ANGELINA BLACKmai mult
Uau, ce lucru super-duper am astăzi)) Am scris mai sus că aluatul a crescut regulat peste noapte. Am frământat aluatul de plăcintă. În timp ce înainte și înapoi ... mergeam la scandinavi ... Și când s-au întors (trecuseră aproape 4 ore de la frământare), aluatul fugea deja. A început să taie. Și scârțâie sub degete și se umflă imediat. Dovezi acum. Vă spun mai târziu cum s-a încheiat))
Yuri K
Citat: liusia
până la urmă vor fi un litru și jumătate, ei bine, poate un pic mai mult și vor fi depozitați în aceeași bancă.
Și, acum înțeleg, altfel am crezut că faci 5 litri deodată




Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Vă spun mai târziu cum s-a încheiat))
Așteptăm, foarte interesant, și o fotografie ar fi
Irinap
liusia, acesta este aluatul vostru! O jumătate de găleată de 1,5 litri
Incepator
Citat: Yuri K
și apoi m-am gândit că faci 5 litri deodată

de ce să pierzi timpul cu fleacuri?
Yuri K
Citat: Newbie
de ce să pierzi timpul cu fleacuri?
Da, jumătate de litru cu o medie pe lună, acesta ar fi un stoc pentru un an
Sneg6
Am pus și drojdia ieri. Azi dimineață așa.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Și acum aici.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Și acum ce să fac cu el?
Yuri K
Citat: Sneg6
Și acum ce să fac cu el?
Deci, rețeta spune ce să faci! Ei bine, bine ...
Aș amesteca și urmări mai departe.
Așteptați până când activitatea de fermentare scade aproape la nimic, acoperiți cu un capac și puneți-o în frigider. După cum este necesar, luați cât aveți nevoie și apoi totul este conform textului rețetei
Sneg6
Yuri K, Am vrut să las să stea sau în frigider) A fost practic o zi, m-am gândit devreme.
Yuri K
Sneg6, desigur devreme! Drojdia nu s-a fermentat încă, încercați să le amestecați - vor spuma! În medie, vor dura trei zile pentru aceasta, când, cu anxietate, nu veți vedea spumă formată sau o eliberare masivă de bule de gaz - atunci acestea pot fi considerate gata. Este timpul să le trimiteți la frigider pentru depozitare și utilizare




liusia, Am cumpărat un „covor”, dar ceva este inuman scump, 199 de ruble. Acum, după ce am venit acasă, m-am uitat la prețul lui Ali ... exact aceeași dimensiune a incompletelor 58 de ruble. Dar am văzut încă 60/40 - 76,16 ruble. Ce sunt atât de pasionați de vânzătorii noștri sudați de rușine! Desigur, data viitoare voi cumpăra în China, o voi încerca abia acum.
🔗
Sneg6
Yuri K, Așa am crezut, mulțumesc!
Antonina 104
Am mai copt ieri chiriolki. Nakosyachila, pentru că după muncă, obosit, nu a dat o verificare completă doar 1,5 ore. Iată ce s-a întâmplat: înainte de coacere Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
după
și tăietor
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Nu judecați strict. Sunt delicioase, voi încerca să le coac în weekend, cu siguranță.
Yuri K
Antonina 104, ce este acest jamb? Bun chifle!




Sneg6, deloc! Păstrăm legătura!




Ren-TV despre drojdie și componente pentru pâine. Dacă nu doriți să auziți despre pericolele drojdiei non-naturale, puteți sări peste această postare!

ANGELINA BLACKmai mult
Aluat de plăcintă
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Aluat:
* Starter - 100 g.
* Apă - 75 ml.
* Făină de grâu - 150 g.
Aluat:
* Aluat - toate
* Făină - 500 g.
* Lapte cald - 150 ml.
* Zahar - 60 g.
* Sare - 1,5 lingurițe.
* Ou - 1,5 buc. (2 veverițe + 1 gălbenuș)
La sfârșit se adaugă grăsime în lot.
* Margarină (topită și răcită) - 40 g.

* Ou - 1 gălbenuș pentru bărbierirea vârfului produselor.

Opara a fost ca în timpul nopții, într-o cameră răcoroasă timp de 9 ore.
Aluatul a fost pus într-un loc cald. Ascensiunea s-a încheiat în 4 ore, cu o creștere de 3 ori a volumului kolobokului.
Semifabricatele formate au fost ținute într-o probă timp de 1,5 ore.
Plăcintele au fost coapte timp de 25 de minute, la T = 180 * C.

Firimea este poroasă, spongioasă. Se recuperează instantaneu când este apăsat.
Produsele finite sunt foarte parfumate.

Nu ne place când există mult aluat în plăcinte, așa că îl rostogolesc subțire (sau mai bine zis, îl întind pentru a nu deranja prea mult structura aluatului)

Acizi ZERO. Cum îmi place.
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, ce delicioasă sigur !!!!
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Acizi ZERO. Cum îmi place.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Antonina 104
Înșelat
Ce îmbinare delicioasă și minunată !!!





Citat: Yuri K

ANGELINA BLACKmai mult, ce delicioasă sigur !!!!
Oamenii au înnebunit ... de parcă nu ar fi mâncat plăcinte ...Au spus că nu va mai rămâne nimic pentru mâine)) Ei bine, cel puțin am tras unul singur, altfel s-ar putea să nu fi învățat nimic despre gust.
Da, aluatul este foarte reușit și ușor.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Oamenii au înnebunit ... de parcă nu ar fi mâncat plăcintele ... Au spus că nu va mai rămâne nimic pentru mâine)) Bine, cel puțin am luat și eu unul, altfel s-ar putea să nu știu nimic despre gust.
Da, aluatul este foarte reușit și ușor.
Sunt foarte fericit! Se confirmă din nou că produsele de patiserie cu această drojdie sunt delicioase!
Și e bine că am depășit lenea și am postat aceeași rețetă de creștere!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Și e bine că am depășit lenea și am postat aceeași rețetă de creștere!
Antonina 104
Și e bine că am depășit lenea și am postat aceeași rețetă de creștere!

Yuri K, mulțumesc și câți oameni s-au adunat în jurul acestei rețete?
Mulțumesc tuturor celor care mi-au răspuns la produsele de patiserie. Aluatul și drept „înnebunește” în frigider, am observat din ce în ce mai repede ridicând aluatul. Și tu?
Yuri K
Citat: Antonina 104
Aluatul și drept „înnebunește” în frigider, am observat din ce în ce mai repede ridicând aluatul. Și tu?
Deci drojdie pe o rație de foame, în letargie Și deodată începi să le hrănești, te vei înnebuni aici
liusia
Yuri K, Am exact la fel. Este ușor să ai grijă de el. Cât de scump. Da, probabil va trebui să vă împrieteniți mai mult cu Ali.




Antonina, cel mai superb chiriolki !!!




Natasha superbe placinte !!! Toate!!! Vreau la fel !!! Drojdia mea este gata și de data aceasta într-o zi. Dar l-am turnat într-un borcan și l-am lăsat pe masă sub un șervețel și am făcut un aluat de testare. Deci, este foarte posibil să existe plăcinte.
Yuri K
Voi pune probabil niște aluat și azi pentru mâine ... Îmi dau seama ce să coac. Nu am copt timp de patru zile întregi, pentru totdeauna!
liusia
De data aceasta, aluatul meu a fost gata într-o zi. Puțin mai mult de jumătate din găleată a crescut, am agitat-o ​​și ea a mai rătăcit puțin și până seară s-a liniștit. Dar am lăsat totuși revărsatul pe cutii de pe masă, s-a dovedit mai mult de 1,5 litri. Acum am început o preparare de probă, voi vedea cum funcționează.
Yuri K
Draga mea soție este ciudată, alunecând cărțile pe care le-am cumpărat! Ii spun: de ce ??? Când am vreo carte pentru conectarea curelei există un forum preferat, Bread Maker ???
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.




Citat: liusia
De data aceasta, aluatul meu a fost gata într-o zi.
Uau, asta este viteza ... Drojdie lacomă! A fost adăugat starterul anterior?
francevna
Fetelor, mă bucur pentru toată lumea care a primit aluat și produse de patiserie superbe!
Mi-a părut atât de rău că am turnat aluatul, dar a trebuit, tinerii nu au vrut să se deranjeze cu coacerea.
Yura, am astfel de foi de copt, foarte convenabile cu care să lucrez. Mai ales dacă coaceți grăsimi, nu este nevoie de ulei, nu există miros de grăsime arsă în cuptor.
Este convenabil să ștergeți bine cu un prosop de hârtie și apoi să clătiți. Rulați foaia pentru depozitare.
Mai am două din patru. Soțul meu a decis să o spele și a crezut că este hârtie grasă și a aruncat-o la coșul de gunoi.
liusia
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Citat: Yuri K
A fost adăugat starterul anterior?
Da, Yura, a adăugat. Eu însumi am fost surprins. Ori hopul meu este așa, apa poate, sau eu însumi sunt o bunică atât de magică.
Yuri K
Citat: francevna
Yura, am astfel de foi de copt, foarte convenabile cu care să lucrez. Mai ales dacă coaceți grăsimi, nu este nevoie de ulei, nu există miros de grăsime arsă în cuptor.
Cu siguranță voi încerca și l-am cumpărat deja după chiflele îndelung suferite de pe o foaie de copt.
Citat: liusia
a fost adăugat. Eu însumi am fost surprins. Ori hopul meu este așa, apa poate, sau eu însumi sunt o bunică atât de magică.
Această drojdie s-a adaptat condițiilor „localității” de reședință, acum „consideră” că s-au născut aici
coroană
Ren-TV despre drojdie și componente pentru pâine. Cine nu vrea să audă despre pericolele drojdiei nenaturale -
Ren-TV în propriul stil - gunoi și deșeuri, profitați de ignoranța populației și răspândiți întotdeauna un fel de prostii și povești de groază. :-)))
Dacă într-adevăr crezi în toate acestea, atunci trebuie să fii consecvent și să renunți în același timp la făina albă, așa cum se recomandă în videoclip. Există într-adevăr un rău real din partea ei, spre deosebire de mitica drojdie termofilă. :-)
Yuri K
Citat: CroNa
Ren-TV în propriul stil - gunoi și deșeuri, profitați de ignoranța populației și răspândiți întotdeauna un fel de prostii și povești de groază. :-)))
Poate, dar nu important. Sunt mai mult despre faptul că aș prefera să folosesc drojdia mea de hamei decât cele moderne dubioase. În general, o fac cu succes din august, iar familia este mai mult decât mulțumită de asta.
liusia
Galina, poate există povești de groază în videoclip, dar atunci de ce se prăbușește pâinea magazinului în a doua zi, iar în a treia este acoperită cu mucegai, în plus, brutarii nu cuminți lasă totuși diverse lucruri urâte în pâine. Coac propria mea pâine de mai bine de 15 ani și am început să coac după ce am găsit o bucată de păr cu noroi Fu într-o pâine, este încă dezgustător. Am copt cu drojdie obișnuită, dar apoi cu drojdie pâinea a început să se strice repede. La dosp, este suficient pentru o săptămână, și nu se sfărâmă și nu se mucegăiește. Și în frigider nu se oxidează ca un magazin. Da, multă vreme, dar înainte aluatul era pus peste noapte, dar acum pâinea cu orice drojdie se poate coace în 2,5-3 ore, mă refer la pâine simplă. Și mai departe. Sunt întotdeauna uimit de diferența dintre pâinea de magazin și cea de casă, chiar și cu drojdie. La urma urmei, nimic de genul asta nu merge în pâine, apă, făină, drojdie, sare, bine, poate zahăr și unt, (am copt fără unt și fără zahăr, s-a dovedit superb) Gata, nimic altceva nu merge. Deci de casă și delicioasă și plină de spirit, dar nu puteți înțelege ce este magazinul. Așa o fac ei?
Yuri K
Citat: liusia
La dosp, este suficient pentru o săptămână, și nu se sfărâmă și nu se mucegăiește.
Așa este, am fost uimit când am copt pâinea, cât timp nu se strică, extrem de uimit!
Citat: liusia
Da, pentru o lungă perioadă de timp, dar înainte ca aluatul să fie pus noaptea
Asta fac, algoritmul s-a dezvoltat de la sine. Ce să admirăm aluatul, oricum, nu se fac manipulări cu el până nu se coace!
Citat: liusia
Sunt întotdeauna uimit de diferența dintre pâinea cumpărată din magazin și cea de casă. Deci, de casă și gustoasă și spirituală dulce, dar pâinea cumpărată din magazin este greu de înțeles. Așa o fac ei?
Am pus aceeași întrebare, dar cine va oferi secretele unei afaceri profitabile?
liusia
Yura, fetelor !!! Sunt in completa soc !!! Am pus un aluat de test de 100g. culturi inițiale + 100 ml. apă + 200g făină. Rezultatul este un coc strâns. Deja m-am culcat, am oprit computerul. și s-a uitat la aluat. Și asta i s-a întâmplat exact 2 ore mai târziu !!! Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt. A spune că sunt în stare de șoc înseamnă a nu spune nimic. Aluatul a crescut, totul cu bule. Ei bine, lasă-l să stea până dimineață.
Yuri K
liusia, Grozav! Nu aș fi stat cu o asemenea lacomie ...

Și am pus doar: 3. linguri de drojdie + 100ml. apă + făină cu ochiul, până la o smântână foarte groasă
Lasa-l sa creasca. Ai o idee pentru mâine
liusia
Yura, mi-au rămas atât de multe în găleată, așa că am decis să pun toate cele 100g în aluat și să le pun. Așa că am pus și 3-4 startere.
Yuri K
Am înțeles Lyudmil, experimentul va fi - ce va da aluatul peste noapte, deși este deja pe jumătate terminat))




Nu mi-au dat moderație ... Ei bine, smochine cu el. Am vrut să fixez atâtea lucruri, în special, „drojdie” la „drojdie”
liusia
În general, Yura, această drojdie a ta surprinde din ce în ce mai mult de fiecare dată. Nu am avut asta cu niciun aluat. Vă sunt foarte recunoscător pentru această rețetă, pe care am împărtășit-o din toată inima.
Yuri K
Citat: liusia
Nu am avut asta cu niciun aluat.
liusia, Cred necondiționat unui brutar cu 15 ani de experiență!
ANGELINA BLACKmai mult
Mă bucur că aluatul adăugat a crescut cu o explozie.
În seara asta voi începe din nou un aluat (oaspeții vor veni la mine poimâine) - Trebuie să vă rog cu produse de patiserie. Voi coace în felul nostru, în stil local)) și mai coac, de obicei, o plăcintă mare deschisă, dulce pe aluat de chefir (se dovedește și mental)
Sora, care va veni în vizită, va crește și ea un astfel de aluat. Ea a spus - Voi veni, voi pune întrebări, voi afla totul și, la sosire, voi începe. Adevărat, ea coace doar pâine neagră.
Și a existat, de asemenea, un incident amuzant - ieri soțul meu mi-a spus, ascultă, și adevărul nu este suficient de acru în pâine ... Întreb din nou - în care? - și el pentru mine - în negru - hmm, așa că nu coc negru pe acest aluat, îl frământ pe secară eternă, ca înainte.Aceasta este ceea ce înseamnă puterea credinței că nu există aciditate (indiferent de ce ... acum du-te, iar lămâile vor fi blande.
Incepator
dar mă gândesc, dacă aceste drojdii se adaugă la dosp în timpul frământării, pentru a ridica „spiritul de luptă” ca să spun așa, altfel drojdia mea s-a slăbit puțin, nu vreau să mă culc dimineața, se coace atâta timp
Yuri K
Citat: Newbie
Ieri soțul meu spune, ascultă, și adevărul nu este suficient de acru în pâine ... Întreb din nou - în care? - și el pentru mine - în negru - hmm, așa că nu coc negru pe acest aluat, îl frământ pe secară eternă, ca înainte.
Ei bine bine !!!
Citat: Newbie
dar mă gândesc, dacă această drojdie se adaugă drojdiei în timpul frământării, pentru a crește, ca să spunem așa, „spirit de luptă”, altfel drojdia mea s-a slăbit puțin, nu vreau să mă culc dimineața, se coace atâta timp
Ei bine, va fi bine! Drojdia este ca drojdia, fără explozie
Irinap
Citat: liusia
nu spune nimic. Aluatul a crescut, totul cu bule. Ei bine, lasă-l să stea până dimineață.
iar eu începeam aluatul și îl trimiteam la frigider să se ridice.
Mă bucur pentru tine că totul funcționează bine
Yuri K
Mai bine decât orice motivator și demotivator ...
Pâine cumpărată într-un magazin acum trei zile, și pâine coaptă în aceeași zi cu propriile mâini! A treia pâine se apropie de sfârșit.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Incepator
Citat: Yuri K
Mai bine tot felul de motivatori și demotivatori ...
Pâine cumpărată într-un magazin și pâine coaptă în aceeași zi cu propriile mâini! A treia pâine se apropie de sfârșit.

și pâinea mea de aluat se mucegăiește ... în a treia zi și cineva o are de luni de zile
Yuri K
Citat: Newbie
și pâinea mea de aluat se mucegăiește ... în a treia zi
In acest? Hop? Pentru a clarifica, deoarece hameiul este un fitoncid natural. Restul culturilor inițiale nu sunt interesante pentru mine.
Antonina 104
Citat: Newbie
și pâinea mea cu aluat se mucegăiește ... în a treia zi: iertare

[/ citat
Am copt pâine de 7 ani pe diferite aluaturi - nu am văzut încă mucegai pe ele
Incepator
Citat: Yuri K
In acest? Hop? Pentru a clarifica, deoarece hameiul este un fitoncid natural. Restul culturilor inițiale nu sunt interesante pentru mine.
un alt motiv pentru a amesteca această drojdie
liusia
Citat: Irinap
iar eu începeam aluatul și îl trimiteam la frigider să se ridice.
Ei bine, acum pentru următorul lot. Aluatul nu miroase acru, uneori mă costă mult timp și nimic. Am început aluatul târziu, totul se întâmpla. L-am întâlnit pe soțul meu de la serviciu și, sincer să fiu, am dormit prea mult. În 30 de minute aluatul s-a rotunjit deja și este clar că a crescut puțin. Ceva interesant se întâmplă cu aluatul meu. Totul merită, calm, liniștit, nu supără, mirosul este normal, merită să faci un aluat și începe. Dar de data aceasta, al treilea joc este în general interesant.




Citat: Newbie
și pâinea mea de aluat se mucegăiește ... în a treia zi
Ciudat că devine mucegăit. Am avut de câteva ori, dar aici făina era complet diferită. Depinde mult de făină. Chiar și iubita mea Starooskolskaya, nici petrecerea nu a fost prea bună, chiar și în aparență a fost sesizabilă. Și următorul joc este bun. Am luat pachetul pentru testare și am mers imediat cu soțul meu și am cumpărat mai multe.
Yuri K
Citat: Newbie
și pâinea mea de aluat se mucegăiește ... în a treia zi
Citat: Newbie
un alt motiv pentru a amesteca această drojdie
Nu înseamnă pe această drojdie
A sosit deja timpul! Ești în subiect de la bun început, aproape și încă te îndoiești ???




Citat: liusia
Ceva interesant se întâmplă cu aluatul meu. Totul merită, calm, liniștit, nu supără, mirosul este normal, merită să faci un aluat și începe. Dar de data aceasta, al treilea joc este în general interesant.
De ce, ce ai făcut în găleată? Suficient pentru ea înseamnă că totul a „vărsat” drojdia, este important să nu pierdeți momentul - să stabiliți în frigider
Drojdia mea nu a fost niciodată peroxidată, nici măcar nu știu cum se comportă atunci, poate apare mucegai sau altceva ... Nu vreau să experimentez o porțiune liniștită! Și ar fi interesant!





Fetelor, există încă o întrebare pentru voi! Prea leneș pentru a merge la magazine pentru kefir, avem astăzi -17-20 pe stradă
Dar acum fac periodic iaurt cu aluaturi Vivo. Astăzi o porție de 3 litri este gata.Îl pot folosi la coacere? Acesta este și un produs din lapte fermentat! Bineînțeles, fără aciditate de kefir ...
coroană
Îl pot folosi la coacere? Acesta este și un produs din lapte fermentat! Bineînțeles, fără aciditate de kefir ...
De asemenea, puteți coace. Puteți acidifica iaurtul de casă, lăsați-l la cald timp de 6-8 ore în plus și veți avea acră.

Orice pâine cu mine devine mucegăită din a patra zi, așa că în a treia, dacă brusc nu am mâncat, am pus produsele de patiserie în frigider. Și odată chiar și brioșele, spre deliciul câinelui, s-au mucegăit și sunt pe sifon, deci nu este vorba de drojdie sau aluat.
Yuri K
Citat: CroNa
Și odată chiar și brioșele, spre încântarea câinelui, s-au mucegăit și sunt pe sifon, deci nu este vorba de drojdie sau aluat.
Rău ... În atmosfera din jurul tău (casă privată? Apartament?) - un conținut crescut de mucegai ... Nu te ofensa, sunt doar medic ...
liusia
Citat: Yuri K
Nu vreau să experimentez cu o porțiune liniștită!
Yura, acolo am calmat-o și am pus-o în frigider. Dacă l-ai lăsa cald și uite. Așadar, aluatul meu uneori costă 16 și alteori mai multe ore, și nimic. Fără aciditate și alte probleme nu se întâmplă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine