Castraveți murați (la fel)

deoarece nu există activitate în subiecte conexe, voi încerca să formulez principiile de bază ale rețetei mele de castraveți de murat.
0. Alegerea fazei lunii pentru decapare
Nu am observat încă niciun efect vizibil
1. Soi de castraveți.
Ușor, cu cosuri.
2. Apă pentru marinată.
Primăvară mai bună decât după osmoza inversă.
3. Clătiți bine cu un burete de bucătărie nou.
acest lucru este important, inclusiv pentru prevenirea botulismului.
4. Tunderea capetelor.
în procesul circumciziei, uneori există o urmă a începutului putrezirii din interior.
5. Înmuiere.
În apă rece timp de câteva ore; apa poate fi schimbată la fiecare oră.
5. Spălarea conservelor cu sifon.
Bun pentru curățenie.
6. Sterilizarea conservelor.
Am - la fundul apei și - în cuptorul cu microunde câteva minute.
7. Punerea condimentelor pe fundul borcanelor curate.
Am - în cutii cu un volum de 1 litru:

1 frunză de struguri (FOARTE complementară aromei!)
2 umbrele de mărar,
jumătate de sută de hrean,
2 dinți tineri mari de usturoi, tăiați în jumătate;
4 boabe de piper negru
1 mazăre - condiment
0,5 lingurițe semințe de muștar
1-2 frunze de dafin
câteva frunze de coacăz negru, zmeură, cireșe - nu contează

8. Stivuirea castraveților strâns pe verticală.
partea de sus a borcanului - poate fi completată cu bucăți din cele mai mari exemplare.
9. Umpleți toate conservele cu apă pentru viitoarea marinată
urmat de scurgerea prin capacul scurs în tigaie.
10. Apă clocotită, adăugând conservanți.
De exemplu - ieri - cu 3,5 kg. castraveți mai mici-medii -
care se potrivesc exact la cutii de 6 litri -

2,5 litri de apă
3,5 linguri. l. sare (dacă sarea este falsă, vor fi foarte puține)
5 linguri. l. Sahara
după scoaterea din foc - 6 linguri. l. 9% oțet nesintetic (90 ml).

11. Sterilizarea capacelor de tablă.
12. Umplerea borcanelor cu marinată fierbinte incomplet,
lăsați loc pentru aer câțiva centimetri - din nou prevenirea botulismului.
13. Așezați cutii umplute într-o cratiță mare paralel cu apa clocotită
Cu un suport în partea de jos (puteți folosi și un prosop). Încet.
14. Sterilizarea.
10 minute pentru 1 litru din momentul în care apa fierbe clar în tigaie.
15. Rulare cu capace.
Este recomandabil să aveți huse de rezervă și o cheie, altfel au existat forțe majore
16. Întoarcerea cu capul în jos și înfășurarea pentru o zi.
Cineva spune că acest lucru agravează criza viitorului produs.
17. Lipirea etichetelor pe cutii.
În cazul meu - versiunea de an + rețetă: 2018-F - de exemplu
18. Degustare.
La noi - după NG, deoarece înainte gustăm exclusiv castraveți murați.

PS: rămâne problema echilibrului conservanților: sare - zahăr - oțet. Probabil, atât sarea, cât și oțetul nu sunt „la fel” la urma urmei.
și totuși - adăugarea chiar și a unei coajă de stejar din farmacie este foarte benefică pentru gust - 1 linguriță, învelită într-o frunză de struguri sau de hrean, legată cu un fir.

Ce am pierdut?