Ciabatta (fără lot)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Mă bucur că ai făcut o ciabatta!
Rusya, SnezhkaPro, Nu am experiență cu formele de sticlă, sticla, desigur, ar trebui să fie rezistentă la căldură și poate fi destul de fiabilă, dar uită-te aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
După acest mesaj, acum mă tem de Morozik. Dacă tigaia din fontă a izbucnit deja ...
Desigur, au existat și alte condiții, dar totuși FII ATENȚIE fetelor !!!

[kisuri]

kisuri, așa că mă tem că nu este ca la loterie: cineva are noroc, dar cineva nu.

Fetelor, am un pahar atât de puternic. matriță căptușită cu pas. hârtie:

Coac deseori pâine ovală în ea, așezată într-un coș de la Lily-Lyulek pentru 1 kg, dimensiunea ei mi se potrivește. Sticlă. Am pus forma să se încălzească împreună cu cuptorul, dar fără hârtie, apoi o scot, o pun pe der. tăietoare, acoperită cu un prosop cald (un prosop pentru câteva minute. L-am pus pe baterie), întoarce repede dist. pâine pe hârtie și transferă rapid pe sticlă. se formează, se presară cu apă caldă și în cuptor. Astfel, sticla nu se va sparge niciodată, a fost testată de mai multe ori

[nuca]

nuca, multumesc pentru sfat. Copiii cer de mult timp să repete ciabbata. Va trebui să încerc asta.

Rusya, vreau să te avertizez încă o dată, nu pune în niciun caz o matriță de sticlă fierbinte pe o suprafață rece

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry , fetelor, m-am gândit și la forma de sticlă, dar mă alarmează faptul că această formă trebuie introdusă într-un cuptor preîncălzit. Ce crezi? Îl pui într-un cuptor preîncălzit, nu? Mă tem că matrița de sticlă nu se va sparge.

Rusya, nu există probleme cu forma de sticlă. În ea, stau imediat ciabatta într-un loc cald, astfel încât să nu fie frig. Există, desigur, o diferență de temperatură cu un cuptor, dar de aceea este rezistent la căldură. Se coace cu o explozie și există mai puține probleme.

Fetelor, mi-ați dat o idee!
Fac o ciabetă pe o piatră și o acoper cu un ceaun. Rezultă foarte bine, dar ceaunul este rotund, iar piatra este pătrată. O singură ciabetă este plasată sub ceaun. Am căutat de mult timp să-l adaptez la un capac pătrat pentru o piatră, astfel încât să pot coace două ciabete simultan și să nu conduc cuptorul cu o piatră de două ori de dragul a două ciabete mici. Și aceste forme de sticlă sunt pline de diferite forme și dimensiuni! Trebuie să încerc. O puteți coace și cum scrieți: chiar în formă și acoperiți-o pe cealaltă.
Vă mulțumim pentru idee și experiență!

Fetelor, chaabata mea este deja coaptă în sticlă. (răspuns 152) și închis la fel deasupra, a crescut bine

Așa s-a dovedit

și acest lucru este în context, pentru prima dată nu este rău:

[nuca]

nuca atât de cool, găuri super

și cum îmi pot imagina că va trebui să-l rostogolesc din nou în făină, ceva ce nu vreau mai mult ....... deși trebuie să mă adaptez cumva pentru a-l transporta mai puțin în făină, dar apoi își pierde găurile, nu? ?? În general, vom încerca din nou, am un mic producător de gâscă ovală cu capac ... cum ar putea fi transferat acest lucru acolo ???

Svetik, nu l-am rostogolit în făină Am presărat ușor masa cu făină, am aruncat aluatul, nu era deloc gros, mi-am scufundat bine degetele în făină și am început să trag aluatul de margini în formă de pătrat mare, s-a întins ușor și nu s-a rupt, apoi a îndoit marginea de jos a aluatului până la jumătatea întregii bucăți, apoi marginea de sus în jos - a dovedit un aluat în 3 straturi cu o prăjitură lungă, apoi tocmai am împăturat aluatul doar din lateral - s-a dovedit ceva asemănător cu o cărămidă, a ascuns ușor neregulile sub fund și pentru verificarea pe teren. hârtie timp de 1 oră, apoi a transferat totul în sticlă fierbinte. recipient și a închis partea superioară cu același recipient.Sincer să fiu, m-am gândit mult timp să fac chaabata sau nu, dar s-a dovedit a fi atât de ușor. Întinderea aluatului și împăturirea mi-au luat o secundă. 15-20

Ei bine, da ... frica are din nou ochi mari, trebuie să încerci, pentru prima dată am văzut ce s-a dovedit, totul este mișto, doar că nu mi-a plăcut făină abundentă, acum o voi face ca tine

[Nuca]

Nuca știe să convingă! L-am citit și am vrut imediat să fug să gătesc. Totul, săptămâna aceasta voi încerca să o fac, dar deja sub formă de sticlă, așa cum recomandă fetele. Convins.

Ei bine, și ea este delicioasă: nyam: am sorbit deja crusta din fotografie cu cârnați, o voi pune înapoi azi-noapte, așa pentru claritate, a fost coaptă

Multumesc pentru reteta! Nu prea multă bătaie de cap! Dar o mulțime de făină se lipeste de fund! Adevărat, l-am răzuit cu un cuțit. Asta am făcut.

Multumesc mult pentru reteta! Totul a funcționat prima dată, deși a fost prima dată când m-am ocupat de un aluat atât de lichid. Vă pregătesc pâinea de mai multe ori deja, pentru că familia mea este încântată de ea și solicită să o coacă mai des. O coc într-un cazan, acoperit cu un capac, și apoi urmez rețeta. Scoatem un cazan roșu din cuptor, îl pun pe aragaz, ridic ușor ciabatta distanțată cu ambele mâini și îl flop în cazan. Se acoperă imediat și se introduce în cuptor. Pâinea nu suferă de un astfel de tratament (nu se așează). Și s-a adaptat să măsoare 1 gram de drojdie uscată cu o ceașcă de măsurare din medicamentul „Stop-Tussin”. Există semne, așa că măsoară 2,5 ml, aceasta corespunde cu ~ 1/4 linguriță în volum.

[simulii]

Buna ziua, simulii!
Mă bucur că ți-a plăcut această pâine și că ești minunat la ea! Odată m-a ajutat, deja m-am gândit că în viața mea nu voi mai primi o ciabatta, dar aici -!
Am făcut-o până am încercat rețeta de la Idol32 🔗... Încercați, această ciabatta cu un lot, dar funcționează pentru toată lumea!
Dar, în orice caz, avem o rezervă!
Mult noroc!

"Încearcă, ciabatta asta mixtă. Mult succes!"

Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca. Ador experimentele. De asemenea, voi învăța cum să transfer fotografii de pe un fotik pe computer, vor exista fotografii.

Mulțumesc! Cu siguranță voi încerca. Ador experimentele. De asemenea, voi învăța cum să transfer fotografii de pe un fotik pe computer, vor exista fotografii.

Voi aștepta!

[kisuri]

kisuri, Vă sunt recunoscător astăzi! Azi am copt o minunată ciabatta fără frământare. Aluatul a stat 20 de ore. O pâine plată rotundă. Încă fierbinte, uns deasupra cu smântână grea, gust și miros ... e ceva, un cap de gunoi! Mărturisesc, am căzut imediat în căderea păcatului, deși sunt la dietă. Am mai copt cu succes o ciabatta cu un lot. Dar persoana este leneșă, iar aici rețeta ta este atât de utilă. Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult!

Pentru sănătatea ta! Și Dumnezeu este cu ei, cu diete!

Nu am încercat niciodată să coac la cuptor. câteva întrebări: ce capac să acoperi și ce înseamnă cu abur?

Nu am încercat niciodată să coac la cuptor. câteva întrebări: ce capac să acoperi și ce înseamnă cu abur?

Bună Natasha!
Acum fug la serviciu, întrebarea dvs. este foarte importantă și necesită timp. Cu siguranță îți voi răspunde cât de repede pot.
Ira

spune-mi cine este acoperitorul cu capac sau nu și pune apă în jos sau nu?

iată pâinea mea



În general, am copt sub un capac și o pâine, mâine voi încerca cu pâini, pentru noapte voi face un aluat și mă voi duce ... O, câtă pâine va fi! Mi-a plăcut că nu este confuz, ci doar să aprind aragazul într-o astfel de căldură

Uau, Natalya, ești grozavă, dar găurile sunt găuri

Uau, Natalya, ești grozavă, dar găurile sunt găuri

Da, Oles, nu mă așteptam eu, l-am scos, vine aburul ... Prima dată am copt în aragaz.

iată pâinea mea

Ei bine, grozav! Vreau doar să mușc - um! Și ce zici de căldură - așa că au inventat fără frământare și fără coacere încă ...

Natasha, când am aterizat în sfârșit acasă, pot vorbi puțin despre perechi, așa cum am promis.
Subiectul este foarte important. Aici, pe forum, puteți găsi o mulțime de rețete în care coaceți cu abur, dar nu am găsit un subiect separat.
Pe vremuri, sobele erau din lut, cu bolta rotundă. Aburul din aluat nu a scăpat imediat, ci a rămas în interiorul cuptorului.Și aburul îmbunătățește foarte mult calitatea crustei, tăieturile se deschid, crusta este crocantă, aurie - tot ceea ce ne place la pâine. La produsele de copt bogate, este mult mai ușor să obțineți o astfel de crustă fără abur. Dar în pâinea de tipul - PÂINE, adică făină-apă-drojdie-sare, trebuie să cunoașteți trucurile. La început am „mâncat” atât de multă pâine tare, palidă, încât mi s-a ușurat ciabatta Mișinei! Misha scrie acolo că este necesar să încălziți piatra, să trageți piesa de prelucrat pe ea și să o acoperiți cu un capac. După 20 de minute, scoateți capacul și coaceți până se rumenesc. Adică capacul (fontă, oală ...) nu eliberează abur, care degajă aluatul și este suficient din acesta. Și asta în loc să sari în jurul cuptorului cu o sticlă de pulverizare sau un recipient cu apă în partea de jos, ceea ce personal nu m-a ajutat prea mult.
Uite aici: 🔗... Acesta este un articol foarte detaliat pe această temă.
În general, totul depinde foarte mult de rețetă, umiditatea aluatului, cuptor. De exemplu, Aceasta Ciabatta Idola pentru mine - și pentru toți - s-a dovedit fără capace. De ce? Întrebați profesioniștii.

[kisuri]

Ador ciabatta kisurimultumesc pentru reteta

[LyuLyoka]

Buna ziua, LyuLyoka!
Ma bucur ca ti-a placut ! Ai o ciabatta grozavă, dar găurile, găurile!
Și rețeta este mișto. Aceasta este prima ciabatta pe care am obținut-o fără probleme.
Vă doresc succes în fabricarea ciabatului!
Ira

Ciabatta la cuptor astăzi.
Mărturisesc - au tăiat-o și au început să mănânce fierbinte. Prin urmare, firimitul este ușor umed. Delicios !!!!
Voi pune a doua porție să stea în picioare. Și sub capac o voi păstra încă 5 minute.
Coapte într-un cuptor electric.
Iată o fotografie:




Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiilor.

Bună omonim!
Excelentă ciabatta, roșu, găuri frumoase!
Bucur că vă place! De asemenea, nu am răbdare să aștept până se răcește, deși acest lucru nu este corect!
Noroc la coacere și mâncare de ciabatta și multe altele!

Fată minunată Ira! Ce cuvinte pot folosi pentru a vă transmite ce se întâmplă la mine acasă? Nimeni nu VREA să mănânce ORICE pâine în afară de ciabatta ta. Conform altor rețete, nici t-you nu funcționează. Soțul, pentru a nu mă jigni, mai poate mesteca ceva, dar fiul și nepoții au anunțat în mod specific: -Doar asta! Astăzi a bătut 3 buc. Mâine voi coace din nou. La urma urmei, eu însumi înțeleg că încă nu este nimic mai gustos. Nimeni să nu fie jignit de mine, pur și simplu nu știu cum. Mulțumesc de o mie de ori pentru această rețetă minunată. Îndrăznește Irisha, inventează, falsifică și reface „pentru tine” și „pentru noi”, rețete noi

Irina, multumesc mult pentru reteta! Aceasta este o deliciositate incredibilă! Se pare că și eu voi fi acum obligat să coc această ciabatta tot timpul și să refuz să cumpăr pâine


Adidașul nu l-a modelat, l-a copt când a căzut Nu a afectat gustul

ei bine, aici am copt, copt într-o cratiță, sub capac

Bună fetelor, Larisa, Natasha, Ira!
Ești atât de grozav! Ciabetta ta este minunată! Și puteți vedea că sunt delicioase, mirosul - - se simte prin monitor!
Pentru sănătatea ta!

[kisuri]

kisuri, mulțumesc. L-am pus deja mâine. Aluatul meu nu era foarte lichid

[/ URL [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, după cum vă înțeleg, preîncălziți cuptorul cu o cratiță, pregătiți aluatul, distanțați-l și apoi ușor, împreună cu hârtia (arzând și blestemând), turnați-l într-o cratiță fierbinte. Și pe ce este tigaia în sine?

Kil, după cum vă înțeleg, preîncălziți cuptorul cu o cratiță, pregătiți aluatul, distanțați-l și apoi ușor, împreună cu hârtia (arzând și blestemând), turnați-l într-o cratiță fierbinte. Și pe ce este tigaia în sine?

Într-o tigaie fără hârtie, puneți doar aluatul pe fundul fierbinte al tigaii, iar tigaia este pe o foaie de copt în cuptor. Nu este nevoie să arzi, scot tigaia, pun aluatul în ea, o închid cu un capac (capacul se încălzește împreună cu tigaia) și apoi îl pun cu grijă pe o foaie de copt în cuptor. Tigaia este din fontă, nu va avea timp să se răcească.

Mi-a plăcut foarte mult chabbata ta. Shozh de făcut, trebuie să faci cuptor.

Kil, după cum vă înțeleg, preîncălziți cuptorul cu o cratiță, pregătiți aluatul, distanțați-l și apoi ușor, împreună cu hârtia (arzând și blestemând), turnați-l într-o cratiță fierbinte. Și pe ce este tigaia în sine?

Irina, dacă vrei fără covor și arsuri, poți reduce și mai mult mișcările corpului, lasă pâinea să stea într-un cazan (cratiță, brasier), pune-o într-un cuptor rece, aprinde cuptorul. De îndată ce miroase a pâine, scoateți capacul, așteptați 5 minute pentru rumenire și scoateți pâinea finită. Folosesc această metodă de mult timp pentru pâine fără frământare - un rezultat excelent este garantat! Am postat videoclipul pe YouTube ...

Irina, dacă vrei fără covor și arsuri, poți reduce și mai mult mișcările corpului, lăsați pâinea să stea într-un cazan (cratiță, brasier), puneți-o într-un cuptor rece, porniți cuptorul. De îndată ce miroase a pâine, scoateți capacul, așteptați 5 minute pentru rumenire și scoateți pâinea finită. Folosesc această metodă de mult timp pentru pâine fără frământare - un rezultat excelent este garantat! Am postat videoclipul pe YouTube ...

La mine, în acest aranjament, se lipeste întotdeauna de fundul cratiței și, în cele din urmă, se arde mai târziu, iar temperatura din timpul coacerii ar trebui să fie imediat ridicată pentru multe pâini, inclusiv pentru aceasta. Ți-am văzut videoclipul, dacă pâinea ar fi pusă într-o tigaie fierbinte, ar fi altfel, coac exact 30 de minute și nu scot capacul. Și nu pun ulei. Fiecare are propria sa metodă și fiecare are un loc în care să fie.

[kil]

Buna Irina!
Coac toate tipurile de pâine fără să frământ așa: așez piesa de lucru distanțată direct pe hârtie într-un cazan / tigaie preîncălzită, doar o trageți de urechi pe hârtie. Acoper cu un capac (nu încălzesc capacul) și îl bag la cuptor. Înainte de sfârșitul coacerii, scot capacul și dau la cuptor până se rumenesc. Iată cum în acest videoclip:



Puteți, desigur, și fără hârtie, ca aici Irochka - kil, dar în acest fel sunt mai sigur că nu se va lipi.
Bineînțeles, trebuie respectată precauția, dar dacă este vorba de mănuși, atunci nimic deosebit de dificil sau periculos (TTT).

[kisuri]

kisurisi ce mai adaugi otet de vin sau smantana?

Nimic de genul asta, doar ceea ce este în rețetă, mă refer la rețeta acestui subiect.

[kisuri]

kisuri, Ira, vorbesc despre ultimul videoclip, există o sticlă ...

[numai]

Nu-mi amintesc ce sticlă era acolo (și nu o pot vedea acum, dar nu contează). Am pus acest videoclip numai pentru a arăta cum se transferă piesa de prelucrat într-un cazan fierbinte pe hârtie de copt.

[Iris. ka]

Cu acest aranjament, se lipeste întotdeauna de fundul cratiței și, în cele din urmă, se arde.

Păcat că faci asta ...

Răspunsul meu i-a fost adresat Irinei cu o poreclă Iris. kacare nu dorea „dansul cu tamburine”. Pentru orice eventualitate, voi lăsa aici un link către postarea unui brutar foarte experimentat care m-a împins să coc pâine într-un cazan 🔗