Striezel (Renata Lackner)

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: austriac
Striezel (Renata Lackner)

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 10 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 330 g
lapte 190-210 g
ou 20 g
sare 5 g
zahăr 30 g
zahăr vanilat 10 g
unt 20 g
coaja de lamaie 1/4 linguriță
Finisare:
ou 15 g
zahăr perlat *

Metoda de gătit

  • Striezel (Renata Lackner)Se topește untul și se combină cu lapte. Se adaugă sare, zahăr, vanilie și coajă.
  • Se sfărâmă drojdia, se combină cu făina, se toarnă amestecul de lapte și oul.
  • Frământați un aluat neted și moale.
  • Striezel (Renata Lackner)Lăsați aluatul să fermenteze la o temperatură de 26-27C grade timp de două ore. În mijlocul fermentației, frământați aluatul (imediat după frământare, am pus aluatul la frigider 12 ore, înainte de a-l tăia, l-am lăsat să se încălzească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate).
  • Striezel (Renata Lackner)Împărțiți aluatul în patru porții egale. Înconjurați fiecare dintre părți, lăsați verificarea preliminară timp de cinci minute.
  • Rulați fiecare bilă de aluat într-un strat, rulați într-o rolă lungă. Lasă să se odihnească timp de aproximativ cinci minute, apoi rulează sulurile pe masă, prelungindu-le.
  • Formează o împletitură.
  • Striezel (Renata Lackner)Transferați răchita pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și acoperiți-o cu folie liberă.
  • Dovedirea timp de 60 de minute la o temperatură de 28-29C grade, până când volumul bucății de aluat se dublează.
  • Striezel (Renata Lackner)La mijlocul dovedirii, ungeți panglica cu un ou bătut, presărați cu zahăr perlat * (am un amestec de semințe de susan alb-negru).
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190C (convecție 170C) grade, fără abur. După 10 minute, reduceți temperatura la 170C (convecție 150C) grade și aduceți pâinea la pregătire.
  • Timpul total de coacere pentru mine a fost de 40 de minute (fii ghidat de cuptorul tău!).
  • Striezel (Renata Lackner)

Vasul este conceput pentru

1 pâine cântărind 500 de grame

Timp pentru pregătire:

3,5 - 4 ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

Rețetă din cartea E. M. Lipp "Pâine de casă. Rețete unice"

Rețeta originală pentru trei împletituri:


făină de grâu c. din. - 1 kg
drojdie presată - 60 (cantitatea de drojdie redusă la jumătate în timpul coacerii)
sare - 15 g
zahăr - 90 g
zahăr vanilat - 30 g
ou - 1 bucată
coaja de lamaie
lapte - aproximativ 500 ml
ou și zahăr perlat pentru finisare


ang-kay
Capodopera)
Anatolievna
Sonadora, Manechka! Nu am cuvinte! Foarte frumos, firimitul este atât de minunat!
ochi
Citat: Sonadora
Striezel

perdea!
Manya-ispitește amanta !!!
Sonadora
Angela, Antonina, Tatiana, mulțumesc mult, fetelor. Sper să vă bucurați de această pâine la fel de mult ca mine.
nuca
Manechka, ce pâine superba mi-am dorit cu adevărat să o fac pentru noapte, dar spune-mi te rog - cât timp trebuie să se rostogolească aceste flagele. Poate acum mă voi coace pentru o asemenea ispravă Și numele pâinii este ceea ce
Sonadora
Irina, mulțumesc. M-aș bucura dacă îți place.
Plăcile au aproximativ 40 cm lungime.
Rituslya
Manyunik, este deja posibil să nu se determine autorul rețetei, deoarece din fotografii este deja evident că ești tu!
Pâine uluitoare! Firimea este doar mmmmm !!!!
Am venit doar să admir, dar am închis și m-am oprit.
Nu cuvinte, cu excepția încântării!
Ce firimituri !!!
Sonadora
Ritusya, Mulțumesc mult. Peks pentru sănătate.
Tatyana1103
Sonadora, Manya, ca întotdeauna acrobatie
Sonadora
Tatyana1103, Tatyana, mulțumesc. Se obține pâine delicioasă, aromată. Incearca-l.
Kras-Vlas
Manechka, îți recunosc împletiturile imediat din poză în noile rețete! Astfel de frumuseți sunt dolofane, roșcată !!!
Firul este doar puf și vreau doar să rup o bucată și să o mulg !!!
Gală
Citat: ok


perdea!



Manya, Eu și Tanyushka ne învârtim. Provocările dvs. sunt notabile: una este mai frumoasă decât cealaltă.
Gnu
Sonadorace firimitura !!!!!
Sonadora
Olga, Galina, Sveta, mulțumesc mult, fetelor. O rețetă bună și o pâine delicioasă este întotdeauna o plăcere de împărtășit. M-aș bucura dacă îmi va fi util.
lira3003
Sonadora, ManyaEi bine, am copt acest shtriezel ... conform rețetei originale, deși nu spune despre unt. Dar am adăugat 60g. De ce să pierdem timpul cu fleacuri, cred, încă ne spargem. Și ce pot să spun? În mod corect, că imediat 3 piese murdare !!! Delicios. Adevărat, fiul a spus că aceasta nu este pâine, ci un coc, doar că nu există suficient zahăr
Multumesc pentru reteta!
Sonadora
lira3003, Rita, mulțumesc pentru încercare. Și pe bună dreptate, că a adăugat unt. Mi-a fost dor când am scris rețeta în notă. Acum m-am uitat în carte - 60 de grame.
lira3003
Și asta înseamnă că l-am adăugat dintr-un motiv. Aștept instalarea DSH și o voi reda din nou

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine