Găluște cu carne de porc slabă

Categorie: Rețete culinare
Găluște cu carne de porc slabă

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu, premium 450 g
Apă fiartă și caldă 210 ml
Ou 1 BUC.
Unt 10 g
Sare
Carne tocată:
Porc slab 550-600 g
Bec
Ardei măcinat
Sare
Bulion (sau apă) 50 g

Metoda de gătit

  • Aluatul rezultă 750 g
  • Carnea tocată rezultă 650 g
  • Aluatul a fost frământat în bumbac. Datorită faptului că aluatul de bumbac devine puțin lipicios,
  • amestecați ușor cu mâinile cu o porție mică de făină.
  • Măcinați carnea și ceapa de două ori, adăugați sare, bulion, piper și amestecați bine.
  • Dacă nu este suficientă carne (acest lucru se întâmplă), puteți adăuga o frunză de varză fiartă la carnea tocată.
  • Rulez cârnații subțiri din aluat, tăiați felii, rotiți fiecare.
  • Am pus carne tocată pe fiecare cerc de aluat și o sculptez cu atenție.
  • Se pare că 100 sau mai multe bucăți nu mici.
  • Nu regret carne, am pus multă carne tocată în fiecare.
  • Gătesc 10 minute în apă clocotită sărată cu lavrushka și boabe de piper.
  • Mâncăm după cum ne place. Unele cu smântână, altele cu unt etc.

Notă

Fotografie brendabaker

brendabaker
Este o idee bună să adăugați frunze de varză fierte la carnea tocată!
Uneori adaug puțină brânză de vaci la carnea tocată, acum va trebui să o încerc cu varză. Cred că va fi suculent ..
DonnaRosa
brendabaker,
Capriciu
Și mi-a plăcut să adaug roșii și verdeață la carnea tocată. Se obține un gust foarte luminos.
Kapet
Citat: Caprice

Și mi-a plăcut să adaug roșii și verdeață la carnea tocată. Se obține un gust foarte luminos.
Khinkali este numit. Dar acesta este un fel de mâncare ușor diferit ...
Irgata
Citat: DonnaRosa
aluatul de bumbac face un pic lipicios,
aluatul de la hp este cel mai perfect, scoateți-l din hpeshki și tăiați-l-lipiți imediat

putina faina, probabil iti lipseste pana cand este lipicioasa
sau timpul de amestecare
DonnaRosa
IrshaDacă dau mai multă făină, cârnații kolobok din bumbac.
Capriciu
Citat: Kapet

Khinkali este numit. Dar acesta este un fel de mâncare ușor diferit ...
Mai degrabă, kurze. Acestea sunt astfel de găluște caucaziene. Khinkali nu este subiectul aici.
Kapet
Citat: Caprice
Mai degrabă, kurze. Acestea sunt astfel de găluște caucaziene. Khinkali nu este subiectul aici.
Curze seamănă mai degrabă cu găluștele: sunt turnate într-un mod diferit, iar conținutul umpluturii este adesea prăjit sau prăjit, adică sunt supuse unui tratament termic preliminar. Și severitatea variază în diferite moduri ...

În principiu, orice ceva înfășurat în aluat și fiert în apă poate fi numit oricum doriți: găluște, khinkali, kurze, chuchvara, ravioli, wontons, etc. , etc.

Cu toate acestea, dacă doriți să identificați cumva felul de mâncare, atunci în umplutura de găluște, în afară de carne, ceapă, sare, piper, nu ar trebui să existe nimic mai inutil. Desigur, sunt permise variații, cu toate acestea, cum se va numi felul de mâncare rezultat și a cui bucătărie este, va trebui să întrebați Google, apoi să sortați astfel de incest culinar ...

Umplutura de găluște sau manti, făcută din carne și ceapă, este foarte autonomă. Orice alți aditivi pe bază de plante sau vegetale sunt extrem de necesari, dar numai dacă este necesar să se voaleze cumva deficitul gustativ sau olfactiv al cărnii folosite în vas. Sau pentru dvs., o astfel de compoziție a umpluturii - gustul copilăriei și tradiția unui halo de viață - nu vă puteți argumenta aici, deoarece este aproape ca la nivel genetic ...

Cu toate acestea, acesta este doar IMHO.
Capriciu
Kapet, Sunt de acord că curze este modelat diferit. Și pur și simplu, fiecare națiune are propriile rețete. Nu voi spune nimic despre cât de diferite sunt rețetele pentru fiecare gospodină. Pentru a prăji sau a nu prăji umplutura, fiecare decide de la sine, pe baza propriilor preferințe. Nu cred că merită să ne certăm despre asta. Și, dacă am împărtășit că are un gust mai bun pentru mine personal să adaug roșii și verdețuri la găluște, acesta este dreptul meu personal.
Și, de altfel, găluștele vin cu pește și vegetarian și orice altceva.
Kapet
Capriciu,
Și spre sănătatea ta! Poate că aceasta nu este o dispută, ci mai degrabă un schimb de opinii. Principalul lucru este că ceea ce pătrunde în noi ne place mai întâi ochilor și nasului, apoi gura și stomacul ...

Shl. În ceea ce privește peștele, vegetarianul, găluștele vegetale etc., de ce nu ... Recent mi-am răsfățat nepoata cu găluște negre (cu cerneală de sepie) umplute cu creveți ...
DonnaRosa
Sculptează orice vrei și orice vrei, dar nu ignora rețeta mea, te rog.
Kapet
DonnaRosa, În nici un caz, Donna! Și vă mulțumesc foarte mult!
Capriciu
Citat: Kapet

Capriciu,
Și spre sănătatea ta! Probabil că nu este o dispută, ci mai degrabă un schimb de opinii. Principalul lucru este că ceea ce pătrunde în noi ne place mai întâi ochilor și nasului, apoi gura și stomacul ...

Shl. În ceea ce privește găluștele de pește, vegetarian, vegetal etc., de ce nu ... De curând mi-am răsfățat nepoata cu găluște negre (cu cerneală de sepie) umplute cu creveți ...
Sper că nepoatei mele i-a plăcut
Bărbații mei refuză categoric să mănânce ceva negru.
Irgata
Citat: DonnaRosa
cârnați kolobok în x / p.
intrări rapide secerător răsuciți, găluște de aluat de găluște, da, se rupe, deși este foarte frumos din aluat
DonnaRosa
Citat: Irsha

intrări rapide secerător răsuciți, aluatul de găluște hash, da, se rupe, deși este foarte frumos din aluat
Fără secerătoare. Mai degrabă există, dar în cămara de pe raftul de sus nu o folosesc, cumva gătesc totul fără ea. Prea multă tehnologie a fost divorțată în bucătărie, a devenit înghesuită pentru mine în bucătărie.
brendabaker
DonnaRosa,

Aluatul se dovedește cu adevărat lipicios, a trebuit să adaug și făină și să frământ cu mâinile
. (pentru făina mea ai nevoie de proporțiile de 3,5 căni de făină, 1 cană de apă, 1 ou, 10 g de unt, 0,5 lingurițe de sare)
După fierbere, aluatul este puțin mai dur decât aluatul cu apă clocotită și fără ou, cu care sunt obișnuit.
Aceste găluște au fost făcute de mama mea, gustul este nostalgic.
Cu ajutorul unei mașini de găluște, le-am rulat foarte repede, se rostogolește ușor și la unul subțire, nu se rupe.
Găluște tolerează înghețarea perfect.
Găluște cu carne de porc slabă
DonnaRosa
Citat: Kapet

În ceea ce privește peștele, vegetarianul, găluștele vegetale etc., de ce nu ... Recent mi-am răsfățat nepoata cu găluște negre (cu cerneală de sepie) umplute cu creveți ...
Există un restaurant Charleston în orașul nostru care servește găluște de creveți, dar sunt atât de mici încât ești uimit. Un creveți într-o găluște de 1,2X1,2cm. Nu-mi pot imagina cum le fac bucătarii.
Dar felul de mâncare este uimitor de gustos. Servit cu bulion.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine