Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 350 grame
Lapte 125 ml
Unt 30 de grame
Zahăr 20 de grame
Sare 5 grame
Ou 1 mare
Drojdie 1 linguriță
Mentă 1 grămadă 44 de grame
Lichior Cointreau (înlocuit cu rom Bacardi) 0,5 linguri. l.
Zest de 1 portocală

Metoda de gătit

  • Aici voi scrie cum am pregătit pâinea în legătură cu frământarea în x \ n și coacerea în cuptor.
  • Ou pentru ungerea pâinii, făină pentru stropirea sub aluat.
  • cometariu: rețeta autorului nu indică ce dimensiune ar trebui să aibă o grămadă de mentă - am cumpărat o grămadă de mentă care cântărește 44 de grame, am folosit doar frunze.
  • De asemenea, nu este determinat numărul de portocale, eu am folosit coaja de la 1 portocală.
  • Este indicat să faceți aluatul pentru această pâine foarte moale, astfel încât cantitatea de făină să poată fi ușor redusă, cu aproximativ 30 de grame.
  • În funcție de consistența aluatului finit, alegeți dacă faceți a doua verificare a aluatului în formă sau pe vatră.
  • Noi facem ...
  • 1. Aromați laptele cu menta. Spălăm frunzele de mentă, le punem în lapte, le fierbem încet, le lăsăm deoparte 1 oră și le răcim la temperatura camerei. Se toarnă 150 ml pentru aromă. lapte, o parte din acesta va fi absorbit de frunzele de mentă și vor rămâne doar 125 ml. conform rețetei.
  • 2. Tăiați coaja de portocală pe o răzătoare fină, adăugați lichior (rom), setați la infuzat.
  • 3. puneți toate produsele (cu excepția ouălor și coaja) într-o găleată x \ n, activați modul Aluat. Bateți oul cu un blender, adăugați la aluat. Adăugați coaja de portocală.
  • Aducem programul Dough la sfârșitul lotului. Dovezile se vor face într-un castron.
  • 4. scoateți aluatul din x \ n, formați un coc mic îngrijit, transferați cocul într-un castron, puneți dovada până când își dublează volumul. Dovada la o temperatură de 30 * C. Acum este cald, aluatul este perfect topit pe masă.
  • 5. facem frământarea aluatului.
  • 6. Puneți aluatul pentru a doua probă într-o matriță sau pe o vatră (în funcție de consistența aluatului). Așteptăm ca aluatul să crească de până la 2 ori.
  • Am pus aluatul pe o foaie de copt, l-am copt pe vatră.
  • 7. Cu 15 minute înainte de sfârșitul celei de-a doua corecții, porniți cuptorul la 220 * C. De îndată ce punem aluatul în cuptor pentru coacere, reduceți focul la 210 * C. După 10 minute, pe măsură ce crusta devine maro, reducem focul la 200 * C, apoi la 180-165 * C.
  • Ungeți aluatul pre-dezghețat cu un ou bătut.
  • Aducem pâinea la pregătire.
  • Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)
  • Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)
  • Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)

Notă

Rețeta acestei pâini a fost în computerul meu pentru o perioadă destul de lungă de timp, încă nu mă pot determina să o iau. Exclamații foarte încântătoare de la autorul rețetei!
Și abia atunci am observat legătura către sursa rețetei - „Mint-Orange Paine”, autorul cărții „Own Paine” de Richard Bertinet.
Dar asta a fost mai târziu ... dar deocamdată am început să coac după rețeta sugerată de autorul rețetei de pe internet. În principiu, autorul nu se abate de la rețetă și de la principiul pregătirii de la sursa originală, dar există încă mici diferențe.
Dacă aveți această carte, accesați pagina 140.
Pâinea s-a dovedit a avea un gust și un miros plăcut atât de mentă, cât și de portocală. Frumoasă floare de portocal. Paine de desert, la micul dejun, cina.
Pâinea capătă gustul și aroma cea mai bună, după o răcire completă !!!!

Următoarea sesiune de coacere o voi face după rețeta originală - conform cărții lui Richard Bertinet!

Poftă bună, tuturor!

Margit
Administrator, paine minunata, vreau si asta! Aș vrea să știu ce soiuri de mentă pot fi folosite în această pâine? Și poți posta o fotografie cu menta, deoarece există atât de multe tipuri de ea și poți determina din fotografie.
Administrator
Margit, Am cumpărat menta într-un supermarket într-un pachet.Ceea ce este scris pe el, acum nici nu-mi mai amintesc, nu am privit cu atenție.
Pot spune că mirosul ei nu este dur, parfumat.
Cred că poți folosi orice mentă, atâta timp cât ți se potrivește în gust și miros.
Au fost multe după numărul de frunze, dar laptele aromat sa dovedit a fi de gust normal

Încercați-o, pâinea s-a dovedit demnă, încă o voi coace - pentru gustul meu
Administrator
O altă vizită la această pâine

Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)

Am privit rețeta din sursa originală din carte (vezi mai sus) și am luat-o ca bază.
Și, bineînțeles, am trecut la modul de frământare și coacere în c / n - deoarece cantitatea de lichid recomandată în carte este prea mare, a trebuit să adaug o cantitate mare de făină - ca urmare, din această cantitate de ingrediente, se pot obține două pâini sau pâini normale!

Lapte - 250 ml
Făină de grâu - 600 de grame (+ sau - după cum se dovedește sub un coc moale)
Drojdie - 15 grame proaspete sau 1,7 lingurițe uscate
Unt - 60 de grame
Zahar - 40 de grame
Sare - 10 grame
Ouă - 2 mari
Menta - 1 buchet (greutatea mea este de 70 de grame, am luat doar pliante)
Coaja de portocale - din 2 portocale
Lichior Cointreau - 1 lingură. Nu am încercat această lichior, ci am înlocuit-o cu propria mea Caise de casă.

Gătitul este același cu cel descris în prima postare. Omul turtă dulce trebuie să fie moale!

Pâinea s-a dovedit a fi mare și frumoasă și a izbucnit de emoție în timpul coacerii!

Cometariu:
Nu atât de vizibil în fotografie, dar culoarea pâinii se dovedește a fi portocalie strălucitoare - foarte strălucitoare și frumoasă
Cantitatea de menta si coaja de portocala poate fi ajustata dupa bunul plac

Poftă bună, tuturor!
Sperietoare
Pâine de grâu menta-portocaliu (cuptor)
Am împrumutat și această rețetă din cartea lui Bertine. Totul este în regulă cu această carte, dar raportul apă-făină din rețetele sale este un fel de dezastru. Aluatul se dovedește a fi foarte „lichid” în general, ceea ce este excelent pentru o matriță, dar forma vetrei nu o va păstra așa, se târăște, trebuie să adaugi făină. Apoi structura testului se schimbă. Și în altă pâine, dimpotrivă, a trebuit să adaug recent 120! ml de lichid, deoarece inițial s-a propus să se ia 390 ml de apă pentru 710 g de făină.

Cu toate acestea, în această rețetă, nu am dat un pas înapoi și am copt pâine într-o matriță. Vă sfătuiesc să urmați exemplul meu. Nu trebuie să adăugați făină, aluatul este foarte fraged, lipicios, moale. În formă crește ca reactiv. Datorită acestui fapt, sa dovedit a fi frumos, uniform poros, parfumat. Pâine excelentă la unt duminică dimineață. Este așa ... pâine de sărbătoare, pâine de weekend. O veți mânca pe fugă și cu cârnați.

Vă sfătuiesc să luați lichiorul exact Cointreau, deoarece este portocaliu și, în consecință, este foarte potrivit pentru compoziția aromatică a acestei pâini.

Administratorul a indicat rețeta exact, doar de la Bertine 500gr făină pentru toate celelalte ingrediente specificate. Am luat doar atât, nu am adăugat făină. Apoi a pus aluatul puțin pe o masă bine făinoasă și l-a pus imediat într-o matriță. La coacere, nu am uns cu nimic.
Administrator
Natashace bărbat frumos s-a dovedit, SUPER

În acel moment, am copt atât de multă pâine în cutii, încât nu mai doream deloc această formă de pâine.
Și pentru pâinea de vatră, aluatul nu este potrivit, sunt de acord - a trebuit să ajustez ușor raportul făină / apă.
Dar, de la înlocuirea formei pâinii terminate, conținutul ei nu a avut de suferit !!!!
De aceea, recomand să coaceți ambele tipuri de pâine - atât tigaie, cât și vatră !!!!

Faptul că pâinea se dovedește decentă conform acestei rețete nu este nici măcar discutabil, pâine minunată și gustoasă !!!!
De asemenea, sunt de acord că nu veți mânca astfel de pâine cu cârnați - aceasta este pâine de desert cu gust și miros specific atât de mentă, cât și de portocală și lapte în același timp !!! Pâinea este delicioasă în sine !!!!

Natasha, mulțumesc - te-am bucurat cu pâine
Sperietoare
Nu, nu am vrut să spun că ar trebui să fie gătit doar într-o uniformă ca a mea. Probabil m-am exprimat de neînțeles. Am vrut să spun că, dacă exact conform rețetei, trebuie să fii în formă. Nu încercați să-l mulgeți, se va strecura (în ciuda faptului că am făină dură finlandeză).Cu toate acestea, chiar și cu astfel de proporții, se obține pâine, dacă utilizați formularul, va ține cu ușurință un astfel de aluat.

Dar, pentru a avea o vatră, urmați-vă fără echivoc proporțiile.
Aburi
Spune-mi, poți coace complet o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea?
Administrator
Citat: Irina S.

Spune-mi, poți coace complet o astfel de pâine într-o mașină de fabricat pâinea?

Poate sa! Monitorizați doar consistența aluatului, moale și monitorizați echilibrul făină / lichid
Aburi
Mulțumesc. Voi încerca să încerc în curând.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine