Ac de păr
Recoltarea de măcriș
Categorie: Blanks
Ingrediente
Măcriș
Sare
Metoda de gătit

Rețeta pentru recoltarea măcrișului de pe Volga:
Citat: Volga pe 25 iunie 2009, 21:49
Ca orice lucru ingenios, este foarte simplu!
Rețeta este veche, încă din epoca sovietică. Apoi a fost necesar să luați o sticlă de lapte. Acum cred că orice cutie va face, dar este mai bine dacă gâtul este mai îngust. Umpleți un borcan cu măcriș tocat și puneți-l în apă clocotită. Măcrișul se va suci și se va așeza. Adăugați măcriș! Se va rezolva din nou ..... nici măcar nu mi-aș fi putut gândi cât de mult din această plantă poate fi băgat într-o sticlă de jumătate de litru! Continuați până când vasele sunt pline până sus. Si asta e !!! Fără conservanți de sare sau zahăr. Aici, conservantul este acidul oxalic în sine.
Acum, capacul ... Trebuie să puneți tifonul împăturit în mai multe straturi, să îl împingeți în interior și să-l umpleți cu sare. Sarea se va uda și va sigila bine sticla. Ei bine, sau o bancă!
Cred că este foarte posibil să înșurubați capacul strâns pe borcan și atât. La urma urmei, nu existau capace pe sticle, de unde metoda nestandardizată.
Toată iarna am gătit supă de măcriș, care este atât de iubită în familia mea .... Din păcate, de atunci, nu a mai existat niciodată o astfel de cantitate de măcriș. Dar îmi amintesc așa ...
Da, încă un moment ... am pus frunze întregi, dar apoi mi-am dat seama că ar fi mai bine să le tai imediat.

Notă
Continuare.
Și apoi am decis să pregătesc vârfurile și măcrișul pentru iarnă. Apoi Volga mi-a trimis o rețetă foarte interesantă în PM. În general, cred că ar trebui aruncat în spațiile libere pentru Fugaska, dar deocamdată îl voi publica aici.
Capriciu
Și tocmai îngheț măcrișul spălat și mărunțit în porții în tăvi. De exemplu, o porție este egală cu cantitatea necesară pentru o oală de borș verde sau o umplutură pentru aceleași plăcinte osetiene. Dar măcrișul este cumva mai natural și nu fiert și nu sărat ...

mai bine dacă gâtul este mai îngust.
Acum, capacul ... Trebuie să puneți tifonul împăturit în mai multe straturi, să îl împingeți în interior și să-l umpleți cu sare. Sarea se va uda și va sigila bine sticla.
Interesant, și cum să scoți măcrișul de acolo?
Ac de păr
1. Pentru a îngheța este mai bine, da ... congelatorul nu este din cauciuc ... Am ...
2. Și cum să scoți măcrișul ... Capriciu, bine, unde te grăbești! Ei bine, nici măcar nu am găsit încă o sticlă ... Da, o vom scoate cumva ... Ar fi ceva de extras!
Deva
Ac de păr.
Rețetă conservată de măcriș.
Spălați măcrișul și vârfurile de la sfecla pețiolată, scuturați apa și tăiați. Mai mult, măcrișul poate fi mare, iar pețiolii sfeclei sunt mai mici. Apoi puneți totul într-o cratiță și aduceți-l la fierbere, de îndată ce această piure începe să fiarbă, luați-o și puneți-o în borcane cu o lingură și înșurubați-o. Obișnuiam să fac 0,33 litri în cutii, dar această cantitate este multă pentru gătitul supei. Și din moment ce nu gătesc des în timpul iernii (guta prietenei mele, guta), borcanul deschis în frigider devine mucegăit și a trebuit să pun borcanul în congelator, dar nu este din cauciuc. Acum le procur în cutii de muștar, hrean etc., adică mici, pentru o porție. Fără sare, totul este în regulă, deși îl țin în pivniță. Deși, am adus cumva un borcan din dacha, l-am pus în dulap și am uitat, l-am găsit primăvara, l-am deschis - un măcriș excelent. Deci poate fi depozitat atât acasă, cât și pe balcon. Urzica poate fi folosită ca aditiv la măcriș, supa de varză este delicioasă. Numărul de ingrediente 1: 1. Mi se pare că puteți pune jumătate din sfeclă și urzică dacă depozitați la frig și, dacă pur și simplu păstrați în apartament, atunci 2 părți de măcriș: 1 parte de aditivi.
Administrator
Cum se păstrează măcrișul proaspăt?

Măcrișul proaspăt va apărea foarte curând.
Cum să-l păstrăm și să-l pregătim pentru iarnă?

Am două opțiuni practice pentru conservarea măcrișului proaspăt în stoc - în borcane și în congelator.

Bănci.
Puneți măcriș în borcane (este mai bine să puneți filete mici odată în supă de varză), așezați bine până la gât, turnați apă clocotită până la gât, sterilizați timp de 5 minute, răciți borcanele.
Nu este nevoie de sare, măcrișul are suficient acid, conservele merită.
Se folosește în supă de varză - se adaugă 5-7 minute înainte de gătit, se lasă să fiarbă - gata.

În congelator.
Am tăiat grosolan măcrișul, l-am pus în pungi, îl împăturesc strâns. Fac pungi porționate - o filă în supa de varză.
O păstrez în congelator.
Se folosește în supă de varză - se adaugă 5-7 minute înainte de gătit, se lasă să fiarbă - gata.

În prezent practic metoda de îngheț.
izumka
De asemenea, am încercat diferite moduri de recoltare a măcrișului (conservat, presărat cu sare într-un borcan, înghețat) și m-am oprit la congelare. Măcrișul spălat și uscat este tăiat ca la borș, se adaugă aici mărar tocat și pătrunjel, totul într-o pungă, stoarceți aerul cât mai mult posibil și legați-l strâns. Fac o portie ca la 1 borș. Este foarte convenabil, există un minim de bătaie de cap, iar gustul borșului nu diferă de cel preparat cu proaspăt.
celfh
500g măcriș, 500g. ceapa verde, 250g. mărar, 75gr. sare.
Spălați totul, tăiați-l și frecați-l cu sare, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi așezați bine în borcane. Sterilizați în apă clocotită: borcane 0,5L -20min, 1L -25min. Dar nu recomand să faceți litri. Există o mulțime de supe, cu excepția cazului în care, desigur, gătește în oale de 7 litri.
pljshik
(y) Fetelor, vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru conservarea măcrișului aproape proaspăt. Nu-mi amintesc câți ani am avut această rețetă, dar nu o fac altfel. Luăm măcrișul - îl spălăm foarte bine. Și l-am așezat să se usuce, după ce am scuturat dinainte fântâna de apă. Pregătim un recipient în care vom adăuga măcrișul deja tocat. Tăiem imediat ca pentru a face supă. Umplem recipientul și stoarcem puțin (adică pentru ca măcrișul să dea puțin suc), nu trebuie să fiți zeloși. Cutii de gătit, de preferință 0,5 l - acesta este exact volumul potrivit pentru a face o cratiță de supă pentru o familie de 3-4 persoane. Bănci spălate, uscate. Începem să punem măcrișul tocat (nu adăugați sare). Încercăm să umplem cutia la maximum, adică o tamponăm. Când borcanul este plin, se toarnă 2 linguri de apă fiartă în el (poate fi fierbinte, poate fi rece, în principiu nu contează). Acum înfășurăm capacul. Așteptăm iarna, gătim și savurăm supă proaspătă de măcriș. Mult noroc și poftă bună pentru toată lumea.
celfh
Citat: pljshik

(y) Fetelor, vreau să vă împărtășesc o rețetă pentru conservarea măcrișului aproape proaspăt.
Rețeta este super! Este bun nu numai pentru supă, ci și pentru plăcinte.
Svitla
se spală bine, se scutură apa, se întinde pe un prosop pentru a usca măcrișul. L-am tăiat, l-am pus strâns în borcane sterilizate. Turn peste apă clocotită peste ea, o închid. fac asta de ani de zile. Este bine depozitat în subsol (subsolul meu, din păcate, nu este foarte rece ...
Apropo, sterilizez borcanele într-un mod leneș: le spăl bine, las apa să se scurgă și turnăm aproximativ 1/4 -1/3 apă clocotită. Acoper capacele cu care voi închide borcanele. Sunt angajat în spații libere și, în acest moment, borcanele se așează calm, se înalță sub capace, se răcesc. apoi doar golesc apa răcită și întind imediat măcrișul, salata sau orice am vrut să închid acolo. Folosesc această metodă de 15 ani, nu am dat greș niciodată ...
kirch
Îngheț măcrișul în plicuri și nici măcar nu-l tai. Scoat o pungă din congelator, o frec cu mâinile, se rupe perfect și o turn în tigaie

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine