Pâine cu aluat Darnitsa cu aditivi coapte la cuptor

Pâine cu aluat Darnitsa cu aditivi coapte la cuptor

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
Ferment:
făină de secară	150 g
apa calda	150 ml
starter de secară	2 linguri
Aluat:
aluat de secară (gata preparat)	300 g
Făină de grâu	200 g
făină de secară întreagă	130 g
sare	10 g
ulei vegetal	1-2 linguri
miere (zahăr brun)	1 lingura
apa calda	230 ml
Aditiv:
seminte de in	2 linguri
seminte de susan	2 linguri
semințe de floarea-soarelui sau de dovleac	2 linguri

Metoda de gătit

• Gătit.
• 1. Pregătiți starterul.
• Scoatem o cutie de aluat din frigider și o las pe masă
• Încălziți la temperatura camerei timp de 2 ore.
• Pregătesc un starter într-o cutie mare cu capac.
• Pentru aceasta cerne făina. Adăugați starter 2 linguri
• dintr-o cutie și se toarnă apă caldă. Am amestecat bine, astfel încât
• nu era făină uscată. L-am pus într-un loc cald sub un prosop
• Ora 12 pentru ca starterul să crească. Starterul este secară și durează mult până se ridică.
• 2. Pregătirea unui supliment.
• Se toarnă toate semințele într-o tigaie uscată și se încălzește timp de 5 minute,
• amestecând cu o spatulă. Lasă-l să se răcească.
• 3. Când starterul este gata, cern ambele tipuri de făină în bolul mixerului.
• și amestecă. Dacă starterul este nou, este încă slab, adaug eu
• 1 linguriță drojdie uscată.
• Dacă starterul a fost folosit de mult timp, nu adaug drojdie.
• 4. Fac o gaură în făină, turn mierea în ea, adaug 300 de grame de răsărit
• starter și puneți două linguri într-un pahar curat
• un borcan cu capac și puneți-l în frigider până data viitoare ..
• Turn apă caldă în cutie, deoarece acolo a rămas mult drojdie,
• se amestecă bine și se toarnă în făină.
• 5. Porniți mixerul la viteză mică și frământați aluatul timp de 3 minute
• cu o duză - un cârlig.
• Adaug viteza si amestec inca 3 minute.
• 6. Fără a opri mixerul, adăugați sare, turnați ulei vegetal, adăugați semințe.
• și frământați încă 4 minute.
• 7. Aluatul este lipicios. Ungeți un castron mare cu ulei vegetal,
• Îmi schimb aluatul cu o spatulă. Putin dificil. Cu mâinile umede
• Fac un coc din aluat și îl îmbrac cu ulei vegetal într-un castron.
• Acoperi vasul cu un film, un prosop și îl pun într-un loc cald timp de 2-4 ore.
• 8. Când aluatul a crescut, îl schimb cu mâinile umede sau cu unt.
• în formă.
• Formele sunt diferite. Uneori este un coș de protecție presărat cu făină
• uneori una mare dreptunghiulară, pe care o acoper cu hârtie de copt
• și se presară cu ulei vegetal.
• Acoperi pupa cu un film și o mai las încă 1 oră. Începeți să vă încălziți
• cuptor pana la 230 gr. Am pus un vas adânc cu apă clocotită pe fund.
• 9. Coac 10 minute cu abur. Apoi scad încălzirea la 200 g și scot formularul.
• Coac 40 de minute. Apoi o scot din matriță și o pun cu capul în jos pe grătar încă 5 minute.
• Dacă am o corecție într-un coș, o coac pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.

Notă

Gătitul necesită timp. Dar merita.
Se dovedește o pâine foarte gustoasă și diferite forme.
Așa din coș


Sau, ca în fotografia de mai sus.
Și feliile

El nu pleacă de la masa noastră

Nu am înțeles puțin despre drojdie. Când trebuie puse și când nu?
Am o rețetă pentru „Satul ceh”. De asemenea, este dospit. Acolo am pus drojdia pentru a îndepărta excesul de acriune din aluat. Nu-mi place gustul acru pronunțat al pâinii.

Mi-a plăcut rețeta. Voi încerca să-l coac în weekend.

Am pus drojdie prima dată când am făcut drojdia.
Acum îl bag rar în iarnă, pentru că este frig în apartament.
Nu avem încălzire în bucătărie.Dar vreau ca aluatul de secară să fie mai rapid
Trandafir.
Altfel, nu le pun. Starterul meu lucrează de aproape doi ani
și nu are nevoie de drojdie.



A apărut prima poză, dar ieri nu am ieșit.
Mulțumesc celui care l-a corectat!