umbră
Kundyums
Categorie: Rețete
Ingrediente
Aluat
Făină de grâu 320 g
Apă 0,75 stkn
Ulei de floarea soarelui 4 linguri. l
Umplere
Ciuperci albe (altele posibile) 10 buc
Ulei 4 linguri. l
Bulb ceapă 1 buc
Terci de hrișcă 1 cană
Ou 1 buc
Apă 0,5 l
În plus
Usturoi 3-4 cuișoare
Sare
Pătrunjel
Boabe de piper negru
frunza de dafin
Smântână
Metoda de gătit

Pentru aluat, amestecați uleiul de floarea soarelui cu apa clocotită.
Se toarnă făina de grâu și se frământă rapid aluatul. O frământăm bine și o rostogolim într-un strat subțire, aproape transparent. Nu este nevoie să folosiți făină pentru praf - aluatul nu se lipeste.
Pentru umplutură, fierbeți ciupercile în apă. Se toarnă bulionul rezultat într-un recipient separat, iar după tocat ciupercile, se prăjește în ulei cu ceapă tocată mărunt, se amestecă cu terci de hrișcă abrupt și un ou fiert tare.
Tăiați aluatul în pătrate de aproximativ 5 x 5 cm, puneți umplutura și formați găluștele. Ar trebui să obțineți 80-100 de bucăți.
Pe o foaie de copt unsă, puneți kundyum într-un singur strat și coaceți în cuptor la foc moderat timp de 15 minute.
Apoi îl punem în oale (îl puteți face într-un singur recipient) și îl umplem cu un decoct de bulion de ciuperci cu arpagic, sare, pătrunjel, boabe de piper și foi de dafin.
Se pune din nou la cuptor pentru 15 minute.
Așezați pe farfurii și condimentați cu smântână.

Vasul este conceput pentru 80-100 de bucăți
Program de gătit: cuptor
Notă
Pace cu voi, brutarii!
vine toamna și odată cu ea și sezonul ciupercilor.
în acest sens, o rețetă interesantă pentru ciuperci.
fiul meu a făcut-o pentru clasa sa de absolvire la facultatea culinară.

BUCURA-TE DE MASA TA

Citat: umbră pe 16 decembrie 2012, 00:13
Kundyums, sau kundyuks, sunt un vechi fel de mâncare rusesc din secolul al XVI-lea, care este un fel de găluște cu umplutură de ciuperci.

Kundyums diferă de găluște obișnuite nu numai prin umplutura lor specială. Aluatul pentru kundyum este frământat cu uleiuri vegetale (floarea soarelui sau semințe de mac) și apă fierbinte și este astfel o combinație de choux și aluat tras. Umplutura poate fi făcută atât din ciuperci proaspete, cât și din ciuperci uscate în combinație cu cereale (hrișcă, orez) și condimente.
Feofania
reteta misto!
Irina Dolars
Trebuie să fie delicios
Ce a primit fiul tău?
chaki2005
Multumesc pentru reteta! Un nume atât de neobișnuit.
nuanță, sau puteți specifica prima frază. Așa cum este al tău, al meu nu înțelege. : iertare: Dacă am înțeles corect, atunci în secolul al IV-lea. l. rast. se toarnă ulei 0,75 st. apa clocotita?
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Irina Dolars-
Nu-mi amintesc ce am primit, dar acum funcționează \ Nu știu cum se numește corect \
bucătar de carne într-un restaurant

Ei bine, și cumva s-a întâmplat ca în sezonul ciupercilor să facem întotdeauna Kundyums de câteva ori de trei ori
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Ei bine, în sensul de a amesteca a 4-a. l. rast. uleiuri și 0,75 st. apă clocotită
se toarnă în făină și se frământă repede
proporțiile și tehnologia care sunt prezentate în rețeta sunt din manual
umbră
Pace cu voi, brutarii!
în găsit
Kundyums, sau kundyuks, sunt un vechi fel de mâncare rusesc din secolul al XVI-lea, care este un fel de găluște cu umplutură de ciuperci.

Kundyums diferă de găluște obișnuite nu numai prin umplutura lor specială. Aluatul pentru kundyum este frământat cu uleiuri vegetale (floarea soarelui sau semințe de mac) și apă fierbinte și, prin urmare, este o combinație de choux și aluat tras. Umplutura poate fi făcută atât din ciuperci proaspete, cât și din ciuperci uscate în combinație cu cereale (hrișcă, orez) și condimente.

Kundyums

fotografia nu este a mea
chaki2005
Multumesc din nou!
Irina Dolars
Aici cu orez potrivit pentru mine
Cu hrișcă, un gust mai pronunțat - nu pentru toată lumea
Îmi amintesc că am zburat la Kiev pentru a o vedea pe sora mamei.Aveam douăzeci de ani. M-a pus să mănânc supă de hrișcă la 4 dimineața ... De la avion până la masă. A sosit un copil, așa că primul pas este să te hrănești. Sunt o fată ascultătoare. Nu m-am certat mult timp. A mâncat și s-a înecat. Eram deja neobișnuit cu hrișcă, dar aici, în primul fel
umbră
Pace cu voi, brutarii!
Irina Dolars -
aceleași lucruri
abia acum iubesc hrișca, dar sub formă de terci de lapte sau ca garnitură
dar nu o percep în supă --- ei bine, nu cum
dar am uitat să spun - am făcut kundyums cu orz perlat
adevărat, cu excepția mea, nimănui nu-i place orzul, dar pentru gustul meu s-a dovedit a fi cea mai bună combinație

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine