Tort de brânză „Trei bomboane de ciocolată” de Liza Glinskaya

Categorie: Cofetărie
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya

Ingrediente

Fundatia
făină de grâu premium 130 î.Hr.
zahăr pudră 40 g
pudră de cacao 15 g
unt 110 + 30 g.
gălbenuş 1 BUC.
sare chipsuri.
Cheesecake
cremă de brânză 700 î.Hr.
amidon de porumb (al meu) 30 (40) g
negru de ciocolată 40 g
ciocolata cu lapte 40 g
alb de ciocolata 40 g
smântână grasă 300 ml.
zahăr glazur sau zahăr 150 g
ou C1 6 buc.
vanilie gust
--------- -------
forma d 22

Metoda de gătit

Fundatia.

Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Se amestecă făina, pudra, cacao și sare. Cernere. Se toarnă în procesor. Se adaugă untul tocat la rece (110 grame). Cu câteva impulsuri, transformă masa în firimituri. Adăugați gălbenușul.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Frământați rapid aluatul. Dacă nu există procesor, măcinați făina cu unt cu mâinile sau în vasul mixerului cu o duză de spatulă (paletă, în formă de K, amară).
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Pune aluatul pe masă. Colectează într-o minge. Se transferă la film, se aplatizează și se înfășoară. Se dă la frigider peste noapte.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Scoate aluatul. Rupeți sau tăiați la întâmplare. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de 10-15 minute. Ia-l. Se lasă să se răcească. Măcinați în firimituri.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Se toarnă unt topit (30 de grame) în pesmet. Amesteca bine.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Acoperiți partea de jos a formularului cu pergament. Se toarnă firimitul. Formați laturile și fundul. Tamp bine. Punem matrița în frigider în timp ce pregătim umplutura.

Cheesecake.

Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Se toarnă smântână fierbinte (100 mililitri) peste fiecare tip de ciocolată. Se amestecă până se omogenizează.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Avem trei tipuri de cremă de ciocolată. Lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
La viteza redusă a mixerului, amestecați brânza cu pulbere, amidon și vanilie.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Adăugați ouă. Se amestecă ușor ouăle. Încercați să obțineți mai puțin aer.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Se dovedește o masă destul de lichidă. Împărțiți masa în trei părți egale.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Se toarnă ciocolată în fiecare parte. Amesteca bine. Acest lucru va face trei porțiuni de culori diferite.

Asamblarea și coacerea.

Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Scoateți formularul cu baza. Se toarnă masele în centru alternativ. Am turnat-o cu o lingură. Dar se dovedește mai frumos dacă dungile sunt mai late.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Faceți acest lucru până când toate cele trei mase se vor epuiza.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Puneți o tavă cu apă clocotită. Coaceți cheesecake-ul timp de 2-2,5 ore. În cheesecake-ul terminat, centrul „tremură”, iar marginile sunt ferme. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați cheesecake acolo până se răcește complet. Se dă la frigider peste noapte. Eliberat de formular.
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Rețeta câștigătorului și a judecătorului Maestru bucătar (Ucraina) Liza Glinskaya.
Pentru prima dată, am dat peste un truc când cheesecake-ul este copt la 100 de grade. Vă pot spune că a impresionat. Cheesecake-ul este complet neted și nu are o singură crăpătură. Nu știu de ce a fost necesar să coaceți baza cu prăjituri separate, apoi să o măcinați în pesmet? Poate că și acest lucru are sens? Nu l-am găsit încă.
S-a dovedit un cheesecake delicios! Vă recomand!

Svetlana777
Angela, mulțumesc mult pentru o altă rețetă minunată, cheesecake-ul este superb, iar în context este pur și simplu uimitor.
Olga_Ma
Angela, mulțumesc pentru noua rețetă de cheesecake, marcaj, voi găti de ziua ta, voi raporta
yildirimka
ang-kay
Svetlana, Olga, Karina, mulțumesc că ai trecut pe aici. Sper ca rețeta să vă fie de folos. Delicios cheesecake.
4er-ta
Angela, Sunt cu recunoștință și raport. Am făcut cheesecake-ul weekendul trecut, am mâncat deja totul (cu plăcere!) Am făcut totul conform rețetei, singurul lucru a fost că nu am copt prăjituri și nu le-am amestecat cu unt. Sincer, nu văd rostul și de ce să adaug ulei inutil. Am făcut aluatul, l-am înghețat, apoi l-am pus imediat într-o matriță și l-am copt puțin (10 minute), am adăugat orice altceva și l-am copt timp de 2 ore și 20 de minute.
Acum voi spune că nu am lucrat foarte bine în acest cheesecake și că nu mi-a plăcut cu adevărat (doar eu). Am luat brânză grasă (69%) + smântână + ciocolată și cheesecake s-a dovedit prea cremos. Altă dată voi face un Philadelphia 50/50 și niște brânză cu conținut scăzut de grăsimi. De asemenea, voi dizolva ciocolata în lapte, nu în smântână. Am avut 80% ciocolată neagră și acum ganache-ul negru s-a dovedit a fi mult mai gros decât albul și laptele. Drept urmare, dacă amestecurile cu ciocolată albă și cu lapte se răspândesc, cu cele negre, nimic. Nu s-a dovedit a fi deosebit de frumos, dar nici nu am încercat, l-am turnat (direct din castron) așa cum este.
În general, cheesecake-ul este interesant, tuturor le-a plăcut. Cu siguranță o voi repeta!

Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
ang-kay

Citat: 4er-ta
și raportează
Te-am asteptat. Stiam ca nu poti trece pe acolo)
Citat: 4er-ta
nu a copt prăjituri și nu le-a amestecat cu unt.
Citat: ang-kay
Nu știu de ce a fost necesar să coaceți baza cu prăjituri separate, apoi să o măcinați în pesmet? Poate că și acest lucru are sens? Nu l-am găsit încă.
Așa că am scris și despre asta aici. Dar a făcut totul conform rețetei.
Citat: 4er-ta
Voi face 50/50, Philadelphia și niște brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Autorul sugerează luarea a 400 de grame de brânză și 300 de brânză de vaci. Dar o brânză nu este exclusă. Am luat crema de branza. Acum vindem un analog al Philadelphia - Filocremia. Prețul este foarte plăcut, iar conținutul de grăsime este același cu cel din Philadelphia. Am pus-o 550 de grame, iar restul a „terminat-o” pe Almetta. Nu este atât de gras. Am 72% ciocolată, 33% smântână. Totul părea să curgă.
Mă bucur că sunt apreciată de familia mea. Experiment! Astept!
zoyaaa
Angela, în ce rețea vindeți Filocremia?
ang-kay
Zoya, Macelarie
zoyaaa
Mulțumesc, probabil că nu.
Una dintre rețetele tale avea o cremă de brânză de casă și exista un link, îți amintești numele? Din smântână, lapte la cuptor fermentat și chefir, câteva încercări nu au reușit să găsească această rețetă, nu au funcționat, vreau să fac o brânză, dar prețul brânzei descurajează întreaga vânătoare.
ang-kay

Zoya, foarte bun tocmai cântărea smântână cu 25%. Am lăsat-o să se scurgă câteva zile. Super se dovedește. Ai nevoie de 1,5 kilograme. Această rețetă de brânză este bună, dar mie îmi place mai mult smântâna.
Acest magazin este Harkov. Mai multe în regiunea noastră.
zoyaaa
Mulțumesc, voi stăpâni pregătirea unui nou produs
yule4ka
Bună seara, Angela, de cât zahăr pudră ai nevoie în brânză? Nu este în ingrediente, dar în descriere, amestecați brânza cu pudră și amidon, am fost cumva confuză corect)
ang-kay
Julia, există 150 de grame de zahăr sau pulbere. Zahărul este scris în ingrediente. Vă rugăm să o remediați.
yule4ka
Citat: ang-kay

Julia, există 150 de grame de zahăr sau pulbere. Zahărul este scris în ingrediente. Vă rugăm să o remediați.
Am fost șocat, am recitit compoziția de mai multe ori și nu am văzut zahărul alb. Am făcut o captură de ecran a rețetei, astăzi chiar m-am verificat de două ori, există zahăr. Angela Scuze că te deranjează
ang-kay
Julia, nimic în neregulă. S-a întâmplat)
yule4ka
Salutare tuturor! Raportez, cheesecake-ul este atât de delicios, trebuie să coaceți! Dar, dintr-un anumit motiv, nu a înghețat cu mine, îl puteți vedea în fotografie, deși a stat 3 ore în cuptor. Vă rugăm să lucrați la greșeli) Au existat următoarele abateri de la rețetă: 1) baza a fost făcută din prăjituri; 2) Am citit comentariile și am luat cremă de 20% grăsime, pentru ciocolata neagră se potrivesc perfect, iar pentru lapte și ciocolată albă au avut nevoie de mai grăsime, era lichidă. 3) Am pus foaia de copt în cuptor cu apă rece, pur și simplu nu am văzut ce era nevoie cu apă clocotită! În general, după 3 ore, am oprit cuptorul, după ce s-a răcit, l-am băgat în frigider. După 2-3 ore, l-am tăiat, dacă pot să spun, a fost drept foarte moale, după o noapte în frigider a fost tăiat, dar tăiatul a fost neclar, în general, puteți vedea în fotografie. Cred că nu am terminat-o? Atunci cum altfel poți determina pregătirea în afară de vizual? Sau am încălcat tehnologia de gătit și coacere? Încă va trebui să coc! Angela, mulțumesc, îmi place foarte mult să gătesc în funcție de clasele tale de master, toate nuanțele sunt observate și accentele sunt evidențiate.Bravo!
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
Cheesecake Trei bomboane de ciocolată de la Liza Glinskaya
ang-kay
Julia, frumos cheesecake sa dovedit. Nu s-a întâmplat nimic teribil. Trebuie doar să folosiți acele produse menționate în rețetă și să respectați cu strictețe tehnologia. Verificați temperatura cuptorului. Poate că atunci când este setat la 100 de grade, este de fapt mai mic decât este. De exemplu, am 120 - aceasta este 100. Trebuie doar să tăiați cheesecake-ul după frigider. Acolo trebuie să petreacă cel puțin 8 ore.
Acum despre pregătire. Întreaga parte a cașului ar trebui să fie elastică, dar numai în centru ar trebui să se legene puțin. Aceasta este singura modalitate de a defini)
Mă bucur că mi-a plăcut cheesecake-ul. multumesc pentru cuvintele amabile adresate mie)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine