Pâine cu tărâțe de grâu (filtru de pâine)

Pâine cu tărâțe de grâu (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu	2 1/2 ore
Tărâţe	1/2 oră.
Apă	280 ml
Sare	1 1/2 linguriță
Zahăr	1 1/2 lingură. l.
Ulei sl.	1 1/2 lingură. l.
Drojdie uscata	1 1/4 linguriță
Lapte praf	1 1/2 lingură. l.

Metoda de gătit

• cană 240 ml
• Am copt făină integrală în modul, dimensiunea pâinii este mică.
• Tărâțe de grâu, „Sokolniki”.

Notă

BRAN - un produs secundar al măcinării făinii; prima fracțiune cea mai grosieră la măcinarea oricărui cereale. Acestea constau din coji de cereale și făină nesortate. Pentru o lungă perioadă de timp au fost subestimate de bucătari și brutari și au fost utilizate în principal ca hrană pentru animale. Ca rezultat al cercetărilor, s-a stabilit valoarea lor nutritivă foarte mare. Adăugarea de tărâțe la produsele de panificație îmbunătățește semnificativ structura acestora și le conferă calități dietetice. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru a face cvas, care servesc drept bază pentru supe, și pentru jeleu acru - grâu, secară, fulgi de ovăz.

Rețete similare

Pâine cu tărâțe de secară-grâu (pâine) (goncharova)

Pâine integrală de grâu cu tărâțe (Administrator)

Pâine de grâu 65C cu aluat de tărâțe din malț de secară nefermentat (Alexandra)

De asemenea, am copt aceeași pâine. Este foarte gustos și sănătos, doar pentru 2 căni de făină am adăugat 1 cană de tărâțe de grâu. Ca aceasta.

[iney]

iney
1 cană de grosier este prea mult pentru mine ...

Pâinea se dovedește a fi gustoasă, dar există încă o uscăciune și se simte un gust de tărâțe, iar pâinea nu este pentru fiecare zi, am păstrat-o întotdeauna mult timp. Mi se pare că pâinea nu este pe gustul tuturor.

[Administrator]

Administrator
pentru un amator - sigur. Am scris deja - soțul meu nu mănâncă deloc această pâine,
Îmi place asta.

Multumesc mult pentru reteta !!! A făcut totul strict așa cum sa indicat, sa dovedit o pâine grozavă. Cu o ușoară aciditate. Nici soțului meu nu-i plac mâncarea de tărâțe, dar mie. Aceasta va fi una dintre pâinile mele obișnuite (pentru mine și copiii mei).
Pâinea mea arată exact la fel ca în fotografie.

Iată-l:
🔗

🔗

Și experimentez o rețetă de bază pentru pâine. Ultima dată când am adăugat 1 lingură. fals. tărâțe, germeni de grâu, semințe de dovleac și semințe de floarea soarelui, pâinea s-a dovedit uimitoare. Uneori adaug doar niște semințe.

Multumesc mult pentru reteta. Această rețetă a luat cumva rădăcini în familia noastră.

[GruSha]

GruSha, multumesc mult pentru reteta. Pâinea mi-a amintit de Barvikhinsky, pe care l-am adorat pur și simplu ca student la Novosibirsk. Super!!!

Fetelor, vă rog să-mi spuneți, când introducem tărâțe în loc de făină, trebuie să adăugăm un plus. lichid. Corect? Există undeva un calcul al cantității de lichid în funcție de cantitatea de tărâțe?
Și încă o întrebare. Nu am lapte praf și nu îl pot cumpăra de la noi, am căutat deja ... Cum pot schimba rețeta în acest sens?

Ajutor, am un fabricant de pâine Panasonic SD-255 cum să calculez cât este nevoie? Aș vrea să încerc, dar nu înțeleg cum să calculez proporțiile.

multumesc pentru reteta.
de gătit!

Am identitatea Panas 255, dar ce nu înțelegi?)))))

Drojdie uscată - 1 1/4 linguriță.
Făină de grâu - 2 ore și jumătate sau 375 gr.
Tărâț 1/2 oră sau 75 gr.
Sare 1 1/2 linguriță
Zahar 1 1 \ 2 linguri. l.
Lapte praf 1 1 \ 2 linguri. l.
Ulei sl. 1 1/2 lingură. l.
Apă 280 ml.

Am numărat cupele în grame.
autorul rețetei de coacere în modul de făină integrală, avem un mod dietetic!
totul pare clar
iar lingura ta de măsurare este ceea ce ai nevoie, măsoară-o calm în ceai și în sufragerie ...

Va strica rețeta dacă nu există lapte praf? Sau pur și simplu adăugați smântână ??

[Olivkka]

Olivkka , și de ce să strici smântâna? Puteți pur și simplu înlocui apa cu lapte. Puteți exclude cu totul laptele praf, veți primi totuși o pâine gustoasă.

autor, multumesc pentru reteta !!!!!
Am copt o astfel de pâine cu tărâțe, SUPERR !!!!!!
Tocmai am adăugat 25 ml de apă. mai mult și puneți o lingură de gluten (este pentru ca pâinea să crească mai bine)
orice altceva este strict conform rețetei !!!!!

iar pâinea a fost un succes și frumoasă și înaltă și roșiatică și gustoasă !!!!!
super! și toată familia le-a plăcut, și cel mai important, de asemenea, util!
oh, doar mnyama!

Pâinea s-a dovedit a fi foarte frumoasă și gustoasă, nici nu credeam că aș vrea foarte mult pâinea cu tărâțe .... mulțumesc

Salutare tuturor! Am copt și pâine cu tărâțe. Într-adevăr, pâine minunată! Delicios, sănătos și foarte simplu. Am adăugat diferite semințe și fulgi germinali de grâu, dar nu este necesar să adaug gluten suplimentar, pâinea crește atât de bine. Păcat, nu am făcut poză, dar pâinea mea seamănă foarte mult cu originalul (în prima postare). Da, am uitat să spun, nu pun lapte praf, pâinea este slabă.

Am copt pâine cu tărâțe astăzi, s-a dovedit doar minunat! Multumesc mult pentru reteta !!! Acum o voi coace constant

Pâinea a ieșit când a fost coaptă exact conform rețetei. Eu adaug glutenul. Frumos și gustos. Soțul nu mai vrea produse dulci, lactate. Numai cu tarate. DAR raportul făină-tărâțe nu este foarte corect. Branul pentru știință ar trebui să fie de 10-12%. Am încercat să reduc cantitatea de tărâțe înlocuindu-le cu făină, respectiv. Acoperișul cade. Nu ating soba, nu sunt curenți de aer. Am încercat să reduc puțin cantitatea de drojdie, sau puțin mai multă făină. Nu m-a ajutat. Ce s-a întâmplat? Am citit despre acoperiș și despre făina de drojdie. Dar totuși, care este secretul pâinii cu tărâțe?

Secretul este că tărâțele iau mai multă apă decât făina premium. Adevărat, nu sunt înmuiate rapid (încălzirea ajută, astfel încât cerealele întregi sau regimul alimentar este încălzit de la începutul lotului).

Reduceți tărâțele - trebuie să reduceți apa.
Pentru 500 g de făină integrală se utilizează 325 g de apă. Și pentru aceeași cantitate de făină albă - în medie 280 g (în funcție de rețetă)

Făina din cereale integrale conține aproximativ 15% tărâțe și 1-2% germeni

Deci, câtă apă este necesară dacă puneți 40 g tărâțe, înlocuiți restul de 35 g cu făină de grâu?
Vorbesc despre cantitatea de apă dacă tărâțele sunt de 40g (75g din rețetă - 35g), 410 făină (375g din rețetă + 35g).
Dar am crezut că acoperișul cădea, pentru că apa este prea multă. Și aici se dovedește chiar mai mult decât în ​​rețetă. Deoarece cantitatea de tărâțe scade, înseamnă că este nevoie și de mai puțină apă. Și aici, în rețetă 280 g, iar acum se dovedește că ai nevoie de 289 g.

Multumesc pentru reteta! Nu am timp să o coc! Pâinea pleacă în cel mai scurt timp! Dimineața este încă frumos și întreg și până seara se dovedește că nu mai există pâine în casă. În timp ce pâinea obișnuită din grâu va zace mult timp. Mulțumesc mult!

dar am făcut totul conform rețetei și pâinea a căzut ...............
miroase delicios ... dar arata ca o caramida ..... suparata !!!
la ce am cu paine de tarate pentru a doua oara asa !!! ce fac greșit??

Încercați să prăjiți tărâțele într-o tigaie uscată până când miroase bine și maro auriu pentru a ajuta la îndepărtarea excesului de umiditate.

Ferește-te de kolobok. Nu setați temporizatorul nesupravegheat până nu atingeți proporțiile corecte. Făina are un conținut de umiditate diferit.

Încercați o altă pâine cu aceeași drojdie. Încercați-l cu aceeași făină și alte drojdii.

Dacă este disponibil, adăugați o lingură de panifarină.

Încercați să reduceți tărâțele la 15%

Acestea sunt toate opțiunile care mi-au venit în minte

Și am pus 1 cană de măsurat tărâțe și 2 cani de făină. Orice altceva este prescripție medicală. Pâinea a ieșit prima dată. Deja de 10 ori, probabil coaptă. A funcționat întotdeauna. Iau tarate mari. Vindem și mici. De asemenea, grâul. Le am, dar încă nu am încercat să coc cu ele.

[Grusha]

Grusha, multumesc pentru reteta! Familiei noastre îi place foarte mult, îl coacem în mod regulat. Paine delicioasa !!!

Am făcut această pâine, a ieșit foarte gustoasă (conform rețetei, unde calculul este în grame).
Dar, datorită faptului că soția ține post - a făcut pâine slabă, nu a adăugat deloc lapte praf, a înlocuit uleiul cu ulei vegetal rafinat. În același timp, în loc de o lingură și jumătate de ulei, a turnat 2 linguri. Am cumpărat tărâțe granulate (ei bine, nu am găsit altele, dar vreau pâine :-)), înainte să o umplu, am măcinat-o cu un blender (deși nu totul a fost măcinat), am turnat-o peste făină și am turnat apă și ulei peste tărâțe. Acele granule care nu au măcinat din apă s-au înmuiat și s-au dezintegrat la nevoie.
Aceasta este a treia pâine după cumpărarea unui aparat de pâine :-), dar de data aceasta totul a ieșit foarte bine, soția mea spune că acum vom face o astfel de pâine tot timpul, dar cel din magazin nu vrea deloc :-)
Multumesc pentru reteta!

Nu am un regim de cereale întregi.
Ce m-a oprit, m-am gândit toată noaptea și dimineața am decis să coac ca de obicei cu o crustă întunecată.
Și știi, îmi place !!!! Trandafir, copt, și gustul !!!
Chiar și soțul meu a spus că aceasta este pâine! (aceasta este cea 6 pâine a mea)

Puteți înlocui o parte din făină cu cereale integrale? Va fi multă tărâțe?
Și dacă puneți secară în loc de tărâțe de grâu, primiți în general pâine bună?

Am pus taratele de secara.
Nu știam că există o diferență în tărâțe

Azi am copt pâine după rețeta ta. Ei bine, nu mă așteptam să fie atât de delicios! Nici nu am avut timp să-i fac o poză, eram trei dintre noi într-o singură cină! În general, mănânc foarte puțină pâine (o dietă eternă), și am mâncat-o pe aceasta pentru doi obraji! Puneți-l imediat pe al doilea pentru părinți. Mulțumesc pentru rețetă, tocmai am adăugat 1 st. Am semințe de in măcinate și 20 de grame de făină, iar cupola mea sa dovedit a fi uniformă, dar acest lucru nu a afectat deloc gustul. A fost gătit și el perfect. Nu înțeleg unde să dau clic pentru a marca „mulțumesc”, așa cum îmi dau seama, cu siguranță voi vota! Multumesc din nou!
Am copt în modul BASIC? Nu am un program Whole Grain sau Diet, am un program de coacere fără gluten, nu știți că nu este același lucru?

Am pus taratele de secara.

În primul rând, mulțumesc din nou, Grusha, pentru această rețetă. Pâinea preferată a familiei noastre. Și Savana, mulțumesc pentru idee. Acasă era un kilogram întreg de tărâțe de secară, deoarece le-am folosit cu boabe de in, dar acest tip de pâine nu a funcționat pentru noi. Și iată o idee grozavă! Am făcut totul conform rețetei, de obicei măresc cantitatea de tărâțe de grâu și mă îngrijesc de chiflă, în funcție de tărâțe (doar făină de Kievmlyn și nu alta) adaug apoi făină sau apă. Și aici, totul este perfect și pâinea sa dovedit a fi frumoasă și a mâncat totul la cină. Din nou, LG-ul meu lucrează din greu la un nou lot. MULȚUMIM pentru pâinea delicioasă !!!!

Mă grăbesc cu „Mulțumesc !!!” alătură-te iubitorilor de tărâțe de lapte
de pâine. Am ajustat ușor rețeta pentru a se potrivi cu făina locală. Coac ca aici
recomandat cu privire la modul „Diet” în Panasonic. Până când a existat o mașină de pâine, am cumpărat în mod regulat o tărâță de lapte în magazin ... Ei bine, este posibil chiar să comparăm
este imposibil - pâinea de casă este mult mai gustoasă și nu se sfărâmă la fel de mult ca pâinea din magazin.
Și costă și mai puțin ...
Tărâțele au fost pre-uscate în cuptor (turnate într-o tigaie fără mâner și -
la cuptor rece, 140 de grade. timp de 20 de minute).
Gătesc crutoane cu această pâine la cuptor (puțin unt, poate mai multă brânză) - mmmmmm! aceasta
ceva! Și cel mai important - beneficii continue pentru intestine și talie ...

Pâine foarte gustoasă. Cu siguranță mai gustoasă decât pâinea din magazin. Se ridică puțin mai rău decât pâinea obișnuită din grâu. Este normal acest tip de pâine?

Am copt această pâine astăzi, am adăugat o mână de semințe.
Mi-a plăcut foarte mult, a ieșit exact așa cum îmi place.
Voi coace din nou și din nou!

Aceasta nu este pâine! Acesta este doar un miracol! L-am copt deja de 100 de ori! Pur și simplu zboară! L-am prins pe fiul meu cel mic mâncând pâine de fân (cu tărâțe) fără să o tai, direct din pâine. De obicei, îl coac în LG-ul meu, îl simt, se ridică perfect și se dovedește a fi exact dimensiunea găleții.Numai eu am un pahar de 230g, dar iau 230g de apă și măsoară făină și tărâțe ca în rețetă, dar cu propriul pahar. Se dovedește aerisit și delicios! Și ieri „schiul” meu a fost ocupat cu gem pentru ceai, am trimis pâine la Tefalka. Am pus dimensiunea 750g pe baza numărului de ingrediente și a experienței în prepararea acestei pâini. Și nici aici nu am avut drojdia mea, am cumpărat-o pe Lviv (în principiu, nu există plângeri despre această drojdie, dar este un obicei ...). Când am frământat, când am început să mă uit în găleată, m-am gândit că va fugi de mine. În loc de un pahar cu apă, am bătut ca în rețeta 280g, a trebuit să adaug o lingură de făină și o lingură de tărâțe (secară). Asta este într-adevăr: a crescut cu salturi. Aproape că am ieșit din găleată! S-a dovedit a fi delicat! Atât de aerisit, moale, delicios! În general, nu mai este acolo. A mai rămas doar acest lucru:


Mulțumesc de 1000 de ori pentru o astfel de pâine! Adevărat gem!

Bună ziua, hostese minunate! Ajutorul dvs. este urgent necesar. Astăzi

a copt „Grâu cu Tărâțe”, dar nu am reușit, când

produsele de panificație au căzut de pe vârf. Poate am turnat prea multă apă, dar am făcut totul

strict conform rețetei. Coaptă la program „Pâine integrală” la timp

eu 3.32.

[Klatrosh]

Klatrosh , rețeta este rețeta, iar cocul ar trebui urmărit.
Cel mai probabil, lichidul este prea mult. Aruncați o privire la link.
Om de turtă dulce din făină integrală. Master class de la Admin.

Mulțumesc pentru răspuns! În ceea ce privește lichidul, am înțeles, am fost confuz de programul ales.

Mulțumesc pentru pâine!
Este a doua oară când coc - și are succes. Adevărat, adaug 450 ml de apă (!).
Voi coace de mai multe ori!
Cum se inserează imagini - încă nu mi-am dat seama, până acum în cuvinte

Hostess minunate Am un dezastru complet! Ei bine, nu înțelege

această pâine. Se potrivește grozav și cocul este bun, dar când tu

cade acoperișul sobei. Spune-mi la timp cât datorează

coace?

Hostess minunate Am un dezastru complet! Ei bine, nu înțelege

această pâine. Se potrivește grozav și cocul este bun, dar când tu

cade acoperișul sobei. Spune-mi la timp cât datorează

coace?

Acoperișul nu cade din timp, ci din prea multă apă.

Adăugați data viitoare a doua. linguri mai puțină apă.

Am redus imediat apa când am copt a doua oară. În loc de 280ml am luat

220 ml, drojdia poate avea nevoie de mai puțin de 1,5 ore. Capitolul 1 de exemplu.

Am redus imediat apa când am copt a doua oară. În loc de 280ml am luat

220 ml, drojdia poate avea nevoie de mai puțin de 1,5 ore. Capitolul 1 de exemplu.

Este, de asemenea, o opțiune!

Poate aveți drojdie termonucleară.

Fetele ajută cu sfaturi, vă rog, m-am uitat prin toate, nu am găsit ceea ce aveam nevoie.
Vreau să coc pâinea:
FĂINĂ DE GRÂU
TĂRÂŢE
MIX DE Fulgi 5 CEREALE (a cumpărat o cutie de Mistral 500g.)
Se pare că pâinea cu tărâțe și cereale și am un aparat de fabricat pâinea
PANASONIK 253.
Cine știe, ajută-mă, pliz, chiar vreau să coac astfel de pâine

Nu contează ce aragaz

Încercați acest lucru de exemplu:

Făină 400 g
Tărâță 50 g
Fulgi 50 g
Sare 1 linguriță
Drojdie 1 linguriță uscat sau 10 g presat
Zahar (nu adaug, se poate dupa bunul plac) 1-2 lingurite.
Ulei de măsline (dacă se dorește, puteți înlocui cu oricare altul sau nu puneți)) 1 lingură. l.
Apă 325 g (sau apă amestecată cu lapte sau lapte la cuptor, kefir, lapte fermentat la cuptor, ceai, bere ... orice opțiuni sunt posibile)

modul de cereale integrale cu încălzire, poate fi francez
La începutul regimului de coacere, puteți peria ușor fără presare, ungeți cu lapte și presărați cu aceleași fulgi, 1 lingură. l.
Dacă coaceți în modul folosind adăugarea de fructe cu coajă lemnoasă, puteți turna 2 linguri. l. semințe de in, susan sau mac. De asemenea, opțional, opțional.

[Alexandra]

Alexandra
O, cât mi-a plăcut rețeta ta! Și dacă în loc de făină premium luați cereale integrale, trebuie să măriți cantitatea de drojdie?

Nu contează ce aragaz

Încercați acest lucru de exemplu:

Făină 400 g
Tărâță 50 g
Fulgi 50 g
Sare 1 linguriță
Drojdie 1 linguriță uscat sau 10 g presat
Zahar (nu adaug, se poate dupa bunul plac) 1-2 lingurite.
Ulei de măsline (dacă se dorește, puteți înlocui cu oricare altul sau nu puneți)) 1 lingură. l.
Apă 325 g (sau apă amestecată cu lapte sau lapte la cuptor, kefir, lapte fermentat la cuptor, ceai, bere ... orice opțiuni sunt posibile)

modul de cereale integrale cu încălzire, poate fi francez
La începutul regimului de coacere, puteți peria ușor fără presare, ungeți cu lapte și presărați cu aceleași fulgi, 1 lingură. l.
Dacă coaceți în modul folosind adăugarea de fructe cu coajă lemnoasă, puteți turna 2 linguri. l. semințe de in, susan sau mac. De asemenea, opțional, opțional.

Cu siguranță voi încerca să coac astfel de pâine pentru weekend, apoi mă voi dezabona.

[Alexandra]

Alexandra
O, cât mi-a plăcut rețeta ta! Și dacă în loc de făină premium luați cereale integrale, trebuie să măriți cantitatea de drojdie?

nu, Mic, nu trebuie să crească. Am numărat proporția ca și cum ar fi făină din cereale integrale (am adăugat aproximativ 13% tărâțe la făina albă) și atât de mulți fulgi cât am adăuga tărâțe la cerealele integrale. Aceeași cantitate de lichid și drojdie a dat, ca și cerealele integrale cu fulgi sau cu cereale.
Cu toate acestea, dacă doriți, îl puteți mări. Am o astfel de pâine pentru 8g de pâine presată și cu greu coc cu pâine uscată.

De fapt, aceasta este o rețetă de bază, dacă te uiți atent, pe baza ei s-au copt o mulțime de lucruri la un moment dat - și pâine cu diferite lichide și umpluturi, și pizza, și tot felul de focaccia și alte lucruri diferite.
Schimbăm lichidul, puteți înlocui o parte din lichid cu mere pentru germinare sau cu brânză de vaci moale pentru catifelare și splendoare, în acest caz înlocuim sosul de mere cu greutatea de la 2 la 1 din apă, adică scoateți 50 g de apă , adăugați în schimb 100 g de piure și brânză de vaci 3 la 1, adică îndepărtăm 50 g de apă - adăugați 150 g destul de dens, dar moale, ca brânza de vaci. Și dacă brânza de vaci este semilichidă ca smântâna, atunci și 2 la 1.
Brânza poate fi adăugată, tare - 4 la 1, scade 50 g de apă - adaugă 200 g de brânză, moale - vezi ca brânză de vaci
Puteți înlocui ouăle după volum, luați un ou, turnați-l într-un recipient de măsurare și adăugați până la 325 ml de apă sau jumătate de apă și lapte-kefir-ceai-bere.
Puteți adăuga sau scădea zahăr și sare
Puteți face fără ulei sau adăugați o cantitate diferită, uleiul în sine poate fi folosit. diferit
În loc de fulgi multi-cereale, pot fi ovăz laminat, firimituri de cereale integrale (grâu, grâu de secară, ovăz, pesmet de orz) - schimbați 1 la 1 în greutate
În loc de o parte din făină integrală, puteți pune fulgi de ovăz, secară, mazăre, naut. Începeți prin a înlocui 50-70 de grame, schimbând 1 la 1
Puteți pune diferite umpluturi - nuci, semințe, semințe de susan, in, semințe de mac, fructe uscate
Și puteți unge blatul cu un ou, lapte, chefir, smântână, brânză moale moale, ceai. Și presărați cu aceleași fulgi, semințe, nuci, semințe de susan, in, semințe de mac și chiar fulgi de cocos.

Și schimbând toate aceste componente, puteți face pâine, pâini, mini-pâini, chifle, chifle, pizza, covrigi, tortilla, chifle, chifle, plăcinte, plăcinte, betisoare, covrigi, biscotti și multe altele.

Astfel, dintr-o rețetă de bază

Ca întotdeauna, proporțiile sunt aproximative, în funcție de conținutul de umiditate și de higroscopicitatea anumitor produse. Urmărind cocul când frământați aluatul!

[Pară]

Ieri, pe la ora 20, mama m-a rugat să cumpăr pâine cenușie mâine, m-am uitat la ea atât de insultată, încât ceva a fost brusc un magazin. Dar iubește pâinea cenușie și nu este cu ce să o coace. I-am oferit-o cu tărâțe, a fost de acord, așa că am fugit în căutare ... Am găsit-o !!

Pară, mulțumesc foarte mult, el este super, mama a aprobat, iar eu, desigur. Adevărat, cocul a trebuit corectat, deoarece s-a dovedit a fi lipicios din cantitatea de ingrediente descrisă, am adăugat conform art. o lingura de faina si tarate, chiar ceea ce lipsea !!