Clatite de drojdie "dantela Vologda"

Categorie: Produse de patiserie
Clatite de drojdie dantela Vologda

Ingrediente

Apă și lapte 1: 1 800 ml
Drojdie Saf-Levure 1 linguriță
sare 1 linguriță
zahăr 1 linguriță
Ouă (mici) 2 buc.
Unt, topit 50-80 g
Ulei vegetal 2-4 st. l.
Făină - pentru a face aluatul consistența kefirului, mai degrabă lichid.

Metoda de gătit

  • Dragi colegi! Datorită faptului că copilul a cumpărat un pachet de 100 de grame de drojdie Saf-Levure în loc de unul mic, am copt clătite de drojdie pentru a doua oară săptămâna aceasta (și probabil pentru a treia din viața mea). Astăzi s-a dovedit superb.
  • Toate „la ochi”. Îmi pare rău.
  • 1) Am turnat drojdia cu apă încălzită timp de 10 - 20 de minute (astfel încât să iasă cu un „capac”).
  • 2) Se amestecă sarea, zahărul, ouăle în laptele încălzit.
  • 3) Am conectat 1) și 2), am încercat să nu biciuiesc, ci să amestec ușor.
  • 4) S-a adăugat făină pentru a obține consistența de kefir menționată mai sus.
  • 5) S-au adăugat unt și ulei vegetal.
  • 6) L-am pus la cuptorul cu microunde la 170 W timp de 2 minute, l-am lăsat singur 10 minute, apoi la 170 W încă 2 minute. Când a apărut la suprafață un „capac” luxuriant, ea a început să se coacă pe un foc destul de înalt.
  • Drept urmare, au ieșit clătite subțiri din dantelă, cu o aromă de pâine foarte gustoasă. Aici.



IMG_0313.JPG
Clatite de drojdie "dantela Vologda"
IMG_0315.JPG
Clatite de drojdie "dantela Vologda"
Qween
Foarte frumoase clatite!
Freken Bock , și aproximativ câte piese se obțin din această porție?
galka
Citat: qween

Foarte frumoase clatite!
Freken Bock , și aproximativ câte piese se obțin din această porție?

Nu sunt Freken Bock, dar cred că sunt 30-40 de bucăți, judecând după cantitatea de lapte, am pus și eu ochii pe această rețetă, dar mă gândesc să o reduc la jumătate, altfel va dura o mult timp să prăjesc, îmi este mai ușor să fac asta de mai multe ori în porții mai mici
Freken Bock
Fetelor, câte clătite erau - nu-mi amintesc. Se simte ca 25. Tigaia mea are 26 cm. Și clătitele erau subțiri. Și, având deja o masă excesivă, pot spune, un pic prea mult, este destul de posibil să puneți mai puțin.
Ellka
Și dacă nu există cuptor cu microunde? Este imposibil să faci astfel de clătite?
Qween
Cine are nevoie de clătite pentru cină?
Fotografia nu era prea mare, mă grăbeam - îmi doream foarte mult clătite fierbinți.

Ellka, pune bolul de aluat în chiuvetă cu apă caldă și problema va fi rezolvată.

Clatite de drojdie dantela Vologda
Freken Bock


Ellka, cuptorul cu microunde accelerează procesul. Este foarte posibil fără ea. Cel puțin puneți un aluat cald în apă, cel puțin lângă baterie. Este în regulă dacă procesul are loc doar într-o cameră caldă. Ei bine, cu cât aluatul va fi mai lent, va fi similar, dar va funcționa în continuare. Încercați-l la jumătate.

qween , fotografia nu se deschide.
Qween
Oh, păcat că fotografia nu poate fi văzută. Și dacă părăsiți subiectul și apoi reintroduceți? Site-ul funcționează foarte mult acum.
Am prajit clătitele puțin mai groase, data viitoare trebuie să pun mai puțină făină. Și totuși, la final aluatul a devenit mai gros, voi lua în calcul și.
Foarte gustos!
galka
Freken Bock, Am cumpărat și drojdie saf levure astăzi, așa că o voi încerca în weekend, singurul lucru care mi se pare este că trebuie să pui mai puțin ulei, altfel probabil va fi foarte gras
Cub
Confirm, fotografia nu este vizibilă.
Freken Bock

galka
, puteți, chiar să aveți nevoie de mai puțin ulei, l-am menționat mai sus, nu îl pot repara în rețetă, nu mai există butonul REDIT.

qween , nu ai de ales decât să reîncarci fotografia!

Ieri am copt clătite cu numărare, s-a dovedit exact 20. Tigaie - 26 cm, oală cu care turn aluatul - 60 ml. 60 x 20 = 1200, dar nu a existat absolut niciun astfel de test. Care este trucul - nu voi face.
galka
Citat: qween

Fetelor, acum nici nu-mi văd poza.Și tu? Poate să-l arunc din nou?

Da, dintr-un anumit motiv, nu a fost imediat vizibilă
asigurați-vă că faceți din nou o fotografie! oamenii vor să vadă! )

Freken Bock, da, am observat mai târziu că ai scris că mai ai nevoie de mai puțin ulei
dar, în general, este ciudat că sunt doar 20 de clătite, am 500 ml de lapte din 500 ml de lapte (clătitele chiar nu sunt drojdie, dar și foarte subțiri) ies 14 clătite, o tigaie are într-adevăr 24 cm, 2 cm afectează cu adevărat asta? )
galka
qween, De asemenea, nu pot vedea ambele fotografii (
Qween
Ei bine, ce este? Nici pe ambele nu le pot vedea.
Nu mai am poze de încercat din nou.
Lenusya
Citat: qween

Pot spune, ca scuză, că clătitele sunt drăguțe și gustoase. În plus, se prepară foarte ușor.
Tentator, am vrut să mă uit cu atenție (pentru a păstra figura).
Deși nu am experiență în coacerea clătitelor cu drojdie, într-una din aceste zile voi încerca cu siguranță să o fac.
Qween
Lenusya , ce este acolo dintr-o privire, așteptăm un reportaj foto.
Kosha
Citat: Ellka

Și dacă nu există cuptor cu microunde? Este imposibil să faci astfel de clătite?

Pentru a accelera procesul, punem o cratiță cu aluat de drojdie într-un cuptor cu temperatura de aproximativ 40 de grame.
Cuptorul este electric.
Lenusya
Freken bok, mulțumesc pentru rețetă.
Nu m-am gândit niciodată că totul va fi atât de ușor și simplu cu clătitele cu drojdie.
S-a dovedit foarte subțire și gustoasă.

Clatite de drojdie dantela Vologda

Clatite de drojdie dantela Vologda
Qween
Vezi vezi!!!
Si al tau Lenusya cele mai frumoase clătite, și o revăd și pe a mea!
Și, se pare, alături de clătite, în fotografia ta, și caserola de brânză de vaci.
Nobil, vezi, va fi cina.
Freken Bock
Lenusya , pentru sănătatea ta!

Mirosul este grozav, dacă îți „îngropi” nasul într-un teanc de clătite, spune-mi?

A existat, de asemenea, o altă rețetă pentru clătite, unde se ia bere în loc de lapte cu apă. Și apoi totul se întâmplă ca la clătitele obișnuite. Îmi amintesc că odată ce am făcut-o, nu mi-a plăcut, avea un gust prea picant, nu pâine, ci bere. Dar poate voi mai experimenta ceva timp, vă voi spune mai târziu ce s-a întâmplat.
Lenusya
qween ai vorbit atât de delicios despre ei încât nu ai putut rezista.
Fiul meu este un mare iubitor de caserole cu brânză de vaci (singurul fel de mâncare pe care îl mâncăm fără convingere și îl putem mânca la micul dejun, prânz și cină) și clătite.

Freken bok, mirosul este minunat - soacra a alergat să afle ce miroase atât de delicios în 2 minute după începerea coacerii.
Cub
Freken Bock
clătite coapte conform rețetei, deși fără drojdie și aluat. Clătitele au fost coapte abia a doua oară în viața mea, au ieșit foarte frumoase. și cel mai important - delicios !!!

Clatite de drojdie dantela Vologda

Freken Bock
Cub , foarte frumos! Și aluatul este în general super, cred. Păcat că aluatul meu nu a mers bine. Kvasila a dospit timp de o săptămână și, în cele din urmă, a aruncat această acră împuțită. Spre final, a copt pe ea o cărămidă cu aspect dubios ... Dar asta este cu totul altă poveste.
Cub
Citat: Freken Bock

Păcat că aluatul meu nu a mers bine. Kvasila a dospit timp de o săptămână și, în cele din urmă, a aruncat această acră împuțită.
Momentul nu a venit încă, așa că ... am crescut-o și nu prima dată, nu a existat nici o abordare ...

acum este în creștere, este păcat să aruncăm jumătate din el când hrănim, dar nu mâncăm atât de multă pâine. Acum am stăpânit clătite și pregătesc pizza pe ea ... Mă îngraș. Nu, probabil ar trebui să aruncăm totul
Alexandra
Am hrănit aproape cu forța clătitele astăzi

Probabil că ar trebui să aruncăm în continuare surplusul ... în timp ce este sărat, hrăniți-l mai rar
Administrator

Puneți excesul în congelator, atunci este doar o mână de Dumnezeu
Mouli
Cubic, câtă aluat ați pus în loc de drojdie?
Cub
Citat: Mouli

si cata drojdie ai pus in loc de drojdie?

Am un obicei prost să fac totul cu ochii .. dar pot spune că am vărsat aproximativ 100 de grame de aluat francez gros în lapte cu apă, ca urmare, cantitatea totală de aluat a fost de aproximativ 800-900 ml.

Mai departe, aproape conform rețetei (adică am făcut aluatul în HP, și nu în cuptorul cu microunde). Când aluatul a crescut, am adăugat restul ingredientelor acolo, am pornit din nou frământarea și l-am lăsat să rătăcească puțin în găleată HP.
Croșetată
Freken Bock
Spune-mi, te rog, pentru cei supradotați ... Rețeta ta înseamnă drojdie uscată sau proaspătă?
Freken Bock
Krosh, drojdie uscată, Saf-levure.
Croșetată
Freken Bock
Ei bine, multumesc ! Mâine voi experimenta!
Croșetată
Freken Bock,
Am copt clatite conform retetei tale. Nici nu știu cum să vă mulțumesc ... încă nu am reușit. Mulțumesc foarte mult! Clătitele sunt dincolo de laudă !!!

Clatite de drojdie dantela Vologda

Clatite de drojdie dantela Vologda
Freken Bock
Croșetată , pentru sănătatea ta! A ieșit frumos!
Yanochka
O zi buna!!! Nu am o astfel de drojdie, o pot înlocui cu altă drojdie uscată? Și câți ar trebui să adaug?
Croșetată
Citat: Yanochka

O zi buna!!! Nu am o astfel de drojdie, o pot înlocui cu altă drojdie uscată? Și câți ar trebui să adaug?
Yanochka
Am copt aceste clătite în momentul sigur, cantitatea de drojdie conform rețetei, pur și simplu nu le-am diluat în lichid, ci le-am amestecat cu făină, așa cum recomandă producătorul ... Clătitele sunt minunate, coaceți, tu nu va regreta!
Yanochka
Mulțumesc mult !!! Fericit Shrovetide !!! O să fac aluat pentru clătite
Ac de păr
Îți voi strica zmeura timp de o oră ...

NU AȚI PUTEA SĂ PRIM !!!

Am rescris rețeta așa:
Apă și lapte 1: 1 - 200 + 200 gr.
Drojdie presată - 8 gr.
Sare 1 linguriță
Zahar 3 linguri. l.
Ouă - 1 buc mic
Unt, topit 40 gr.
Ulei vegetal 2 linguri. linguri.
Făină - 210g.

1) Se toarnă drojdia cu apă încălzită timp de 10 - 20 de minute (pentru a pluti cu un „capac”).
2) Se amestecă sarea, zahărul, ouăle în laptele încălzit.
3) Am conectat 1) și 2), am încercat să nu biciuiesc, ci să amestec ușor.
4) S-a adăugat făină pentru a obține consistența de kefir menționată mai sus.
5) S-au adăugat unt și ulei vegetal.
6) Puneți dovada până când apare capacul.


Întrebarea numărul 1. Este 8 grame de drojdie comprimată suficientă sau mai mult pe jumătate?
Întrebarea numărul 2. Dacă continuați să verificați fără un cuptor cu microunde (bine, în cuptorul cu bec), atunci cât timp? Altfel amestec totul într-un vas de plastic, nu îl puteți pune la cuptorul cu microunde.
Întrebarea numărul 3. Unde altundeva m-aș putea culca?

VREA BUCURI, CA TOATE !!!

Freken Bock
Ac de păr , și de unde a venit rețeta? Rețeta ta este destul de exactă și diferă de a mea (cantitatea de sare, zahăr, făină - nu voi spune, pentru că mă concentrez pe consistență) Am drojdie în granule, cele care se dizolvă în apă. Capacele presate în apă nu vor pluti în sus, așa că nu știu pe ce să mă concentrez în acest caz. Această rețetă pentru mine, repet, este complet aleatorie și nu este simțită și suferită prin suferință. S-a dovedit imediat și delicios. Cu toate acestea, punct cu punct:

1) Aceasta Qween știe că a copt cu drojdie crudă.

2) Este imposibil de spus ora exactă, depinde în primul rând de puterea drojdiei. Ghid (gătesc într-un castron transparent) - aproape toată grosimea aluatului devine plină de bule, volumul aluatului se dublează aproximativ. Recent, cuptorul cu microunde a fost înlocuit cu un castron cu apă caldă.
3) Și ce nu a funcționat? Nu te-ai ridicat? Gros? Cele slăbite?

O prietenă de-a mea a pregătit zilele trecute aceste clătite cu drojdie Saf Moment, nu a găsit altele. El spune că procesele de fermentație au avut loc instantaneu, în fața ochilor noștri. Toate acestea se întâmplă încet cu mine, familia va fi epuizată, sunt momente când clătitele mele se coc! Deci poate că nu ai avut suficient timp să te ridici?
Ac de păr
Citat: Freken Bock

Ac de păr , și de unde a venit rețeta?

Ei bine ... aceasta este rețeta ta ... tocmai am editat-o ​​...
1. Înjumătățit.
2. Zahăr - toată lumea este dulce pentru mine ...
3. Sarea ... a decis că 1 sau 1/2 linguriță nu contează.
4. Și am scris cantitatea de făină după prima încercare. Administrator sfătuiți, ca o primă aproximare, să luați un pahar de lapte / lichid - un pahar de făină. Adică 400/250 = 1,6. Apoi făină - 1,6 * 160 = 256 grame. Dar aluatul era foarte gros. Așa că am redus făina ...

Iar harta tehnologică a rămas aproape neschimbată.

Sunt mult mai groase !!! Și nu pot turna o cantitate mai mică într-o tigaie ...

Și l-am ținut la cuptor până când pălăria a apărut deasupra. Nu este suficient? A trebuit să aștepți ca pălăria să se usuce?
Administrator
Citat: ac de păr

Administrator sfătuiți, ca o primă aproximare, să luați un pahar de lapte / lichid - un pahar de făină. Adică 400/250 = 1,6.Apoi făină - 1,6 * 160 = 256 grame. Dar aluatul era foarte gros. Așa că am redus făina ...

Ac de păr, alinierea mea a fost diferită:
S-a înțeles că paharul conține 250 ml de lichid și 150 de grame de făină - un raport de 1,7 și apoi trebuie să ajustați lichidul la densitatea dorită.
Observațiile mele:
După prima corecție, aduc aluatul la grosimea dorită a aluatului și apoi îl pun pe a doua corecție și nu mai reglez aluatul.
Dacă îl corectați cu făină sau lichid, atunci aluatul trebuie din nou dovedit, iar acest lucru este deja de prisos pentru aluat.
Zhivchik
Citat: ac de păr

4. Administrator sfătuiți, ca o primă aproximare, să luați un pahar de lapte / lichid - un pahar de făină.

Ac de păr, poate proporțiile Romina ar trebui aplicate clătitelor obișnuite (nu drojdiei).
De obicei folosesc această proporție pentru clătitele subțiri.
1 parte făină: 2 părți lapte.
Dacă aveți nevoie de clătite puțin mai groase,
apoi 1, 5 părți de făină: 2 părți de lapte. (1,5 cani de făină: 1 cană de lapte).
Ac de păr
Apoi 400 gr. lichid (1,6 cani) ai nevoie de 0,8 cani de făină (128 grame)
Mama draga !!! Ei bine, am avut de 1,64 ori mai multă făină !!!

După cum se spune, drumul va fi stăpânit de cel care merge ... Și așteptați o pălărie cu scurgeri ...

Freken Bock! Doar un pic și voi aduce forma rețetei dvs. în conformitate cu fotografiile !!! Ei bine, asta pentru a se asigura că va fi la fel de bun. Dacă nu mă duc la papuci înainte ...
Freken Bock
Ac de părEi bine, nu sunt deloc un tehnician ... Numerele nu sunt ale mele. Consistența aluatului înainte de verificare ar trebui să fie ca kefirul. Totalul se întinde în tigaie puțin mai lent decât aluatul obișnuit pentru clătitele subțiri. Ar trebui să crească bine. Repet, grosimea va fi presărată cu bule. Apoi obțineți „rotunjimea” și „găurile” necesare. De ce sunt atât de mult despre zahăr? Desigur, acest lucru este personal, dar în aceste clătite îmi place tocmai gustul și mirosul asemănător pâinii. Și copiii mei ajung din urmă cu miere și lapte condensat.

Ac de păr
Citat: Freken Bock

Ac de părEi bine, nu sunt deloc un tehnician ... Numerele nu sunt ale mele.

Numerele sunt ale mele. Ei bine, deja văd a treia abordare!
Zhivchik
Citat: ac de păr

Apoi 400 gr. lichid (1,6 cani) ai nevoie de 0,8 cani de făină (128 grame)

Citat: Freken Bock

Totalul se întinde în tigaie puțin mai lent decât aluatul obișnuit pentru clătitele subțiri.

Lesne de înțeles!
Ac de păr, așa cum am înțeles din cuvintele lui Tanya-Freken Bok, că aluatul ar trebui să fie mai gros decât clătitele subțiri. Așa că faceți imediat 2 părți de lichid: 1 parte de făină, dar cerneați totuși făina (0,5 părți).
Se prăjește o clătită de test și, dacă nu există dantelă, adăugați restul de făină pentru a obține un rezultat de 2: 1,5.
Sper să funcționeze.
Freken Bock
Tanyusha, nu, trebuie să te hotărăști imediat asupra consistenței aluatului. Dacă o diluați după ce a fermentat deja, atunci o astfel de „dantelă” nu va funcționa, iar acest lucru va afecta și aroma și gustul.
Ac de păr
Dacă iei 1,5 făină, primești 192 de grame. Și am luat 210. Marja de eroare este de 8,6%. Nu contează. Așa că aproape am încercat deja această opțiune.

Freken Bock! Ce se întâmplă dacă aluatul se răspândește mai repede decât este necesar? Pur și simplu nu știu cum să o fac și încerc să dau seama pe ce să mă concentrez.
Zhivchik
Citat: Freken Bock

Tanyusha, nu, trebuie să te hotărăști imediat asupra consistenței aluatului. Dacă o diluați după ce a fermentat deja, atunci o astfel de „dantelă” nu va funcționa, iar acest lucru va afecta și aroma și gustul.

Tanyush, exact. Am uitat că acestea sunt clătite cu drojdie.
Freken Bock
Ac de păr, ai clătite mai subțiri și tocmai asta. Dacă se dovedește complet lichid, va fi la fel ca și cu aluatul nedospit pentru clătite - gunoi.

Voi clarifica. Cu aluat de clatite nedospit, daca este diluat prea subtire.
Zhivchik
Ac de păr, apoi faceți 2: 1 și adăugați încă câteva linguri de făină.
De asemenea, am vrut să coac astfel de dantele pentru a vă spune proporția exactă. Dacă aș fi avut un pachet de „Levura”, aș fi zăcut în jur, m-am dus să caut, nu, le-am folosit deja.
Deci, ce trebuie să faci și să ne spui.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine