Pâine din tărâțe de secară

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din tărâțe de secară

Ingrediente

Făină de secară decojită 200 g
Făină de grâu 225 g
Tărâțe de secară 3 linguri. l.
Fulgi multigrain (luat nordic) 2-3 st. l.
Lichid (a luat ser) 330 ml
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1,5 linguri. l.
Rast. unt 1 lingură. l.
Drojdie uscata 2 lingurițe
Agram (Extra R)
(sau 1 linguriță de oțet de mere)
1 linguriță
Extract de Glofa
(nu poți pune
sau înlocuiți cu malț preparat
sau cvas uscat)
1 lingură. l.
Gluten (opțional) 1 lingură. l.
Chimen - opțional
La sfârșitul lotului, am adăugat semințe de in și semințe de dovleac.

Metoda de gătit

  • (ne uităm la kolobok, îl aducem la stare adăugând fulgi, nu făină)
  • Mod - Secară sau Pelmeni + rezistență 1,5 h + coacere 1 h (ceea ce am făcut)

Notă

Luând ca bază rețeta din instrucțiunile pentru Panasonic, și-a „compus” propria pâine. Vă recomand :
Bine înălțat (deși, desigur, nu a existat cupolă), foarte gustos. Și util. Din păcate, nicio fotografie. Cumva nu era nimic de fotografiat astăzi.

Poze Gin

VadimAV
Citat: Sveta

Luând ca bază rețeta din instrucțiunile pentru Panasonic, și-a „compus” propria pâine. Vă recomand :

extract de glofa - 1c. l. (puteți sări sau înlocui cu malț preparat sau cvas uscat)

Moment bun al zilei! Îmi puteți spune, vă rog, căvasul uscat poate fi înlocuit cu cel obișnuit? Și, din nou, dau peste cvas uscat în rețetă și nu înțeleg de ce este uscat?
Vanya28
Citat: VadimAV

... și nu înțeleg de ce este uscat?

Cvasul uscat (concentrat pentru gătit) conține malț de secară, care trebuie căutat special. Se folosește de regulă pentru a înlocui malțul de secară dacă este absent.
VadimAV
Citat: Vanya28

Cvasul uscat (concentrat pentru gătit) conține malț de secară, care trebuie căutat special. Se folosește de regulă pentru a înlocui malțul de secară dacă este absent.

Mulțumesc, dar mi-am dat seama. Mă interesează dacă este posibil să se înlocuiască cvasul uscat cu unul obișnuit, care conține un must de cvas pe bază de malț și orz de secară. Și atunci cvasul este deja în frigider și trebuie să cauți unul uscat undeva ...
Suslya
Puteți înlocui cantitatea de lichid din rețetă cu cvas (bere), doar pâinea va fi în continuare ușoară, doar malțul dă și culoare.
Gin
Pâinea este grozavă! L-am copt de multe ori la rând. Nu adaug glofa si chimen (nu ne place). Omul de turtă dulce este excelent.
Ieri am frământat în HP, dovedit în cuptorul cu microunde (am și o sobă) - la 30 de grade într-o oră, piesa de prelucrat a crescut de patru ori. Am făcut tăieturi, uns cu un ou și apă, presărate cu semințe, unse din nou. Coapte la 180 de grade Celsius timp de 1 oră și 15 minute. Apoi, în aragazul oprit, s-a răcit timp de 20 de minute, a fost scos și a fost împrăștiat cu ulei vegetal deasupra. Mă temeam că crusta va fi foarte dură. Dar nu! Doar drept - crocant!
Multumesc pentru reteta!
Pâine din tărâțe de secară
Zhivchik
Sveta, multumesc pentru reteta!
Coapte la cuptor. Mi-a plăcut foarte mult pâinea. Doar eu l-am schimbat puțin. Am amestecat 1 linguriță. Cultură inițială MK, 200 ml. ser și 200gr. făină de secară și lăsată până dimineața. Astăzi am adăugat făină de grâu 1 calitate, miere 1 cafea. l. malț, puțin mai mult de 0,5 lingurițe. drojdie, fulgi de grâu și orice altceva conform rețetei, cu excepția chimenului.
A apărat-o timp de 2 ore. Adevărat, 1,5 ore ar fi suficiente.
S-a dovedit a fi foarte moale, cu o crustă subțire și aerisită.

Copie 2009_10100029.JPG
Pâine din tărâțe de secară

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine