mică decât ceea ce ai făcut), atunci trebuie doar să reduc fiecare ingredient de 2 ori sau trebuie să schimb proporțiile în alt mod?
Cafea instant sau cafea măcinată?
rautacios
Citat: igorkzn

Dacă am nevoie de o bară „mică” (de 2 ori mai mică decât ceea ce ai făcut), atunci trebuie doar să reduc fiecare ingredient de 2 ori sau trebuie să schimb proporțiile în alt mod?
Cafea instant sau cafea măcinată?

Împarte cu calm totul în jumătate. Cafea instant.
Svetl @ nka

Stеrn Mulțumesc Stelochka pentru că mi-ai răspuns.

Arabeska
Mouli
tanya1962
Ucigaș73
Markilena
cvt

Vă mulțumesc tuturor pentru cuvintele frumoase. Și mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
igorkzn -Ați primit deja răspuns la întrebarea dvs.

Dați afară pentru răspunsuri intempestive la întrebările dvs.
igorkzn
a redus totul de 2 ori exact.
Pâinea este coaptă (gustul mărului nu se simte deloc; dar pâinea este destul de comestibilă; interiorul arată bine gătit), dar cupola nu a ieșit ... a ieșit suprafața plană.
Am făcut un început întârziat timp de 8 ore. S-ar fi putut întâmpla asta din cauza lui?
Sau ce altceva este problema de căutat.
Iraidka
Am făcut această pâine de 2 ori, prima dată am adăugat multă făină, iar a doua oară am redus doar cantitatea de bere, mi-a plăcut foarte mult pâinea, aproape ca Borodinsky. Multumesc mult pentru reteta
Svetl @ nka
Citat: igorkzn

a redus totul de 2 ori exact.
Pâinea este coaptă (gustul mărului nu se simte deloc; dar pâinea este destul de comestibilă; interiorul arată bine gătit), dar cupola nu a ieșit ... a ieșit suprafața plană.
Am făcut un început întârziat timp de 8 ore. S-ar fi putut întâmpla asta din cauza lui?
Sau ce altceva este problema de căutat.

Nu coc niciodată la un început întârziat. deci nu știu, dar încercați să coaceți fără întârziere, apoi comparați.
Svetl @ nka
Citat: Iraidka

Am făcut această pâine de 2 ori, prima dată am adăugat multă făină, iar a doua oară am redus doar cantitatea de bere, mi-a plăcut foarte mult pâinea, aproape ca Borodinsky. Multumesc mult pentru reteta

Mulțumesc că ai trecut pe aici.
Cathome
O zi buna
Am copt această pâine astăzi.
Mod de bază, dimensiune XL, temporizator - 10,5 ore.
Observațiile sunt:
1. Gustul mărului (am luat Antonovka) nu se simte, mai ales peste gustul berii
2. Acoperișul s-a prăbușit. Data viitoare voi încerca să reduc cantitatea de lichid (mărul era foarte suculent) sau drojdie (mi se pare că doar o bere este plină de bule ..)
Ce ne-a plăcut cel mai mult - crusta este foarte crocantă!

Iată o fotografie a ceea ce a rămas, uh:

Pâine de mere de secară (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine