Sous Vide "2 în 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide este un termen francez care înseamnă „sub vid”. Aceasta este o metodă de gătit a alimentelor în pungi sigilate sub vid plasate într-un castron cu apă. Mâncarea este gătită încet în timp, la temperaturi scăzute. De fapt, felul de mâncare este gătit în propriul suc și se dovedește a fi suculent și delicios. Vitaminele, mineralele și toți nutrienții sunt depozitați în produs. Chiar și carnea dură și ieftină poate fi gătită în sous-vide, se dovedește suculentă și fragedă. Sous-vide este ideal pentru familiile cu oameni cu gusturi și nevoi nutriționale diferite, deoarece mai multe alimente diferite din pungi de vid pot fi gătite în același timp.
Aparatul gătește la temperaturi cuprinse între 40 ° C și 90 ° C. Timpul poate fi setat de la 30 de minute la 72 de ore.
KT-2021 este echipat cu un suport și clește. Mânerele laterale și mânerul capacului sunt fabricate din plastic rezistent la căldură. Dispozitivul are protecție la supraîncălzire. În caz de supraîncălzire, va funcționa o siguranță termică, care va deconecta dispozitivul de la sursa de alimentare.
Sous-vide poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face iaurt.
Specificații
- Tensiune: 220-240 V, 50 Hz
- Putere: 520 W
- Clasa de protecție împotriva șocurilor electrice: clasa I
- Capacitate bol: 8,4 L
- Volumul de lucru al bolului: • minim 2,1 l • maxim 6 l
- Material bol: aluminiu
- Material carcasă: oțel inoxidabil
- Management: electronic
- Memorie nevolatilă timp de două ore
- Dimensiunea aparatului: 415 x 293 x 210 mm
- Dimensiunea ambalajului: 452 x 332 x 230mm
- Greutate netă: 3,3 kg
- Greutate brută: 3,8 kg
Durata de viață: 2 ani
Perioada de garanție: 1 an
Echipament
- Su-vid - 1 buc.
- Capac - 1 buc.
- Clește - 1 buc.
- Stand - 1 buc.
- Manual de utilizare - 1 buc.
- Card de garanție - 1 buc.
- Magnet de colecție - 1 buc. * Opțional
Dispozitiv
Afișajul arată temperatura și timpul de gătit.
Butonul „on / off” activează și dezactivează sous-vide, denumit în continuare „On / Off”.
Atenţie! Opriți întotdeauna aparatul după ce ați terminat de gătit.
Butonul Timer / ° С setează temperatura și timpul de gătire.
Timpul de gătit implicit este de 8 ore. Pentru a seta o oră diferită, apăsați butonul Timer / ° C. Ora va fi afișată pe ecran. Apoi utilizați butoanele „+” și „-” pentru a seta timpul necesar. Ținând apăsate butoanele „+” și „-”, puteți schimba rapid valoarea timpului. Pasul de instalare este de 30 de minute. Confirmați valoarea setată apăsând butonul Timer / ° C.
Temperatura implicită este de 56 ° C. Pentru a seta o temperatură diferită, apăsați butonul Timer / ° C. Valoarea temperaturii va fi afișată pe afișaj. Apoi utilizați butoanele „+” și „-” pentru a seta temperatura dorită. Etapa de instalare - 1 ° C. Ținând apăsate butoanele „+” și „-”, puteți schimba rapid valoarea temperaturii. Confirmați valoarea setată apăsând butonul Timer / ° C.
Butonul ° F / ° C selectează unitățile de temperatură în Fahrenheit sau Celsius. Pentru a comuta modul, țineți apăsat acest buton timp de 5 secunde.
Butonul „Start / Stop” pornește sau oprește procesul de gătit. După setarea timpului și temperaturii, apăsați butonul „Start / Stop”, dispozitivul va începe să se încălzească. Afișajul va arăta temperatura curentă a apei.
Descrierea cufortului Kitfort KT-2021
Pregătirea pentru muncă și utilizareÎnainte de prima utilizareDespachetați sursul video și îndepărtați tot materialul de ambalare. Ștergeți corpul și castronul video cu o cârpă moale și umedă. Spălați capacul și accesoriile cu apă și lichid de spălat vase, uscați toate părțile sub-videului. Dispozitivul este gata de utilizare.
Prima utilizareCând este utilizat pentru prima dată, un miros specific poate fi eliberat. Acest lucru este normal și inofensiv.
Pană de curent de urgențăDacă energia electrică este întreruptă în timpul gătitului, dispozitivul va salva toate setările timp de două ore datorită memoriei nevolatile.
EvacuareAșezați produsul, cum ar fi o bucată de carne sau file de pește, într-o pungă. Pentru a adăuga aromă vasului, adăugați marinată, condimente, ierburi, unt sau ulei în mâncare. Scoateți aerul din sac folosind un aspirator, apoi sigilați sacul.
Consiliu. Adăugați mai puține condimente la mâncare decât de obicei, deoarece gătitul sub formă va face condimentul mai aromat.
Gătit sub vide- Așezați dispozitivul pe o suprafață orizontală stabilă la cel puțin 10 cm de marginea mesei și de alte obiecte. Ar trebui să existe suficient spațiu liber deasupra.
- Așezați suportul în castron. Suportul poate conține până la 3 pungi separate pentru alimente sigilate. Iar între pungi, va circula apa - pentru o încălzire uniformă. Adâncitura centrală din stand poate fi utilizată pentru piese deosebit de mari. Standul poate fi răsturnat, apoi vor exista două adâncituri largi. Datorită suportului, fiecare geantă va fi fixată și imersată în apă.
- Se toarnă apă în vas, astfel încât nivelul să nu depășească maximul (maxim 6 l). Consiliu. Pentru a accelera încălzirea, turnați apă caldă în vas.
- Conectați dispozitivul la sursa de alimentare.
- Temperatura implicită este de 56 ° C, pentru a modifica temperatura apăsați butonul Timer / ° C. După aceea, utilizați butoanele „-” și „+” pentru a seta temperatura dorită. Confirmați valoarea setată apăsând butonul „Timer / ° C”. Notă. La setarea temperaturii, este permisă o abatere de 1-2 grade. Aceasta nu este o defecțiune.
- Timpul implicit este de 8 ore, pentru a schimba ora, apăsați butonul „Timer / ° С”, apoi utilizați butoanele „-” și „+” pentru a seta ora dorită. Confirmați valoarea setată apăsând butonul „Timer / ° C”.
- După setarea temperaturii și a timpului, apăsați butonul „Start / Stop”. Apa va începe să se încălzească.
- Când temperatura atinge valoarea setată de utilizator, alarma va suna de trei ori și ora va clipi pe afișaj. Scoateți cu atenție capacul. Folosind clești, așezați ușor punga cu alimente pe suport, astfel încât apa să acopere punga complet, închideți capacul și apăsați butonul Start / Stop. Sous-vid va începe să gătească. De acum, afișajul va afișa o numărătoare inversă.
- După ce a trecut timpul specificat, dispozitivul va emite trei bipuri și se va opri.
- Când gătitul este complet, puteți grăti sau tigaie vasul pentru a-i spori aspectul și aroma. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne. Scoateți alimentele din pachet. Se prajeste rapid carnea intr-o tigaie fierbinte pana se rumeneste.
- Așteptați să se răcească apa și goliți vasul. Opriți dispozitivul.
După gătit, puteți:
1. Reîncălzirea mâncării - mâncarea gătită poate fi reîncălzită într-un vas sub vide la 55 ° C sau mai mult. Menținerea unei temperaturi ridicate a alimentelor va proteja alimentele de dezvoltarea microbilor din acesta. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor nu trebuie încălzite mai mult de 8-10 ore sau pot deveni prea moi.
Prompt de încălzire:
Carne: 6-10 ore Pui: 2-3 ore Pește: 1 oră Legume: 2 ore
2. folosiți imediat - pentru a îmbunătăți aspectul vasului pregătit, prăjiți-l într-o tigaie cu puțin ulei până când se obține o crustă, nu mai mult de 1 minut pe fiecare parte.
3. magazin. Dacă masa terminată nu va fi consumată imediat, scufundați punga în apă cu gheață pentru a reduce rapid temperatura. Congelați vasul finit în ambalaj și păstrați-l în frigider pentru cel mult 5 zile. Pentru mâncarea gătită și congelată, reîncălziți alimentele în sac la 55 ° C în sous-vide. După aceea, scoateți-le din sous vide pentru consum ulterior.
Alte funcții disponibile:unu.Apăsați butonul ° F / ° C pentru a vizualiza temperatura setată. Afișajul va arăta temperatura.
2. Pentru a reseta și seta temperatura, apăsați butonul „Timer / ° C”, apoi utilizați butoanele „-” și „+” pentru a seta temperatura dorită. Pentru a reseta și seta ora, apăsați din nou butonul „Temporizator / ° С”, apoi folosiți butoanele „-” și „+” pentru a seta ora. Apoi apăsați butonul Start / Stop pentru a începe gătitul.
3. Apăsând butoanele Pornit / Oprit sau Start / Stop vor reseta setările. Setați noi setări de temperatură și oră și apăsați butonul Start / Stop.
Sfaturi de gătitAvertizări.
1. După gătit cu metoda sous vide, răcorește în apă cu gheață la o temperatură de 5 ° C, în care există cel puțin 50% raport apă-gheață. Apoi înghețați și dați la frigider. Timp de depozitare a produsului:
- Sub 2,5 ° C - până la 90 de zile;
- Sub 3,3 ° C - până la 31 de zile;
- Sub 5 ° C - 10 zile;
- Sub 7 ° C - 5 zile.
2. Cel mai bun mod de a găti mâncarea sub formă de sous-vide este de a găti rapid cu o grosime mică a produsului.
3. Pentru a consuma în siguranță produse din carne și pește preparate prin metoda sous vide, acestea ar trebui să fie fierte timp de 6 până la 24 de ore.
4. Dacă gătiți mâncarea la temperaturi scăzute, prelungiți timpul de gătit.
Temperatura de gătit a fripturii (carne de vită, miel și porc):- gage: 49 ° C
- mediu rar: 56 ° C
- mediu: 60 ° C
- fântână medie: 65 ° C
- bine: 71 ° C și peste
A face iaurt în sous vide
Selecția ingredientelor Lapte:
- Laptele sterilizat pe termen lung este ideal pentru prepararea iaurtului;
- Laptele pasteurizat și crud trebuie fiert și apoi răcit și îndepărtat de spumă. Laptele crud necesită o fierbere mai lungă pentru a ucide bacteriile lactice. Dacă bacteriile lactice sunt prezente în lapte, atunci iaurtul se obține în timpul gătitului.
Iaurtul din lapte pasteurizat și crud nu este recomandat pentru fermentare.
Cu cât conținutul de grăsime al laptelui este mai mare, cu atât iaurtul este mai gros și mai gras. Se recomandă utilizarea laptelui cu un conținut de grăsime cuprins între 3,2 și 6%.
Ferment:
- Iaurtul natural cu termen de valabilitate scurt, preparat fără tratament termic, conține bacterii active de iaurt pentru prepararea iaurtului gros. Se recomandă utilizarea iaurtului cu 5% grăsimi.
- Aluatul uscat. Se vinde în magazine mari și farmacii. Pentru timpul de preparare corect și cantitatea de starter, urmați eticheta de pe ambalaj.
- Iaurtul proaspăt preparat poate fi folosit și ca starter. Este mai bine să reutilizați cultura starter de cel mult 5 ori la rând. Iaurtul rezultat devine apoi lichid și conține puține bacterii active ale iaurtului.
Aditivi:
Este recomandat să adăugați diverși aditivi, în special fructe proaspete și fructe de pădure, la iaurtul deja pregătit, deoarece datorită acidității ridicate iaurtul se poate coagula în timpul procesului de preparare. Puteți folosi zahăr, gem, nuci, ciocolată, miere, siropuri, fructe și fructe de pădure ca aditivi.
Prepararea iaurtului
Pentru iaurt veți avea nevoie de: recipiente de sticlă cu capace, lapte pasteurizat și iaurt natural în proporție de 100 ml la 15 ml (sau 140 ml la 20 ml).
- Spălați și sterilizați recipientele cu iaurt.
- Se toarnă iaurtul sau cantitatea necesară de aluat uscat într-un castron (vezi notele de aluat) și se adaugă lapte la temperatura camerei. Se amestecă amestecul cu un tel sau cu un mixer până se omogenizează. Nu bateți până nu este spumos. Folosirea laptelui cald va prepara iaurtul mai repede. Nu se recomandă încălzirea laptelui peste 40 ° C.
- Se toarnă amestecul rezultat în recipiente, se închid capacele.
- Așezați borcanele în sous vide, astfel încât să nu atingă senzorul de temperatură. Așezați capacul pe castronul de sous vide.
- Plug sous vide online. Se aude un semnal. Apăsați butonul On / Off. Afișajul va afișa timpul de gătire implicit: 8 ore. Temperatura de gătit implicită este de 56 ° C. Procesul de gătit începe cu acești parametri.
- Dacă trebuie să modificați temperatura și timpul de gătire, apăsați butonul „Timer / ° C”. Folosiți butoanele „+” și „-” pentru a seta temperatura la 40 ° C și timpul de gătit de la 3 la 8 ore. Notă. Dacă utilizați cultura starterului uscat, setați timpul de gătit și temperatura iaurtului pe baza adnotării de pe ambalaj.
- După setarea temperaturii și timpului dorit, apăsați butonul „Start / Stop”. Începe procesul de încălzire a apei. Afișajul va arăta temperatura apei din vas la ora curentă.
- De îndată ce apa atinge 40 ° C, alarma va suna de 3 ori și ora va clipi pe afișaj. Apăsați butonul „Start / Stop”, din acest moment afișajul va afișa numărătoarea inversă.
- Apăsați butonul Start / Stop pentru a opri încălzirea și a reseta setările.
- După ce s-a scurs timpul stabilit, semnalul temporizatorului va suna, iar videoclipul se va opri automat. Apoi deconectați dispozitivul de la rețea.
- Scoateți borcanele din vas și dați-le la frigider timp de 1-2 ore pentru a se răci și a opri procesul de fermentare. Este de preferat să lăsați iaurtul terminat la frigider timp de 6 ore.
Dacă doriți să adăugați fructe, fructe de pădure, zahăr, gem etc. la iaurt, este recomandat să faceți acest lucru înainte de a pune iaurtul în frigider. Adăugați ingrediente și amestecați bine iaurtul. Iaurtul cald va dizolva zahărul mai repede. Puteți adăuga aditivi după ce iaurtul s-a răcit.
Cele mai bune beneficii pentru gust și sănătate ale iaurtului se păstrează timp de 3 zile de la sfârșitul preparării. Păstrați iaurtul la frigider timp de până la 7 zile.Rețete pentru sous vide
Piept de pui
Ingrediente: file de piept de pui - 700 g. Sare și condimente pentru pui după gust.
Tăiați fileul de sân în două. Tăiați fiecare bucată cu un cuțit gros, aproximativ 1 cm grosime sau puțin mai puțin, pentru a face felii. Sare, adăugați condimente. Așezați sânul într-o pungă de vid, îndepărtați aerul cu un aspirator. Așezați punga pentru sân în apă în sous vide. Geanta trebuie acoperită cu apă. Setați temperatura la 63 ° C și timpul la 1,5 ore.
După terminare, lăsați sânul să se răcească ușor în pungă chiar în apă. Apoi scoateți și tăiați punga. Sânul este gata de mâncare.
Ingrediente: somon (păstrăv) - 2 fripturi, sare - după gust, sparanghel, unt.
Clătiți bine fripturile de somon sau păstrăv. Ștergeți-le cu un șervețel sau cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Periați bine cu sare, așezați peștele într-o pungă de vid, îndepărtați aerul cu un aparat de vid și sigilați punga. Porniți sursa video, setați temperatura la 60 ° C și setați timpul la 2 ore (dacă fripturile sunt înghețate). Dacă fripturile sunt răcite, setați timpul de la 1 oră la 1,5 ore.
Sparanghel. Spălați sparanghelul. Sare și perie cu unt, așezați sparanghelul într-o pungă pentru vid, îndepărtați aerul cu vid și sigilați punga. Reglați temperatura 85 ° C, timp 1 oră.
Ingrediente: limbă de vită - 1 buc., Morcovi - 1 buc., Ceapă de dimensiuni medii -
1 buc., Piper negru - 6 buc., Ienibahar - 2 buc., Frunze de dafin - 1 buc., Sare - după gust.
Spălați-vă limba, uscați-le cu prosoape de hârtie. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați ceapa nu grosier și nu fin - mediu. Frecați limba cu sare, puneți-o într-o pungă împreună cu alte ingrediente, distribuind legumele uniform pe toate părțile limbii. Îndepărtați aerul cu un aspirator și sigilați punga. Puneți punga în apă în sous vide. Geanta trebuie acoperită cu apă. Setați temperatura la 72 ° C și timpul la 20 de ore.
Așezați limba terminată chiar în pungă timp de 2-3 minute în apă rece. După aceea, pielea se va desprinde foarte ușor. După dezlipirea pielii, limba este gata de utilizare.
Curățarea, întreținerea și depozitarea
Opriți sous video, deconectați-l de la sursa de alimentare.
Curățați vasul, capacul, corpul cu o cârpă umedă. Dacă este necesar, spălați suportul și cleștele sub apă curentă și săpun.
Atenţie! Nu scufundați corpul video în apă sau alt lichid, nu-l spălați sub apă curentă.
După curățare, lăsați toate elementele dispozitivului să se usuce complet, apoi sous-vide-ul poate fi colectat și utilizat din nou.
Depozitați sous vide într-un loc răcoros și uscat, la îndemâna copiilor.
