Yuri K
Citat: Irinap
Înțeleg gospodăria ta
Mulțumesc Irin! Da, deja o iau de la sine. - Tată, nu există pâine sau ce?
Irinap
Yuri K, lăsați-vă fiica să se dedice preoției, poate că va fi fericit să participe
liusia
Citat: Yuri K
Astăzi
Yura, ce băieți frumoși!
Yuri K
Citat: Irinap
lasă-mă să mă dedic preoției
Lasă lecțiile să învețe să facă mai întâi




Citat: liusia
ce frumos!
Mulțumesc!
M @ rtochka
Citat: Newbie

Nu înțeleg de ce durează mai puțin timp pentru a coace la o temperatură mai scăzută
Acestea nu sunt opțiuni diferite de coacere. Aceasta este secvența. Mai întâi coacem la o temperatură ridicată, apoi trebuie redusă.

Pâine frumoasă! Vreau și eu asta
Nu fac poze. Am copt deja mai multe pâini în cuptor. Ieri la pâine, așa că mi-a plăcut foarte mult! Moale, delicat, s-a ridicat la capac.
În timp ce din ce în ce mai mult grâu, trebuie să încercăm secara.
ANGELINA BLACKmai mult
Daria, ai pictat totul corect despre temperatură - este.
Și asigurați-vă că încercați secară sau încrucișare. Cred că îți va plăcea.
Katarzyna
Vreau și drojdia asta!
Și chiar gătite, acum sunt ora 10 ... miroase a fân, culoarea este violet închis, cu o nuanță cenușie (și în fotografie sunt toate destul de deschise), densitatea - probabil dimineața puteți tăia cu un cuțit
S-a discutat aici că astfel de drojdie „bogată” poate fi diluată cu apă. Pe care atunci? Fiert? Și ce temperatură ar trebui să aibă apa? Poate ar trebui să mai luați măsuri?
Sfătuiește, nu?
ANGELINA BLACKmai mult
Se diluează cu apă fiartă la temperatura camerei.
Maria Evgenevna
Bună ziua tuturor din tufișurile pe care le citesc de mult timp, am decis să scriu puțin, sau mai bine zis să cer sfaturi. Am pus drojdia, primul litru a plecat deja, experimentez. Am pus și al doilea. Prima în a cincea zi a fost gata, a doua (cu adăugarea a două linguri din aluatul vechi) din a doua zi a rulat deja de 3 ori și a fost destul de gata. Aluatul a stat 8 ore (l-a pus dimineața și a mers la lucru) seara, a frământat aluatul (grâul de gradul 2) în HP, după 2 ore aluatul aproape că s-a odihnit pe capacul HP. Am început programul de bază cu o întârziere de 2 ore, adică s-au dovedit 2 ore să crească și apoi un program cu verificare și coacere. Dimineața m-am uitat și pâinea a crescut doar jumătate din prima creștere, dar a fost coaptă. Ai primit-o pe dovada? M-am gândit la ceva ... A fost posibil să îmbraci produse de patiserie după prima verificare? Erau astfel de bule la fel de mari ca pe un ciabatu.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Katarzyna
culoare - violet închis

Ce ciudat ...
Yuri K
Citat: Katarzyna
culoare - mov închis cu o nuanță gri (și în fotografie sunt toate destul de deschise), densitate - probabil
Ceva ce mă îndoiesc, este hameiul cu această culoare?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, dar nu sunt specială pentru producătorii de pâine ... Fetele se vor trage în sus, le vor îndrepta pe calea cea bună
Irinap
Maria Evgenevna, în HP, drojdia industrială este utilizată la programe, se știe exact cât durează aluatul. Cu starterii spontani de drojdie, trebuie să vă asigurați că timpul oferit de program va fi suficient pentru dvs.
Maria Evgenevna
Deci, se pare că aluatul nu a trecut, așa cum am crezut, dar, dimpotrivă, nu a fost suficient timp pentru a se ridica? Și pentru prima dată în două ore a apărut ...
Katarzyna
ANGELINA BLACKmai mult, Yuri K
Natasha, Yuri, mulțumesc!
Culoarea, desigur, sa dovedit a fi foarte nobilă, dar ceva din ea mă îngrijorează

Yuri,
Cu toate acestea, tind să cred că acestea sunt hamei, nu doar în conuri și nu tocate mărunt, cum au cumpărat alți participanți la această saga de 134 de pagini, ci pur și simplu pleacă din conuri.
În general, am toate presimțirile, ca și cum ar fi la selecție, necinstite ...
Yuri K
Katarzyna, puteți face fotografii de înaltă calitate? Voi vedea ...
Și da, cumva nu ești deloc sigur
Citat: Katarzyna
La urma urmei, tind să cred că aceasta este hamei, dar nu conuri
Și da, deoarece tu însuți nu ești complet sigur. De unde l-ai luat, fără ambalaj?

Katarzyna
Yuri K,
Acum, desigur, nu pot face o fotografie, cu iluminare artificială distorsiunea culorii va fi prea mare. O voi face mâine după-amiază.
Și hameiul ambalat, „Rădăcini rusești”, ierburi vindecătoare din Altai, au mers la un magazin specializat)) 25 gr, 50 ruble. Acum îl citesc cu atenție, producătorul este regiunea Rostov ...
Unele frunze sunt de un verde aprins, altele sunt gălbui, există bețe))
Yuri K

Citat: Katarzyna
„Rădăcini rusești”, plante medicinale din Altai, au mers la un magazin specializat)) 25 gr, 50 ruble. Acum îl citesc cu atenție, producătorul este regiunea Rostov ...
Katarzyna, dar numele este hamei?
Katarzyna
Yuri K,
Deci, este scris:

HOP
(umflături)

Aceasta este o minune minunată)))
Bulionul în sine ar fi întunecat.
Ce se întâmplă dacă luminează și fermentează până dimineața?
Yuri K
Culoare violet ... Dacă nu mă înșel, o astfel de reacție este dată de amidon (cartofi) la iod, dar de unde provine iodul din colecția de hamei?




Citat: Katarzyna
Bulionul în sine ar fi întunecat.
Ce se întâmplă dacă luminează și fermentează până dimineața?
Nu, bine, bulionul este da, întunecat, dar nu purpuriu! Bulion maro de obicei!




Citat: Katarzyna
Ce se întâmplă dacă luminează și fermentează până dimineața?
„Ce se întâmplă dacă” se poate întâmpla în a cincea zi. Este necesar să așteptați cel puțin trei zile și apoi să reveniți la rețetă din nou. Există o metodă de resuscitare
Katarzyna
Yuri K,
Nu, trei zile - este de la sine înțeles!
Și apoi mă lovesc acolo cu secară eternă. Și acum cine va câștiga)))
Yuri K
Katarzyna, ei bine, să așteptăm împreună!




Citat: Katarzyna
Și apoi mă lovesc acolo cu secară eternă. Și acum cine va câștiga)))
Nu faceți, nu bateți, trebuie să populați cu drojdie, astfel încât să se adapteze la noul mediu și să nu concureze
Katarzyna
Yuri K,
Oh, Yuri, cu rugăciunile tale ...)))
Yuri K

Katarzyna, nu sunt doar eu, aici toate fetele își obțin de obicei tamburinele pentru a ajuta noii convertiți! Veți auzi în continuare gâtul nostru comun cântând șamani vechi
coroană
Citat: Maria Evgenevna

Deci, se pare că aluatul nu a trecut, așa cum am crezut, dar, dimpotrivă, nu a fost suficient timp pentru a se ridica? Și pentru prima dată în două ore a apărut ...
Dacă ați copt la programul complet, atunci pâinea, cel mai probabil, nu a avut suficient timp să crească - modul HP este conceput pentru drojdie industrială, iar ultima frământare are loc de obicei cu 30-40 de minute înainte de coacere, iar acest lucru este foarte puțin.
Pâinea cu aluat poate fi coaptă folosind o combinație de două moduri „aluat de drojdie” + „corecție și coacere”, iar între ele, dacă este necesar, puneți o întârziere pentru o oră sau două.
Dar am Redmond, în alte programe HP se poate numi diferit.
Katarzyna
Citat: Yuri K
aici nu numai eu, aici toate fetele își obțin de obicei tamburinele pentru a ajuta noii convertiți! Veți auzi în continuare gâtul nostru comun cântând șamani vechi

Au trecut 20 de ore ...
Liniște, rămâne moartă, nu există nici măcar bule mici. Șamanii, descoperă tamburinele, în timp ce eu îi voi pregăti un loc de baterie!
liusia
Multa sanatate tuturor! Vreau să spun tuturor celor nou-veniți care au pus piciorul pe drumul nostru de coacere din drojdie din Yuri, pentru a asigura că îndepărtarea drojdiei sau a oricărui fel de aluat în sezonul rece și în căldură, există o mare diferență. Deoarece pe vreme caldă, căldura este naturală, de la soare, iarna este caldă de la calorifere, iar acest lucru afectează, de asemenea, cât de repede fermentează drojdia noastră. Depinde și de calitatea hameiului de la farmacie. Dar, în orice caz, este nevoie de răbdare. Ia-ți timpul și totul va funcționa! Și un punct foarte important (din greșeala mea), de îndată ce dospul fermentează, indiferent de ce zi, este imperativ să așteptați până când fermentația este completă și abia apoi puneți-o în frigider, închizând bine capacul. Reînnoirile ulterioare ale drojdiei vor fi mai rapide și drojdia va deveni mai activă. Ceva de genul. Noroc tuturor! Și pâine delicioasă și alte produse de patiserie pentru toată lumea !!!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Katarzyna
Tăcerea, stă moartă
Mi se pare că acesta nu este hop, ci un fals.
Citat: CroNa
Dar am Redmond, în alte programe HP se poate numi diferit.
Am marca HP, cu setări manuale, așa că am modificat algoritmul pentru a lucra cu pâine cu aluat.

liusia
De asemenea, mă grăbesc și în viață așa. Am început aluaturi pentru baghete și pentru pâine de secară, dar nu a fost timp, ei bine, nu a fost timp să pun aluatul finit în frigider, sau pe balcon, nu, am nevoie de el aici și acum. Secară pentru Cartierul General, baghete pentru cuptor. Baghetele crescuseră puțin, trebuiau lăsate nemișcate, dar le-am copt și s-au dovedit fulgioase și nu o firimitură solidă.Gustos, foarte bun, dar nu se poate întinde untul. Secara a trebuit scoasă din Shteba și în cuptor, a stricat acest aspect, a copt-o în cuptor, dar nu este. În ceea ce privește gustul și mirosul, acesta este un basm, dar va trebui să îl tăiați în biscuiți. Dar, după cum se spune, ei învață din greșeli.
Incepator
Citat: M @ rtochka

Acestea nu sunt opțiuni diferite de coacere. Aceasta este secvența. Mai întâi, coacem la o temperatură ridicată, apoi trebuie redusă.

Semyon Semyonich

apoi am fost surprins că a fost foarte puțin timp pentru coacere





Citat: Maria Evgenevna
Deci, se pare că aluatul nu a trecut, așa cum am crezut, dar, dimpotrivă, nu a fost suficient timp să se ridice? Și pentru prima dată în două ore a apărut ...

uitați-vă la aspectul exterior, sa oprit - acoperișul este gol, nu a fost suficient - ar trebui să existe goluri.
liusia
Și totuși, prin densitatea drojdiei. Am avut atât drojdie groasă, cât și drojdie lichidă, mă refer la drojdia noastră. Ei bine, nu afectează calitatea. Cele groase devin apoi ele însele puțin mai subțiri. În curând îmi voi reînnoi drojdia din nou, voi lua mai mult de 1 kg de cartofi.
Maria Evgenevna
Citat: Newbie






uitați-vă la aspectul exterior, sa oprit - acoperișul este gol, nu a fost suficient - ar trebui să existe goluri.

Acoperișul este uniform, nu există umflături sau umflături) Și nu există pauze))) Dimineața pun din nou aluatul, seara voi face un aluat, un nou experiment
Toate pentru sfaturi
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Mi se pare că acesta nu este hop, ci un fals.
Până când nu vedem fotografia, „jeleul” în sine și ambalajul, este greu să spunem ceva inteligibil




Citat: liusia
În curând îmi voi reînnoi drojdia din nou, voi lua mai mult de 1 kg de cartofi.
asta se hrănește!
liusia
Citat: Yuri K
asta se hrănește!
Yura, are 1,5 litri. Am făcut asta deja. Cutremurele sunt apoi lichefiate în timpul depozitării.
Yuri K
Citat: liusia
Cutremurele sunt apoi lichefiate în timpul depozitării.
Da, știu că
M @ rtochka
Scurg puțină apă
Antonina 104
Citat: M @ rtochka

Scurg puțină apă
Degeaba. Am amestecat și folosesc conform instrucțiunilor.
liusia
Citat: M @ rtochka
Scurg puțină apă
Nu trebuie să scurgeți apa, este și drojdie. Amestecați cu o lingură uscată și curată înainte de utilizare și gata.
Yuri K
Citat: M @ rtochka

Scurg puțină apă
Gresit.
Citat: Antonina 104

Degeaba. Am amestecat și folosesc conform instrucțiunilor.
Corect.
Citat: liusia

Nu trebuie să scurgeți apa, este și drojdie. Amestecați cu o lingură uscată și curată înainte de utilizare și gata.
De 100 de ori corect




Citat: Katarzyna
Yuri, crezi că ar fi posibil să folosești hamei sub formă de granule? Există unul în magazine care vinde tot ce aveți nevoie pentru a prepara bere. Sau nu există nimic viu în astfel de granule?
Nu cunosc deloc acest lucru. Sincer, nu voi spune nimic




Citat: Katarzyna
Iată „dragul” meu violet. A trebuit să-l diluez astăzi, era foarte gros.
Da, "jeleu" destul de normal, am crezut că există violet - ei bine, la fel ca din poze! Dați-i cel puțin 30 de grade și, dacă totul a fost făcut conform rețetei, atunci totul ar trebui să fie în calat
Katarzyna
Pe de altă parte, pe granulat, berea rătăcește
Yuri K
Citat: Katarzyna
Pe de altă parte, pe granulat, berea rătăcește
Katarzyna, și este de obicei amar. Hameiul varietal este ruleta.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Până când vom vedea fotografia, „jeleul” în sine și ambalajul,
Ei bine, o fotografie a pachetului nu vă va oferi nimic, pentru că ... este scris pe hambar ***, și există lemne de foc.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, Sunt de acord, dacă nu este o opțiune de farmacie
ANGELINA BLACKmai mult
Da, și în farmacii acum .................. .......................
coroană
Hameiul granular este mult mai concentrat, trebuie să luați cu aproximativ o treime mai puțin.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, nu Nu NU NU! „Doamne salvează, nu citi ziarele sovietice înainte de prânz”
Farmaciile sunt acum ca niște showroom-uri, desigur, dar când vine vorba de certificarea mărfurilor pe care le au, nu poți găsi vina! Deasupra șefilor farmaciștilor, precum și a medicilor, acum există o sută și atâtea corpuri punitive și sunt gata să se rupă. Deci ... Șampoanele cu gumă pot fi vândute și vodica ca Borjomi, dar dacă hameiul este declarat în pungă, atunci va fi acolo!
coroană
Yuri K, dacă este ceva, nu farmaciile sunt cele care contrafac medicamentele, ci furnizorii lor, farmaciștii pot să nu știe că vând produse contrafăcute.
Marysya27
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Sunt obligat să mă aranjez corect.
Natasha. încântă, captivează și inspiră!
Citat: Yuri K
Arcul meu față de tine!
Si al meu
Citat: Maria Evgenevna
pâinea a crescut doar jumătate din prima creștere, dar coaptă. Ai primit-o pe dovada?
Maria, nu a fost suficient timp pentru stabilire. Intervalul de timp +/- trebuie să fie ales empiric.


Aici, la pagina 37:

Citat: Marysya27
Frământare. A stat 10 ore.
Pâine formată. Scoase agitatorul. Am pus piesa de prelucrat într-o găleată. Incl. Program de 6 ore (în care coacerea este de 50 ') cu pornire întârziată de + 1 oră.
Dacă este necesar și la discreție (am avut deja impresia că definesc intervalele de timp de decantare), după ce am scos agitatorul și turnarea, aleg un program pentru 3; 4; 5,6 sau 8 ore. Dacă nu aveți nevoie să mergeți nicăieri, atunci puteți urmări și activa „Baking” când este necesar.


Katarzyna, Catherine, Îmi cer iertare pentru judecata categorică, dar cred că ar trebui să facem o a doua încercare cu un alt hop. Nu ar trebui să existe o astfel de violetă
Despre granulat:
Citat: Yuri K
... aceasta este ruleta.
Yuri K

Citat: CroNa
dacă este ceva, farmaciile nu contrafac medicamentele, ci furnizorii lor, farmaciștii pot să nu știe că vând produse contrafăcute.
Aceasta poate fi o problemă pentru restaurante, dar nu și pentru lanțurile mari de farmacii. Supravegherea punitivă atârnă cu sabia lui Damocles.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Șampoanele cu gumă de mestecat pot fi vândute și vodica ca Borjomi, dar dacă hameiul este declarat în pungă, atunci va fi acolo!
Nu pot decât să sper la acest lucru, dar personal, eu, în această privință, sunt sceptic.
Și scepticismul meu în acest sens:
Citat: CroNa
dacă este ceva, farmaciile nu contrafac medicamentele, ci furnizorii lor, farmaciștii pot să nu știe că vând produse contrafăcute.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine