Ingrediente pentru prepararea înghețatei

Ce conținut de grăsime este mai bine să folosiți lapte? leska
Condimente în fabricile Kamis și Kotanyi
Ouăle crude sunt înfricoșătoare. Cum să ieșiți din situație în afară de o baie de apă? mish
Despre ouă crude kolynusha
Crema de piață de casă Andrei
Curmal japonez dopleta

[înspăimântător este faptul că aproape toate rețetele includ ouă crude]

: - \ Fetelor, veți citi și veți decide că un producător de înghețată este cel mai important lucru din casă ...: (și nu voi coace totul - cred - ar fi o risipă de bani cheltuiți și o mașină în picioare în colț cu o greutate moartă. Cât de des folosești un aparat de fabricat înghețată? Eu înspăimântător este faptul că aproape toate rețetele includ ouă crude (și calitatea magazinelor ridică îndoieli echitabile), cum, pe lângă baia de apă, care a fost deja scrisă, ieși din situație ...

RĂSPUNS:

Există multe rețete care nu conțin ouă. Iar înghețata este delicioasă. Nici nu pot spune care dintre ele are un gust mai bun: cu sau fără ouă. Pe lângă înghețată, se pot face și sorbete. Ouăle nu sunt folosite la prepararea lor (în majoritatea cazurilor).

Despre ouă. Cred că puiul poate fi înlocuit cu prepelița. Acestea din urmă, după cum știți, nu sunt susceptibile la salmonel și pot fi consumate în condiții de siguranță crude.

[„Condiment pentru cafea și deserturi” în moară - Kamis]

Am copt din nou vafe astăzi și am adăugat „Condiment pentru cafea și deserturi” în moară - Kamis... S-a dovedit mega gustos! Mama a spus că, când era mică, bețișoarele de porumb erau vândute exact cu acea aromă.

Pai dai! Și nici nu am văzut un astfel de condiment la Kamis, deși respect această companie! Acum voi căuta unul. Vă mulțumim pentru adăugare

Anastasia, asigurați-vă că arătați, cred că vă va plăcea. Încă delicios, „răsuciți” acest condiment pe cappuccino sau spumă de cacao etc.
Și, probabil, și înghețata de casă va fi grozavă. Dacă încercați, vă rugăm să scrieți.

Da, încerc deja să găsesc informații despre condimente, așa că la birou. Site-ul Kamis spune că acest condiment dă un gust rafinat înghețatei!
Ei bine, mâine voi încerca să găsesc undeva în apropiere. Păcat că nu există ornitorinc.

În ornitorinc există un condiment Kotani. De asemenea, Melnichka. Copilului îi place să stropească înghețată, iar eu sunt delicioasă deasupra spumei de cafea

Mulțumesc! Nu am nicio îndoială că este delicios! Am văzut morarii ăștia. Dar amestecul de la Camis este interesant că este un amestec. Aș vrea, de asemenea, să încerc.

Mame, dar nu avem astfel de morari și nu există niciodată.
Există vreo ciocolată specială în moara de ciocolată?

Qween , da nu, normal, este doar în granule, este mai ușor să-l măcinați.
Și astăzi Kotani a cumpărat și o moară de zahăr cu scorțișoară. Copilul s-a întins imediat pe mână - mirosul! Îmi place cafeaua cu ciocolată și scorțișoară ...

Fetelor, linkul este pentru descrierea morii Kamisova. Scris gustos, trebuie să te uiți în magazine
🔗

Ouăle rămân crude în înghețată?
În rețeta din carte pentru înghețată, amestecul cu ouă trebuie fiert ...

Da, ouăle rămân ude. Pentru siguranță, acestea pot fi înlocuite cu prepelițe. Am încercat să fac înghețată, unde amestecul de ouă a fost încălzit într-o baie de apă. Nu mi-a plăcut această înghețată. Simțind că a fost dezghețat și apoi înghețat. Foarte mic. Poate că această rețetă nu a avut succes. Dar după aceea nu vreau să experimentez încălzirea. Și nu este un fapt că încălzirea dezinfectează ouăle.

+1. De asemenea, nu mi-a plăcut deloc înghețata de casă cu ouă tratate la temperatură. Gustul nu este deloc același. O fac pe propriul meu pericol și risc cu raw.

[ce lapte este mai bine să iei? Care este conținutul de grăsime?]

ȘI ce lapte este mai bine să iei? Care este conținutul de grăsime?

RĂSPUNS:

Cel mai frecvent lapte îl iau, sterilizat, dintr-o pungă, 3,2%. De obicei este „Casa la țară”.

Pur și simplu nu știu dacă este adevărat sau nu, dar se spune că acest lapte este făcut din lapte praf. Doar că, atunci când am încercat să facem înghețată în mașina noastră pentru singura dată, am primit o minge dintr-un litru de lapte, cântărind aproximativ 50 g. iar spre surprinderea mea a înotat într-o jumătate de litru de apă care a fost eliberată din lapte. Nu voi spune exact ce lapte a fost, dar după părerea mea aceeași casă din sat

[ouă - mi-e frică de crud]

Cum să te descurci ouă - mi-e frică de crud, nu știi niciodată ce, poate înlocui prepelița?

RĂSPUNS:

Desigur, este mai bine să înlocuiți ouăle de pui cu ouă de prepeliță.

Mulțumesc! Voi încerca cu ouă!

Zubastik , Vreau să vă avertizez, înghețata în care sunt gătite ouă nu este gustoasă pentru mine. Poate că rețeta pur și simplu nu a avut succes, dar după aceea nu am mai contactat astfel de rețete. Sundae de la Anastasia testat. Încercați-l mai întâi și apoi experimentați cu el.
Noroc, ne ținem pumnii pentru tine.

Și, în general, tovarăși! Înainte de a cumpăra înghețată, nu m-am gândit niciodată cât de dăunătoare este, înghețata însăși. Aceasta este cantitatea de colesterol pe 100g. dacă ouă solide, gălbenușuri și smântână. Nici măcar nu îmi permit lapte peste 1,5% în viața de zi cu zi din cauza colesterolului ridicat, dar iată-l!

[Andrei]

Aceasta este cantitatea de colesterol pe 100g. dacă ouă solide, gălbenușuri și smântână. Nici măcar nu îmi permit lapte peste 1,5% în viața de zi cu zi din cauza colesterolului ridicat, dar iată-l!

De acord. La urma urmei, nu o mâncăm în fiecare zi și, totuși, înghețata de casă este mai puțin dăunătoare în naturalețea sa decât înghețata cumpărată, unde tot colesterolul este adăugat cu orice chimie sub formă de arome, agenți de îngroșare, stabilizatori etc. Și colesterolul în vrac este, de asemenea, în prăjituri, prăjituri și chiar, în unele varietăți de cârnați, și chiar și în untură este probabil 100% - toate acestea sunt în mare parte mâncare nu pentru fiecare zi, dar mulți sunt foarte iubiți la fel și au dreptul de a exista cu rezerve de sănătate. Apropo, iubesc și laptele cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu din cauza colesterolului, ci pentru că cu cât este mai mic conținutul de grăsimi al produsului din lapte, cu atât este mai bine absorbit calciu din acesta.
Andrei
Totuși, încercați să preparați înghețată cu o frișcă de grăsime de 33% sau mai mare. Nu mi-a plăcut deloc cu 10% și chiar cu 22%, dar cu 33% a fost cu totul altă chestiune. Vă garantez că va îngheța chiar în fața ochilor noștri, va fi delicios și se va topi încet. Cu o înghețată conform rețetei mele, preparăm cafea înghețată în cafea fierbinte și nu se topește repede.

Apropo, iubesc și laptele cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu din cauza colesterolului, ci pentru că cu cât este mai mic conținutul de grăsimi al produsului din lapte, cu atât este mai bine absorbit calciu din acesta.

Nu știam asta! M-am gândit dimpotrivă, cu cât laptele este mai puțin gras, cu atât conține mai puțin calciu. Deși, desigur, nu există nicio logică aici.

Nu știam asta! M-am gândit dimpotrivă, cu cât laptele este mai puțin gras, cu atât conține mai puțin calciu. Deși, desigur, nu există nicio logică aici.

Pentru comparație, puteți încerca să faceți brânză de vaci (proteină + calciu) din 2 pungi cu conținut diferit de grăsimi, dintr-o pungă de 2,5 va fi mult mai mult de 3,5%, iar din cealaltă, mai mult zer este mai gras, a fost dezvăluit empiric, acum suntem lapte mai gras dacă luăm rar și numai pentru ceai

[Zubastik]

Și, în general, tovarăși! Înainte de a cumpăra înghețată, nu m-am gândit niciodată cât de dăunătoare este, înghețata însăși. Aceasta este cantitatea de colesterol pe 100g. dacă ouă solide, gălbenușuri și smântână. Eu însumi nici măcar nu permit laptelui să depășească 1,5% în viața de zi cu zi din cauza colesterolului ridicat, dar iată-l!

Zubastik astfel încât să vă puteți permite un timp gustos cu sportul sunt prieteni. Frumusețea înghețatei de casă este, de asemenea, că colesterolul din cremă este excretat din corp. Și citiți compoziția celui achiziționat. Unele grăsimi refractare. Un astfel de colesterol nu poate fi eliminat nici cu ajutorul sportului, nici cu ajutorul medicamentelor. Așa că alătură-te rândurilor producătorilor de gheață.

[Zubastik]

Zubastik astfel încât să vă puteți permite un timp gustos cu sportul sunt prieteni.

Colesterolul meu este mult mai mare decât în ​​mod normal, niciun sport nu ajută și dieta.
Și și-a trimis-o pe prietena ei să treacă spectrul lipidic, subțire, având grijă de ea însăși și de nutriție, așa că și colesterolul scade. Din ce și de ce nu este clar.
Trebuie să mănânci acizi grași omega-3 pentru a menține cel puțin nivelul normal de colesterol normal. Chiar acum, am comandat lecitina, aștept să vină. Și apoi, dacă nu le folosiți, nu faceți sport și nu mergeți la saună, se numește ateroscleroză.
Îmi pare rău pentru oprire.

[Utilizarea recomandată a agarului alimentar pentru producția de înghețată]

Am căutat, am căutat și am aflat. Și despre Agar și despre înghețată

Utilizarea recomandată a agarului alimentar pentru producția de înghețată
Agarul alimentar este un stabilizator care îmbunătățește structura și consistența înghețatei și este utilizat ca gelatină, formând jeleuri puternice în soluții apoase, iar capacitatea de gelifiere a agarului este mai mare decât capacitatea de gelifiere a gelatinei.

Agar leagă o parte din apa liberă în amestecuri, crește vâscozitatea și biciuirea acestora și crește dispersia bulelor de aer. Toate acestea contribuie la formarea de cristale de gheață mai mici în înghețată, la o mai bună conservare a structurii originale a produsului în timpul depozitării și la creșterea rezistenței înghețatei la topire.

Metode de aplicare:

1. Agar se păstrează timp de 30 de minute în apă rece pentru umflare (1 parte de agar se ia cu 9 părți de apă) și se încălzește la 90 - 95%. Soluția rezultată de 10% este introdusă în amestec, a cărei temperatură este de 60 - 65 ° C, în timpul perioadei de încălzire pentru pasteurizarea ulterioară;

2. Soluția de agar poate fi adăugată amestecului fără preîncălzire;

3. Agar poate fi adăugat la un pasteurizator discontinuu uscat la o temperatură de amestec de 50 - 60 ° C.

Fracția de masă a agarului din laptele, înghețata și înghețata congelată - nu mai puțin de 0,3%; în fructe și fructe de pădure, aromatice - nu mai puțin de 0,7% sau în combinație cu alți stabilizatori.

[Andrei]

AndreiLocuiești la Kiev?
Cumpără cremă bună de casă pe piață... Din acestea fac înghețată. Până atunci, se dovedește delicios - fără cuvinte. În copilăria mea, în general (!), Nu am mâncat înghețată, iar acum mănânc de-a lungul anilor și cu un cuvânt TIP Anastasia Amintesc.

Qweenda, locuiesc la Kiev
Vând ei smântână în bazar? Smântână de casă, da, este ca smântâna, dar deseori acrișoară.
Voi întreba cum va fi timpul, este deja interesant

Da, vând „de casă” și smântână și lapte și smântână, dar dacă ai vedea cum, cu ce mâini și în ce feluri de mâncare fac totul, ai fi ocolit toată această casă și nu l-ai fi cumpărat niciodată!

Exemplul unu: un prieten a cumpărat lapte de casă de la o femeie țărănească pentru mai mult de un an - este delicios! Și apoi a ajuns cumva să viziteze unde locuiește și i s-a spus că vaca ei era bolnavă de leucocitoză și se pare că consumul de astfel de lapte și derivați din acesta este, în general, contraindicat! Astfel de vite sunt ucise, dar nu le folosesc singure și le otrăvesc pe altele!
Exemplul doi: Mama și cu mine ne-am odihnit deseori în Carpați. Am închiriat o colibă ​​de la săteni și am locuit o lună vara, unde cu proprietarii, unde fără. Și au văzut cum au făcut această smântână. Un recipient cu lapte este coborât într-o fântână cu apă rece și smântână se colectează treptat. Dar cel mai important lucru este cum au fugit acolo pe rând și au mâncat această smântână dintr-o cutie obișnuită: fie cu degetele, fie cu un fel de lingură murdară linsă de zece ori (și nu erau foarte curate)! Fu! Și cum au făcut cașul și cu ce tifon! Ma a văzut-o, deoarece nu a mai cumpărat nimic de casă! Să nu depoziteze atât de natural, dar cel puțin să fie procesat.
Și cum poți cumpăra! Nu știți dacă animalul este sănătos sau nu. Nu știți dacă proprietarii animalului sunt sănătoși, deoarece de multe ori intră în dieta sa tot felul de malnutriții de la masa umană. Și ce necurăți sunt în sat (nu toți, desigur, dar mulți)! Eu însumi am văzut ce fel de vase au, cum și cu ce apă le spală și cât de curate sunt! Imaginați-vă că acasă bătrâna care vinde smântână,dacă bătrânele din orașul nostru care au toate binecuvântările civilizației își permit un srach într-un apartament și o duhoare pe corp?

Andrei , ZHIRULKA Fără a intra în detalii, voi spune că sunt mai mult decât încrezător în calitatea produselor lactate pe care le cumpăr. Și dacă, brusc, nu aș putea să iau laptele acolo, nu îl voi cumpăra niciodată în altă parte.
Desigur, dacă nu sunteți sigur de calitate, atunci nici nu ar trebui să o luați gratuit, aceasta este sănătatea familiilor voastre.

ZHIRULKA, Și eu sunt de acord cu tine. Pe lângă necurățenia proprietarilor, trebuie să existe și un animal sănătos. Laptele trebuie testat înainte de a fi vândut.

[E]

Despre ingredientele pentru prepararea înghețatei.
La Casa Pekarsky mi-au dat un gust din amestecul uscat Kamel pentru înghețată. beneficiile sunt descrise în adnotare, se poate admira doar, deși sincer toate (sau nu toate) sunt enumerate Eshki. Linia de fund: am făcut-o, am un amestec de ciocolată. În „Salta-3” a rămas acest amestec lichid, dar la aparatul de înghețată „Klatronic” a funcționat. Dar până la urmă am primit gustul înghețatei într-un pahar (ca „Furor”, pentru cei care locuiesc în Ucraina, poate au încercat-o). Am scris recent că vara trecută nu voiam să mănânc înghețată, așa că am înțeles în sfârșit de ce. Sunt atât de obișnuit cu produsele pregătite de propriile mâini, încât nu le pot suporta Eșocuri, mai ales când sunt atât de resimțite. Deci, în fața mea, producătorii de înghețată au pierdut una, fără minciună - suntem patru în familie, cumpărători clienți.

Tovarăși, de câte linguri de gram ai nevoie pentru a pune agar-agar în înghețată (aproximativ 800 ml)? Am pus un vârf bun, dar mi se pare că acest lucru nu a fost suficient. (poate pentru că mi-a fost lene să o „fierb” și am turnat apă clocotită peste ea)
Am făcut gheață portocalie cu smântână - s-a dovedit super! (din păcate nu am făcut poză cu prima mea înghețată) Morgeo cu agar chiar nu s-a topit repede.

Tovarăși, de câte linguri de gram ai nevoie pentru a pune agar-agar în înghețată (aproximativ 800 ml)? Am pus un vârf bun, dar mi se pare că acest lucru nu a fost suficient. (poate pentru că mi-a fost lene să o „fierb” și am turnat apă clocotită peste ea)
Am făcut gheață portocalie cu smântână - s-a dovedit super! (din păcate nu am făcut poză cu prima mea înghețată) Morgeo cu agar chiar nu s-a topit repede.

Aplicarea agar-agar în producția de înghețată:
Agar-agar este păstrat timp de 30 de minute în apă rece pentru umflare (7-9 părți de apă sunt luate pentru 1 parte de agar) și încălzit la 90-95 grade. Soluția rezultată de 10% este introdusă în amestec, a cărei temperatură este de 60-65 ° C, în timpul perioadei de încălzire pentru pasteurizarea ulterioară; Puteți adăuga soluție de agar amestecului fără preîncălzire; Agar-agar poate fi adăugat la un pasteurizator discontinuu sub formă uscată la o temperatură a amestecului de 50-60 ° C. Fracția de masă a agarului din laptele, înghețata și înghețata congelată - nu mai puțin de 0,3%; în fructe și fructe de pădure, aromatice - nu mai puțin de 0,7% sau în combinație cu alți stabilizatori.

Tovarăși, de câte linguri de gram ai nevoie pentru a pune agar-agar în înghețată (aproximativ 800 ml)? Am pus un vârf bun, dar mi se pare că acest lucru nu a fost suficient. (poate pentru că mi-a fost lene să o „fierb” și am turnat apă clocotită peste ea)

Cred că este din cauza asta. Agar-agar trebuie încă încălzit bine, dar simpla turnare de apă clocotită peste el nu este suficientă.

[Agar agar]

Utilizarea agar-agar în producția de înghețată: ..............

Știu toate acestea - le-am citit, dar pentru mine mai precis - nu în%, pentru a nu sta și a număra - dacă doar cineva din propria sa experiență a spus cât de mult agar a pus!

Și apropo, am găsit altceva despre el:
"Agar agar insolubil în apă rece. Se dizolvă complet numai la temperaturi de la 95 la 100 de grade. Soluția fierbinte este limpede și cu vâscozitate limitată. Când este răcit la temperaturi de 35-40 de grade, devine un gel curat și puternic, care este termo-reversibil. Când este încălzit la 85-95 de grade, devine din nou o soluție lichidă, transformându-se din nou într-un gel la 35-40 de grade. "

Se pare că este inutil să-l „introducem pur și simplu în amestec fără încălzire preliminară” (așa cum s-a citat mai sus).

Am făcut o cremă de proteine ​​conform rețetei lui Tortyzhka, dar nu pentru 6 ouă, ci pentru 3. Agar pune 0,5 lingurițe. Adică, agarul a fost supus fierberii așa cum era de așteptat. Aproximativ 80% din cremă a rămas nefolosită și am făcut din ea înghețată. Ideea de a folosi crema rămasă îi aparține foxtrader, pentru care datorită ei. S-a adăugat suc de 2 portocale și 20% cremă pe ochi. Din acest volum de înghețată, s-a dovedit de 2 ori mai puțin decât fac de obicei. Adică, dacă am făcut o găleată plină, atunci au căzut peste ea 0,8 lingurițe de agar. Am pus înghețată cu și fără agar în boluri diferite. S-a topit peste tot la fel. Cred că nu are rost să te deranjezi cu el.

Fetelor, am auzit că gelatina se pune în înghețată și sorbete nu pentru a se topi mai încet sau pentru a-și păstra forma mai bine, ci pentru a lega mai bine particulele de ingrediente și a lupta împotriva cristalelor de gheață, împiedicându-le să se formeze într-o cantitate mare. .. Pentru mine este destul de relevant faptul că în ceea ce privește sorbeturile și înghețata obișnuită cu lapte și smântână. Am făcut cremoasa obișnuită, deoarece am vândut pentru 10 copeici :-) Deci există într-adevăr destul de multe cristale în ea. Nu mi-a plăcut prea mult. A fost necesar să încercați să adăugați gelatină în acea etapă. Trebuie doar să cunoașteți proporțiile, altfel nu va exista nicio diferență.

A fost necesar să încercați să adăugați gelatină în acea etapă. Trebuie doar să cunoașteți proporțiile, altfel nu va exista nicio diferență.

Uită-te cu gelatină mai atent, altfel am vrut cumva să fac jeleu natural din suc proaspăt de portocale cu gelatină. Concluzie: gustul jeleului cu gelatină este pretențios - gelatina se rostogolește doar la rece - acolo gustul său „spisific” nu interferează în mod deosebit. Nu mai experimentez gelatina și, prin urmare, am cumpărat agarchica în special în scop de desert!

Dar pentru mine, agarul miroase foarte specific.

[foxtrader]

foxtrader , este absolut sigur că plăcile de agar au un miros specific. Și apoi, sunt obișnuit să măsc.
Și sper să obțin una nouă, în pulbere, și să o testez în curând. Miroase și el alge?

[Qween]

Qween, Nu am văzut niciodată în înregistrări. Îl am în pulbere. Are miros.

Am și pudră de agar fabricată în Chile, clasa 900. Nu am observat mirosul. Nici marmeladă, nici cremă.

Am și pudră de agar fabricată în Chile, clasa 900. Nu am observat mirosul. Nici marmeladă, nici cremă.

De asemenea!

[nu există cremă țărănească, dar în magazin m-am uitat la compoziția smântânii pentru bătut, m-am îngrozit și am lăsat-o pe raft.]

Ura-ah-ah !!!!
Accept! Există încă o companie de înghețată în companie: prima experiență cu gheață (rețeta de la Anastasia) s-a dovedit a fi de succes și super gustoasă
Următorul rând este înghețata (tot de la Anastasia) de la pagina 13, dar deocamdată nu există cremă țărănească, dar în magazin m-am uitat la compoziția smântânii pentru bătut, m-am îngrozit și am lăsat-o pe raft.
Nu există un producător de înghețată, dar cu mânere (blender) totul a funcționat perfect.
Și apoi „Ostap a suferit”: începe căutarea unui fier de vafe, pentru că vechiul meu sovietic a ars cu mult timp în urmă și vreau înghețată în pungi și pahare

Umka, bineînțeles că acceptăm! Vă mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul dvs. cu privire la rețetă! Sunt foarte mulțumit că ți-a plăcut! Spune-mi, ce te-a încurcat crema din magazin, de parcă nu există nimic în compoziție în afară de crema în sine? V-ați dat peste cremă de legume? Sunt la magazine și do-Valeo, Petmol - îmi place foarte mult. Și despre fierul de vafe - căutați un fier de vafe fabricat în Chelyabinsk în orașul dvs. - Slastena - este pentru vafe subțiri.

Anastasia, locuiesc în Odessa, de aceea producătorii de cremă sunt diferiți. Și nici nu mi-am amintit compoziția, dar cu siguranță nu doar crema!

Umka , De asemenea, am făcut, la început, înghețată manual și ulterior am cumpărat un aparat de înghețat.
Așteptăm capodopere.

Umka , nu te uita la „smântână pentru bătut” - acesta este un „produs lactat-vegetal” Nu conține altceva decât chimie ... Fii atent la Petmol, Prostokvashino, Parmalat. Crema nu trebuie să conțină altceva decât crema însăși.

Și iată compoziția „smântânei pentru bătut”: „apă, grăsimi vegetale hidrogenate 25%, zahăr 12%, proteine ​​din lapte, emulgatori, stabilizatori, aromă naturală de cremă de vanilie, colorant alimentar. "- nu avem nevoie !!!

Mame, mulțumesc, voi avea grijă de supermarketuri, dar ieri nu s-a întâlnit nimic decent, precum „Prostokvashino” și deja era prea târziu pentru piață.
Există 10% cremă, voi încerca cu ea, deși cred că acest conținut de grăsime este prea mic

Umka, nu transferați crema. 10% nu vor bate în niciun caz. Chiar și 22% „din propria lor voință” - cu greu. Biciul necesită 30-35%. Există agenți de îngroșare pentru biciuire 20% smântână, dar nici nu sunt naturali ... Așadar, căutați buni grăsimi. Cremă finlandeză, cred că o ai.

Umka, există cremă 33% „Pentru sănătatea ta” - de exemplu, în mareșalul din departamentul de lactate, am luat în mod repetat

Qween, Fugaska, Mams, Anastasia
fetelor, vă mulțumesc tuturor. Am înțeles despre cremă, voi căuta și experimenta, dar mai târziu, pentru mine acum, din păcate, antianginul este mai relevant

Recupera!

Apropo, am vrut să observ că o înghețată cremoasă grasă este o prevenire excelentă împotriva durerilor de gât! Ei bine, bineînțeles, când te faci mai bine.

Umka, Recupera! Tillotama are absolut dreptate, înghețată cremoasă și grasă în timpul durerii în gât - Ameliorează durerea în gât, devine mult mai ușor de trăit. Dar într-o dimensiune rezonabilă, desigur

[unde voi pune această explozie de proteine]

Ei bine ... în cele din urmă, m-am tras împreună și am lansat aparatul de înghețată Clatronic. A făcut un amestec pe baza „Înghețatei reale” cu gătitul.
acum ma gandesc unde voi pune această explozie de proteine, dacă pentru un coc cu semințe de mac, maioneză și acum iată înghețata, am doar gălbenușuri?

Pe bezea !!! 🔗

Da, știu asta pe bezea. Cât timp va trebui să o coac?! Și i-am promis soțului meu cu un tort de la Kiev (am deja proteine, probabil sub un litru, dar mâinile mele încă nu ajung).
Încă trebuie să elimin orice gemuri de N kilograme cu ajutorul plăcintelor rase. Și bărbații strigă deja că le voi ordona să folosească prea mult dulce

Dacă este prea mult, atunci sugerez următoarele opțiuni pentru utilizarea proteinelor (fac asta întotdeauna după Paște):
1. Omlete de proteine, pentru asigurare și culoare adaug 1 ou., Restul sunt proteine.
2. De asemenea, fac aluat numai din proteine.
3. adaug la clătite cu cartofi (clătite cu cartofi, clătite)
Cea mai mare parte a proteinelor mele este pentru Mascarpone Merengo roll (dar acesta este deja un fel de mâncare dulce).

Lilya, mulțumesc! Și unde este ascunsă rețeta pentru rulou?

Iată rețeta:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

Folosește cu atenție vanilia !!! Dacă nu o calculați, înghețata în sine va fi foarte amară și atunci gâtul este foarte gâdilat și amar după ea !!! Pe scurt, produse aruncate! Am aruncat a doua mea morsă, era ca o vanilie foarte „vanilată”!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA, avertisment corect. Mai bine să folosiți zahăr vanilat în loc de vanilie. Vanilina este foarte greu de dozat (literalmente „la vârful unui cuțit”). Găsesc des în rețete „1 plic vanilină„- autorii scriu fără ezitare, fără a face distincția între zahăr și vanilină pură, iar rezultatele sunt adecvate

Și mai departe. Vanilina pură nu se dizolvă bine (conform tehnologiei, din câte îmi amintesc, trebuie dizolvată în alcool). Și zahărul vanilat este mai ușor de dozat și mai ușor de dizolvat.

[vanilină]

....... Găsesc des în rețete „1 plic vanilină„- autorii scriu fără ezitare, fără a face distincția între zahăr și vanilină pură, iar rezultatele sunt adecvate

Aha! așa că am turnat rețeta (ei bine, voi economisi pe iubita mea!) deși știam că nu este zahăr și că era puțin necesar! Și despre bătrâna se întâmplă ... hehe

Aha! așa că am turnat rețeta (ei bine, voi economisi pe iubita mea!) deși știam că nu este zahăr și că era puțin necesar! Și despre bătrâna se întâmplă ... hehe

Shaw, de două ori?!

Și de ce să aruncăm produsul? Luați un sfert (sau de câte ori este depășită doza?) Și folosiți-l ca concentrat pentru o nouă porție de înghețată pură.

Doar nu arunca papuci asupra mea

De asemenea, folosesc în mod constant zahăr vanilat și conform rețetei în care scriu vanilină, dau constant 1 sac de zahăr vanilat.

Vanilină (vanilă) - cristale incolore cu ac cu miros de vanilie. Formula de vanilină este C8H8O3. Conține grupuri funcționale precum aldehidă, eter și fenol. Vanilina se găsește ca glicozidă în fructe și este componenta principală a extractului de vanilie. Este utilizat în principal sintetic ca agent aromatizant în industria alimentară, parfumerie și farmaceutică.

S-a găsit, de asemenea, o aplicație în etil vanilina, dar cu un miros mai puternic. Se diferențiază de vanilină prin prezența unei grupări etoxi (-O-CH2CH3) în locul unei metoxi (-O-CH3).

Extractul natural de vanilie este un amestec de sute de compuși, substanțe artificiale și mai ales pure. Datorită lipsei și costului ridicat al vanilinei naturale, s-au găsit modalități de sinteză a acesteia din componente mai accesibile. Din punct de vedere istoric, prima sinteză a fost din guaiacol. În prezent, este sintetizat atât din guaiacol, cât și din lignină, un component al lemnului și un produs secundar al industriei celulozei și hârtiei. Vanilina pe bază de lignină are o aromă bogată datorită prezenței impurității apocininei.

Și de ce să aruncăm produsul? Luați un sfert (sau de câte ori este depășită doza?) Și folosiți-l ca concentrat pentru o nouă porție de înghețată pură.

Doar că un astfel de postgust a fost dezgustător de amar, m-am gândit doar să îl arunc!

folosește cineva vanilie în păstăi și ce faci cu ea? Și apoi corpul meu nu tolerează vanilina sintetică.

folosește cineva vanilie în păstăi și ce faci cu ea? Și apoi corpul meu nu tolerează vanilina sintetică.

Cel mai simplu lucru este să cumperi o păstăi de vanilie, să o pui într-un borcan de sticlă și să adaugi zahăr granulat deasupra. Banca este bine să închidă. Prima dată va fi perfuzată timp de 7-10 zile. Toate. Atât de mult pentru zahărul vanilat. Și natural! Și păstăia stă în bancă de un an. Zahărul se termină - turn unul nou, un an întreg - încă pe o păstăi

Altă opțiune. Dacă coaceți ceva. Apoi tăiem păstăia în jumătate, răzuim semințele negre din ea - aceasta este în aluat. Și restul cochiliei - într-un borcan cu zahăr

Exact, îmi amintesc că mama mi-a spus că odată nu mai exista zahăr vanilat și în mai bunica mea a făcut același lucru cu V într-un borcan.

În rețetele vechi (înghețată și creme), semințele din păstăi sunt răzuite într-o cremă, iar păstăia însăși (sau o parte din ea) este fiartă în lapte. Dacă sunteți interesat, voi încerca să găsesc rețetele adecvate și să le postez integral.

Fetelor, tot timpul vreau să spun și uit: în vremurile sovietice am fost tratați cu pulbere pentru a face o înghețată. Seamănă cu laptele praf. Deci nimeni (înghețata sovietică) nu era făcut din smântână și ouă.

În același timp, tata a adus înghețată uscată (ciocolată și vanilie) „din străinătate” în pungi precum jeleu. A fost necesar să diluați această pungă cu lapte și să o înghețați.
Inghetata era delicioasa. Poate chiar și acum „burghezii” o au, dar nu o voi cumpăra.

În același timp, tata a adus înghețată uscată (ciocolată și vanilie) „din străinătate” în pungi precum jeleu. A fost necesar să diluați această pungă cu lapte și să o înghețați.
Inghetata era delicioasa. Poate chiar și acum „burghezii” o au, dar nu o voi cumpăra.

Nu există ouă în rețeta GOST pentru înghețată. Există doar lapte, smântână, zahăr și amidon. Apropo, zilele trecute am sculptat așa ceva (smântână 33%, smântână 10%, lapte condensat și amidon), s-a dovedit foarte asemănător (doar eu am trecut cu lapte condensat, s-a dovedit prea dulce).

Și în ceea ce privește înghețata uscată în pungi - nora mea acum câțiva ani a făcut cu siguranță un tort dintr-o astfel de înghețată de ziua fiului ei. Deci, puteți căuta cu noi, aproape sigur că vor exista.

Qween, cred că este din copilărie, când nu era mult din toate - chiar și pulberea părea gustoasă.

Recent am participat la o prezentare a producătorilor de înghețată din italieni și am încercat înghețata dintr-un amestec uscat. Foarte vâscos cremos ... Pentru gustul meu, aceasta nu este înghețată, ci înghețată înghețată, care lasă mult de dorit să gust.Și astfel amestecurile sunt vândute ...

[Rina72]

Rina72 , da, știu că înghețata sovietică este fără ouă, o facem doar aici cu ouă, așa că am „sugerat” despre asta.

Tillotama , da. În copilărie, toate prostiile de peste mări păreau ceva magic.

[Qween]

QweenDin câte am înțeles, ouăle sunt ca îngroșători. Am făcut prima înghețată - „înghețată” cu gălbenușuri. Gust prea ou, prea mult ca crema, doar înghețat. Și într-o carte de bucate destul de veche pentru înghețată de casă, amidonul, gelatina și agar (chiar și făina pâlpâind) sunt indicate ca posibile agenți de îngroșare. Am pregătit a doua înghețată - chiar chestia (dar, așa cum am scris, mi-a fost dor de cantitatea de lapte condensat). Deci, mă gândesc, de ce oamenii nu sunt mulțumiți de același amidon sau făină de grâu?

[Rina72]

Rina72 , Am observat că înghețata cu ouă nu se răspândește la fel de mult la decongelare. Și nu-mi plac înghețata cu ouă care au fost supuse tratamentului termic, deoarece gustul ouălor este foarte pronunțat.

[Rina72]

Rina72 , mulțumesc pentru ideea de amidon! Pentru că și ouăle din înghețată sunt îngrozitor de enervante! Și ai preparat smântână cu amidon? jeleu - înghețată gyyyy

[Tillotama]

Tillotama, Voi reteta textul din cartea de bucate mai târziu. Cantitatea de amidon este de aproximativ 10 grame la 1 kg de înghețată (nu voi spune cu siguranță acum, dar comanda este aproximativ următoarea). Am fiert smântână, am turnat un amestec de lapte, lapte condensat și amidon în ele și am fiert și acest amestec.

Fetelor, am cumpărat menta proaspătă și mă întreb dacă o pot pune în înghețată
Se pare că m-am întâlnit undeva. Sau confund ceva?