ElenaL
Producători de șuncă cunoscuți și cu experiență! va rog sa-mi spuneti, sare de nitrit adauga gustul suncai? Am facut totul conform retetei de 2 ori dar fara sare de nitrit. A doua oară am adăugat condimente .. totuși gustul nu este impresionant ...
veterok
Sarea este cea care dă gust, fără ea este un produs diferit, deși delicios.
NNV23
Citat: ElenaL

Producători de șuncă cunoscuți și cu experiență! va rog sa-mi spuneti, sare de nitrit adauga gustul suncai? Am facut totul conform retetei de 2 ori dar fara sare de nitrit. A doua oară am adăugat condimente .. totuși gustul nu este impresionant ...
Nu mă consider un specialist. Dar, din experiența personală, am observat că atunci când s-a adăugat sarea de nitrit, gustul a devenit diferit, mai intens sau ceva de genul. Din nou, culoarea este păstrată, ceea ce este important pentru mine. Gătesc în principal din curcan (file și toiag) și fără nitriți, șunca avea o culoare cenușie neplăcută
Countryman
Nitritka schimbă gustul produsului din „cotletă” în „cârnat”.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine