Pâine de tablă ucraineană pe aluat de secară

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: ucrainean
Pâine de tablă ucraineană pe aluat de secară

Ingrediente

Aluat:
aluat de secară matur 170 g
făină de secară 80 g
apa calda 35 g
Aluat:
aluat fără două linguri
făină de secară 235 g
tapet de grâu sau cereale integrale 100 g
apa calda 310 g
sare 7 g
ceva ulei vegetal nu a măsurat

Metoda de gătit

1. Am scos un borcan cu aluat din frigider și l-am lăsat pe masă 2 ore pentru a ajunge la temperatura camerei.
2. Puneți toată cultura de start din borcan într-o cutie de plastic. Am adăugat 35 de grame de apă caldă și am amestecat bine cu o furculiță.
Am adăugat făină, am amestecat bine, am obținut un amestec gros, am netezit-o. Se acoperă cu folie și se pune într-un colț cald pentru a se coace timp de 3 ore. După 3 ore, am pus 2 linguri într-un borcan curat și am pus-o la frigider pentru data viitoare.
3. Într-un castron mare, cernut ambele soiuri de făină, sare și amestecat bine cu o paletă sau o spatulă.
4. Am turnat apă caldă într-o cutie cu aluat - 310 g, amestecată foarte bine. Rezultatul este un amestec lichid omogen.
5. Acest amestec lichid se toarnă în făină. Am amestecat-o mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile până când s-a obținut un aluat vâscos.
Nu frământați aluatul de secară pentru o lungă perioadă de timp, doar pentru a-l îmbogăți cu oxigen și până la omogenizare.
6. Cu mâinile umede într-un castron, colectați aluatul într-o bucată, rotunjiți într-o minge. Acoperiți și puneți într-un colț cald timp de 1,5 ore pentru a se coace.
7. Lubrifiați suprafața de lucru cu ulei vegetal sau apă. Cu ajutorul unei spatule sau a unei răzuitoare, puneți aluatul pe el și colectați-l într-un turnichet sau o bucată de-a lungul lungimii matriței, deoarece un astfel de aluat este necesar
coaceți într-o matriță.
8. Ungeți bine matrița cu ulei vegetal și transferați aluatul în el cu un răzuitor. Ar trebui să umple bine toate colțurile, astfel încât să nu existe goluri. Trebuie chiar să bateți fundul matriței
pe masă. Aliniați bine partea superioară. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a crește.
Timpul de urcare nu este standardizat. Tetso trebuie să se ridice la vârful formularului, adică dublu.
9. Preîncălziți cuptorul la maximum 250-260 g.
10. Presărați aluatul cu apă rece și coaceți în medie 40 de minute. Depinde de cuptor și mucegai. Până la gata. Pâinea terminată sună când atingeți degetul pe partea de sus sau
fund.
11. În timpul coacerii, faceți un amestec de amidon - diluați 0,5 lingurițe de amidon de cartofi cu 1-2 linguri de apă.
12. Scoateți pâinea din cuptor, periați partea superioară cu amidon pentru o crustă strălucitoare și lăsați să stea în tigaie timp de 15 minute.
Apoi puneți-l pe o grătar, înfășurat într-un prosop curat.
Lăsați cel puțin 5 ore să se odihnească.

Vasul este conceput pentru

o pâine

Notă

Pâinea s-a dovedit moale, aproape nici o firimitură nu a fost tăiată bine.
Gustos.
Rețetă de la Irina Khlebnikova.

celfh
Foarte frumoasă pâine Real
SvetaI
Markusy, Anna, pâine minunată, ce firimitură poroasă! Aluatul tău este foarte puternic
Tashenka
Markusy, Anna, paine minunata! Vă rog să-mi spuneți ce dimensiune are forma dvs.
Markusy
Acestea sunt formele. Aceasta este pentru Englishcake.
Pâine de tablă ucraineană pe aluat de secară
Și aș vrea una ca a lui Khlebnikova.
Am văzut pe cineva în secțiunea „accesorii”.
Markusy
Am copt pâine pentru a treia oară, dar am schimbat puțin rețeta.
S-a adăugat 1 lingură de miere și s-a turnat în făină
semințe de floarea-soarelui, in și sumă.
Restul este pe tehnologie. Dar s-a dovedit a fi pâine
putin intunecat
Pâine de tablă ucraineană pe aluat de secară
L-am ținut într-un prosop peste noapte și l-am tăiat.
Nu s-a sfărâmat deloc. Moale, poros, delicios,
dar mi se pare că este puțin umed.
Nu înțeleg de ce? Aragazul s-a temut mai mult, vârful a început să se întunece.
Am stropit cuptorul cu apă de mai multe ori.
Poate că temperatura ar trebui scăzută?
Pâine de tablă ucraineană pe aluat de secară
Este întuneric, iluminare slabă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine