Macroul sărat

Categorie: Mese de pește
Macroul sărat

Ingrediente

Macrou 2 buc
Marinadă
Apă 1 l
Sare 6 linguri. linguri
zahăr 1 linguriță
boabe de piper negru 4 lucruri
frunza de dafin 4 lucruri
garoafa 1-2 muguri

Metoda de gătit

  • Marinare de gătit: pentru sărarea peștelui
  • Se fierbe 1 litru de apă + 6 linguri. linguri de sare + 1 linguriță de zahăr + 4 boabe de piper negru + 4 foi de dafin + 1-2butoni de cuișoare. Se fierbe câteva secunde, răcoros.
  • Curățați peștele, tăiați-l, adăugați marinată și puneți-l la rece timp de 4 ore. Marinează într-un castron larg, dar acoperă-l cu o farfurie cu diametru mai mic deasupra, astfel încât marinada să acopere toți peștii.
  • După 4 ore, transferați într-un borcan de sticlă și acoperiți cu ulei vegetal.
  • Gradul de salinitate depinde de cantitatea de sare:
  • o lingură fără alunecare - ușor sărată
  • cu o lamelă mică - medie sărată
  • etc.
  • Și țineți în marinată 4 ORE, NU MAI MULT!


Cub
Un plus minunat pentru timpul de sărare, mulțumesc !! Am sarit cumva conform acestei retete - dar mi s-a spus sa o tin in saramura timp de 1-2 zile si a iesit pestele sarat
lega
Foarte frumos pește! Și mulțumesc pentru rețeta exactă! Acum rămâne puțin - cumpără macrou!
Mila007
Da, peștele este super! Ați încercat vreun alt murat conform aceleiași rețete?
celfh
Cub , Am dat această rețetă soacrei mele, strict pedepsită în timp. A uitat oricum și a păstrat-o timp de 6 ore. Peștele era sărat în mod fără speranță.

lega
, și cu cât peștele este mai mare, cu atât este mai gustos!

Citat: Mila007

Da, peștele este super! Ați încercat vreun alt murat conform aceleiași rețete?
Mila, acum mulți ani această rețetă a fost dată de Orientul Îndepărtat. Și l-au folosit pentru diferiți pești. Chiar la acea vreme era macrou. Sunt obișnuit să o fac din ea.
zvezda
O astfel de rețetă simplă minunată !!! Multumesc !!! Interesant este că heringul conform acestei rețete va ieși ??? Sau doar macrou ??
Sveta
Fetelor, nu prea înțeleg: după 4 ore scurgem saramura și umplem peștele cu ulei?
celfh
Citat: zvezda

Interesant este că heringul conform acestei rețete va ieși ??? Sau doar macrou ??
Ar trebui să funcționeze. Se spune mai sus

Citat: Sveta

Fetelor, nu prea înțeleg: după 4 ore scurgem saramura și umplem peștele cu ulei?
Sincer să fiu, ajung rar la bancă. Peștele este gata în 4 ore, îl pun pe o farfurie, iar ceea ce nu mâncăm este într-un borcan. Nu fac mult.
nuca
Ieri am făcut macrou, peștele s-a dovedit a fi extraordinar de gustos, l-am făcut la 6 linguri. l. cu un tobogan mic, puțin sărat, acum o voi face fără un tobogan Foarte important - doar 4 ore și nu încă un minut Mulțumesc pentru rețetă - rapid și foarte gustos
Al lui Lisss
celfh, Fac un pește după rețeta ta, vreau să clarific - aici nu lipsește nimic, adică 1-2 muguri de cuișoare?

și totuși, îl curăț imediat ca și cum ar fi pe o masă - fără creastă și oase, și îl tai în fileuri, apoi în bucăți - deci, probabil, este necesar să se marineze mai puțin - până la urmă, bucățile sunt subțiri ? ce crezi?

celfh
Citat: Lisss

nu lipsește nimic, adică 1-2 muguri de garoafe?
Poate că nu prea am înțeles întrebarea. Imaginea prezintă 2 muguri de garoafe

Macroul sărat

Citat: Lisss

și totuși, îl curăț imediat ca și cum ar fi pe o masă - fără creastă și oase, și îl tai în fileuri, apoi în bucăți - deci, probabil, este necesar să se marineze mai puțin - până la urmă, bucățile sunt subțiri ? ce crezi?
Nu am făcut asta niciodată. Dar dacă ar face-o, ar prefera să reducă concentrația de sare. Să zicem 6 linguri sub cuțit. În principiu, nimeni nu se deranjează să încerce, să zicem după 3,5 ore.
Al lui Lisss
aici, am întrebat despre asta, îmi pare rău că nu am putut întreba normal

mulțumesc, a făcut! macrou este în frigider, miroase - înnebunește !!!! ca un magazin, doar mai gustos !! Îl voi scoate la 11, bucățile sunt subțiri, mi-e teamă că nu va fi sărată.
Al lui Lisss
celfh, Am un semn de plus imens !!! Vă mulțumim pentru o rețetă atât de excelentă - combinația de condimente este super, nici nu adăugați, nici nu scădeți !!! „exact acel” gust și aromă

doar pentru gustul meu, îmi place foarte puțin, puțin sărat, voi da 5 linguri de sare - sau o voi scoate mai devreme. iar marinada este excelentă

Gata cu heringul de macrou cumpărat din magazin!
celfh
Al lui Lisss , mulțumesc mult!
Singurul sfat este să nu faci prea mult pentru viitor. După o săptămână, heringul nu mai este atât de gustos.
Elenka
celfh
Vă rog să-mi spuneți cum păstrați peștele în marinată?
Într-un recipient larg sub opresiune, sau îl puneți strâns într-un borcan?
celfh
Citat: Elenka69

celfh
Vă rog să-mi spuneți cum păstrați peștele în marinată?
Într-un recipient larg sub opresiune sau ambalat bine într-un borcan?
Într-un bol lat, dar deasupra îl acoper cu o farfurie de diametru mai mic, astfel încât marinada să acopere tot peștele.
Dar am vrut să scriu despre asta. Îl voi adăuga acum. mulțumesc
Al lui Lisss
Te avertizez oficial - fii atent cu acest pește! a fost prea tarziu ieri pentru a manca, doar am gustat o mica muscatura. si azi dimineata am decis si eu ... sa incerc ... doua piese au disparut! M-am bătut pe mâini pentru a readuce gustul în frigider - clasica „sărare picantă”
TaTa *
Totul este clar cu marinada, dar pentru ce cantitate de pește este 1 litru de apă?
celfh
Citat: TaTa *

Totul este clar cu marinada, dar pentru ce cantitate de pește este 1 litru de apă?
Nu am pus niciodată această întrebare. Adevărat, nu am făcut niciodată mai mult de doi pești. Am scris deja mai sus că nu merită făcut pentru viitor. După câteva zile, gustul se deteriorează
Elenka
celfh, Am gătit hering așa cum am promis! S-a dovedit corect - moderat sărat, cu aromă picantă. Pentru urgență - rețeta este o mână de Dumnezeu! Familia ta m-a lăudat pe mine și pe tine foarte mult.
Dar „toată carcasa” are un gust mai bun pentru mine, nu așa de bucăți apoase sau ceva de genul acesta - sunt doar dependențele mele.
Pentru înregistrare, aici, îmi pare rău ce am reușit să fotografiez. Deși este un hering și în Africa este un hering.

Macroul sărat

Mulțumesc foarte mult și „+”!
celfh
Citat: Elenka69

Dar „toată carcasa” are un gust mai bun pentru mine, nu așa de bucăți apoase sau ceva de genul acesta - sunt doar dependențele mele.
Pentru înregistrare, aici, îmi pare rău ce am reușit să fotografiez. Deși este un hering și în Africa este un hering.
Un hering foarte frumos. Și cred că heringul ar trebui sărat cu carcase. Macroul este mai dens și mai mare, prin urmare, mi se pare, dacă întreg, nu va fi sărat
Elenka
Citat: celfh

Macroul este mai dens și mai mare, prin urmare, mi se pare, dacă întreg, nu va fi sărat
Sarat, sarat .... doar 3 zile. Temperatura nu trebuie să fie sub 30 de grade și nu la frigider. Am sărat.
DJ
celfh Vreau să gătesc după rețeta ta. Am două macrou trebuie să dublu proporțiile marinadei? Sau aceste proporții sunt potrivite pentru doi pești?
celfh
Citat: DJ

celfh Vreau să gătesc după rețeta ta. Am două macrou trebuie să dublu proporțiile marinadei? Sau aceste proporții sunt potrivite pentru doi pești?
Principalul lucru este că marinada acoperă peștele. Pentru a fi sigur, acoper peștele cu o farfurie ca opresiune.
Gnu
Fetelor, sar macrou așa:
pentru 1 kg de pește iau 2 linguri. l. sare grosieră și 1 lingură. l. Sahara.
Turn toate acestea în pește și le trimit sub presiune la frigider timp de 2-3 zile, întorc periodic peștele.
Puteți, desigur, să adăugați condimentele preferate, dar îmi place această opțiune.
Elenka
Și cum este, Gnu?
Un pic sărat? Nu ar trebui scurs lichidul din el?
DJ
Elenka69Am doar un pic sărat. Exact după 4 ore, lichidul a fost turnat.
sazalexter
Citat: Gnu

Fetelor, sar macrou așa:
pentru 1 kg de pește iau 2 linguri. l. sare grosieră și 1 lingură. l. Sahara.
Turn toate acestea în pește și le trimit sub presiune la frigider timp de 2-3 zile, întorc periodic peștele.
Puteți, desigur, să adăugați condimentele preferate, dar îmi place această opțiune.
Această rețetă este mai corectă. Ideea nu este doar că peștele este sărat, ci și că se „coace”, adică în interiorul acestuia au loc procese complexe de fermentare chimică. Și deci este doar pește crud, ușor sărat. Poate că oamenii din Orientul Îndepărtat sunt obișnuiți să mănânce asta? Nu stiu... 🔗
🔗
🔗
Elenka
Citat: DJ

Elenka69Am doar un pic sărat. Exact după 4 ore, lichidul a fost turnat.
DJ, M-a interesat ambasadorul Gnu... Reţetă celfh Am încercat deja, se potrivește foarte urgent.
In orice caz, sazalexter a răspuns deja. Mulțumesc!
Gnu
Citat: Elenka69

Și cum este, Gnu?
Un pic sărat? Nu ar trebui scurs lichidul din el?
Nu scurg lichidul, ci doar scot peștele, îl tai în bucăți și .... extaz complet.
Dacă simt că nu se mănâncă peștele, atunci îl pun într-un borcan și îl umplu cu ulei vegetal. Apoi, durata sa de valabilitate crește.
Știu că unii oameni îl condimentează pe ambasador cu piper negru măcinat, frunze de dafin măcinate, mărar proaspăt. Dar nu-mi place.
Mai @
Gnuși am o întrebare. Sareți un pește întreg, în sensul de demontare sau nu? Ei bine, nu îl poți tăia în bucăți, am înțeles deja.
Gnu
Citat: mai @

Gnuși am o întrebare. Sareți un pește întreg, în sensul de demontare sau nu? Ei bine, nu îl poți tăia în bucăți, am înțeles deja.
Am tăiat capul, curăț abdomenul și sarea cu carcase întregi.
Tatjanka_1
După 4 ore, transferați într-un borcan de sticlă și acoperiți cu ulei vegetal.
celfh Adică, fără marinată sau?
Și câte kg. pestele este marinada?
celfh
Eu iau mereu 2 pești. Firește, sărez fără capete. Ei bine, probabil 1 kg.
Și peștele trebuie mutat fără marinată. Păstrați în marinată cel mult 4 ore.
Tatjanka_1
celfh Vă sunt atât de recunoscător, am sărat 0,5 kg. se spală și se face jumătate din rețeta de marinată.
S-a dovedit SUPER, o marinată de care nu mai ai nevoie de nimic (semnul plus pentru tine)

Macroul sărat
celfh
Și în primăvară aveam un capelin foarte mare și gras, de obicei îl fac în aluat. Dar acum, așa cum pare, asigurați-vă că veți muri
Mila007
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de rapidă și delicioasă! S-a dovedit doar pește aromat grozav de gustos !!! Te iubesc, celfh !
Totul cu moderatie! Și atât de repede! Sunt încântat! Am mâncat deodată
OOOOOO! Delicios ...
Doar că am încercat deja să sar ... Da, totul s-a dovedit nu chiar așa ... Dar aici nu există pește sărat ... Soțul meu m-a adus din Germania ... El l-a înghețat ... Și acum eu mă voi găti și chiar mai gustos decât cel achiziționat! !! (y) Am cumpărat macrou proaspăt și am riscat .. Am fost uimit de rezultat .. Acum voi sare mereu conform acestei rețete! Mulțumesc!
lenok2_zp
ieri au mancat macrou cu cartofi copti, exact asa
celfh
Citat: Mila007

Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de rapidă și delicioasă! S-a dovedit doar un pește parfumat extrem de gustos !!! Te iubesc, celfh !
Am cumpărat macrou proaspăt și am riscat ..
Ar trebui să fie cu adevărat delicios! macrou proaspăt ... nu putem decât să visăm la Sănătate, Dragă!

Citat: lenok2_zp

ieri au mancat macrou cu cartofi copti, exact asa
Pentru sănătatea ta! Atât de plăcut să citești recenzii bune
Ieri am copt și cartofi într-un micr. Au mâncat cu capelin ușor sărat. Capelina a fost ținută în marinată puțin mai puțin, 3 ore și 20 de minute.
Fotografia nu este foarte frumoasă, pentru că nu am avut timp să aștept și vânzătorul a smuls peștele din blocul înghețat. Capelina sa dovedit a fi ușor înfățișată, dar totuși foarte gustoasă. Prin urmare, peștele se află în fundal și în „ceață”

Macroul sărat
kava
celfh, multumesc mult pentru o marinada atat de simpla si delicioasa! Nu era macrou, capelină sărată - asta e ceva! Am adăugat câteva semințe de coriandru (îmi plac peștele). Doar un CÂNTEC! Anterior, nu am sărat peștele cu marinate lichide, ci doar sare / lămâie / zahăr. Și acum mi-a plăcut și această metodă.
Tatjanka_1
celfh Voi veni din nou la tine cu mulțumirile mele.
Știi, am făcut macrou, dar iubita mea m-a cerut din nou pentru bebelușul meu, astăzi am cumpărat unul Golan într-un magazin rus și din nou vreau să-l prăjesc jumătate pentru sare și să prăjim jumătate mâine. Multumita tie
Mila007
Și cât voi face, atât de mult și vă mulțumesc și vă mărturisesc dragostea, Tanya !!! Este minunat cât de delicios! De o sută de ori mai bună decât magazinul! Și în țara noastră nu există deloc așa ceva. O voi învăța și pe iubita mea. Îmi va fi recunoscătoare pentru totdeauna! Și apoi comandă din când în când hering și macrou sărat de la Lisabona ...
Mulțumesc foarte mult! Mănâncăm și ne lingem degetele!
celfh
Dragă, nici nu-ți poți imagina cât de plăcute îmi sunt cuvintele!
lenok2_zp

fetelor, trebuie să curățați capelinul?
celfh
Citat: lenok2_zp

fetelor, trebuie să curățați capelinul?
Necesar! Dar nu solzii, ci interiorul.Mi-am tăiat capul, nu poți să-l mănânci devreme.
De fapt, toate aceste proceduri se referă la macrou
Al lui Lisss
celfh, Repet, aceasta este o rețetă grozavă! Eu, sora mea și mătușa mea am gătit deja de multe ori, ne place peștele, dar în cel achiziționat nu este un fapt că veți deveni gustos. și aici există întotdeauna un rezultat garantat!

De asemenea, când îl umplu cu ulei, adaug ceapa, tăiată în sferturi de inele, și pot stropi gramul de oțet, și așa merge la prânz, m-yum !!!
Elenka
Așa că toți capelinii îl laudă pe cel sărat ca cel mai dorit. Poate voi cere prostie ... Nu este delicios? Mai gustos decât heringul? Nu am incercat niciodata.
lenok2_zp
In, foarte gustos, și la vânătoare, am cumpărat și unul atât de mare, deși doar o jumătate de kilogram. Am mâncat deja cu cartofi la cuptor. Am ținut-o în saramură timp de 3 ore și am pus 5 linguri pe litru de sare, nu plină, mi-a ieșit o singură articulație, am umplut-o cu saramură caldă (ei bine, puțin scâncet, mă grăbeam), așa că pielea a izbucnit, dar nu a afectat gustul
Mila007
Lenok, am sărat macrou ... Cel mai bun pește picant sărat pe care l-am mâncat vreodată! Am mâncat totul singur
Sărat 4 ore, nu l-am pus în unt .. Am mâncat imediat ..
celfh
Fetelor, este extrem de rar pentru mine să „păstrez”. Sare mai des, astfel încât să poți mânca totul într-o zi sau două. Faptul este că, dacă peștele stă patru zile, devine mai puțin gustos și dur.
Și iată cel mai delicios pește al Milei. Peștele proaspăt nu poate fi comparat cu nimic.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine