Linadoc
Ksyusha, Olga, mulțumesc!
Olga, pâine credibilă! ... Foarte bine! Dar de aici mi se pare că ori ai copt o vatră, nu într-un cazan, ori un cazan este prea mare. Și a supraexpus-o puțin pentru corecție. Nu ar trebui să depășească 45-50 de minute la verificarea finală, apoi se va deschide bine. Și poate pentru făina ta ai nevoie de mai puțin lichid, 15-20 mililitri.
Olga_Ma
Linadoc, da, am copt în forma lui Emile Henri, iar coșul din ratan este larg, data viitoare voi lua altul. Nu am avut suficientă sare, data viitoare voi pune 10 grame și voi încerca cu semințe de in. Pâinea este delicioasă. Multumesc din nou
Linadoc
Fetelor ce vreau să spun. Medalia este, desigur, bună, pentru că rețeta va fi observată și se vor citi „notițele”. Acest lucru este important pentru mine ca specialist. Este important să înțelegem că pâinea coaptă este o sursă de sănătate, energie și plăcere în conformitate cu tehnologia tradițională elaborată de secole. Că pâinea potrivită nu provoacă intoleranță la „gluten” sau „non-gluten”, obezitate și nu contribuie la dezvoltarea diabetului.

De fapt, toate acestea pot fi citite pe site-ul meu web, unde există multe articole scrise numai pe baza cunoștințelor și faptelor medicinii mondiale bazate pe dovezi. Dar nu mă străduiesc să fiu PR, așa că nu îmi scriu site-ul nicăieri. Și aici voi scrie principalul lucru în „note”. Pentru mine este important ca oamenii să înțeleagă acest lucru.



Este atât de frumos - propria ta pâine rece, aromată, gustoasă și sănătoasă! Și oricine îl poate găti. Dar, fetelor, public doar rețete rezonabile și dovedite. Totul, de la cantitate la consistență, timp și temperatură, este valid și testat. Pentru cele mai bune rezultate, este încă recomandabil să rămâneți la rețetă, ținând cont de caracteristicile făinii și de condițiile.
Citat: Olga_Ma
Nu am avut suficientă sare, data viitoare voi pune 10 grame și voi încerca cu semințe de in.
Creșterea sării va inhiba dezvoltarea drojdiei și va reduce aerisirea. Semințele de in trebuie apoi înmuiate în avans timp de 6-8 ore sau adăugate în aluat, altfel acidul fitic al semințelor nu va avea timp să intre într-o formă biodisponibilă și nu va oferi toate beneficiile mai târziu în pâine, dar, pe dimpotrivă, poate contribui la îndepărtarea mineralelor din corp. Și am totul gândit, astfel încât pâinea să aducă nu numai plăcere, ci și beneficii pentru sănătate.
Olga_Ma
Linadoc, mulțumesc, voi lua în considerare totul
Zâmbet
Linadoc, Iată-ne, cu ... "negru" Paine burete intr-un cazan
Paine burete intr-un cazan
Nimic, așa cum se spune, nu prefigurează o surpriză, cu excepția faptului că, când a venit vorba de coacere, am adormit în picioare ... La început nu am înțeles de ce un astfel de rezultat, dar, după ce am dormit, mi-am amintit că, după ce am scos capacul, am uitat să scadă temperatura ... Și găurile din partea superioară, presupun, urme de făină care au căzut în timpul plierii ... Am terminat cu autocritica, aștept verdictul unui specialist
Da, gustul, cu excepția arsului pe alocuri, dar o crustă subțire și crocantă, este cam sumbru, dar asta este la început, apoi te obișnuiești cu gustul. Multumesc pentru reteta! Pregatit pentru exact o zi.
nila
Linadoc, așa că am vrut să am îmbinat, îți voi aduce pâinea pentru a-ți raporta. Dar nu am putut rezista, o voi risca și o voi arăta. Dar te avertizez imediat că am încălcat întreaga tehnologie a îmbătrânirii aluatului. Inițial, nu am citit rețeta până la capăt și abia când am pus aluatul ieri dimineață, am descoperit că aluatul trebuie lăsat să stea timp de 12 ore. Dar aveam nevoie de pâine pentru cina soțului meu. Prin urmare, aluatul a fost fermentat timp de aproape 4 ore, iar apoi procesul s-a accelerat. Ingredientele sunt toate strict conform rețetei, zahăr în loc de miere. Când am frământat aluatul, nu l-am băgat în frigider, era rece pe masă. Nu voi spune la timp, nu am observat cât crește aluatul, dar până la ora 4, nu mai mult. Nu l-am trimis în coș (pur și simplu nu îl am), l-am format și imediat în ceaun. Am un cazan mare.Apoi a apărut din nou, aici era deja până la ora unu și l-a trimis la cuptorul preîncălzit.
Iată o pâine pe care am luat-o. Asta este a doua zi, astăzi am fotografiat ce a mai rămas după ce soțul meu a luat masa și micul dejun cu el. L-am scuturat de pe cazan și m-am dus la serviciu, iar el a venit acasă de la serviciu, probabil că ardea. Înălțimea pâinii 10,5 cm
Are un gust fad, dar asta îmi place.

Paine burete intr-un cazan
Rețeta este excelentă, voi mai coace. Trebuie doar să țineți cont de timpul pentru o verificare îndelungată.
Linadoc
Catherine, Katbine, căutați-vă - toate bulele sunt la etaj! Două opțiuni: defect de pliere și supraexpunere (îmi pare rău, Hospadi!) La verificare. Cred că ambele opțiuni au funcționat. Kate, pliază așa cum este scris „întindeți-pliați” astfel: întindeți-vă în patru direcții succesiv și pliați într-un „plic”, apoi rotunjiți. Există un videoclip despre cum să faceți acest lucru pe Internet. Sincer să fiu, nu credeam că ar trebui filmat. Dacă este necesar, spune-mi, o voi filma. Acest „stretch-fold” este un pas foarte important pentru o pâine de calitate și frumoasă. Acest lucru contribuie la elasticitatea, fermitatea și aerisirea pâinii. Oprirea în timpul verificării este cel mai dăunător pentru pâine! Stoarcem toate bulele și le ținem clar în timp. Îmi place să subexpun în timpul verificării finale, apoi întotdeauna rupe aluatul atât de frumos de-a lungul inciziilor! Și pâinea frumoasă este baza sănătății! Crede-mă, a fost dovedit de secole de coacere.

Îmi pot repeta articolele, dar sunt grozave, deoarece sunt analitice bazate pe fapte și cunoștințe despre medicina bazată pe dovezi.

Un secret pentru toată lumea: Încălzesc ceaunul cu capac la cuptor la 50 *, iar apoi într-un cazan cald răstoarnă aluatul din coșul de probă până la corecția finală și închid imediat capacul, îl tai și îl închid din nou cu 20 de minute înainte de coacere. Timpul total de verificare finală este de 45 de minute. Coac cu capacul închis 20 de minute, apoi îl deschid, scăzând temperatura.




NelyaEi bine, pâinea este strânsă, nu este aerisită, o puteți vedea singur. Încercați să o faceți conform rețetei. E simplu. Se va dovedi aerisit și gustos. Este mai bine să nu adăugați sare. Dacă este insipid, atunci este mai bine să adăugați sare pe care ați pus-o pe pâine. Și, văd, o făină de aer condiționat. Iar esența pâinii este un purtător de sănătate și energie. Acest lucru poate fi obținut numai din făină integrală, deși parțial. În această rețetă, întreaga componentă a cerealelor va fi procesată complet de microorganisme pentru cel mai sănătos efect asupra organismului. Totul este gândit și verificat.
Zâmbet
Citat: Linadoc
Două opțiuni: defect de pliere și supraexpunere (scuze Hospadi!) La verificare
Linadoc, Nu m-am abătut de la rețetă, am păstrat timpul exact, dar pliant - întindere, aceasta este prima mea experiență ... și chiar urmele coșului s-au estompat ... dar ratanul este puțin prea mare, așa că am folosit Teskomovsky, se potrivește doar cu ceaunul. Cu o crestătură, mi-a fost și dor, l-am folosit de la HP Mulinex, lama era plictisitoare și aluatul a ajuns la lama ... s-a dovedit, dar s-a murdărit și, în acest proces, a dispărut cu totul ... se pare, din temperatura ridicată.
nila
Linadocbine, desigur, nu la fel de aerisit ca al tău, pâinea mea. Dar, de asemenea, nu destul de dens. Îmi place că nu se sfărâmă. Poate că fotografia respectivă nu este așa pe lateral. Da, iar soțul său l-a încins. Și făina mea nu este un turn, ci o clasă cu adăugarea de semințe de grâu, de la 1 la 9. Acesta este tipul de făină pe care o vindem. Bineînțeles că nu îi voi adăuga sare. Dimpotrivă, încerc să reduc peste tot sare și zahăr. Și voi încerca să o fac folosind tehnologia potrivită, este cea mai interesantă!
Linadoc
Citat: Zâmbește
lama este plictisitoare și aluatul a ajuns la lama ... sa dovedit, dar uleiat,
Tocmai l-am tăiat cu un aparat de ras, se întinde și el, dar nu contează. Unde este tăiat, acolo se va sparge. Principalul lucru este timpul și temperatura.
Katko
aluatul se trimite la frigider) totul conform rețetei .... ei bine, practic
Erhan
Linadoc, iar condimentele afectează cumva fermentația? Se pot adăuga la această pâine, de exemplu, curcuma?
Linadoc
Citat: Katko

aluatul se trimite la frigider) totul conform rețetei .... ei bine, practic
Ei bine, tu, Kat, acest emoticon este inutil de pus, sunt obișnuit cu modificările tale ale rețetelor mele. Mereu reușesc, deci sănătate!
Citat: Erhan
Condimentele au vreun efect asupra fermentației?
Condimentele afectează întotdeauna fermentația, deoarece sunt antibiotice naturale. Prin urmare, este mai bine să le stropiți deasupra sau în ultimul moment. Turmericul este în mod clar de prisos acolo. Este bun pentru biscuiți și brioșe, și pentru fursecuri, dar pentru produse de patiserie - nu merită.
Katko
Linadoc,
Experimentele sunt totul
Suntem la linia de sosire)
Piesa de prelucrat a fost distanțată într-un biscuit de plastic cu un prosop
Paine burete intr-un cazan
coace boom în producătorul sovietic de gâscă KAMAZ
Paine burete intr-un cazan




A scos capacul
Paine burete intr-un cazan




Linadoc
Bine, KatVedeți, totul este frumos, gustos, aromat, sănătos și eficient, indiferent în ce vă coaceți. Fată deșteaptă!

Corectarea finală este un pic prea mare pentru tine. Ar trebui tăiat data viitoare, experimentator

Katko
Citat: Linadoc
Este posibil dacă temperatura în frigider este de + 4 + 5 *. Dar nu vă sfătuiesc mai mult de 20 de ore - aluatul poate supraacida și nu va funcționa bine și poate chiar să devină apos. Prin urmare, în acest caz, este mai bine să reduceți cantitatea de drojdie adăugată în aluat cu (1 g uscat sau 3 g presat) și adăugați 20-30 de grame de făină la frământarea aluatului.
Desigur, am uitat acest lucru și l-am ținut în siguranță în frigider timp de aproximativ 20 de ore.
Dar nimic nu s-a lichefiat și sunt sigur că nu s-a acrit





Citat: Linadoc
Vedeți, verificarea finală este un pic prea lungă pentru dvs.
Neen, cel puțin am suportat totul în minutele tale, am avut inițial o articulație, înainte
Linadoc
Citat: Katko
păstrat în siguranță în frigider timp de aproximativ 20 de ore.
Ei bine, cel puțin am aflat rezultatul! Nu este rău și pentru experiență. Dar gustul nu ar fi trebuit să fie afectat. Totul ar trebui să fie OK aici
Katko
Paine burete intr-un cazan
Paine burete intr-un cazan
Paine burete intr-un cazan
Linadoc
Bine, Kat, superrrr! Aici sunt toate perversiuni ca rezultat, experimentele pe rețetele mele au întotdeauna succes. Și aceasta este o confirmare. Fată deșteaptă!
Katko
Linadoc, vei stabili un test?
Linadoc
Și apoi! Oferiți o carte de înregistrări - „excelentă” cu un minus (pentru spectacole amatori, deși talentați)
Katko

Paine burete intr-un cazan
Elena Kadiewa
Uite - ka-ea îi dă mită sub formă de bufet! Pentru a nu pune un minus!
Katko
Elena Kadiewa, nu, Lenkin, voi relua isho
Dacă nu




Citat: Linadoc
minus (pentru spectacole de amatori! Deși talentat
Acesta este în cele din urmă - cel mai mare premiu, minus acest kilometru și mai scump decât o băutură
Fotina
Pregătirea pentru o lungă perioadă de timp și, în cele din urmă))
Paine burete intr-un cazan
Paine burete intr-un cazan
Lina, mulțumesc din nou pentru rețetă! Pâine foarte gustoasă, atât de coaptă.




Cu o singură digresiune, am făcut-o - am încălzit rățușca pe mașină când am pus aluatul în coșul de probă. Nu a existat timp să o răcorească, din fontă)) Mă temeam că va cădea, deoarece pâinea, răsturnată pe hârtie și tăiată, plutea puțin și se dovedea a fi mai largă și mai lungă decât baza rață. Dar totul este ok, m-am adunat și m-am ridicat))
Linadoc
Ooooh! Clasă! Strălucire, dă cartea de evidență - „excelent”!
Citat: Fotina
Am încălzit rața pe aparat când am pus aluatul în coșul de probă.
Poti sa faci asta. Puteți face corecția finală pe hârtie și apoi transferați piesa de prelucrat tăiată pe hârtie într-un cazan preîncălzit. De fapt, acest lucru va reduce timpul de probare cu 5-7 minute (care are loc într-un cazan de încălzire la începutul coacerii) și va ajuta aluatul să crească nu numai în partea de sus, ci și în partea de jos. Adică piesa de prelucrat nu se va opri și va începe imediat să se ridice de jos. Este perfect. Deci, această opțiune este destul de comparabilă cu verificarea într-un cazan. Mi se pare doar că dovedirea într-un cazan cald este mai convenabilă, dar este ca cineva. Și, apropo, înainte de testarea finală a cazanului, îl încălzesc puțin împreună cu capacul, până la aproximativ 35-40 *. Am scris în rețetă că o arunc într-un cazan cald.
Yarik
Ei bine, iată-mă cu un raport))) Am făcut-o strict conform rețetei. Desigur, proba nu a fost luată, dar mirosul suflă acoperișul

Paine burete intr-un cazan

Aluatul a ieșit superb.
Vă mulțumim că ne-ați împărtășit
Linadoc
Iaroslavna,! Frumusețe la cuptor! Fată deșteaptă! Se vede că totul este conform rețetei. Pekies pentru sănătate!
Yarik
Incizie.
Paine burete intr-un cazan

Pâine delicioasă, crustă subțire, crocantă.
Linadoc
Ei bine, frumos! Aeros-poros cu o crustă crocantă gustoasă! Ce altceva mai este necesar pentru fericirea brutarului?!
venera19
Ei bine, am un raport. Mi-am dorit foarte mult să găsesc o rețetă pentru coacere într-un brazier ceramic. Nu degeaba o doream cu adevărat.
Am făcut totul conform rețetei.Numai la final nu a trimis aluatul într-un cazan preîncălzit, ci a încălzit o tigaie de pâine împreună cu cuptorul.
Există un singur dezavantaj în pâine: a dispărut foarte repede. mulțumesc Linadoc, !

Ei bine, câteva fotografii:

Paine burete intr-un cazan

Paine burete intr-un cazan

Paine burete intr-un cazan

Paine burete intr-un cazan

Paine burete intr-un cazan

Paine burete intr-un cazan
Linadoc
Oooooo, Anna, ce om frumos, pâine! Fată deșteaptă! Și firimitul este grozav. Totul a reușit Numai într-un cuptor preîncălzit este mai bine să-l puneți, apoi pâinea se ridică mai repede și tăieturile sunt mai bine aliniate. Incearca-l!
Katko
Anna, pâinea este frumoasă !!!
Câți litri este brasierul tău? nu lipit de capac?
venera19
Katerina, Am uitat deja câți litri, undeva 4. Seara îl voi măsura, îl voi scrie cu siguranță. Capacul era surprinzător de curat. Dar există și o copertă bună pentru cupolă pentru spațiul potrivit. Aceasta este în mod clar o porție așa cum este descrisă în rețetă Linadoc... Aceasta este a treia încercare, reușită. Înainte de aceasta, am lubrifiat matrița cu grăsime și capac, dar s-a dovedit a fi de prisos, există suficientă hârtie de-a lungul fundului.
În weekend voi repeta pâinea, foarte gustoasă. Îți voi da mai multă distanță în brazier. Cred că s-a grăbit și a ratat distanța pentru că s-au dovedit astfel de umflături.

ȘI! Greutatea pâinii terminate s-a dovedit a fi de 870 grame.




Ei bine, am leagăn 4 litri. L-am măsurat, 2,5 litri de apă au intrat în brazier.
venera19
O nouă abordare pentru coacerea pâinii grozave.

Paine burete intr-un cazan

Ultima verificare este de 50 de minute într-un loc cald, iar partea de sus arată complet diferită. Cratiță de ceramică roșie de 1,6 l. Am făcut jumătate de porții acolo. Nimic nu s-a lipit de capac. Linadoc, multumesc din nou. Această pâine m-a împrietenit cu făina integrală de grâu.
Linadoc
Anna, superrrr! Frumuseţe! Este bine că m-am împrietenit cu făină c / z, asta este pentru sănătate
Katko
Citat: Linadoc
Semințele de in trebuie înmuiate în avans timp de 6-8 ore sau adăugate la aluat,
Am uitat din nou ... și nu m-am uitat la pagina 2 ... Am turnat și semințe de susan la frământare ...
Aluatul este atât de mătăsos a ieșit
Paine burete intr-un cazan





Paine burete intr-un cazan
Paine burete intr-un cazan
Trishka
Linadoc, Linochka, l-am copt, deși l-am copt pe făină premium plus clasa I. Iată un bărbat atât de frumos, mulțumesc pentru rețetă!
Paine burete intr-un cazan
Scuze pentru fotografie, fotala seara deja ..
Linadoc
Ksyusha, ooooooo! Krasovets! Fată deșteaptă! Vezi, nu este complicat!
Trishka
Deloc dificil, mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine