Bun "Oktyabrenok" (conform GOST)

Categorie: Pâine de drojdie
Bun Oktyabrenok (conform GOST)

Ingrediente

Făină de clasa I 520 g
Apă 300 g
Sare 7 g
Zahăr 60 g
Ulei vegetal 15 g
Drojdie proaspătă 15 g
Lapte praf 100 g

Metoda de gătit

  • Acest coc este fabricat din făină de clasa I, are o greutate de 80g (al meu cântărește mai mult, am fost reticent să joc cu fleacuri). Această cantitate de aluat ar trebui să facă 12 rulouri.
  • Deoarece nu există multă brioșă ca atare în chifle, se prepară folosind o metodă de siguranță. Și ne bucurăm că există mai puțină agitație. HP este folosit ca frământător. Drojdia este plasată în apă caldă, toate celelalte ingrediente sunt turnate, aluatul este frământat bine în modul "Pelmeni" (pentru Panasonic 255) sau un alt mod care amestecă totul. Consistența aluatului este oarecum lipicioasă. Omul de turtă dulce este format, dar se lipeste puțin de părțile laterale ale găleții. Mai jos, în locul de lucru și de rotație a lamei, poate fi chiar oarecum murdar de „substrat”. Nu prea mult.
  • Apoi aluatul se fermentează la căldură timp de 3-4 ore cu una sau două frământări. În același timp, căldura este cu adevărat caldă, adică până la 37-40 de grade (eu folosesc un cuptor). Dacă nu există un loc atât de cald, creșteți timpul de fermentare. Prima frământare este după ce aluatul a crescut de 1,5 ori. Zdrobit manual, prin presiune și zdrobit de sus. Fără fanatism. După o creștere suplimentară (de 3 ori), puteți începe deja să tăiați sau să lăsați aluatul pentru o altă creștere.
  • După fermentare, aluatul se toarnă pe o masă prăfuită, tăiată în 12 părți (eu am făcut-o doar din lene. Din fiecare bucată se formează chifle rotunde, dovedite timp de 50 de minute și coapte cu abur la o temperatură de 190g (pentru cuptoarele fără convecție) sau 180g (pentru cuptoarele cu convecție) 14-16 minute Blatul nu este pătat.
  • Bun Oktyabrenok (conform GOST)

Notă

De ce se numește „Octobrist” - nici măcar nu întrebați. Cel puțin acel coc roșu din fotografie nu este cu siguranță un octobrist. Unde mai mergea acolo sau se întindea - nu știu. Nici un membru Komsomol, nici un comunist sau un pionier. Și iată Octobristul și atât.

Am fost surprins de conținutul foarte mare de lapte praf. Dar acesta este GOST. Dacă da, am avut încredere în el și am încercat exact așa cum am indicat. Rulouri delicioase de sandwich cu minim de hassle: aluatul este uniform poros, ușor dulce. Toate costurile forței de muncă - turnați ingredientele în găleată HP (sau bolul mixerului) și apoi formați rulourile. Toate. Dacă se vor coace cu o noapte înainte, vor exista excelenți „burgeri” cu chifle de casă pentru întreaga familie dimineața.
Am înmuiat deja sandvișul, mi-a plăcut foarte mult.

Rețete similare


Bun șofran (Sonadora)

Bun Oktyabrenok (conform GOST)

Croșetată
Sperietoare
Ce „Octobristi” mișto! Înțeleg că nu va fi în conformitate cu GOST, dar probabil este posibil și cu drojdie uscată? Dar câte să le puneți, aproximativ 1,5 lingurițe. ? Și probabil că timpul de fermentare a aluatului trebuie redus? 3-4 ore pe drojdie uscată pare să fie cam prea mult ... Ce zici?
Sperietoare
De asemenea, vă puteți usca. 1.5 este prea mult. 1 linguriță va fi suficient. Cu atâta drojdie uscată, este posibil să nu fie necesară ajustarea momentului. Uită-te apoi în funcție de aluat: a crescut de 1,5-2 ori - pentru a frământa, a crescut de 3-4 ori - pentru a tăia (sau din nou frământă și lasă-l să fermenteze).
rinishek
Natasha, Desigur, întrebarea mea va fi ciudată, dar totuși o voi risca.
arata aceste chifle ca hamburgerii?
Copilul întreabă, dar dintr-un anumit motiv nu mi-au plăcut toate rețetele Hamburger-McDonald’s pe care le-am găsit.
Și aici - din nou numele - ca din copilărie. Am avut o insignă atât de frumoasă! direct cu o fotografie, și nu un simplu fier de călcat acolo
Sperietoare
Citat: rinishek

...Desigur, întrebarea mea va fi ciudată, dar totuși o voi risca.
arata aceste chifle ca hamburgerii?
Copilul întreabă, dar dintr-un anumit motiv nu mi-au plăcut toate rețetele Hamburger-McDonald’s pe care le-am găsit.
Și aici - din nou numele - ca din copilărie. Am avut o insignă atât de frumoasă! direct cu o fotografie, și nu un simplu fier de călcat acolo

Desigur, voi avea acum un răspuns amuzant, dar voi risca.
Am mâncat un hamburger o dată în viață foarte mult timp. Chiar și când eram în McDonald's în Italia (era situat lângă hotel), ne-am lovit de salate și înghețată acolo. Deci, într-adevăr nu știu ce gust are un chifle de hamburger ... Îmi amintesc asta cu semințe de susan. Aici se termină amintirile.

lenok2_zp
și dacă nu există lapte praf, ce să faci?
Sperietoare
Citat: lenok2_zp

și dacă nu există lapte praf, ce să faci?

Nu faceți chiflele alea, cred. Întreaga problemă este în laptele praf.
rinishek
lenok2_zp, Nu recomand utilizarea laptelui praf - cel puțin ceea ce se vinde pe piețele noastre.
Luați mâncare mai bună pentru copii - calitatea este mult mai bună. Nu puteam face pâine cu lapte praf - am aruncat-o. Știu sigur asta din cauza laptelui praf.
Folosesc alimente pentru bebeluși - și nu au existat puncții
luchok
Sperietoare, Ți-am copt octombrie
mulțumiri foarte gustoase pentru rețetă

Bun Oktyabrenok (conform GOST)
Sperietoare
Mulțumesc, zână bună, pentru memento! Ei bine, am un sezon școlar - timpul pentru rulouri de sandwich! O să inventez și eu. Frumos în fotografie - îngrijit și uniform, ca și în selecție!
Croșetată
Sperietoare
Natus, mulțumesc foarte mult! „Oktyabryata” au fost acceptate în era pionierilor, adică înghițit devorat! Adevărat mac și susan GOSTohm nu este furnizat, dar îmi place foarte mult cu stropi ... Foarte gustos „octombrie” Bun Oktyabrenok (conform GOST)
Sperietoare
Judecând după strălucire, acestea sunt pătate cu ceva. Probabil pătat cu o stropire?
Croșetată
Natuska, cioc-cioc-cioc, Mona ție cu mulțumiri?

Bun Oktyabrenok (conform GOST)

Bun Oktyabrenok (conform GOST)

Rulouri ciudate !!! Am făcut totul strict conform rețetei ...

Aluatul de azi a fermentat 3 ore, data viitoare voi încerca să stau 4 ore ...
Sperietoare
Chiar și eu uit de ele tot timpul, dar îți amintești. Și imediat minat același nadA.
Sperietoare
Totuși, au un gust minunat. Dulce, solid, hrănitor:

Bun Oktyabrenok (conform GOST)
ochi
Natus, firimiturile și chiflele sunt minunate și ele
acum să aștept weekendul, ca să vină ora 4.
Voi incerca ...
două întrebări:
1. iar făina actuală este tot, căutați 1, nu am cumpărat niciodată un tada într-un pachet verde într-un 5-ke
2. există un înlocuitor de cremă de legume uscate. A cumpărat un prost, și-a dat seama târziu că nu este corect ... și Mona este aici? și toată făina? și să stați acasă în timp ce susțineți 37,7?
Sperietoare
ochi,

De asemenea, nu am 1c astăzi, așa că soarele și ceva blocare centrală. Nu este nevoie de cremă de legume. Mai bine să-l aruncați cu totul, să fiu sincer ... Nu este nevoie să mențineți 37.7))), puneți-l la cuptor cu un litru de apă clocotită.
ochi
Sperietoareși eu, nu o să credeți, am un tsz, skoka pour?
Citat: sperietoare
doar pune apa clocotita in cuptor cu un litru.
yyy))) Am inducție)))
Sperietoare
ochi,

Oh, exact, am uitat că ești atât de mișto))).

Setați 30 de grade. Nu mai mult!
ochi
Folosesc numele:
Citat: ok
tsz, skoka pour?

Am cumpărat un tsz, l-am încercat o dată într-un cookie, așa că am simțit ceva străin, apoi nu l-am repetat, merită.
acum mi-e frică să mă schimb
Sperietoare
ochi,

Vărs totul în ea. Erupție cutanată 100 de grame. Namana va fi!
ochi
hyrasho!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine