Carpaccio de caracatiță

Categorie: Mâncări reci și gustări
Carpaccio de caracatiță

Ingrediente

Caracatiță 1 kg
Morcov 1 BUC.
Ceapă 1 BUC.
Țelină 1 batjocură.
frunza de dafin 1-2 buc.
Marar, patrunjel mai multe crenguțe
Sare, piper, condiment gust
Sos:
Ulei de masline 2 linguri. l.
Suc de lămâie 1 lingură. l.
Usturoi 1-2 dinți
Pătrunjel 1 veterinar.
Sare

Metoda de gătit

Carpaccio de caracatiță
De regulă, caracatițele din magazinele noastre sunt vândute deja eviscerate. Dacă ai o caracatiță proaspătă, trebuie să o dezgolești, să o speli bine și să o dai ușor.
Carpaccio de caracatiță
Gătit bulion de legume pentru gătirea ulterioară a caracatiței.
Carpaccio de caracatiță
Ținând caracatița peste bulionul care fierbe, o coborâm în cratiță treptat, de mai multe ori.
Carpaccio de caracatiță
În primul rând, coborâm chiar vârfurile tentaculelor.
Carpaccio de caracatiță
De fiecare dată când scufundăm tentaculele din ce în ce mai adânc. Răsucite în spirală, ele vor adăuga o estetică suplimentară viitoarei role.
Carpaccio de caracatiță
După ce ați scufundat tentaculele în bulionul de fierbere de mai multe ori, cufundați întreaga caracatiță în el și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră, până când carnea este străpunsă cu o furculiță. Dar nu gătiți prea mult, caracatița ar trebui să rămână moderat densă!
Carpaccio de caracatiță
Caracatița fiartă este tăiată în bucăți suficient de mari.
Carpaccio de caracatiță
Acum avem nevoie de o sticlă de plastic de formă cilindrică, din care partea superioară este tăiată până la „umeri” și două sau trei găuri sunt străpunse în partea de jos.
Carpaccio de caracatiță
Am pus caracatița într-o sticlă, astfel încât părțile sale să creeze cel mai frumos model pe exteriorul viitoarei role.
Carpaccio de caracatiță
Acum caracatița trebuie tamponată. Am construit această structură: am pus un mortar de alamă în interiorul sticlei, l-am înfășurat în folie alimentară și am pus sticla într-un recipient în care s-ar scurge excesul de lichid. Acest design este plasat în frigider pentru o zi.
Carpaccio de caracatițăCarpaccio de caracatiță
După o zi, eliberăm caracatița din sticlă, tăind-o cu grijă și obținem o astfel de rolă.
Carpaccio de caracatiță
Rămâne să tăiați ruloul în felii subțiri (acest lucru este foarte convenabil de făcut cu un feliator) și presărați cu un sos din ulei de măsline amestecat, suc de lămâie și usturoi tocat, pătrunjel și sare adăugată la acestea. Aperitivul spectaculos, gustos și original este gata!


Jouravl
dopleta, Larissa! Uimit! Ce caracatiță uriașă, vindem doar cele mici. O rețetă șic și o formă creativă de rolă
O rețetă excelentă, nu toată lumea are desigur caracatițe, dar măcar aruncă o privire
lettohka ttt
Wow!!! Deja a capturat spiritul! Păstrează-mă semeooo ​​!!!
Larochka, nu există astfel de animale și nu este de așteptat, dar al naibii de ispititoare !!!! Multumesc pentru frumusete !!
Tatyana1103
Citat: Jouravl
O rețetă excelentă, nu toată lumea are desigur caracatițe, dar măcar aruncă o privire
Nadya, în timp ce o scotea de pe limbă. Chiar dacă aș găsi-o, cu greu aș fi avut curajul să o iau
Larissa, mulțumesc pentru clasa de master
dopleta
Citat: Jouravl
Desigur, nu toată lumea are caracatițe
Suntem în Okey și în metrou. Nu este peste tot? La urma urmei, importat la Sankt Petersburg, nu prins în Golful Finlandei?
Mulțumesc mult pentru comentarii, fetelor!
Anna1957
Laris, ca întotdeauna - este imposibil să transmiți în cuvinte încântarea frumuseții și originalității. prin urmare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine