Preparate din fructe și fructe de pădure. Întrebare răspuns.

Dar la urma urmei, așa rezultă confitura împreună cu pielea și, din moment ce o fac, se dovedește fără piei și oase, când este turnată cu apă clocotită, se îndepărtează de pulpă, când este frecată, rămâne totul drushlag.

Dar la urma urmei, așa rezultă confitura împreună cu pielea și, de vreme ce o fac, se dovedește fără piei și oase, atunci când este turnată cu apă clocotită, se îndepărtează de pulpă, când este frecată, rămâne totul într-un drushlag.

Și și în cazul meu, pielea se lasă, pentru că aduc boabele la fierbere cu zahăr. Și apoi s-a răcit și a frecat printr-o strecurătoare

Am acoperit boabele cu zahăr, am așteptat până când sucul a fost pompat, l-am dat la fierbere și l-am ras printr-o strecurătoare.

Și tortul merge bine în plăcinte

Cu siguranță voi încerca să fac asta anul acesta, mulțumesc pentru sfaturi.

De asemenea, sunt recunoscător pentru ideea cu cireșe și alte fructe de pădure!

Blocajul de la HP nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp. Din păcate, acesta este un produs cu utilizare rapidă. Și de ce ar trebui să îl păstrați acolo? O lire de fructe de pădure este o cutie

Păcat că nu este depozitat, avem doar posibilitatea de a găti gem din propria grădină, iar iarna vom fi bucuroși să mâncăm ...

[AVON]

AVON multă baftă! Vei reusi!

[Irishn]

Păcat că nu este depozitat, avem doar posibilitatea de a găti gem din propria grădină, iar iarna vom avea plăcerea de a mânca ...

Irishn o zi buna! Și înghețați boabele, iar iarna veți obține cantitatea potrivită și veți găti gem dulce, de exemplu, fac întotdeauna acest lucru, foarte convenabil, puteți gem, sau puteți compota, jeleu.

Desigur, îl puteți digera pe aragaz. Se lasa sa fiarba si sa fiarba 5 minute. Fierbinte peste borcane, închideți capacele și dacă borcanele sunt de litru sau mai puțin, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le acolo. Depozitat de ani de zile.

Și dacă turnați și răciți astfel gemul HP - totuși, nu va schimba nimic și trebuie să-l digerați?
Sau dacă borcanele sunt păstrate la frigider?
Sau pur și simplu nu va schimba nimic și de la xn gem la „mâncați acum” oricum?
Și apoi am citit subiectul și am fost deja supărat. Am gătit căpșuni și zmeură, dar nu am deja puteri de digerat.

În același loc cu gelatina. Pectina pentru gem se numește Confiture sau Zhelfix.

[AVON]

si de unde sa il cumpar ??

AVON Buna! O vindem în supermarketuri, în piețe, se numește altfel, am, de exemplu, KVITTIN, și undeva l-am văzut cu un nume simplu „îngroșător pentru gem”.

Elena Bo, mulțumesc frumos! O voi digera astăzi, înainte să fie prea târziu.

Krosh, judecând după data mesajului tău, ar fi trebuit să digere blocajul anul trecut. Ai reușit să o faci și care este rezultatul? Este dulceața conservată? Și cu același gust ca din x \ n? Împărtășește-ți experiența. Vă mulțumesc anticipat .

La subiectul congelatoarelor: iarna aceasta avem o pauză de îngheț. camera, trebuia doar să arunc foarte mult (nu au observat imediat). Dar aceasta este o chestiune de întâmplare ...

[Irishn]

Irishn o zi buna! Și înghețați boabele, iar iarna veți obține cantitatea potrivită și veți găti dulceață proaspătă, de exemplu, fac asta întotdeauna, foarte convenabil, puteți gem, sau puteți compota, jeleu.

Multumesc pentru sfat!! Și cum se comportă o boabă înghețată pe vreme rece când gătești? Sau trebuie dezghețat în prealabil (deși nu va arăta foarte bine în același timp ..)
Congelatorul ne-a dat jos anul trecut - s-a defectat în mijlocul sezonului, a trebuit să aruncăm mult (nu am văzut-o la timp)
Apropo, suntem concetățeni

Mă bucur foarte mult că suntem concetățeni. Vino să ne vizitezi, pe tema „KRASNODAR”, ne bucurăm mereu să vedem oaspeții.Fructele de pădure, dacă sunt cireșe sau cireșe, le decongelez în prealabil, arată excelent, dar acest lucru este cu condiția să fie congelate o dată. Apoi adorm cu zahăr și gătesc. Decongelați direct în HP.

A avut cineva probleme la depozitarea gemului făcut într-o mașină de fabricat pâinea?
Anul trecut am gătit căpșuni și borcanele au fost ținute pe balconul cu sticlă până în februarie. Apoi gemul s-a încheiat foarte gustos. Dezavantajul este că nu puteți găti o mulțime din acesta la un moment dat (0,5 kg de fructe), deci pentru fructele din grădina dvs. aceasta nu este o soluție la această problemă, este mai bine în stilul vechi în tigaie sau în oale. .
Nu puteți pune mai mult decât norma (0,5 kg), anul acesta am avut experiența de a fugi gem și de a smulge aragazul din siropul fierbinte dulce! este încă distractiv!

Spune-mi, sunt diferiți agenți de îngroșare zhelfix etc., nu sunt dăunători? nu sunt „lucruri rele”?

Puțin roșcat, mulțumesc pentru următorul sfat. Apropo, m-am dus la Krasnodar. Se pare că este ceva wow !!!!!!!! Am început să citesc de pe prima pagină, dar timpul se scurge, nu pot să stăpânesc totul dintr-o dată. Speranță pentru cel mai bun ..

A avut cineva probleme la depozitarea gemului făcut într-o mașină de fabricat pâinea?
Anul trecut am gătit căpșuni și borcanele au fost ținute pe balconul cu sticlă până în februarie. Apoi gemul s-a terminat foarte gustos. Dezavantajul este că nu puteți găti o mulțime din acesta la un moment dat (0,5 kg de fructe), deci pentru fructele din grădina dvs. aceasta nu este o soluție la această problemă, este mai bine în stilul vechi în tigaie sau în oale. .
Nu puteți pune mai mult decât norma (0,5 kg), anul acesta am avut experiența de a fugi gem și de a smulge aragazul din siropul fierbinte dulce! este încă distractiv!

În cele din urmă, cel puțin un rezultat pozitiv! Vă mulțumim pentru sprijinul dvs. :) În ceea ce privește faptul că nu puteți găti mult, în principiu, nu aveți nevoie de mult, pentru că dacă gătiți mult, rămâne mult - nu au timp să mănânce ( muncă risipită).
Și nu trebuie să puneți mai mult decât norma, dar nu există probleme cu spălarea aragazului: D
P.S. Dulceața din coacăze roșii întregi s-a dovedit nu foarte mare, fructele de pădure sunt dure

[Irishn]

Irishn nu e nevoie, mereu bucuros să ajut! Și tu doar te alături de noi, ne place LANA 7386 observat, o atmosferă caldă și prietenoasă, totul este de tip familial, așa că vă vom primi cu mare bucurie!

Voi încerca să vă justific încrederea.

Și astăzi am gătit gem de cireșe conform rețetei de pe site-ul magazinului alimentar:

1 kg de cireșe
1 păstăi de vanilie
1 pahar de suc de mere
1 kg zahăr
garoafa
baton de scorțișoară de aproximativ 5 cm lungime
frunza de dafin

Clătiți cireșele, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați păstăia de vanilie pe jumătate pe lungime și răzuiați semințele. (Nu am cumpărat vanilie, m-am limitat la o jumătate de pachet de zahăr vanilat)
Pregătiți siropul: fierbeți sucul de mere într-o cratiță, adăugați zahăr și, amestecând continuu, fierbeți siropul la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. (Nu am așteptat dizolvarea completă - siropul a început să se îngroașe vizibil, cu bule mari, și am pus cireșele)
Se toarnă cireșele într-o cratiță, se adaugă scorțișoară și cuișoare (am pus 4 bucăți), se amestecă. Gatiti la foc mediu timp de 15-20 de minute, eliminand periodic spuma.
În 5 min. înainte de sfârșitul gătitului, puneți vanilia, timp de 2 minute. - Frunza de dafin. Scoateți gemul preparat de pe foc. Scoateți frunza de dafin, turnați dulceața în borcane.

Am avut 800 de grame de cireșe, așa că am redus totul proporțional. Dacă aș face un marcaj complet, ar exista două borcane complete de 800 de grame.
Aromă

[Irishn]

Krosh, judecând după data mesajului tău, ar fi trebuit să digere blocajul anul trecut. Ai reușit să o faci și care este rezultatul? Este dulceața conservată? Și cu același gust ca din x \ n? Împărtășește-ți experiența. Vă mulțumesc anticipat .

Irishn
Îmi cer scuze pentru că nu am răspuns imediat (nu am fost pe forum o vreme, să știi, vacanță).
Deci, răspund. Da, am digerat gemul, dar am „donat” un borcan în scopul experimentului! Credeți sau nu, borcanul acestei gemuri este încă intact - gustul nu s-a schimbat deloc!
Dulceața prea gătită (conform principiului de cinci minute) într-o cratiță s-a încheiat deja, dar, sincer să fiu, gustul nu era chiar „la fel” ca la KhP. La HP gemul este mai „proaspăt” sau ceva de gustat.
Dar gemul de rubarbă gătit în HP anul trecut, din păcate, a început să se deterioreze rapid ... Deși, anul acesta, în același ritm, același gem de rubarbă a început să se deterioreze, dar de data aceasta a fost gătit într-o cratiță pe aragaz. .. Dar marmelada de rubarbă este minunat stocată într-un sertar al mesei din bucătărie ...
Așadar, du-te și sortează-le de aceste gemuri, unele sunt stocate, altele nu ... De ce depinde, îmi este greu să răspund ... Un singur lucru îmi vine în minte - o chestiune de întâmplare ...

[Irishn]

Irishn
gemul de rubarbă gătit în HP anul trecut, din păcate, a început rapid să se deterioreze
Dar marmelada de rubarbă este minunat stocată într-un sertar al mesei de bucătărie ...

Ați putea să ne aruncați un link sau să scrieți rețete pentru gem de rubarbă și marmeladă?
Vă mulțumesc anticipat.

[Kassandra64]

Kassandra64
Cu plăcere, iată-vă:

Marmeladă de rubarbă cu ghimbir:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12214.0

Gem de rubarbă și vanilie:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9986.0

Un alt gem de rubarbă:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4115.0

În ceea ce privește gemul, rețeta mea preferată este aceasta: 1 kg. Puneți 1 kg de rubarbă curățată și tocată peste noapte. Sahara. Dimineața, se fierbe, se lasă deoparte până se răcește. Repetați procedura de 3-4 ori. Adăugați un băț de scorțișoară sau o păstăi de vanilie înainte de ultima dată. Se pare foarte gustos! Puteți pune mai puțin zahăr (am încercat să reduc cantitatea de zahăr la jumătate), dar o astfel de dulceață se păstrează mai rău.

Dulceața de la CP nu este stocată mult timp. Din păcate, acesta este un produs cu utilizare rapidă. Și de ce ar trebui să îl depozitați acolo? O lire de fructe de pădure este o cutie

De ce nu este stocat? Este destul de normal. Cireșul meu a stat două săptămâni în căldură și nimic. Mi-a fost lene să fierb conservele - le-am clătit doar cu apă fierbinte de la robinet. Cred că va continua să stea.

Apropo, pe tema: am digerat două kilograme de cireșe cu semințe. Mulțumesc lui Dumnezeu totul cu găleata. Dar gemul sa dovedit a fi foarte lichid - o mulțime de sirop și foarte puține fructe de pădure și sunt complet uscate.
Și este, de asemenea, delicios să adăugați coniac la gemul de cireșe. O lingură pe cutie (am un șurub de sub conserve - 700-800 de grame fiecare). Adevărat, am pus o lingură pe borcan cu rămășițele gemului și a rămas doar o treime din borcan. O săptămână mai târziu am decis să beau ceai cu această gem, și acolo ... umplutura pentru dulciurile „cireș de rom”
Minunat delicios. Acest gem este deosebit de minunat pentru înghețată. Și se potrivește nu numai cremos, ci și ciocolatei.
Acum regret că am gătit puțin. Cumva nu am crezut în ideea gemului de cireșe, mi-a fost frică de semințe. Am decis să gătesc numai atunci când boabele au început să se deterioreze intens.

[Croșetată]

Croșetată ,

Eu, neavând o diferență fundamentală în rețete (cu excepția cantității de zahăr, dar am pus 1: 1 în majoritatea gemurilor în greutate), am decis să gătesc confiture. Adevărat, nu am reușit să cumpăr ghimbir proaspăt seara, așa că am luat niște ghimbir stors din frigider și o piele de o portocală tăiată în pătrate.

720 de grame de rubarbă curățată și tocată, 720 g de zahăr - într-o găleată a unei mașini de pâine, au stat peste noapte, apoi au agitat-o ​​cu o spatulă și au introdus-o în mașina de pâine. Puneți coaja și ghimbirul în mijlocul gătitului. Am un lot de gem - 15 minute, gătit cu agitare periodică - 50 de minute (!). Și nici nu a început să se gelifice! Și culoarea abia s-a schimbat. Lichid ca apa, ce fel de gem este acolo.
Am început al doilea ciclu în două ore - s-a îngroșat în 20 de minute după începerea gătitului. Apoi a turnat-o în borcane. Cu toate acestea, s-a dovedit destul de lichid, nu seamănă cu confiture, mai ales ca marmeladă.
Dar deliciosul este doar un miracol.

! Credeți sau nu, borcanul acestei gemuri este încă intact - gustul nu s-a schimbat deloc!

Bună, Krosh! Acum mă vei ierta pentru aprinderea târzie. Răspunsul tău m-a bucurat (despre borcanul salvat). Voi încerca să risc o dată în acest an, să o las pentru iarnă.
Iti multumesc din nou

[Kassandra64]

Kassandra64
Am gătit marmeladă de rubarbă într-o cratiță, pe aragaz, așa că mi-a ieșit atât de dens încât poate fi tăiat cu ușurință cu un cuțit, dar asta este pe aragaz ...Sunt de acord că un astfel de efect nu poate fi atins în HP, dar asta dacă consistența este importantă pentru dvs., în HP, conform acestei rețete, se obține gem (de fapt rubarbă în sirop), dar gustul, gustul rămâne!
Am gătit 2 cicluri la rând în HP, dulceața a devenit doar mai întunecată, dar nu îngroșată, iar dacă s-a îngroșat, destul de puțin ... Asta nu văd prea multă diferență între 1 sau 2 cicluri de gătit. Pentru densitatea gemului gătit în HP, adaug „Zhelfix 2 + 1”, sunt foarte mulțumit de rezultat. Deși pentru a fi complet franc, cu „Zhelfix” este mult mai ușor să gătești gem pe aragaz într-o cratiță - durează literalmente câteva minute ...

Dar deliciosul este doar un miracol.

Kassandra64
Dar acesta este cel mai important lucru! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!

Voi încerca să risc o dată în acest an, să o las pentru iarnă.
Iti multumesc din nou

Irishn
După cum știți, riscul este o cauză nobilă! Iti doresc noroc !

[Croșetată]

Croșetată,
în timpul celui de-al doilea ciclu de gătire în filtru, atât culoarea (a devenit roz strălucitor uniform), cât și densitatea s-au schimbat clar.

Se pare că eu nu te-am înțeles. Am crezut că ai făcut gem într-o mașină de fabricat pâinea.

Mă întreb dacă gemul este gătit într-un aragaz lent la fel ca în HP sau este mai gros? Nu am despachetat încă MB, acesta este darul meu, așa că îl vom încerca abia mâine.

Am câteva sfaturi bune despre prepararea gemului de caise. De obicei folosesc această metodă când caisele sunt întregi.
Fără semințe și se toarnă caise într-un lighean. Apoi umpleți-le cu apă și acoperiți un pachet de sifon. Caise într-o găleată. Lăsați-l să stea 2-3 ore, cât mai mult posibil.
Apoi gătește conform rețetei tale, dar astfel încât boabele să fie întregi.
Rezultatul este gem de smarald.
Boabele sunt întregi și devin translucide, iar dacă te uiți la lumină, deja strălucesc. Când sunt mâncați, sunt fermi.
Peste o săptămână voi găti și voi posta o fotografie.

... Apoi umpleți-le cu apă și acoperiți un pachet de sifon. Caise într-o găleată. Lăsați-l să stea 2-3 ore, cât mai mult posibil.
Apoi gătește conform rețetei tale, dar astfel încât boabele să fie întregi.

După ce caisele au fost înmuiate în bicarbonat de sodiu, trebuie clătite cu apă? Pentru a evita postgustul de sifon?

Da. Le-am turnat pe toate în baie, le-am spălat, sifonul a rămas în lighean. Dar nu voi spune că mă spăl foarte bine. atât de scufundat din duș.
Dar nu există gust de sodă.
Pentru acest gem, este mai bine să luați nu soiuri suculente de caise, ci cele cărnoase pentru a-și păstra forma.

natamylove Mulțumesc. Nu am auzit niciodată de caise și sifon, este interesant să încerc. Gătit întotdeauna, dând la fierbere de 2-3 ori. Și cu gropi de caise. jumătățile sunt, de asemenea, transparente, iar siropul este și el. Mult depinde încă de soi (îmi place ananasul)

Am un gust diferit și fac asta:
luăm caise complet coapte, dar întregi. Eu iau zahăr nu 1: 2, ci 1: 1,2 -1: 1,5. Nu mai este nevoie de nimic. Gatiti incet, principalul lucru nu este sa fiti groase. Ei bine, se dovedește foarte parfumat și delicat nu gem, ci jeleu. Deoarece pectina este o jeleu cu mai multe legume. Și mai devreme, mama a gătit ca în rețeta precedentă. Faceți puțin în felul meu - și apoi comparați și alegeți!

Trimis: 24 iunie 2009, 13:21:23
Citat
Spune-mi, sunt diferiți agenți de îngroșare zhelfix etc., nu sunt dăunători? nu sunt „lucruri rele”?

Sunt, de asemenea, foarte îngrijorat de această întrebare !!!

Trimis: 24 iunie 2009, 13:21:23
Citat
Spune-mi, sunt diferiți agenți de îngroșare zhelfix etc., nu sunt dăunători? nu sunt „lucruri rele”?

Sunt, de asemenea, foarte îngrijorat de această întrebare !!!

Sunt compuse în principal din pectină, despre care se știe că este „utilă”

Rezident de vară, îți mulțumesc că ai răspuns. Am încercat „QUITTIN” și încă mai există maltodextrină. Nu am găsit nimic rău despre asta în internet, dar există suspiciunea că toată „utilitatea” este acum ușor și, cel mai important, nu se pedepsește - înlocuită de producător. cu tot felul de înlocuitori pentru „dăunător”.

DE CE cei care folosesc agenți de îngroșare folosesc fie pectină pură, fie Confiture, conține doar pectină, zahăr și lămâie.

Gătesc dulceața într-un bol la modă veche timp de cinci zile, aducând la fierbere și răcind-o.

Gătesc gemul la modă veche într-un lighean timp de cinci zile, aducând la fierbere și răcire

Cinci zile sunt multe !!! Aș vrea să fiu la timp pentru tot și să merg peste tot.

Oferiți cuiva o rețetă de gem de caise sau conserve.

Caisele merită ceva de-a face cu ele.
Anul trecut am luat o rețetă de aici, dar aceasta nu o găsesc.

O voi face într-o mașină de fabricat pâinea.

De asemenea, este delicios să prepari un astfel de dulceață (din caise întregi, așa cum recomandă natamylove) cu sâmburi de caise. Nu rupeți caisele prea mult, ci numai pentru a obține osul. Spargeți semințele, curățați miezurile de pe filme și puneți din nou caisa. Pregătirea durează puțin mai mult, dar aroma este dată de gemul de migdale. Se dovedește o adevărată gem de desert.

Obișnuiam să bat și oasele, dar acum cumpăr migdale gata făcute și le pun în gem. Primul blocaj care se termină repede.

În acest temka o descriere a marelui gem:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

În acest fel, puteți face gem din caise. Mereu fac asta. Singurul lucru mai mult timp va dura procesul de preparare a gemului. Și nu trebuie să cheltuiți atâta sifon. Și apoi este dăunător tractului digestiv.

Și ieri am făcut gem de caise conform rețetei cuptorului meu Kenwood 450.
250g caisă, 250g zahăr, suc de lămâie -2 lingurițe, 1 lingură. l de apă. Program Jam, cat. gătește 1, 20 de ore. Dar după ce am făcut gemul, nu l-am scos imediat din cuptor, pentru că am adormit. Și dimineața am deschis capacul și am văzut jeleul înghețat. Vâscos, înghețat ca bomboanele. Nu credeam că răcirea lentă va avea un astfel de efect. Mă așteptam la o consistență destul de lichidă, de o culoare transparentă ...

[Croșetată]

Croșetată, din moment ce vă aflați în acest fir, poate în același timp să răspundă la întrebarea mea:

Se pare că am auzit că poți steriliza conservele în cuptorul cu microunde, dar nu știu cum. Probabil ați avut experiență în sterilizarea rapidă a recipientelor din sticlă.

Doar că acum fac gem (deja a treia porție), dar am pregătit doar 2 cutii în cuptor. Aprindeți cuptorul dintr-un borcan, dar în căldura asta ...
FU ....

Mai exact UV ...

De asemenea, trebuie să știu cum să le sterilizez acolo

nu, bine, cum poți rezista? Ca ceva interesant, el distribuie imediat trăgând un personal Că răspândește rețetele de nas în PM, acum sterilizează conservele în cuptorul cu microunde ... De asemenea, trebuie să știu cum să le sterilizez acolo

Poftă, nu te descuraja! Fără secrete despre sterilizarea conservelor, este scris în subiectul nostru despre cuptorul cu microunde https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.150

Și aici sterilizez cutii cu un pistol de căldură. Am fost la cuptorul cu microunde anul trecut. Pts tocmai - spălat - pus - pornit ...

Sterilizez conservele la modă veche peste un ceainic, la aburi.

Eu sterilizez conserve peste aburul din ibric, așa că am început să mă gândesc la modul de modernizare a acestui proces. Odată ce l-am sterilizat în cuptor, așa că jumătate din cutii au explodat. M-am întors la ceainic și fierb.