Rulouri dulci de primăvară (Hotteok)

Rulouri dulci de primăvară (Hotteok)

Categorie: Rețete culinare

Bucătărie: coreeană

Ingrediente
Pentru test
făină de grâu premium	200 g
făină de orez	100 g
drojdie uscata	4 g
sare	3 g
zahăr	20 g
apă	230 g
ulei vegetal	1 lingură. l.
Pentru umplere
zahar brun	120 ml
arahide prăjite	100 ml
scorțișoară măcinată	1/2 linguriță
În plus
ulei vegetal	2-4st. l.

Metoda de gătit

Adăugați ingredientele pentru aluat în găleată, după instrucțiuni, pentru Panasonic, mai întâi ingredientele uscate, apoi ingredientele lichide. Așezați găleată în filtru. Program de aluat.

Controlați frământarea aluatului și adăugați făină sau apă dacă este necesar, am adăugat 20 g mai multă făină. Aluatul imediat după terminarea frământării.

Aluat după terminarea programului. Folosiți o spatulă pentru a frământa manual aluatul, aluatul va fi moale și lipicios. Aduceți aluatul la o consistență omogenă, acoperiți vasul cu filmul și o pătură sau un prosop cald. Se lasă la fermentat 1 oră, apoi se frământă aluatul cu o spatulă și se lasă aluatul încă 20 de minute.

În timp ce producătorul de pâine lucrează la aluat, pregătiți umplutura: prăjiți ușor nucile, răciți-le și măcinați-le în firimituri mici sau grosiere, după cum doriți, încercați să nu lăsați bucăți prea mari sau ascuțite, deoarece acestea pot provoca pauze în aluat și scurgeri a umpluturii în timpul gătirii ulterioare. Se amestecă nucile tocate (aproximativ 2-4 linguri) cu zahăr și scorțișoară până se omogenizează.

Greutate aluat gata ~ 580 g.

Când lucrați cu aluatul, ungeți-vă mâinile și suprafața de lucru cu puțin ulei vegetal, deoarece aluatul este destul de lipicios și moale. Împărțiți aluatul în 10 porții egale. Luați o bucată și întindeți-vă cu mâinile într-o tortilă rotundă, așezați o parte din umplutură (aproximativ 2 lingurițe pline cu vârful) în centru și sigilați umplutura, formând o bilă rotundă. Repetați pentru restul testului.

Preîncălziți o tigaie la foc mic și adăugați puțin ulei vegetal. Așezați TK într-o tigaie preîncălzită, cu cusătura în jos, gătiți timp de 20 de secunde, până se rumenesc. Întoarceți clătita și apăsați ușor pe ea cu o spatulă sau o presă specială pentru coacerea clătitelor coreene, zdrobind și nivelând suprafața, gătiți timp de 20 de secunde. Întoarceți clătita.

Și apăsați imediat pe ea cu o spatulă pentru a face un cerc subțire și larg, dacă spatula dvs. este fabricată din material moale, apoi apăsați cu degetele mâinii libere pe centrul spatulei pentru a crea o formă uniformă de clătită. Aveți grijă, nu aplicați prea multă forță, astfel încât clătita să nu se rupă și să se păstreze structura moale a aluatului de drojdie. Gatiti 10 secunde. Întoarceți clătita, acoperiți tigaia cu un capac, gătiți timp de 10 secunde. Întoarceți din nou clătita și gătiți încă 10 secunde, acoperită.

Transferați clătita terminată în castronul multicooker cu setul de programe „Încălzire”, clătita nu numai că va fi menținută fierbinte înainte de servire, dar va deveni în plus moale și va fi saturată cu suc și aromă de umplutură. Repetați toți pașii pentru TK-ul rămas, dacă dimensiunea tăvii dvs. este suficient de mare, atunci gătiți mai multe clătite simultan. Dacă doriți, puteți crește cantitatea de ulei în timpul gătitului după bunul plac.

Tăierea unei clătite este dificil de transmis corect, deoarece zahărul în timpul gătitului se amestecă cu bucăți mici și mai mari de nuci și capătă consistența unui sirop care tinde să părăsească clătita. Pe străzile din Coreea, se obișnuiește să serviți clătite în pahare porționate, astfel încât nimeni să nu se murdărească cu umplutura suculentă.

Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea umpluturii pentru clătite, nucile pot fi amestecate cu semințe de susan sau semințe de dovleac, uneori ciocolată se adaugă la nuci. Există, de asemenea, umpluturi sărate, una dintre cele mai populare este umplutura constând din tăiței și legume. Nu știu cum are gust, dar cu nuci și ciocolată este cu siguranță delicios.

Și umplutura este în continuare aceeași consistență, deci este necesară în mod clar un pahar sau o farfurie.

Vasul este conceput pentru

10 bucati.

Notă

Inspirația a fost un scurt videoclip despre prepararea clătitelor pe stradă:

, mulțumesc autorului! Am analizat celelalte videoclipuri, dar am revenit la primul, deoarece clătitele sunt preparate cu o cantitate minimă de ulei, spre deosebire de alte surse. Aluatul a fost făcut după rețeta Lulu Lala, datorită autorului! Aluatul poate fi preparat fără a adăuga făină de orez, va pierde puțin în structura și gustul clătitei finite, dar va avea totuși un gust suficient de bun.

[Ilona]

Ilona, arata foarte apetisant. Nu am nicio îndoială că este delicios. Se pare că sunt cu ciocolată.

[Ilona]

Ilona clătite foarte interesante și felul de a le face nu le-am văzut niciodată

[Ilona]

Ilona, mulțumesc pentru un mod atât de interesant! Am privit cu plăcere.
Umplutură netedă, rotundă și gustoasă
Și dacă îl aplatizezi imediat pe masă - va fi „haina greșită”? Ar trebui să existe un sens în acest sens.

Sigilați aluatul astfel încât zahărul să se poată topi probabil, fără a lăsa să se epuizeze înainte de timp. Flirtat

[Ilona]

Îmi pare rău că mă deranjez cu propria versiune, în urmă cu ceva timp am făcut astfel de clătite într-un multi-brutar pe un panou de „clătite”, doar fără făină de orez și cu umplutură de miere conform rețetei Dulce Mi

Nu a funcționat imediat, lăsați-i să stea acum în acest fir.



Ilona, mulțumesc pentru reamintire, ar trebui să repet, lucruri delicioase și, dacă nu frământați cu mâinile, nu este deloc stresant să faceți.

[Natalia]

Natalia, prea drăguț Mulțumesc

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, vă mulțumesc pentru interesul față de rețetă și cuvintele amabile!

Se pare că sunt cu ciocolată.

Da, în fotografia mare este o clătită cu ciocolată, pe cea mică din textul rețetei cu zahăr și umplutura este de culoare închisă, iar gustul este mai aproape de miere decât de ciocolată.

Am privit cu plăcere.

maeștrii conferă felului de mâncare un gust suplimentar, cu estetica mișcărilor și starea generală de spirit, iar dacă există un răspuns, atunci cel mai probabil felul de mâncare va fi pe gustul dumneavoastră.

Și dacă îl aplatizezi imediat pe masă - va fi „haina greșită”? Ar trebui să existe un sens în acest sens.

Sigilați aluatul astfel încât zahărul să se poată topi probabil, fără a lăsa să se epuizeze înainte de timp. Flirtat

Galina, dreapta. Este întotdeauna mai convenabil să lucrați cu umplutură uscată sau densă, umplerea cu lichid este dificil de modelat produsul și poate fi problematică în timpul dovedirii și coacerii dacă rețeta de aluat nu este potrivită. Atunci când faceți clătite, corecția este mutată la începutul coacerii, ceea ce ajută aluatul de drojdie să-și păstreze moliciunea când este gata. În același timp, umplutura începe să se încălzească și să capete aspectul unui sirop care, atunci când este presat cu o spatulă a doua oară, este perfect distribuit pe întreaga suprafață interioară a clătitei într-un strat uniform și în același timp timpul își conectează ușor straturile superioare și inferioare, eliminând golul de aer care ar fi inevitabil cu această umplutură. Rezultatul este ca două clătite moi cu un strat dulce. Dacă nu există spatulă sau presă de copt, atunci este foarte posibil să faceți cu o farfurioară sau un castron cu un diametru adecvat.

acum ceva timp am făcut astfel de clătite într-un multi-brutar pe un panou de „clătite”, doar fără făină de orez și cu umplutură de miere conform rețetei Sweet the Mi

Natalia, frumusetea! Practic, fac și clătite fără făină de orez. O rețetă foarte neobișnuită cu umplutură de miere, a existat o variantă cu adăugarea de sirop de zahăr la umplutura principală cu nuci, dar totuși umplutura a rămas sfărâmicioasă, ca nisipul umed. Și rețeta de aluat este complet diferită în versiunea dvs., mai bogată.

Nu a funcționat imediat, lăsați-i să stea acum în acest fir.

Cu siguranță nu aveți nimic de care să vă cereți scuze și vă mulțumesc pentru încredere, dar mai puteți emite versiunea dvs. cu o rețetă separată? Rețetele diferă semnificativ nu numai prin metoda de preparare, ci și prin compoziția ingredientelor, iar pentru cei care au un multi-brutar și în toate, opțiunea dvs. poate fi interesantă.

mulțumesc pentru reamintire, ar trebui să repet, lucruri delicioase

clătite delicioase!

Ei bine, asta e! Îmi voi răsfăța oamenii în weekend!)
Și pe link am rămas blocat și am urmărit suflefinii

[Ilona]

Ilonace fel de clătite sunt interesante ,. Va trebui să-mi gătesc dulciurile, nu degeaba am cumpărat ieri făină de orez.

[Corsica]

Corsica, IlonaRețetele coreene sunt atât de tentante și variate (și hrănitoare).
Din păcate, nu am fotografii ale procesului, așa că am încetinit cu rețeta, dar da, pentru proprietarii unui multi-brutar cu o priză pentru clătite, acest lucru ar fi util, mai ales că puteți înfunda lucruri sărate în interior.
Și mi-am amintit de asemenea - odată ce au discutat ciocanele rotunde pentru carne în „lucrurile mici”, m-am gândit doar că a doua funcție pentru ei ar putea fi aplatizarea acestor plăcinte

blocat și privit suffleblins

Da, și și-au amintit despre ei în „mulți producători”, ar trebui să încercăm.

Tatyana1103, mulțumesc! Ador rețetele populare - ingrediente simple, iar rezultatul este întotdeauna uimitor.

[Tosha]

Tosha, marina-mmVă mulțumim pentru interesul acordat rețetei! Fetelor, clătitele se servesc de obicei fierbinți, dar aveți grijă și avertizați dinții dulci, astfel încât să nu ardă cu umplutura.

Îmi voi răsfăța oamenii în weekend!)
Și pe link am rămas blocat și am urmărit suflefinii

Antonina, clătite delicioase și suffleblins sunt preparate în același mod ca clătitele japoneze, pe site a existat o rețetă.

Va trebui să-mi gătesc dulciurile, nu degeaba am cumpărat ieri făină de orez.

Marina, clatite delicioase! Cu făina de orez, clătitele sunt puțin mai crocante și mai aproape de structura gogoșilor noștri, dar făina de orez este diferită, astfel încât să puteți reduce cantitatea pentru gust.

Rețetele coreene sunt atât de tentante și variate (și hrănitoare).

da, așa este, în special mâncărurile pentru micul dejun. Practic, ca orice altă bucătărie, există o bază și există variații. În mod tradițional, clătitele sunt făcute dintr-un amestec de făină de grâu cu făină de orez, iar umplutura este sub formă de zahăr, nuci și scorțișoară, dar cu toate acestea, mărcile care produc amestecuri gata preparate pentru deserturi oferă diverse opțiuni în dorința lor de a sta în picioare. ieșiți și câștigați clienți, de exemplu, înlocuiți făina de orez cu o cantitate mică de amidon sau făină de porumb, adăugați lapte praf și arome naturale de miere în amestecul de umplere. Și au venit oameni ocupați și care economisesc timp opțiune rapidă pentru prepararea desertului, în care aluatul este înlocuit cu două felii de pâine prăjită, se adaugă puțină miere sau sirop de zahăr la umplutură (uneori, umplutura este încălzită suplimentar la o consistență omogenă), deoarece această opțiune este pregătită suficient de repede și zahărul nu au timp să se dizolve fără aditiv. Apoi totul este simplu, puneți umplutura pe o felie de pâine, acoperiți-o cu o a doua și tăiați un semifabricat rotund cu o matriță sau un pahar obișnuit, dacă marginile sunt slab sigilate, atunci puteți zdrobi suplimentar marginile cu o furculiță sau sigiliu cu un sucitor și se prăjește cu ulei sau într-o tigaie uscată, bine încălzită. Sursa și MK în fotografii Blogul lui Boni:

🔗

.

Din păcate, nu am fotografii ale procesului, așa că am încetinit cu rețeta, dar da, pentru proprietarii unui multi-brutar cu o priză pentru clătite, acest lucru ar fi util, mai ales că puteți înfunda lucruri sărate în interior.

Natalia, conform regulilor site-ului, o fotografie este suficientă pentru a întocmi o rețetă și o aveți, puteți adăuga întotdeauna restul mai târziu, dacă doriți, și veți reflecta principalele informații despre gătit și rețetă în text. Apropo, a existat o variantă de a face clătite aproape într-un multi-brutar:

lgt_EYjbxt8

.
Nu mă gândesc atât de mult la umplutura pentru clătite, ci la rețeta aluatului, ar fi posibil să se facă consistența și mai moale, dar în această versiune, probabil că va fi greu de făcut fără o cantitate mare de ulei .

[Ilona]

Cu făina de orez, clătitele sunt puțin mai crocante și mai aproape de structura gogoșilor noștri, dar făina de orez este diferită, astfel încât să puteți reduce cantitatea pentru gust.

Ilona, Mă interesează să gătesc cu făină de orez, așa că o voi încerca conform rețetei. Clătitele vor fi relevante pentru noi, sunt și ele slabe. Și apoi îl puteți experimenta la un multi-brutar.

[Marina]

MarinaSper ca clătitele să fie pe gustul tău. Aș fi interesat să vă spun părerea despre prepararea clătitelor la un multi-brutar.

[Ilona]

Ilona, Eu însumi sper la o execuție rapidă, apoi voi veni să mă raportez.

[Marina]

Marina, mulțumesc! Da, încă un lucru, de obicei, clătitele de casă au dimensiuni mult mai mici decât cele prezentate în videoclipuri.

[Ilona]

Ilona, clătite coapte, mi-a plăcut. Numai umplutura nu a devenit lichidă, poate pentru că a fost mai puțin zahăr și s-a adăugat cacao.
Și nucile tocate mărunt pentru a nu se rupe. Voi face mai multe. Al meu a spus că nu sunt clătite, ci plăcinte, deși subțiri.

[Marina]

Marina, Multumesc pentru sfat!
Da, probabil puțin zahăr, iar pudra de cacao și nucile au făcut siropul de zahăr mai gros.

Al meu a spus că nu sunt clătite, ci plăcinte, deși subțiri.

„clătită” provine din definiția general acceptată a Hotteok și, da, există o asemănare mică cu clătitele obișnuite.

[Ilona]

Ilona, da, am înțeles despre umplutură, principalul lucru este că ai mei au plăcut „plăcintele”

Fotografia este deja rece.

[Marina]

Marina, frumusetea! unde se formează siropul, dacă umplutura este pusă din inimă și nu cruță.

principalul lucru este că ai mei au plăcut „plăcintele”

da, principalul lucru este că felul de mâncare trebuia gustat. Vă mulțumim că ați avut încredere în rețetă.

Împărțiți aluatul în 10 porții egale. Luați o bucată și întindeți-vă cu mâinile într-o tortilă rotundă, adăugați niște umplutură (aproximativ 2 lingurițe, pline cu vârful)

Ilona, ​​urmează instrucțiunile.

[Marina]

Marina, Nu v-am întrebat niciodată despre făina de orez: l-ați adăugat în aluat sau l-ați gătit doar pe făină de grâu?

[Ilona]

Ilona, Am facut aluatul exact conform retetei, cu faina de orez. Nu am avut niciodată un aluat atât de alb.
S-a jucat doar cu umplutură. Nu ne plac alunele, nucile adăugate, cacao și praf de coajă de portocală.

[Marina]

Marina, mulțumesc! Umplere delicioasă.

[Ilona]

IlonaMulțumim pentru delicioasele clătite! Ne-a plăcut foarte mult, în special soțul meu

[Iaroslavna]

Iaroslavna, frumusetea ! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră. Mă bucur că rețeta nu v-a dezamăgit și că clătitele sunt pe gustul dumneavoastră.