Irinap
Wrote a scris, brusc s-a scuturat undeva
Mi-am copt preferatul - pe un aluat vechi. Ultima dată am lăsat o bucată de 40g, deși aveam nevoie de 25g. De obicei, am lăsat aluatul de drojdie, dar a trebuit să încerc drojdia noastră. Am adăugat puțin aluat de secară la aluat. Pâinea s-a dovedit a fi parfumată, cu o ușoară aciditate, deși stângace. De data aceasta, dintr-un anumit motiv, partea de sus a fost foarte vânt și după coacere a ieșit la întâmplare.

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină).Rețete de copt.Pâine aluată coaptă (cuptor)
(barbariscka)
liusia
Irina, M-am gândit la aluatul vechi din drojdia noastră. Cred că vom obține o pâine grozavă fără a adăuga alte culturi de început.
ANGELINA BLACKmai mult
Fetelor. și ce rost are să lase vechiul aluat dacă există un starter?
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
și ce rost are să lase vechiul aluat dacă există un starter?
Asculta ...
Marysya27
Natasha, probabil, până la aciditate m. introduceți pâine de secară fără alți fermentanți Apoi, pe baza unei drojdii, va fi posibil să obțineți mai multe soiuri de note aromate
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Marysya27

Natasha, probabil, până la aciditate m. introduceți pâine de secară fără alți fermentanți Apoi, cu ajutorul unor drojdii, veți putea obține mai multe soiuri de note aromate
Dacă această drojdie nu dă aciditate din cuvântul „complet”, atunci nici nu va fi într-o bucată de aluat vechi. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.
Marysya27
Poate, în combinație cu făina și minciuna timp de câteva zile, vor apărea note cu acrețe specială. Acestea sunt doar gânduri despre opțiunile pentru posibilitățile nesfârșite ale drojdiei simple, dar prețioase
Citat: liusia
Un gând mi-a trecut prin minte ...
Am fulgerat și pe același val de idei de raționalizare
liusia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
... și ce rost are să lase vechiul aluat dacă există un starter?
Natasha, vreau doar să încerc. Înainte de asta, am avut un favorit de hamei simplu, și fetele, și eu am lăsat o bucată de aluat sub aluatul vechi, deși aluatul era întotdeauna la îndemână.
Yuri K
Am încercat timid să vă transmit ideea, fetelor, dar nu ați auzit-o. Când nu numai că a căzut, dar chiar și-a rupt ușor lichidul. În ambele cazuri, după frământare și dovedit aluatul, urmat de coacerea pâinilor - am primit un gust acru de pâine. Uneori voi face acest lucru intenționat, dar nu de multe ori
Marysya27
Yuri, prindem Și despre kefirchik. Dar vreau doar să stabilesc în avans rezultatul scontat pe fundalul unei reduceri generale a timpului de gătit.
Citat: Yuri K
Uneori o voi face intenționat
Aici, în ideea de a acri aluatul - este la fel, doar puțin diferit
liusia
Citat: Yuri K
Acru și destul de decent, m-am întărit accidental de două ori după ce am stat aluatul.
Yura, nu sunt din cauza acidității. Mă întreb cum va funcționa drojdia într-un aluat vechi.
Irinap
Nu, vechiul test nu dă acrețe, este puțin din el, dacă mai mult, atunci poate. Ei bine, mie îmi place pâinea pe aluatul vechi. M-am gândit cum va arăta asta. Clasă. Și aciditatea mi-a fost dată de acru, probabil acru. Ar trebui să verificăm.
Yuri K
Marysya27, liusia, te-am înțeles, experimentator
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Irinap
Ei bine, mie îmi place pâinea pe aluatul vechi.
Irlandez, cred. Aceasta ar fi diferența dintre un aluat simplu și un aluat cu o porție de făină preparată - lucruri diferite. Deci aici - cu aluatul vechi, se pare că există și o nuanță de aromă.
Katarzyna
Marysya27,

Da, probabil va trebui să refaceți (((
Dar le voi da o șansă !!! La trei zile distanță !!! Și atunci voi dispune de ...Zhaaaalko însă ...
Acum au 1,5 zile, nu există mișcare. Dar dacă sunt „dezvoltarea târzie” din cauza violetei?))))
Pavlena
Katarzyna, Nu am primit drojdia prima dată, dar a doua oară totul a ieșit bine. Poate că experiența mea te va ajuta.

La început am luat hamei, deși de casă, dar are deja 2 ani, în plus, mi se pare că nu am gătit puțin, am gătit 8 minute, s-a dovedit jeleu și l-am oprit. Am adăugat și aluat de secară (dar l-am avut încă tânăr). Ca urmare, spuma a crescut doar 1,5 centimetri. Nu au trecut testul aluatului, dar a apărut încă un miros foarte slab de cvas. Nu le-am aruncat, le-am pus în frigider. A doua oară când l-am preparat din hamei de farmacie (producătorul este același cu fotografia de aici), acum am cântărit 2 boabe și s-a dovedit că cântăresc 8 grame, am adăugat până la 15g. De data aceasta am luat cartoful alb (prima dată a fost roșu). Hameiul nu era al acestui an de recoltare, ci al trecutului, care era în cea mai apropiată farmacie, am crezut că nu va mai funcționa. Acum am gătit 12 minute, s-a dovedit nu jeleu, ci mai degrabă un terci gros. Ea nu s-a diluat. L-am turnat in 2 cutii si l-am bagat in cuptor cu lumina aprinsa si usa intredeschisa (26-27 *). Din anumite motive, doar un borcan a început să spumeze, apoi am decis să adaug prima drojdie eșuată la un alt borcan. Ca rezultat, drojdia minunată s-a dovedit în ambele, în același borcan, care este ușor mai rapid odată cu adăugarea. În ambele cutii, drojdia a devenit lichidă, ușor diferită ca aspect, dar ambele funcționează excelent.

Mulțumesc mult Yurei și tuturor fetelor! Urmez subiectul de la bun început, m-ai inspirat! Mi-am copt prima pâine! Și am făcut-o! Foarte gustos, nu acru, nici amărăciune. Chirioli la cuptor, pâine cu brânză și pâine de maimuță. Stăpânesc doar teoria și practica coacerii. Este un astfel de fior când ceva începe să se rezolve !!!




Mă duc și mai pun niște aluat
Marysya27
Katarzyna, Catherine, se întâmplă „dezvoltarea târzie” nu numai „din cauza violetului” Așteptăm noutăți
Pavlena, Lena, uau, cât s-a făcut deja Da, și chiar și cu un rezultat plăcut.
Yuri K
Citat: Pavlena
Urmez subiectul de la bun început, m-ai inspirat! Mi-am copt prima pâine! Este un astfel de fior când ceva începe să se rezolve !!!
V-am spus că mulți folosesc rețeta pe ascuns! Dar cât de grozav este când totuși ies din umbră!
Pavlena, cu rezultate excelente tu! Este curios să citești povești de la cine și cum a decurs procesul de cunoaștere a rețetei! Dacă este posibil, arată-ne pâinea ta !!!
liusia
Multa sanatate tuturor! Mă bucur foarte mult că drojdia de la Yuri a mers la oameni. Nu am mâncat niciodată atât de multă pâine. Soțul mormăie, dar el este agățat de pâine. Acum am de gând să pun aluatul. Probabil ar trebui să fie un litru de apă. Și lasă-l să se întindă pe balcon. Făina se termină repede.
Marysya27
Citat: liusia
Făina se termină repede.
Lyudochka, dar drojdia este mereu acolo
liusia
Citat: Marysya27
dar drojdia este mereu acolo
Asta e sigur!!! Acum voi lăsa o bucată de aluat pentru teste ulterioare. Deși rezultatul este bun, sunt 100% sigur!
Marysya27
Citat: liusia
Deși rezultatul este bun, sunt 100% sigur!
Susțin
Lyudochka, Dar pe ce fel de făină vei lăsa o bucată?
Irinap
Marysya27, Las o bucată din secara mea de grâu. Am o proporție de 300 de grâu + 100 de secară
Helen
Toată lumea a văzut asta?!


Yura, mai ales pentru tine, îți arăt cum scot făina de pe masă ... altfel, spui că ai avut totul în făină la coacerea unui ciabat ...
liusia
Citat: Irinap
eu proporții de 300 de grâu + 100 de secară
Marysia, obișnuiam să iau 60 de grame de secară la 300 w / s, acum sunt și 100 de grame. secară, 300. grâu. Mi-a plăcut mai mult. Din asta voi lua.
Katarzyna
Vă mulțumesc tuturor pentru sprijin! Dar ... ȘAMANI, ACOPERIȚI DUMPS !!!! CU PLĂCERE!!!
Am asta aici !!! Am ascultat sfaturile lui Yuri, am „aruncat” căldură pe drojdie și nu numai spirituală ... Ei bine, Ward, mi-am pus drojdia pe baterie și chiar fără lighean ...
Oameni, ați încercat vreodată să spălați bateria în interior? M-am spălat azi.Mai mult, bateria se află în spatele mobilierului de bucătărie și a trebuit să ajung la el printr-un slot de 5 centimetri de pe blat.
Ieri, după ce am diluat drojdia cu apă, am turnat-o în două cutii de trei litri, nivelul era de 10 centimetri. Astăzi am avut două Etna în erupție ...
Așa arată „bucuria cu lacrimi în ochi”. Am petrecut o oră cu această baterie. Dar drojdia vede wow! Singurul păcat este că o parte din el se pierde iremediabil.
Yuri K
Helen, Lena, am reușit să-ți vizionez videoclipurile mai devreme pe canalul Ești o vrăjitoare! Vă rog să-mi spuneți, aveți un blat din piatră? Pe acoperișul meu fără pretenții, nu poți face asta




Katarzyna, oh și amuzat! A fost necesar să presupunem o astfel de reacție și să punem băncile în plus. recipient tip castron. Acest lucru a fost discutat de mai multe ori în subiect! Și cel mai important - nu supraîncălziți drojdia, bateria este prea puțin de încredere, am introdus aluatul prin câteva prosoape laminate și aici este drojdia vie. 40 pentru ei este deja o temperatură prohibitivă!




Citat: Katarzyna
Păcat că o parte din el se pierde iremediabil
Nu regretați, acum sunteți un specialist în creșterea acestor animale
Helen
Citat: Yuri K
Vă rog să-mi spuneți, aveți un blat din piatră? Pe acoperișul meu fără pretenții, nu poți face asta
blatul de masă obișnuit ...
Katarzyna
Yuri K,
Mi se pare că bateria nu a făcut nimic cu ei, se apropie din nou de gâtul cutiei
Yuri K
Katarzyna, atunci totul este în regulă!
coroană
Helen, Am câteva întrebări despre mucegai și aluat. Văd că aluatul se desprinde bine din recipientul de plastic, îl ungi cu ulei? Apoi, când se pliază, untul de pe laturile tăvii nu este șters de aluat? * zgâriindu-mi navele * :-)
De obicei păstrez aluatul într-o croșetată cu smalț sau într-o pungă, dar se lipește și se fărâmă grozav atunci când este așezat și practic nu devii mototolit, vesel și aerisit. Cum așa? :-)




Permiteți-mi să clarific întrebarea: este această lipiciositate, este o proprietate a aluatului în sine, a materialului recipientului sau este totul despre ulei?
Katarzyna
Yuri K,

Este bine?

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
nuca
Galina, Am o formă similară - o ung ușor sub. untul și aluatul se lasă și ele
Catherine - este foarte normal
Yuri K
Katarzynace normal
Katarzyna
Uau, vor fi animale!
Ar trebui ca spuma să dispară complet acum? Va exista doar jeleu?
Toate sunt nuiele și nuiele, le amestec o dată pe oră, altfel se vor elibera ...
Yuri K
Citat: Katarzyna
Ar trebui ca spuma să dispară complet acum? Va exista doar jeleu?
Ei bine, așa ceva. Trebuie să așteptați până când spuma nu se mai formează în timpul amestecării, ar trebui să fermenteze bine. În caz contrar, pot fugi în frigider.
Katarzyna
Yuri K,
Mulțumesc)) adică, în teorie, întregul proces se potrivește în trei zile?
Într-o bancă, totul pare să fie liniștit, dar a doua nu ...
Yuri K
Citat: Katarzyna
adică, în teorie, întregul proces se încadrează în trei zile?
Nu, se întâmplă cu altcineva. În comentariile pe această temă, puteți găsi diferite intervale de timp pentru pregătire, până la șapte zile. Probabil vei fi mai rapid.
coroană
Citat: nuci

Galina, Am o formă similară - o ung ușor sub. untul și aluatul se lasă și ele
Doar depozitați aluatul în el sau frământați / împăturiți în același loc?
nuca
Frământ fie în Coonwood, fie în bumbac, îl pun într-o matriță și îl împachetez în el.
Marysya27
Elenushka, toată lumea și tot ce a urmărit. A apărut atât de grozav, în fiecare videoclip pentru a se concentra special pe etape individuale! Mulțumesc
Katarzyna, Catherine, o italiană temperamentală se dovedește Poate hamei din acele țări?
M @ rtochka
Mai întâi o voi certa pe Helen
Deja m-am întins, am decis să citim subiectul. Am urmărit videoclipul, acum măcar alerg la bucătărie !!! Cat de delicios

Am avut una astăzi, cu făină tsz, fermentare rece noaptea
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Și aceasta este o fotografie a unei secțiuni de astăzi și de trei zile de la mașina de pâine
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Până acum, am constatat că pâinea este mai moale de la HP. Și din cuptor cumva mai natural sau ceva. Nu m-am putut rupe de azi, cât de delicios este!
Cu toate acestea, și frământarea afectează, pentru cuptorul frământă Kenwood cu un cârlig
Și da, în ciuda fermentației nocturne reci, nu există nici o urmă de aciditate!
Singura întrebare este, cât timp încălziți aluatul înainte de coacere? L-am scos din recipient ca plastilina. Și ora era rece! Apoi a modelat-o, a mai venit o oră. Asa de?)
liusia
Daria, pâine minunată. Doar fabulos, ambele. De fapt, este imposibil să te rupi de pâine. Se pare foarte gustos.
Helen
Citat: CroNa

Helen, Am câteva întrebări despre mucegai și aluat. Văd că aluatul se desprinde bine din recipientul de plastic, îl ungi cu ulei? Apoi, când se pliază, untul de pe părțile laterale ale tăvii nu este șters de aluat? * zgâriindu-mi navele * :-)
De obicei păstrez aluatul într-o croșetată cu smalț sau într-o pungă, dar se lipește și se fărâmă grozav atunci când este așezat și practic nu devii mototolit, vesel și aerisit. Cum așa? :-)




Permiteți-mi să clarific întrebarea: este această lipiciositate, este o proprietate a aluatului în sine, a materialului recipientului sau este totul despre ulei?
Urmăriți videoclipul și veți înțelege ...





M @ rtochka, Dasha, pâine grozavă !!! Am fost și eu la bucătărie ...
Irinap
Daria, da, aluatul se încălzește o oră, apoi se mulează, apoi se ridică înainte de coacere. Il am cam 1 ora 20 de minute si ma duc sa incalzesc cuptorul. După 10 - 15 minute l-am pus. Așa este, aproximativ. Dar puteți elimina și cele care nu fermentează la rece formate în frigider
liusia
Lenochka !!! Ei bine, iată cum poți seduce noaptea. Până la urmă, există un aluat pentru pâinea simplă. M-am dus să mai pun câteva ciabatte. Vreau o ciabatta !!!!
Katarzyna
Marysya27,
Citat: Marysya27
italianul temperamental se dovedește Poate hamei din acele țări?
Abia acum îmi fac capul, ce să fac cu această doamnă temperamentală, fermentată cu hamei de la Teply Stan ...
Două cutii de trei litri pline de spumă
Senzația că, dacă în cele din urmă aștept să dispară această spumă, atunci „jeleul” în sine va fi suficient doar pentru a începe o nouă porție pe ele))) Poate, desigur, pot fi luate cinci linguri pentru un experiment cu aluat
Katarzyna
Marysya27,

În timp ce le scria, se pare că „da drumul” a fost)))
Totuși, nu este înfricoșător să ieși din bucătărie. Dar oricum o voi pune în bazine ...

Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
M @ rtochka, pâine sănătoasă!




Citat: Katarzyna
„jeleul” în sine va fi suficient exact pentru a începe o nouă porție pe ele))) Poate, desigur, pot fi luate cinci linguri pentru un experiment cu aluat
2-3 st. Îndeajuns, în afară de asta, în funcție de ce fel de produse de pâine gata aveți nevoie, pun cu generozitate un starter, dar puteți face cu o lingură, puteți face cu două! Drojdia se înmulțește oricum în aluat!
Helen
Ieri am pus un aluat ... azi am copt pâine, dar nu există proporții ... totul este la vedere, ca Yura ...
au rămas două borcane cu piure de broccoli pentru bebeluși în două borcane, a fost păcat să-l arunc, așa că am decis să pun pâine pe ea cu adaos de apă ... L-am copt pe făină c / s și aluat pe de calitate ... mi-a plăcut pâinea, iată rezultatul ... ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine