Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dublu

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: chinez
Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dublu

Ingrediente

1) făină de grâu premium 330 g
făină de grâu 1 s. 120 g
drojdie uscata 4 g
apă fiartă caldă 250 g
2) făină de grâu premium 150 g
sifon 0,5 g (1/4 linguriță)
apă fiartă caldă 15 g (1 lingură. L.)
3) curcuma ~ 1 linguriță
sare 3/4 linguriță
ulei vegetal (sau susan) 1-2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluSe toarnă apă în castron și se adaugă restul ingredientelor de la punctul 1. Frământați un aluat dur și fermentați la frigider peste noapte.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluA doua zi, scoateți vasul cu aluatul din frigider și lăsați încă 2 ore la temperatura camerei pentru fermentare ulterioară.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluSe amestecă bicarbonatul de sodiu cu apa din ingredientele de la punctul 2, se toarnă în castron cu aluatul și se face o frământare ușoară. Adăugați făină și frământați un aluat dens, acesta va deveni neted și omogen după lucrări ulterioare.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluÎmpărțiți aluatul în două părți, scoateți o parte pentru o vreme sub o folie de plastic. Frământați a doua parte a aluatului timp de 3 minute. Împărțiți aluatul în 4 părți și puneți-l sub folie. Apoi lucrați cu prima parte a aluatului în același mod timp de 3 minute și rotiți-l ușor în bilă. 2 fotografii arată structura testului înainte de a începe lucrul.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluFormați toate cele 5 părți în bile, sigilând aluatul cu baza palmei și lăsați-l câteva minute.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluApoi, formează toate părțile aluatului în bile strânse. Lăsați-o deoparte pentru o vreme, fără a uita să acoperiți cu folie. Dați 4 bile o formă alungită, mai cilindrică, astfel încât în ​​viitor chiflele își vor menține înălțimea relativă atunci când sunt aburite.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluAșezați semifabricatele pe pătrate de hârtie pergament, după ce ați scufundat fundurile într-o cantitate mică de ulei vegetal. Lăsați timp de 1-1,5 ore pentru verificarea finală.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluRulați restul de aluat într-un strat rotund gros de aproximativ 3 mm.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluSe amestecă ingredientele articolului 3 * și se distribuie amestecul pe toată suprafața stratului, lăsând margini de 0,5 cm. Acționează suficient de repede, deoarece amestecul este ușor absorbit în aluat, iar cantitatea suplimentară de ulei va duce la scurgerea acestuia. , ceea ce va complica modelarea în continuare. Rulați stratul într-o rolă și tăiați-l în 15 bucăți. Luați 1 bucată și apăsați în centru cu un bețișor, scoateți bețișorul, apucați laturile înguste ale piesei de prelucrat cu ambele mâini, rotiți capetele în direcții opuse formând o bobină și conectați capetele împreună, sigilând cu atenție cusătura. Repetați pașii pentru restul testului. Lăsați-l să acționeze 5-10 minute.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluPreîncălziți tigaia la foc mic, încălziți uleiul vegetal și așezați piesele de lucru în tigaie, păstrând o distanță mică între ele. Gatiti pana cand fundul se rumeneste usor, pana se rumeneste. Apoi, se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte, astfel încât fundul cratiței să fie complet acoperit, la o înălțime de aproximativ 0,5 cm. Creșteți căldura aragazului puțin sub medie și gătiți sulurile sub capac timp de 15 minute. Fii cu ochii pe apa din tigaie și adaugă după cum este necesar. Până la sfârșitul timpului, practic nu va mai fi apă în tigaie. Se servesc chifle gata preparate calde.
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dubluTurnați aproximativ 3 litri de apă într-o tigaie cu aburi, așezați o tigaie cu semifabricate deasupra. Legați capacul aburului cu o cârpă de bumbac sau in:
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dublu

    ,
  • pentru a preveni posibile picături pe suprafața chiflelor. Aburi chiflele timp de 25 de minute după ce a fiert apa. Opriți focul și glisați ușor capacul în lateral, lăsând un mic spațiu pentru scăparea aburului, lăsați chiflele încă 3-5 minute.Serviți chiflele terminate la masă.
  • Chifle de spart și tăiate:
  • Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dublu Rulouri, aburite într-o tigaie și la un cazan dublu
  • Chifele fierte la un cazan dublu au un gust absolut bland, care este complet invizibil atunci când sunt utilizate cu alte feluri de mâncare. Părerile cu privire la gustul chiflelor cu curcuma au fost împărțite, pentru cineva i s-a părut cărnos, pentru cineva a amintit de o umplutură de ouă, în general, ambele opțiuni au fost unanim recunoscute ca fiind gustoase.
  • * Când lucrați cu curcuma, rețineți că vă pătează mâinile și suprafața de lucru, dacă nu îl lăsați mult timp, poate fi spălat cu săpun obișnuit, dacă timpul a trecut, apoi curățați cu sifon sau rufe săpunul va ajuta la îndepărtarea sa de pe suprafața de lucru.

Vasul este conceput pentru

4 lucruri. + 15 buc.

Notă

Pe baza materialelor Gătitul chinezesc al lui Gao și informații generale Internet. Mulțumesc autorilor!

Administrator

Ilonace reteta minunata - SUPER! Cu siguranță marcaj! Acum capul meu este plin de goluri, dar mai târziu voi avea grijă de chiflele tale aburite

MULTUMESC pentru idei!
Corsica
Tanya , vă mulțumesc pentru rețetă în continuarea conversației noastre despre aburirea pâinii. Vor fi o dispoziție și un timp - pregătește-te, iar chiflele cu turmeric sunt foarte bune la salatele proaspete de legume.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine