kartinka
Fetele sunt băieți!
Am o întrebare despre conservele ...
M-am gândit să fac (11 luni) conserve pentru copii - în magazine vând mâncare pentru bebeluși „coșul bunicii” există capace răsucite. Borcanele în sine sunt de 100 de grame, mici.
Piept de pui fiert / amestecați-l cu puțin bulion și puneți-l în borcane.
(Nu prea mi-a plăcut să gătesc și să amestec atât de separat - se dovedește în bucăți, data viitoare voi găti într-un aragaz cu supă Vitek - pentru a obține un pui omogen și a-l pune în borcane)
L-am răsucit strâns și am pus tulpinile pe o cârpă în castron. Umple toate borcanele cu apă peste cap.
Pentru supă, 0,7 pentru timpul maxim - 1,5 ore
Presiunea s-a desprins de la sine.
Acum cred că trebuie să verific din nou aceeași procedură, pentru a ucide sporii ca și în tocană? Sunt în pierdere ...
Nu au supraviețuit deloc condimente, aditivi (morcovi / verde)
Borcanele vor sta fără frigider?
Dasha 001
Bineînțeles că o vor face. Mai întâi ați gătit produsul, apoi l-ați salvat „în autoclavă” timp de 1,5 ore. Facem conserve cu pește crud, le setăm 1 oră 39 m și totul este minunat luni de zile sub chiuveta din dulap)) dar aici, de fapt, este nevoie doar de sterilizare. Îmi amintesc încă că atunci când vara am tors piure de mere fără zahăr și fără nimic, l-am pregătit și în prealabil, apoi l-am amestecat, apoi l-am pus în borcane. Și așa, jumătate de litru și șapte sute am autoclavizat în supă 0,7 timp de 10 minute. Stau în dormitor deja de șase luni. Totul este bine. Și caviarul de dovleac fără un gram de oțet se află în același loc. Și ai un volum de 100 de grame. Unde să le păstreze 1,5 ore? Și dacă vă este frică de ceva, un fel de dispută de bootulism, atunci după 2 zile încălziți din nou în sediu, o lovitură de control, ca să spunem așa, dar evident nu 1,5 ore .. (dar să fiu sincer, nu am făcut asta niciodată , toată lumea este în viață și bine, mmm, dar tuturor le este frică de conservele de acasă și de un fiu de doi ani și de mine și de soțul meu) pentru că este mult, toate valorile și utilitatea vor fi reduse
kartinka
Dasha 001, și așa cred, cât timp ar trebui să le fixez în personal? Adică borcane mici?
100 grame / 200 grame / 500 grame
De asemenea, nu vreau să-l diger din nou ...
Ce se întâmplă dacă mai întâi gătiți carnea și faceți o pastă din ea și numai apoi în borcane și într-un stoc?
Și încă ceva - dacă bulionul este turnat în borcane în același mod, ar trebui să fie clavificate toate borcanele în același timp în stoc?
Dasha 001
Citat: kartinka
cât timp ar trebui să fie în sediu? Adică borcane mici?
Ei bine, să trecem din experiența mea că „10 minute” jumătate de litru (în care a fost așezat produsul deja complet terminat) stau la temperatura camerei de luni de zile și nu se deteriorează, atunci cred că puteți reduce în siguranță timpul la 10 minute
Amasar
Un borcan dintr-un lot de bulion poate fi folosit ca control. Dacă bulionul este limpede, atunci totul este în regulă.
Tusya Tasya
Citat: Amasar
Dacă bulionul este limpede, atunci totul este în regulă
O amăgire periculoasă.
Conserve, în special pentru copii, trebuie re-sterilizate după două zile și 20 de minute. Poate fi păcat să digerați mult timp, dar nu glumesc cu botulism. 50 minute prima sterilizare, 20 minute repetate. Se poate adăuga și bulionul. Și asigurați-vă că verificați retragerea capacelor după răcire. Dar este mai bine ca un copil să gătească proaspăt. Mai ales dacă aveți oale sub presiune, mixere etc.
kartinka
Tusya Tasya, Natasha, aici sunt cam la fel - acest bootulism este un lucru teribil. Până acum, fac o mostră - nu sunt foarte multe borcane.
Din anumite motive, unele dintre huse nu se potriveau.Încă stau în frigider - pentru un eșantion (în general, ce s-a întâmplat) bulionul este transparent, dar acest lot va intra în procesare (îl folosesc pentru sos sau sos) - ca opțiune pentru rulare
Myasko nu s-a deschis încă
Repetat doar 20 de minute? Cum este pe aragaz? Sau 20 de minute ținând cont de presiunea (oala sub presiune) din personal? Adică exact 20 de minute sub presiune?
dana77
Marina, și de ce ai nevoie de atâtea mișcări ale corpului? Pentru 100g de mâncare pentru un copil?
Am cele mai proaspete amintiri despre începutul hrănirii complementare, dar nu m-au adus la conservare.
Sincer, este mai bine să dormi în această oră decât să te joci cu aceste bănci.
Și dacă mai rămâne ceva în plus - în congelator. Deci este cu adevărat mai sigur și mai calm.

Alimentare bună și creștere în greutate pentru tine. Și liniște sufletească pentru mama!
Tusya Tasya
Citat: kartinka
exact 20 de minute sub presiune?
da, 20 de minute sub presiune. Deschid cutii pe care capacele nu sunt trase în termen de două zile după sterilizare. Bacteriile botulinice sunt anaerobe, adică trăiesc fără oxigen. Consumați conținutul cât mai curând posibil sau puneți-l în congelator.

Citat: dana77
Marina, de ce ai nevoie de atâtea mișcări ale corpului? Pentru 100g de mâncare pentru un copil?
Am cele mai proaspete amintiri despre începutul hrănirii complementare, dar nu m-au adus la conservare.
Sincer, mai bine dormi în această oră decât să te încurci cu aceste bănci
Susțin din toate punctele de vedere.
kartinka
dana77, Tusya Tasyamultumesc fetelor
Deci, mâinile noastre nu sunt pentru plictiseală care fac acum tocană de carne și pește, așa că cred că trebuie să facem și noi copii ...
Până acum, însă, nu înțeleg de ce mai mult de jumătate din capacele din borcane mici nu au fost aspirate ...
Până acum, sunt pregătite doar 2 borcane.
Vreau, de asemenea, să clarific - și dacă carnea fără deloc condimente - fără sare / piper - un fel de opțiune dietetică - după Stebik va sta ca o tocană obișnuită?
Venera007
Citat: kartinka
Vreau, de asemenea, să clarific - și dacă carnea fără deloc condimente - fără sare / piper - un fel de opțiune dietetică - după Stebik va sta ca o tocană obișnuită?
Va fi:)
Yarik
kartinka, Marina, Îl voi scutura, nu despre mâncarea pentru bebeluși, dar oricum, când am făcut pate în borcane mici, nici capacele mele nu au fost trase, cred că acest lucru se datorează diametrului mic al capacelor.
Tusya Tasya
Citat: Yarik
Nici eu nu am retras capacele, cred că acest lucru se datorează diametrului mic al capacelor.
verificați la un copil dacă capacele nu sunt retrase din cauza diametrului sau a etanșării slabe? Idee rea. Dacă nu s-au implicat, atunci conservele nu au avut succes. L-am mâncat singuri sau l-am pus la congelator. Alte opțiuni nu sunt potrivite. În general, corpul copiilor nu este destinat conservelor și cu atât mai mult cu o calitate îndoielnică.
Yarik
Tusya Tasya, Natasha, da, desigur, nu mă cert, mi-am spus doar experiența, conservele mele de până la 250 de grame nu retrag capacele, atunci când gătești într-un personal, dacă mai mult, toată lumea este implicată.
Ukka
kartinkaMarina, am fost internată cu o fiică de 5 luni cu otrăvire severă. I-a dat piureul dintr-un borcan. Ceea ce am experimentat a fost groaza. Bebelușul abia s-a retras. Nu riscați cu piureul de carne. Nu merita. Am amestecat carne proaspăt fiartă pentru nepoata noastră, a ieșit grozav.
kartinka
Ukka, Yarik, Tusya Tasya, fetelor! în timp ce nu intenționau să verifice conservele pe lyalka: este necesar să se ocupe complet de astfel de conserve ...
Experiența cu capacele întinse pe borcane mici nu înseamnă doar pentru mine. Mâine îmi voi deschide un borcan cu acest pui (care a fost autoclavizat în stoc timp de 1,5 ore - voi încerca ce s-a întâmplat.
Îmi place experiența în borcane mici, dar o voi lăsa doar cu capacele retractate. Apropo, dintr-un motiv oarecare, multe capace sunt inițial defilate, le-am măsurat foarte multe așezându-le (deși fiecare borcan al meu + capacul său.
Vreau să încerc stilul de modă veche într-o cratiță pentru multe ore de gătit (făceam tocană timp de 6 ore),
Și păcat, am adunat special aceste borcane ...
Dacă nu funcționează, voi încerca mai multe borcane, de sub muștar, cum se vor comporta capacele.
Astăzi am cumpărat macrou de 5 kg - am făcut 0,7 și 0,8 în cutii mari - toate capacele au fost trase
Și tocană de porc - 0,5 și 0,7 conserve - sunt, de asemenea, trase bine,
Yarik, M-am gândit și la dimensiunea redusă a coperților ...
Tusya Tasya
Se trag bănci de 250 de grame de capace. Dacă capacul se rotește inițial, atunci nu va avea sens, aruncați-l și luați altul. Am avut odată un pachet de astfel de capace. Sterilizarea timp de 6 ore nu este încă o garanție, ci doar sterilizarea. Este legat de ciclul de viață al bacteriilor. Voi scrie mai multe în scurt timp aici. Toxina de care ne temem este produsă de o bacterie. Se moare la fiert. Dar există încă spori ai acestor bacterii. Se trezesc în absența oxigenului, se transformă în bacterii și încep să elibereze toxină. În acest moment, două zile mai târziu, ucidem bacteriile nou-născute prin re-sterilizare.
Fotina
Odată am făcut conserve de pește în Shteba. Gustul este minunat. Dar totuși, deși l-am ținut la frigider și, destul de repede, după trei luni, au mâncat totul, a existat un fel de anxietate internă. Că ceva nu este corect că jucăm ruletă. În general, nu l-am repetat și nu o voi face, fără o autoclavă.
Și apoi există un pachet extrem de mic, cu capace uzate ... Nu aș risca, nu merită, kmk.
În general, nu am fost întrebat, dar am vorbit
kartinka
Fotina, Svetlanochka, este foarte bine ca altcineva să-și folosească opinia
Tusya Tasya, Natasha despre ciclul disputelor pe care o cunosc, a doua oară voi steriliza, pentru o garanție. Astăzi am pus resturile de carne și ficat în pateu, borcane în regiunea de 200-250 de grame, voi vedea cum va fi cu ele. Pateul nu este pentru lyalka.
Acum carnea și peștele au fost deja procesate - cu evenimente bine cunoscute vreau să cumpăr mai mult, voi continua să rulez borcane pentru o altă petrecere - cel mai important lucru este că se pare că puteți rula carne / pește fără sare deloc - Nu am făcut niciodată astfel de tocanite dietetice - acest lucru este important pentru mine (mâncare fără sare) pentru depozitare doar în dulap, ei bine, re-sterilizare. Și ce zici de re-sterilizare, există termeni maximi când se face din nou? Dacă îl scot pentru prima dată luni dimineață, când este cel mai târziu să-l livrez din nou?
OgneLo
kartinka, Recomand să studiez

Totul este descris în detaliu acolo.




Citat: kartinka
Din anumite motive, unele dintre huse nu se potriveau
Dacă capacele sunt de acest tip - capac IV-PT (pentru hrană pentru copii)
Cum să preparați mâncare pentru copii în oala sub presiune Shteba, astfel încât să stea fără frigider?
cu un miez complet plastic, inclusiv firul pentru înșurubarea capacului pe cutie, atunci acestea sunt încă capace de unică folosință, deoarece firul din ele se formează în timpul etanșării cutiilor cu astfel de capace pe linia de umplere.
Dacă vorbim despre capace de tip III - Twist-Off (capac cu șurub) sau „Euro-Twist”
Cum să preparați mâncare pentru copii în oala sub presiune Shteba, astfel încât să stea fără frigider?
atunci problema poate fi cauzată de spațiul de aer insuficient între produs și capacul din cutie. Borcanul trebuie umplut strict ÎNAINTE de umerașe și nu „cât de mult aș putea călca”
Cum să preparați mâncare pentru copii în oala sub presiune Shteba, astfel încât să stea fără frigider?
Capacele cu șurub pentru etanșare, după punerea pe cutii, sunt mai întâi rotite spre „deschise” până la un ușor „clic”, astfel încât capacul să fie amplasat uniform pe cutie și numai după aceea să fie strânse strâns „până la capăt” .
Dacă este necesar, capacele „TWIST OFF 53”, precum și cutiile pentru aceste capace, pot fi achiziționate separat.
Și o nuanță mai importantă: este mai bine să gătiți conserve în procesul de sterilizare preambalat într-un borcan, și nu „gătiți mai întâi, apoi puneți în borcane și sigilați”. Singura excepție o constituie unele tipuri de conserve, care nu pot fi preparate altfel.
kartinka
OgneLo, marinochka, capacele mele sunt răsuciri, altele vor smulge doar sub presiune. Umplerea borcanelor a fost până la umerașe, așa că nu îmi este clar că, în condiții egale, unele dintre capace nu au fost trase. Despre faptul că unele dintre huse s-au întors și căutam printre ele - cele pe care am putut să le strâng cât mai mult posibil.
Am crezut că problema se află în dimensiunea mică a capacului, deși atunci niciunul dintre ei nu ar fi aspirat ...ar trebui să încercați să cumpărați capace noi separat și să încercați cu ele (deși îmi amintesc de o femeie din piață care a venit să cumpere capace cu borcanele în sine - borcane din mâncare „coșul bunicii”.)
Restul dimensiunilor preparate ieri pe tocană și pește au fost aspirate remarcabil, dar acolo volumul de conserve este mai mare, de la jumătate de litru și mai mare.
Nu am scos încă pateul (se răcește) - nu știu cum s-au comportat aceste borcane (dar nu din mâncarea pentru copii)
Îmi place și modul de încărcare a produsului brut direct în borcan și pare a fi optim. Deși pentru piureul de cartofi am decis să pre-fierb pieptele de pui și să le tăiem înainte de a pune, pentru că aragazul meu pentru supă Vitek face piureul perfect de cartofi. Vreau să încerc să mănânc pieptul crud și să gust pe ambele.
OgneLo
Citat: kartinka
Aragazul pentru supă Vitek face piure perfect
Acesta este cazul când nu este nevoie să se complice: gătit, turnat, sigilat, trimis spre sterilizare.
Citat: kartinka
unele dintre huse nu s-au retras
Răsucirea pentru etanșeitate trebuie verificată numai după răcirea completă. Și la închidere, trebuie să vă asigurați că capacul este înșurubat complet, uniform și fără distorsiuni, nu există absolut nicio reacție (capacul nu atârnă pe cutie), partea de etanșare nu este subțiată.
kartinka
Am citit întreaga rețetă - mulțumesc, voi marca și acolo,
Dar, dacă aici conversația se referă direct la Shteba și sterilizarea în ea, ați înțeles corect - de 3 ori sterilizarea - primele 90 de minute / presiune 0,7 pentru carnea crudă și bulion de carne sau pește și 2 ulterioare pentru terminarea sporilor - cu expunerea la 24 de ore de la atingerea unui borcan cu temperatura camerei timp de 10 minute la o presiune de 0,7 pe un borcan de jumătate de litru specific în Shtebe (crește presiune în avans și există un număr curat de timp - și din moment ce timpul se transformă de aproximativ 3 ori , înseamnă că 10 minute pentru repetări vor fi suficiente) pentru toate peștele - conserve de carne.
Marinochka, o altă întrebare - puteți pune terciul pe apă cu legume (orez / hrișcă / orz de perle) în același borcan? Ce ar merita fără frigider? :
Am făcut terci cu carne, dar pur și simplu nu m-am gândit la legume ..... probabil că poți? Și, de asemenea, dacă nu are sare și condimente.




Citat: OgneLo
Acesta este cazul când nu este nevoie să se complice: gătit, turnat, sigilat, trimis spre sterilizare. [/
Mi-a fost frică să sterilizez pur și simplu aceste prime borcane mici - au fost procesate timp de 25 de minute, deși sânul a fost gătit și a fost gata - în teorie, este posibil să sterilizați într-un stoc timp de 10 minute de câteva ori într-o zi și este de ajuns?





Și borcane mici - 100 de grame, poate, poți steriliza mai puțin? Primul gătește direct timp de 40 de minute și următorii doi timp de 5 minute?
OgneLo
Citat: kartinka
în decurs de 10 minute
Nu.
Corect: Durata de sterilizare a cutiilor de 0,5 l nu poate fi mai mică de 30 de minute. (cu excepția timpului de încălzire și răcire ulterioară).
Deoarece, acesta este un minim temporar pentru distrugerea formelor vegetative ale bacteriilor Clostridium botulinumdacă ajungeau în goluri conservate.
Citat: Wikipedia
Toxina botulinică se referă la polipeptide și este inactivată la fierbere mai mult de 30 de minute.
Totul se aplică și băncilor mai mici.




Citat: kartinka
terci pe apă, poate cu legume (orez / hrișcă / orz de perle) pot fi, de asemenea, rulate într-un borcan? Ce ar merita fără frigider?
Poate sa. Dar, la fel ca toate conservele naturale care nu conțin doze conservante, le supunem sterilizării fracționate, oferind timp pentru germinarea sporilor care au căzut în piesa de prelucrat și distrugerea formelor vegetative germinate.
Dar, conform experienței, este mai ușor, dacă este necesar, să împachetați terciurile condimentate pregătite în porții și să le congelați. Așa înghețăm orz aromat cu prăjire și condimentat cu ierburi proaspete și roșii. Orez și hrișcă, gătiți după cum este necesar.
kartinka
OgneLo, Marinochka, mulțumesc pentru răspuns - M-am gândit să rostogolesc terciul în bănci pentru excursii de vară. Acasă, arunc uneori surplus de garnitură la congelator, iar pe drum, este mai convenabil să luați conserve la căldură.
OgneLo
Citat: kartinka
pe drum
Dacă nu există probleme cu apa, este mai convenabil să luați uscătoare
Caviar de legume uscate
Tusya Tasya
Citat: kartinka
există termeni maximi când se face din nou?
Am scris timp de două zile.




Citat: kartinka
Dacă îl scot pentru prima dată luni dimineață, când este cel mai târziu să îl livrez din nou?
miercuri dimineață în orice caz, nu mai devreme și nu mai târziu.
kartinka
OgneLo, Marinochka, mulțumesc pentru sfatul rețetei, dar îmi este mai convenabil să iau borcanul imediat, pe drum pentru a nu mă lăsa cu apă și alte lucruri.
În aceste zile, capul meu este amețit de alte probleme, cred - sediul central este o oală sub presiune și temperatura aici sub presiune este mai mare decât pe aragaz, se dovedește o mini-autoclavă, probabil că va fi suficientă încă o sterilizare, pe lângă principal. Se pare că am conservat mai întâi 90 de minute la o presiune de 0,7 și apoi am ucis sporii care au apărut prin re-sterilizare timp de 30 de minute.
Ti se pare suficient? Tocmai pentru o oală sub presiune? M-am uitat la alte rețete într-o oală sub presiune - se pare că fac doar sterilizare (una) repetată, poate două repetate, dacă faci o tocană într-o cratiță pe aragaz (am gătit tocană 5-6 ore pe cuptor)
Capul meu se învârte, nu-mi dau seama ... m-am încurcat ...
Sau joacă un rol aici, dacă faceți tocană fără sare, ca cel puțin un fel de conservant, deși sarea se află într-un borcan de jumătate de litru - o linguriță, pare puțin pentru un conservant ... sau suficient .. .
În timp ce astăzi se face deja a doua sterilizare timp de 30 de minute, trebuie să-mi dau seama - este a treia sterilizare necesară pentru oala sub presiune

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine