vest_o
Când așezați produsele în proporții instructive, capul de aluat cade spre interior din momentul în care începe coacerea. Ce să fac?
Administrator

Și vă îndepărtați de standardul x \ cuptor - luați ca standard Ghidul nostru de coacere (Bazele Rajdel de frământare și coacere) și Kolobok, vă asigur că totul va funcționa
didj83
Astăzi am încercat să coc pâinea în aparatul de pâine Delonghi BDM 755 S conform rețetei „Clasice” pentru 500 gr. Am decis să nu stric multă făină pentru prima dată)) Cred că pâinea a fost un succes, ca pentru prima dată))) Chiar nu știu de ce nu a fost prăjită ?? Imi poate spune cineva. L-am pus pe coaja crocantă maximă. Iată ce s-a întâmplat:

Coacerea standard.

Coacerea standard.

Coacerea standard.
vest_o
Mulțumesc administrator! Conform rețetelor „experimentate”, totul se coace normal.
vest_o
Un alt moment - de ceva timp pâinea a devenit ușor maro în loc de alb, de parcă temperatura cuptorului ar fi crescut. Merită să-l deschideți și să reduceți temperatura cu un regulator și este posibil?
IRR
Citat: didj83

Astăzi am încercat să coac pâinea în aparatul de pâine Delonghi BDM 755 S conform rețetei „Clasice” pentru 500 gr. Am decis să nu stric multă făină pentru prima dată)) Cred că pâinea a fost un succes, ca pentru prima dată))) Chiar nu știu de ce nu a fost prăjită ?? Imi poate spune cineva. L-am pus pe coaja crocantă maximă. Iată ce are
didj83, - Mă gândesc la doar 2 motive pentru care acest lucru ar putea fi - 1. ați luat o porție incompletă, iar vârful pâinii era foarte scăzut în găleată la coacere. Mi s-a întâmplat mie - nu degeaba producătorul scrie volumul minim al unei pâini în instrucțiuni.

2. Este bine că au scris marca mașinii tale în profil - mi se pare că au scris despre asta, că Delongy a avut o problemă cu crusta superioară. IMHO mă pot înșela. Citește-l singur Aici
Margit
Citat: vest_o

Un alt moment - de ceva timp pâinea a devenit ușor maro în loc de alb, de parcă temperatura cuptorului ar fi crescut. Merită să-l deschideți și să reduceți temperatura cu un regulator și este posibil?
Cel mai probabil acest cuptor reacționează la o creștere a temperaturii ambiante.
IRR
Citat: Margit

Cel mai probabil acest cuptor reacționează la o creștere a temperaturii ambiante.
Aici - nu am înțeles ... Margit, - in termeni de?
Margit
Citat: TIR

Aici - nu am înțeles ... Margit, - in termeni de?
Cred că producătorii de pâine sunt proiectați să funcționeze la o temperatură specifică a camerei. Acum este cald în Tașkent vest_o , scrie că până de curând pâinea diferea în culori în bine. Căldura a venit în Uzbekistan, acesta este cel mai probabil motivul. Dar aceasta este doar presupunerea mea, nu sunt programator. vest_o trebuie să experimentați, să țineți bumbacul într-o cameră cu aer condiționat și să încercați să coaceți pâinea acolo.
vest_o
Ha, poate - în Tașkent acum după-amiază până la +36!
IRR
Citat: vest_o

Ha, poate - în Tașkent acum după-amiază până la +36!
Uimit! Până ieri, săptămâna 2 a fost +48 și m-a afectat mai repede decât soba cu buget
vest_o
Deci, cred - are sens să puneți sub conder și cuptor. Sau îngrășăm soba? Marcă dureroasă! Fundul nu este răzuit, este plin de eforturi mari, mi-e teamă!
Margit
Citat: vest_o

Deci, cred - are sens să puneți sub conder și cuptor. Sau îngrășăm soba? Marcă dureroasă! Fundul nu este răzuit, este plin de eforturi mari, mi-e teamă!
Sensul este întotdeauna acolo.
"Alegeți cel mai mic dintre două rele!"
Este mai ușor să coaceți pâinea o dată sub un konder decât să alegeți cuptorul, ceea ce, probabil, nu este de vină pentru nimic.
didj83
Citat: TIR

didj83, - Mă gândesc doar la 2 motive pentru care acest lucru ar putea fi - 1. ați luat o porție incompletă, iar acoperișul pâinii era foarte jos în găleată la coacere. Mi s-a întâmplat mie - nu degeaba producătorul scrie volumul minim al unei pâini în instrucțiuni.

L-am luat cu o rată de 500 de grame. Pâinea s-a dovedit a fi de 500 gr. A doua zi am copt franceză ...s-a ridicat mai sus, respectiv, și a prezentat mai multe. Până acum îmi place coacerea. Faptul că crusta este mai puțin crocantă ... Cred că trebuie doar să măriți volumul aluatului. Dar pâinea iese grozav !!!!
vest_o
Mulțumesc, voi încerca. Dar există un fel de șurub pe peretele frontal din interior, similar cu un regulator de fier - dar strâns. Arată ca un element de fixare - ce se întâmplă dacă o ajustare? Înșurubat complet. M-am deșurubat puțin, mâine voi încerca să coac în bucătărie, și poimâine voi lua aragazul sub aparatul de aer condiționat.
adolfeg
O zi buna! Poate cineva din Moscova să cumpere 125 DeLonghi. Nu găsesc deloc
vest_o
Deci, pentru cei interesați - puneți-l noaptea (mai rece) cu un cronometru - s-a dovedit maroniu mai jos, partea superioară este albă. acum coc doar 1/3 din făină de secară - se dovedește pâine uniform cenușie - și foarte gustoasă. Voi aștepta până toamna. și acolo voi începe din nou să coac alb. Nu l-am încercat încă cu un ventilator sub condensator.
shabutnaja
Citat: adolfeg

O zi buna! Poate cineva din Moscova să cumpere 125 DeLonghi. Nu găsesc deloc
Mi-am dorit și asta. dar nicăieri nu l-am găsit în niciun magazin online .. chiar și 755 după-amiaza cu foc nu pot fi găsite. a trebuit să cumpăr 1200s ..
IRR
Citat: shabutnaja

Mi-am dorit și asta. dar nicăieri nu l-am găsit în niciun magazin online .. chiar și 755 după-amiaza cu foc nu pot fi găsite. a trebuit să cumpăr 1200s ..
Și poți afla - ce vrei atât de mult? Schazz a deschis primul google și mi-a dat- Dezavantaje: culoarea vârfului ruloului este mai deschisă decât pereții. pe o crustă normală - albă, pe una întunecată - ușor rumenită. dar acest lucru este valabil în multe modele, nu numai în acest sens
Nu mă așteptam ca lotul să fie atât de zgomotos ... poate că este normal, dar nu am îndrăznit să pun pâinea „dimineața” - Am o bucătărie în afara peretelui dormitorului.
instrucțiunile conțin erori în rețete, a trebuit să povestesc sau să caut pe internet.

shl. Simplu, de neînțeles ...
IRR
de aici 🔗
shabutnaja
; -D Am cumpărat 1200 și nu regret. și nimic nu există un lot puternic! și nu-mi place deloc să prăjesc crusta, așa că nu pot considera asta un dezavantaj, pentru mine este deja pâine gustoasă și sănătoasă))
IRR
Citat: shabutnaja

; -D Am cumpărat 1200 și nu regret. și nimic nu există un lot puternic!
shabutnaja.. Duc este vorba despre DeLonghi 125s, iar tu ai 1200.
Citat: shabutnaja

și nu-mi place deloc coaja crustă
Ei bine, este o chestiune de gust.
MinIrinka
pe forum scriu foarte mult că rețeta pentru Panasonic, de exemplu, este adaptată pentru orice x / n. Acest lucru este bun, dar nu schimbă ele proporțiile, ordinea mâncării? A încercat cineva?
De unde obțineți rețetele pentru DeLonghi?
În magazin, o carte de rețete în limba franceză a fost atașată la x / n.
L-am găsit pe internet în limba rusă, dar unele rețete sunt chiar pur și simplu la ochi pentru făină de apă diferite.
Mulțumesc tuturor celor care răspund
lina
MinIrinka, în general, toate sobele sunt la fel. Ei bine, la fel ca mașinile de spălat - într-una 3 kg de lenjerie, iar în cealaltă 5, există un aparat de aer condiționat pe un semnal și acolo într-un compartiment special - dar sensul nu se schimbă. Prin urmare, luați cu calm orice rețetă care vă place și coaceți, respectând doar cantitatea posibilă de făină pentru aragazul dvs. (de exemplu, nu trebuie să faceți aluat pentru 800 de grame de făină în Panasonic, acesta se sprijină pe acoperiș pentru 600 de grame de făină). Adică, căutați în instrucțiuni maximul și minimul și reluați, dacă este necesar. comanda de marcaje - puteți adera la cea recomandată de producător, dar în general - de la schimbarea locurilor termenilor ...
Iată un ghid de coacere, există răspunsuri la aproape fiecare întrebare #
Noroc și pâine delicioasă!
MinIrinka
Mulțumesc foarte mult!
Am încercat deja principala rețetă clasică. Rezultatul a fost încurajator! Delicios!
Dar partea de sus a crescut mai întâi (am văzut-o prin fereastra de vizionare) și apoi a căzut. S-a dovedit a fi o pâine plată, coaptă bine, iar gustul este minunat.
pe fr. coacerea este aceeași poveste. Acum caut ce nu e în regulă.
lega
Citat: MinIrinka


Dar partea de sus a crescut mai întâi (am văzut-o prin fereastra de vizionare) și apoi a căzut. S-a dovedit a fi o pâine plată, coaptă bine, iar gustul este minunat.
pe fr. coacerea este aceeași poveste. Acum caut ce nu e în regulă.
Pot exista mai multe motive. Site-ul are un subiect întreg dedicat acestui număr.
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze.

Primul lucru care îmi vine în minte este multă apă.Al doilea este posibil - aluatul este oprit din cauza căldurii. Dar este mai bine să studiezi subiectul și cel mai probabil îți vei găsi motivul.
LiudmiLka
Astăzi am copt pâine și am observat un lucru: HP trecuse deja la coacere și am decis să fac un tiraj din cauza căldurii. Chiar acolo, de pe partea ferestrei, unde sufla puternic, acoperișul pâinii s-a lăsat puțin. Niciodată nu s-a mai lăsat nimic. Sau este doar o coincidență sau este cu adevărat efectul proiectului?
CPX
spune-mi ce e în neregulă?
HP 1200 în stânga este clasic, în dreapta franceză
🔗

Este în cuptor, în făină (drojdie) sau în mâini =)? Au fost respectate toate proporțiile din rețetă. Trei pâini ca aceasta.

Mulțumesc.
IRR
CPX, Îmi pare rău, ați trecut toată teoria? Ai citit un tratat pe un kolobok? au existat dud?
CPX
Da ai făcut. A existat o aparență de kolobok (avem 2 lingurițe, un cârnați - un kolobok). În ceea ce privește compoziția și sv-am așa cum este descris pe forum (primele nu sunt așa).
IRR
CPX, ești norocos, pentru că am identitatea cu 2 agitatoare și, prin simplitatea sufletului meu, m-am gândit că ar trebui să iau un cârnat, dar pipă ... totuși, un coc. Adăugați mai multă făină folosind metoda violentă - conform imaginilor - proporțiile de apă-făină sunt ajustate incorect, obțineți un coc, nu cârnați

mi-a copiat postarea din * subiect fără marcă *-

Aceasta este pâinea mea de ieri - 300 ml de lichid, din care jumătate este chefir, restul este apă, făină de calitate 1, 3 linguri. linguri de secară, 2 linguri. linguri de malț + aluat copt Vikina. Coacerea standard. fotografia de pe telefon nu este de foarte bună calitate, îmi cer scuze în avans. Dar există un acoperiș, totul este aproape. la.
Shl. Și vă recomand cu tărie să stăpâniți un aluat mat - după acesta toată pâinea cu * acoperișul potrivit * și nu există probleme cu aluatul acru. dud trăiește
CPX
A patra oară și aproape același lucru! Am schimbat făina în Makfa, am dozat-o conform rețetei, am făcut un coc (astfel încât aluatul să nu se lipească și să se umfle când este presat), aluatul a crescut bine, dar din nou vârful cade și este umed în interior (miroase umed, culoarea este gri, nu albă, și puteți face o bucată - călătoriți pe degete și cocul de pescuit este gata)!
Ce să fac?

Coacerea standard.Coacerea standard.Coacerea standard.
Coacerea standard.Coacerea standard.
CPX
Există suspiciunea că sticla de măsurare nu este adevărată sau o traducere în rusă. Să încercăm să cântărim conținutul unui pahar pe o cântare electronică într-un magazin
CPX
Poate chiar drojdia aceea mică? deoarece 1 1/2 linguriță, acesta nu este clar 5 g, ci puțin mai puțin (3-4 g).
adică se toarnă o jumătate de pachet de drojdie (11g în el) pe 1 pâine?

Administrator
Citat: CPX

aluatul a crescut bine, dar din nou vârful cade, iar interiorul este umed (miroase umed, culoarea este gri, nu albă, și poți face o bucată - rulează-l pe degete și cocul pentru pescuit este gata)!
Ce să fac?

"partea de sus cade și este umedă în interior (miroase a umed, culoarea este gri, nu albă și poți face o bucată" - toate acestea sunt semne ale conținutului sporit lichide , și nu doar apa singură.
Omul de turtă dulce implică un echilibru între făină și lichid și lichid - aceasta este prezența în aluat a tuturor componentelor lichide (brânză de vaci moale, ouă etc.).

A doua fotografie arată că lichidul este prea mult, aluatul tău nu este un coc, ci unul proxenetizat, tot trebuie să faci din el un cârnați mai fin.

Faceți o analiză a ingredientelor utilizate pentru a face aluatul și obțineți în continuare un echilibru între făină și lichid - încet, conform art. lingură, dar fă-o.
Citiți secțiunea Noțiuni de bază despre frământare și coacere de multe, multe, multe ori și puneți întrebări despre fiecare paragraf neînțeles al textului.

Succes
Administrator
Citat: CPX

Există suspiciunea că sticla de măsurare nu este adevărată sau o traducere în rusă. Să încercăm să cântărim conținutul unui pahar pe o cântare electronică într-un magazin

Citat: CPX

Poate chiar drojdia aceea mică? deoarece 1 1/2 linguriță, acesta nu este clar 5 g, ci puțin mai puțin (3-4 g).
adică se toarnă o jumătate de pachet de drojdie (11g în el) pe 1 pâine?

Vino aici și citește de multe, de multe ori, și foarte atent !!!!!!!
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Fii atent la cum arată un coc de grâu într-un master class și compară-l cu al tău!

Și ieșiți din UBRA pe forum - puneți întrebări într-un subiect general pentru toată lumea - vă vor ajuta mai repede aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
CPX
Istorie: au copt 5 pâini clasice, franceze, au folosit făină diferită, drojdie, mai mult sau mai puțin apă / făină. Linia de jos este întotdeauna aceeași:
Coacerea standard.

În cele din urmă, pâinea cu lapte a fost coaptă. Am făcut o pâine mare, după ce am frământat, am împărțit piesa în 2 jumătăți. Unul a fost copt într-un HB, al doilea într-un Whirlpool JT 359 WH, pornit timp de 30 de minute și 220 tempo. După cum sa dovedit, a fost necesar să îl scoateți după 20 de minute (dar aceasta este o chestiune de tehnologie).
Coacerea standard.
HB Delonghi bdm 1200, în comparație cu încercările anterioare, a reușit să obțină "2", deoarece: aluatul a fost de aproximativ 500g, partea superioară a venit în cele din urmă, dar alb pal (pâinea de vest ar trebui să fie coaptă și nu doar de jos!
Coacerea standard.
Coacerea standard. Coacerea standard.

P. s. înainte am folosit momentul SAF și Makfu, pe laptele Sokolnicheskaya și un velur minut.

Concluzie: dacă aveți nevoie de un mixer de aluat, atunci puteți cumpăra Delonghi bdm 1200, dacă HB atunci luați mulinex (Delonghi bdm 1200 este clona sa făcută în balenă, mă așteptam la cele mai bune de la Delonghi, pentru că m-am ocupat de aparatele lor de cafea, aparatele de aer condiționat - lucruri de înaltă calitate realizate și care servesc timp de 3-7 ani).
IRR
Concluzie: dacă aveți nevoie de un mixer de aluat, atunci puteți cumpăra Delonghi bdm 1200, dacă HB atunci luați mulinex (Delonghi bdm 1200 este clona sa făcută în balenă, mă așteptam la cele mai bune de la Delonghi, pentru că m-am ocupat de aparatele lor de cafea, aparatele de aer condiționat - lucruri de înaltă calitate realizate și care servesc timp de 3-7 ani).

[/ citat]CPX ! îl puteți cumpăra mai ieftin. Merge Aici Avem multe sobe pentru 50 de dolari și se coc timp de 3 ani sau mai mult. Grajd. Și urmați link-ul unde vă aflați Administrator Am trimis, sunt mai mulți oameni acolo, ei te vor ajuta să-ți dai seama Copiază ultima postare Aici Mult noroc!
Moroka
DESPRE MINE puteți spune - nu puteți trăi așa
Orice aș cumpăra tot ceea ce este inutilizabil, totul trebuie reparat imediat sau după un an de funcționare. Când am citit recenzii înainte, nu am văzut recenzii proaste despre limbi, iar acum, când mi-am dat seama că am cumpărat o căsătorie, au existat și recenzii
Pe scurt, pur și simplu nu am încercat diferite drojdie și făină și greutate, bine, pe scurt, orice, dar pâinea nu funcționează, ATUNCI vârful se așează (bine, aș încerca totuși să mă lupt cu asta) și cel mai mult lucru interesant este că nu există doar o crustă crocantă, ci nu unele. Doar alb ca zăpada. părțile laterale nu fac plajă aproape deloc La fel ca oamenii din imagini Desigur, veți sfătui să încercați totul, dar cred că ( cunoaște-ți capacitatea de a alege o căsătorie) fugi mai degrabă la magazin și cere să fii dus la atelier pentru a reglementa zece Spune că se întâmplă sau nu
MinIrinka
Moroka , Am Delongy BDM750, nu mă mai satur. Totul perfect. Am învățat subiectul despre kolobok - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 și totul funcționează pentru mine, inclusiv rețete de pe forum pentru alte x / sobe. Nu disperați, înseamnă, într-adevăr căsătoria.
Moroka
dar cum este crusta și culoarea ei în general
MinIrinka
Coacerea standard. clasic alb, crustă medie

Coacerea standard.
unt dulce. rețetă pentru crusta întunecată moulinex. în urmatoarele. Voi pune timpul mediu.
de sus nu ung cu nimic ...

Administrator
Citat: CPX

dar din nou partea de sus cade și interiorul este umed (miroase a umed, culoarea este gri, nu albă, și poți face o bucată - rola pe degete și cocul pentru pescuit este gata)!
Ce să fac?

Nu văd rețeta pentru pâine, așa că ghicesc așa cum este din fotografie și din cuvintele tale
Mai multe variante.

1. acoperișul poate cădea din mai multe motive, cele mai frecvente apă și drojdie, cantitatea lor supraestimată.
În fotografie, aluatul a crescut uniform, dar dacă firimitul este umed, reduceți apa cu 1-2 linguri. l.
Verificați cantitatea de drojdie, este mai bine să respectați aceste standarde https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. „miroase umed, culoarea este cenușie, nu albă” verifică calitatea făinii, miroase făină umedă, de calitate slabă, infectată cu boala cartofului, sau făină de depozitare pe termen lung, veche.
drojdia poate mirosi umedă dacă este multă parte din aluat.

3. firimitul crud poate fi adăugat la aluat de diverși aditivi, de exemplu, adăugarea de germeni de grâu.

4. în fotografie puteți vedea impuritatea aluatului, bulgări. acestea sunt costurile frământării, după frământare, puneți aluatul mai îngrijit pe fundul x \ n, astfel încât să nu existe goluri, canale, denivelări.

Ca aceasta

În viitor, puneți toate întrebările din subiectul Ajutor https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, acolo vei fi văzut și auzit mai repede și te va ajuta
Moroka
aici am o crustă întunecată de 2 ori mai ușoară decât cea mai deschisă din imaginea de mai sus
MinIrinka
Cât zahăr aveți pentru rețetă? Zahărul afectează și culoarea crustei. dar, în general, părerea mea este că ceva nu este la tine cu aragazul ...
Apropo, ați încercat pâinea dulce în modul dolce? dacă nu funcționează, este o căsătorie ...
CPX
Mulțumesc tuturor, problema a fost rezolvată prin încălzirea elementului de încălzire!

„Cuptor Delonghi 1200: după 6-8 cicluri elementul de încălzire funcționează normal și a început să coacă pâinea !!! Se pare că a fost necesar„ prăjirea elementului de încălzire ”.
Coac constant 2-3 pe saptamana. Cum ar fi în cuptor nu iese, dar și gustos și roșu. Aluatul interferează perfect pentru pizza, paste.

p. din. cuptoare de un an acum. "

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine