Biban uscat

Categorie: Mese de pește
Biban uscat

Ingrediente

Pește biban Angarsk cât aveți în stoc
Sare pe gustul tau

Metoda de gătit

  • Luăm pește proaspăt prins, am biban Angarsk. Acesta nu este numele peștelui, acesta este numele râului nostru siberian - Angara, de unde a fost prins.
  • Curățăm peștele, îl spălăm. Îl punem într-o cratiță, fără fanatism, dar și fără lăcomie, presărăm fiecare strat de pește cu sare. Pentru fiecare strat, o mână mică este suficientă în 10 grame.
  • Acoperim cu o farfurie (capac) adecvată și punem încărcătura, pentru mine încărcătura este o oală cu apă de dimensiuni mai mici. Lăsăm peștele la frigider 3-5 zile (l-am stat mai mult, cumva nu a fost timp pentru pește). Când mâinile mele au ajuns la pește, l-am scos, l-am spălat sub apă curentă și l-am întors într-o tigaie curată, umplându-l cu apă obișnuită timp de 3-4 ore. Când peștele a fost înmuiat, a fost scos și lăsat într-un vas de strecurat pentru a sticla apa.
  • Apoi totul este simplu, tăiem peștele în interior de-a lungul creastei - cel mai gros loc și ar trebui să se scufunde bine. Desfășurăm carcasa și o punem pe tăvi Travola. Porniți și uitați.
  • După expirarea timpului, scoatem un pește uscat frumos, gustos, adevărat, îl lăsăm să se răcească și ... Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

Cât de mult vrei, sau cât să mănânci.

Timp pentru pregătire:

Sare 3 zile, înmuiere 3 ore, uscare 7 ore.

Program de gătit:

Sarea într-o cratiță, înmuierea în ea. Proces de ofilire în uscătorul Travola KYS-333D

Notă

Temperatura de uscare este de 35 de grade, timpul a fost setat la 7 ore, dar după 5 ore peștele ar trebui consumat, deoarece este diferit ca dimensiune și, desigur, cel mai mic s-a vindecat mai repede. Gradul preferat de ofilire al fiecăruia este diferit, așa că ofiliți-vă așa cum vă place, mai uscat, mai moale și bucurați-vă!




Perch este un pește de apă dulce. Lungime de până la 50 cm, greutate de până la 1,5 kg. Corpul este relativ înalt (la indivizii mari este cu cocoașă), comprimat lateral, acoperit cu solzi mici; există 2 aripioare dorsale; capul e mare. Culoarea peștilor este galben-verzuie, pe laturi există 5-9 dungi întunecate transversale, care fac bibanul colorat; ochii sunt portocalii.

Perch trăiește în râuri și lacuri din Eurasia (este absent în Italia, în Peninsula Iberică, în partea de nord a Scandinaviei, în Lacul Balkhash și la est de Kolyma). Are o valoare comercială locală. Carnea este albă, fragedă, suculentă, aromată, de gust plăcut, bogată în extractive, dar are multe oase mici, ascuțite; conține 18,5% proteine, 0,9% grăsimi.

Perchul este pus în vânzare proaspăt, congelat și conservat. Micile stinghii sunt folosite mai des pentru a găti supa de pește; bulionul obținut prin prepararea peștelui este potrivit pentru prepararea aspicului și a jeleurilor de pește. Perchele mari se prăjesc sau se fierb la foc mic (fierte în puțină apă sau bulion într-un recipient sigilat) cu adăugarea de legume aromate; puteți adăuga, de asemenea, ciuperci porcini proaspete, șampanie, castravete murat sau vin alb de struguri. Perchele de dimensiuni medii sunt uscate.

ANGELINA BLACKmai mult
Ilmir, asta e tare !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cred că orice pește poate fi ofilit (nu avem pești „Angarsk”, poate doar „Volga”)
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Cred că orice pește poate fi ofilit
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, DESIGUR! Uscați tot ce intră în uscător. Și de pe Volga va fi și răcoros!
ANGELINA BLACKmai mult
Ei bine, e în regulă. De îndată ce voi obține un pește, o voi face imediat.
Mulțumesc, Ilmirochka!
Florichka
Ador peștele, mă sare și mă usuc, deși nu al meu, ci proaspăt de pe piață. De obicei mă ofilesc în apartamentul din ziua 4. Trebuie să o fac în uscător.
Safir
Ilmirushkacum să trăiești, nu Travola, nu bibanul Angarsk, nu. M-am uitat la imagine și m-am dus la culcare.
Ilmirushka
Florichka, Irina, în timp ce Travola nu era în „parcul de ghiveci” al meu, soțul meu făcea asta pe balcon, deci cât de multă bătaie de cap ... pentru a proteja de niște muște - problema este, ce fel de plase nu a luat ... totul este inutil, așa că ne grăbim cu acest pește ... și Gravolochka este deștept!

Safir, Irina, Cumpără o pasarelă (!) Asigură-te! Nu numai că știe să pescuiască, ci face asemenea bunătăți!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Ilmirushka
Cumpără iarbă
Și nu am Travola ... Am Breeze ... Am o Mona?
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Am un Breeze ..
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, dar chiar și în două brize ..., va fi skusnaaa!
ANGELINA BLACKmai mult
Am considerat uscătorul ca o tehnică inutilă ... Până când am văzut rețeta pentru piept de pui uscat. Și a început suferința mea că nu am un uscător. Nu mi-au dat bani pentru Isidri, dar mi-au permis să cumpăr Veterok. Sunt foarte satisfacut. Prin urmare, studiez cu atenție rețetele pentru uscător. Și în ceea ce privește rețeta de pește, am luat-o în acțiune cu plăcere. Soțul meu stătea în pod. Suprasolicitat, suprasărat ... nu sunt NRA. Și așa m-ai făcut fericit !!! Acum mă gândesc cum să conduc la oraș, să cumpăr pește de râu.
Ilmirushka
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Acum mă gândesc cum să conduc la oraș, să cumpăr pește de râu.
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, pentru a termina, asigurați-vă că împărtășiți. Dacă săriți bine peștele, atunci nu repetați greșeala inițială. Tocmai am gătit primul somon roz la 60 de grade, deși are dreptul să fie în această formă. Dar am făcut-o deja, așa cum era de așteptat, nu am setat temperatura peste 35 de grade. Mult noroc!
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Ilmirushka
nu a setat temperatura peste 35 de grade
Ilmir, o voi face. Mulțumesc pentru avertisment.
Ilmirushka
O, tocmai acum am văzut un plus atât de interesant la rețeta din categoria „informativ despre biban”. Cui ar trebui să mulțumesc? Moderator?
Tanya-Admin, mulțumesc!
Tanyushechka
Ilmirushka, bună seara. Spune-mi și pune peștele pe palet cu carnea jos?
Ilmirushka
Tanyushechka, nu, era un pește atât în ​​fotografie, cât și în uscător.
Tanyushechka
Ilmirushka, Mulțumesc mult. Sper că o pot face, hai să punem uscătorul
Ilmirushka
Citat: Tanyushechka

Ilmirushka, Mulțumesc mult. Sper că o pot face, hai să punem uscătorul
se va rezolva! Mult noroc!
Tanyushechka
Ilmirushka, dezabonează-te mâine
Miela
Ilmirushka, Inteleg corect ca este imposibil sa depasesti 35 de grade? Nu am control al temperaturii. Eh.
Ilmirushka
Smirnă, da poți, doar peștele nu va fi cu adevărat uscat, va fi ca și când ar fi fumat fierbinte (fiert), dar și acesta este delicios.
Igrig
Ilmira,
Am o întrebare pur egoistă! Poate sa?
- Îndepărtați pielea?
- „Rupeți șefii” (C)?
- Taie coada?
Și apoi în fotografie, aproape fileu face semn la exploatări!
Și ultima întrebare.
Poate Gravola să facă bere dacă este atât de pricepută?
Ilmirushka
Igor, Răspund la toate întrebările egoiste: tăiați! (fără a aștepta peretonitul) atât capete, cât și cozi!
Nu atinge pielea!
Travola poate folosi Usse!
Abia acum ... încă nu am încercat să fac bere
Igrig
Citat: Ilmirushka
Nu atinge pielea!
Ei bine, Duc, în fotografie peștele este prezentat într-o formă pur nudistă - așa că am început să mă gândesc!
Ilmirushka
Citat: Igrig

Ei bine, Duc, în fotografie peștele este prezentat într-o formă pur nudistă - așa că am început să mă gândesc!
Ei bine Duc .. L-am prezentat în toată gloria sa oamenilor ... L-am prezentat
Igrig
Citat: Ilmirushka
Ei bine .. Ei bine, l-am prezentat în toată gloria sa oamenilor ...
O abordare foarte corectă! Chiar respect femeile pentru asta!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine