Marmeladă de prune

Marmeladă de prune

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe

Ingrediente
prunc (prunc)
zahăr
agar-agar și 200 ml apă
scorțișoară, cardamom, vanilină

Metoda de gătit

• Întotdeauna am o mulțime de spini. Mai exact, este spinos. Acru dulce, acru, bogat în pectină. Așa că a apărut ideea de a face marmeladă din ea. Am scotocit pe internet, am studiat tehnologia și am găsit subiectul aici la Bread Maker. Am încercat diferite rețete, dar cel mai bun rezultat a fost obținut cu această tehnologie. Jeleu de fructe de gust și aromă intensă, consistență delicată, dar elastică. Și poți face multe deodată.
• Spălați fructele de pădure și încălziți-le cu 100 ml de apă, amestecând. Mai întâi, la foc mare, reduceți treptat căldura, pe măsură ce boabele se înmoaie și apare un fierbere constantă.
• 
• Fierbem cu agitare constantă timp de 30-40 de minute. Se cântărește un alt recipient și se freacă spinii în el.
• 
• Se cântărește piureul de prune rezultat, se scade masa recipientului și se obține greutatea netă a piureului. Am 2100 g. Adăugați zahăr în cantitate de 1 / 2-1 / 3 din piureul de cartofi. Am adăugat 700 g. Adăugați condimente și amestecați. Se încălzește la foc mic și se amestecă constant, astfel încât să nu ardă, la fierbere și se fierbe încă 20-25 de minute. În acest timp, înmuiați agar-agar în 200 ml de apă timp de 20 de minute. Calculăm cantitatea necesară de agar-agar conform formulei:
• (masa de piure în grame + masa de zahăr în grame + 200 g de apă): 100 + 3 g pentru pierderi
• Am - (2100 + 700 + 200): 100 +3 = 33 g
• 
• După 20 de minute, încălziți agar-agar cu agitare până în momentul în care începe să se îngroașe rapid. Și gemul spinos în acest moment continuă să fiarbă încet.
• 
• Aici s-ar putea să aveți nevoie de ajutor. De îndată ce agar-agar a început să se îngroașe intens, transferați-l în gemul care fierbe și amestecați intens, de preferință cu un mixer.
• 
• Gatiti totul impreuna timp de 1-2 minute si indepartati de pe foc. Deoarece am multă marmeladă, am turnat-o într-o foaie de copt acoperită cu folie. Dacă nu este suficient, atunci îl puteți turna în forme.
• 
• Se lasă să se vindece timp de 8-10 ore. L-am lăsat peste noapte. Ridicați ușor marginea filmului pentru a determina dacă este terminată. Totul a înghețat perfect pentru mine.
• 
• L-am tăiat în diamante și am scos un cub pentru a determina densitatea. Fermitatea și fermitatea au fost excelente. Și am pus cuburile de marmeladă în uscător pentru a le rezista. Mai întâi le-am pus pe benzi de pergament, dar s-au dovedit a fi de prisos. Nici o moară nu a eșuat. Și am scos pergamentul. Am uscat marmeladă timp de 8 ore doar pe ventilator, fără încălzire.
• 
• De fapt, după aceea marmelada este gata. Puteți să-l înmuiați în zahăr și apoi la început arată mai mult ca unul achiziționat. Dar, în viitor, lasă suc pe acest zahăr și, parcă, se îngroașă. Și devine mult mai bogat în calorii. Prin urmare, este mai bine să-l lăsați fără stropire. Și îl puteți plia în straturi, acestea nu se lipesc împreună și nu își pierd forma sau pot fi așezate cu pergament. Am luat aproximativ 3 kg de marmeladă.
• 
• Marmelada conform acestei rețete se dovedește a fi delicată, complet nu cauciucată, ci se topește în gură. Absolut natural, cu conținut scăzut de calorii, cu gust și aromă bogate, acru-dulce-tart-aromat, își păstrează bine forma, nu se deformează, uimind de culoarea vinului bogat. Plăcere și beneficii!
• 
• 
• 

Notă

Marmelada de mere se poate face folosind aceeași rețetă. Doar este recomandabil să adăugați acid citric și zahăr 1 / 4-1 / 3 din masa de mere.

[Linadoc]

Linadoc, Frumusetea! Ce iubesc marmelada!
Asa dragut!

Da, Tonya, sunt mulțumită de rezultat. Delicat și în același timp „în formă”, simplu, aromat, nu are un conținut ridicat de calorii și nu se înghesui. Păcat că acești 3 kg s-au topit cumva repede

Linusik, dragă, din copilărie nu putea suporta marmeladă, dar pentru o lungă perioadă de timp s-a îndrăgostit de spini și de spini. Gusturile mele s-au schimbat, de-a lungul timpului, acum anul viitor, dacă îi conduc pe cei dure, atunci. ... Doamne ferește, ține minte rețeta. Și nu mai avem canabis, acum o lună am sfâșiat la un prieten din țară și l-am folosit conform altor rețete. Pentru ca totul să fie acum în viitor, îmi pare rău.

Fructele mele atârnă până la îngheț. Mulți. În ciorchini. Cei care sunt mai mici, găinile ciocănesc, cele care sunt mai înalte - magpi și gauri, iar cele din mijloc - I

Da, puii nu sunt proști, știu multe despre mâncare, bine făcut.
Doar că avem totul mai devreme, dragă, începe să țină pasul. Și la prietena mea am tăiat TOTUL dintr-un copac de la țară, ceea ce mă bucur foarte mult și mulțumesc ei.

găinile nu sunt proaste

Da! Apoi mănânc ouă de spini

[Lina]

O astfel de meserie! Marmeladă excelentă Lina,
Un vecin din țară îmi oferă o întorsătură, dar refuz totul. Trebuie să ne gândim serios

[Lina!]

Lina! Ce rețetă minunată! Mulțumesc foarte mult. Îmi place foarte mult marmelada și deseori o fac din tot ce îmi vine în mână și rețeta ta este corectă 👏👍 dar nu am strunjitor .. și nicăieri să o iau. : -X cred .. prune va face? sau poate fi amestecat cu ceva
Mulțumiri speciale pentru formula pentru calcularea agarului 💐

Doamne aaa. .... a scuipa! Monstru!
Dar - ca întotdeauna - o capodoperă!
Nu o voi face, știi, nu am o asemenea boabă!

Rețeta este grozavă. Ne pare rău, fără spini.

Foarte tentant! Nu există spini, dar există mere. Dacă Antonovka probabil nu este nevoie, va fi suficient acid ...

Întrebare fără subiect: pruna spinoasă dă roade în fiecare an? Există prune - sălbatice, tinere. Poți planta un ghimpe?

Foarte frumoasă marmeladă.

un vecin din țară oferă o întorsătură, dar eu refuz totul. Trebuie să ne gândim serios

Degeaba! Sloe dulce și acru cu o ușoară amărăciune, foarte plăcută!

Cred că .. prune va face? sau poate fi amestecat cu ceva

O prună este perfectă și pentru un măr. Este necesar să conțină multă pectină.

Nu o voi face, știi, nu am o asemenea boabă!

Lenok, ai mere acolo. L-am vazut! Va trebui să fac

Îmi pare rău că nu există spini.

Ei bine, spun - o prună și un măr vor face cu siguranță. Lucrurile astea sunt pline peste tot.

Nu există spini, dar există mere. Dacă Antonovka probabil nu este nevoie, va fi suficient acid ...

Poftim! Praaaal! Dar este totuși mai bine să adăugați puțin acid citric la masa de mere și să nu uitați de scorțișoară!

pruna spinoasă roade în fiecare an?

Am o grămadă de creșteri excesive în fiecare an și peste tot. L-am tăiat, l-am tăiat, dar nu se micșorează
Iată imagini de la telefon în acea săptămână.

Rețetă grozavă Vă mulțumesc cu siguranță marcaj

Turnatorul este în frigider. Trebuie să mergem să facem delicios.

Rețetă sănătoasă

Mulțumesc! Este „sănătos” din cuvântul „sănătate” - delicios sănătos

Trebuie să fii delicios

Încă am făcut-o. Din nou 3 kg, altfel acel lot a dispărut cumva repede

[Linadoc]

LinadocMulțumesc pentru rețetă. Și din spini obțineți minunate tkemali, gem, suc, gem (fructele de pădure trebuie tăiate). Ce păcat să-l tai.

[Gayane]

Gayane, Fac sosuri (am rețete) și gem în plăcinte (în kilograme), le îngheț pe compoturi, lichioruri ... Dar este atât de mult, în fiecare an, și nuanțează sera și înfundă alte plante.
Iată plăcinta cu dulceață de spini

[Linadoc]

Linadoc, Am reușit. Aproape...
Stă înghețat pe balcon. Văd deja că totul a funcționat, dar îl voi tăia seara după muncă. Din anumite motive, suprafața părea să se abată și aceste picături sunt sirop. În timp ce l-am șters cu un șervețel, mă întreb dacă va apărea din nou sau nu.
Nu pot să-mi dau seama cum să usuc marmelada feliată încă. Uscătorul meu nu poate sufla fără încălzire și probabil nu ar trebui încă încălzit. Poate pur și simplu întindeți-o pe raft și lăsați-o? Sau nu vă faceți griji deloc, nu-i așa?

Poate pur și simplu întindeți-o pe raft și lăsați-o? Sau nu vă faceți griji deloc, nu-i așa?

Nu vă faceți griji! În continuare va fi umed. Nu afectează nimic în niciun fel. Apoi nu se lipeste, nu se deformează, nu își pierde forma și nu plutește. Tocmai l-am împăturit într-o cutie și am tras încet totul de acolo, unele cu o lingură, altele cu o furculiță și altele cu degetele

[Linadoc]

LinadocVorbesc despre agar. Se pare că pentru 3 kg de masă de fructe cu zahăr, luăm 1 pahar de apă și 33 g de agar. Am avut de-a face doar cu o cantitate mult mai mică de agar în raport cu lichidul (1g per 50ml de apă), deci este interesant. Dar nu-mi place consistența mea))) Îmi fierb soluția timp de câteva minute înainte de a o adăuga la ceea ce fac marmeladă și apoi se va dovedi o soluție destul de concentrată, va arde, mi se pare, dacă încercați să-l fierbeți. Ați obținut singură această formulă sau ați găsit-o undeva? Ar trebui să încerc. Șarnele, desigur, nu, dar prunele-mere sunt la vânzare.

[Anna]

Anna, ea însăși a dezvoltat formula, prin încercări și erori, după un studiu atent al tehnologiei. Aceasta este o masă de agar nu pe lichid, ci pe piure de cartofi, nici măcar piure de cartofi, ci gem. Și nu fierb agarul, ci îl aduc doar într-o stare de îngroșare rapidă, aceasta este de aproximativ 95 * C, și apoi este deja distribuit și fierbe împreună cu masa de piure.

[Linadoc]

Linadoc, mulțumesc, va trebui să încerci. O fierb pentru că am citit că proprietățile sale de gelifiere sunt mai bine dezvăluite în acest fel. Poate că nu contează dacă fierbe separat sau ca parte a unui piure.

Așa am înțeles din tehnologii că, dacă fierbe mai mult de 2 minute, atunci se apucă mai rău mai târziu. Și într-un mediu acid, dacă pentru o lungă perioadă de timp, atunci este și mai rău. Așa că am redus la minimum timpul de fierbere și timpul de contact cu acidul. Și apropo, agar-agar nu se obține foarte mult - 1% din masă. Și primești 2% agar.

Nu-ți face griji

mulțumesc
Raport și fotografii pentru mine!

aşteptare!

Compoziția nu este deloc a ta: piure de mere-vinete 1,5 kg într-un raport de 2 \ 1, suc de 1,5 lămâie, steviosid 10 linguri de măsurare, 14 g de agar la 100 g de apă. Am gătit piure de cartofi pe un separator pentru a nu arde. A înghețat foarte repede. Ies perfect din matrițe. Aici 2/3 aproximativ, restul într-un castron de email. Poate o voi topi și o voi face în ciocolată în aceleași forme.

Poftim! Vezi, proporția cu agar funcționează! S-a dovedit grozav! Pentru marmeladă turnată, agarul este în general mai puțin necesar. Dar dacă îl topiți, atunci se întărește mai rău. Da, și cu un măr, marmelada este mai densă și mai uscată, se întărește mai repede și mai bine.

Singurul lucru este că nu-mi plac buckly și stevioside, nu este delicios pentru mine, dar acestea sunt problemele mele personale.

Ei bine, înțelegeți că aceasta este o măsură necesară pentru a reduce fructoza - bakla și steviosida. Fie asta, fie deloc)) Principalul lucru este proporția de agar.

Da inteleg . Doar eu folosesc dovlecei sau dovleac în loc de catarame, se dovedește foarte cool. Dar steviosidul nu merge în niciun fel la mine, ei bine, nu îl suport și tot ce voi face, de asemenea, marmeladă de mere + dovleac

Dar nu am reușit!
Fabricat din Antonovka. Am copt merele fără apă în cuptor. Din 2,5 kg de mere s-au dovedit 1800 g de piure. S-au adăugat 500 g zahăr, agar diluat în 200 ml apă. Agara a luat 30 de grame.
Piureul de cartofi cu zahăr fiert timp de 20 de minute, agarul a fost fiert timp de 3 minute și aceeași cantitate cu merele.
A turnat piureul în matriță și l-a pus pe balcon. Am luat-o mai mult de o zi mai târziu. La început părea că totul este în ordine:

Dar apoi, când a început să taie, s-a dovedit că totul era bine înghețat doar la exterior, iar în interior era un gem moale.

În general, acest lucru este foarte ciudat. Chiar și gemul obișnuit din aceste mere, fără niciun agar, se solidifică astfel încât o lingură să fie în ea.
Și iată un astfel de goo. Nu înțeleg unde m-am încurcat și ce să fac cu acest bine acum. Consumatorii au spus că este delicios, dar consistența nu era marmeladă. Prin urmare, știu sigur - nu vor mânca.
Nu o puteți digera?
Probabil îl voi încălzi și îl voi roti în borcane - va fi o umplutură pentru plăcinte.

Dovlecei - da, dar dovleac tratat termic - de asemenea ((Dar nu trebuie să slăbești și să menții rezultatul - bucură-te de viață))

agarul a fost fiert timp de 3 minute și aceeași cantitate cu merele

Acesta este un jamb cu siguranță - în total, agar ar trebui să fie gătit timp de cel mult 2 minute și aveți 6.
Și în plus, ești sigur că te-ai agitat bine? dacă este rău, se va destrăma și.

Nu o puteți digera?

Dacă adăugați mai mult agar înmuiat, 10 grame, fierbeți nu mai mult de 2 minute cu agitare bună și turnați în forme, îl puteți obține.

Probabil îl voi încălzi și îl voi roti în borcane - va fi o umplutură pentru plăcinte.

Este și adevăr! Va fi o umplutură grozavă pentru plăcinte!

Dar nu trebuie să slăbești și să menții rezultatul - bucură-te de viață))

Nu, din contră, m-aș îmbunătăți. Dar grăsimea îmi arde, mult sport. Ei bine, o nutriție adecvată este naturală.

52 kg 170 cm

Dar iubesc dovleacul sub orice formă. Și am multe din acest an.

în total, agarul trebuie gătit cel mult 2 minute,

Asta e, se pare, ce agar delicat! Bine, să continuăm antrenamentul, mulțumesc pentru ajutor.

[Svetlana]

Svetlana, Cred că oricum îți poți salva munca! Și umplutura pentru plăcinte este cu siguranță un lucru necesar și cerut! Am atâtea kilograme de gem și gemuri în această direcție. Aluatul potrivit din făină nerafinată are un beneficiu și o plăcere.

Lina, înapoi la proporțiile tale de agar. Și dacă nu faceți marmeladă, ci marshmallows, adică o parte din piureul de cartofi este înlocuit cu proteine ​​(bulion de naut bătut - pe scurt, mai întâi lichid și apoi spumă) - cum, în acest caz, să faceți calcule?

[Anna]

Anna, la fel după aceeași formulă, deoarece greutatea contează, nu volumul. Cântăriți și calculați totul.

OK voi încerca. Doar apa pentru dizolvarea agarului va trebui să ia mai mult - am primit un gel pe care nu l-am putut fierbe și mi s-a părut ca boabele. În marmeladă, gătești piure de cartofi apoi împreună cu agrom, dar nimic nu este gătit în marshmallows