Pâine de masă albă de lungă durată (cuptor)

Analiza detaliată. Mulțumesc.
Să încercăm mai departe.

Deci, ia trei!


Din ce în ce mai bine din când în când!
Crusta de fund satisfăcătoare nu mai este uscată - apăsați pe ea, se îndoaie. Dar încă puțin ars (mult mai puțin decât data trecută).
Pâinea este mai aromată decât precedentele - asta este un fapt!
Și de data aceasta nu a mânjit nimic.

În-oh-oh-din !!! Îmbunătățirile sunt deja evidente! Tăieturile sunt bine deschise, ceea ce înseamnă că cuptorul a fost preîncălzit corect! Apoi arătați incizia după răcire. Foarte interesant!

Pâinea a fost coaptă la comandă pentru bunica soțului, așa că, din păcate, nu există nicio fotografie a tăieturii.
Dar m-am dus special să vizitez cu pâine (neplanificată) pentru a vedea tăietura.
În câteva zile o voi face pentru mine, cu siguranță voi posta un raport detaliat.
Dar găurile nu-mi dau pace. Din anumite motive, la mijloc sunt mai mari, iar la margine sunt mai mici. Și nici găurile mari nu sunt atât de expresive.
Deja nu sunt zelos în lot și, atunci când se formează cu atenție, de ce nu crește găurile?

[Sperietoare]

Sperietoare,
Am venit să raportez ... am vrut să vă coac pâinea, dar am pierdut o bucată de hârtie cu o rețetă (mai întâi scriu pe o bucată de hârtie și apoi, dacă mi-a plăcut rețeta - într-un caiet), și Internetul a fost oprit pentru neplată ... L-am copt pe aluat copt. Mi-am amintit recomandările tale pentru o crustă subțire - și totul mi-a ieșit - subțire și moale Dar fiul meu a spus că i-a plăcut mult mai mult prima crustă - așa că înțelegeți acești tipi
A apărut o altă întrebare - ce faci inciziile? La început am făcut-o cu o lamă obișnuită, în ciuda faptului că am uns-o cu ulei la început - aluatul încă se „întinde” în spatele lamei ... Acum am un bisturiu, unul nou și, spun ei, un ascuțit una - același gunoi ... T. Adică nu primesc tăieturi frumoase ... Poate aluatul este prea moale?

[Sperietoare]

Sperietoare, Draga mea, si tie cu un raport !!!
Emoțiile se stropesc mai sus ... ei bine, nici nu știu !!!
Aceasta este prima mea experiență de coacere a pâinii la cuptor. Am făcut totul strict conform rețetei tale și am urmat sfaturile altor fete
Așadar, ieri am pus aluatul (în x / p) și imediat o stupoare - un coc, nu un coc, de sub zdrobire ... L-am lăsat așa cum este. Dimineața m-am uitat și cu dezamăgire mi-am dat seama că fotografia de pe prima pagină nu semăna prea mult

totuși a urmat rețeta. Aluatul s-a dovedit a fi lipicios și a început să formeze un coc ungându-mi mâinile cu ulei. Iată omul meu turtă dulce

Voi spune imediat că nu am o piatră, dar cuptorul este de vârsta mea, termometrul este, de asemenea, în planuri și temperatura trebuie ajustată cu ochiul (în funcție de înălțimea focului) - în general , Epoca de piatră., dar era deja prea târziu pentru a schimba ceva. În timp ce cocul stătea pe dovadă, alergam în jurul întregului apartament, deschizând ferestrele și fluturând un prosop ca un indian cu suliță, deoarece capota pur și simplu nu am putut face față ... În general, pâinea este gata. În ciuda faptului că este o rasă ușor negroasă, sunt mai mult decât mulțumit de rezultat! Chiful a ieșit 850 gr. Mirosul de a muri și de a nu te trezi, asemănător cu cel rustic care a fost adus pe piața noastră în urmă cu 15 ani. Crusta este subțire și crocantă. tăiată caldă, nu a rezistat. Gust - fără cuvinte. VOI MAI OBȚINE FORMULUI !!! la fel de chipeș ca toți !!!

Dacă nu este dificil, băgați-mă în greșeli. Și totuși, am înțeles corect că inciziile ar trebui făcute înainte de plantarea în cuptor?
Multumesc inca o data pentru reteta si sfaturi

Da, crestături înainte de coacere. Pâinea ta s-a dovedit a fi foarte bună, chiar frumoasă! Doar aluatul trebuia ajustat. Fie ați făcut o greșeală la măsurarea făinii, fie ați făcut făină prea umedă. A fost necesar să adăugăm puțin.

Cu un start !!

atunci, dacă te-am înțeles corect, cocul ar trebui să iasă ca de obicei - MOAL, ELASTIC, NU LIPICOS?
Am cântărit-o prin e-mail. cântare cu un pas de 0,1, așa că am cântărit exact conform rețetei .... Și au existat îndoieli cu privire la adăugarea de făină, dar mi-a fost frică pentru prima dată. M-am gândit, dacă ar fi necesar pentru vatră, ei bine, în sensul de atât de moale și lipicios

Dar pentru mine, plictisitor, explic din nou despre aluat. Ai scris ce ar trebui să fie aproape kolobok, și am avut și o mizerie sub aproape un kolobok, dar dimineața am avut impresia că nu este suficientă apă (pentru aluat, am lăsat doar resturile de făină dintr-un alt pachet, deci probabil că aveți dreptate cu privire la umiditate ).
Îmi pare rău pentru lipsa de înțelegere

Nu ar trebui să vă faceți griji în special pentru aluat: aluatul poate fi atât gros, cât și lichid
citat
Pâinea făcută din făină de grâu din clasa a II-a și a I-a se gătește cel mai bine în aluat lichid.
Pâine și produse de panificație din făină de primă și cea mai bună calitate - pe aluaturi mari, groase, obișnuite.
În climatul cald, cel mai bine este să gătești cu aluat lichid.

atunci, dacă te-am înțeles corect, cocul ar trebui să iasă ca de obicei - MOAL, ELASTIC, NU LIPICOS?
Am cântărit-o prin e-mail. cântare cu un pas de 0,1, așa că am cântărit exact conform rețetei .... Și au existat îndoieli cu privire la adăugarea de făină, dar mi-a fost frică pentru prima dată. M-am gândit, dacă ar fi necesar pentru vatră, ei bine, în sensul de atât de moale și lipicios

Dar pentru mine, plictisitor, explic din nou despre aluat. Ai scris ce ar trebui să fie aproape kolobok, și am avut și o mizerie sub aproape un kolobok, dar dimineața am avut impresia că nu este suficientă apă (pentru aluat, am lăsat doar resturile de făină dintr-un alt pachet, deci probabil că aveți dreptate cu privire la umiditate ).
Îmi pare rău pentru lipsa de înțelegere

Nu contează cu adevărat ce fel de aluat. În sensul de aproape kolobok sau nu aproape. Drojdia va funcționa bine oricum. Dar apoi va fi un aluat în care vom regla făina dacă este necesar. Aluatul de pâine trebuie să fie moale, flexibil, dar nu lipicios.

Fetelor, MULȚUMI MULȚI pentru explicații! Într-una din aceste zile va fi o preluare 2 și sper că va ieși și mai bine

A existat o preluare 2 și o preluare 3 și vor fi multe altele - asta este sigur! Mi-am cumpărat un termometru pentru cuptor și a mers bine ... nu, a funcționat! Acum vreau doar pâine din cuptor, iar familiei, desigur, nu-i deranjează ...

Am copt această pâine de multe ori. Aceasta este una dintre rețetele mele preferate: rezultatul maxim, pentru un minim de muncă. De data aceasta nu a fost lipsit de incidente. Pun aluatul seara pentru a coace pâinea dimineața. Și dimineața, după somn, creierul s-a lămurit și am decis să încerc pâine cu cremă de la Gasha. Și acest „dimineața” a început undeva după-amiază. În general, am gătit o cremă și am început să caut o găleată de la o mașină de pâine pentru ao turna acolo. Și doar în acel moment mi-am amintit că aveam o găleată cu aluat pentru pâinea de masă. Adică aluatul a stat aproximativ 18 ore. Mi-a fost teamă că pâinea va fi acră, dar s-a dovedit că a avut doar un efect pozitiv asupra ei: gustul real al pâinii de la țară, cu o crustă elastică groasă și o firimitură minunată !!! Natusichka, multumesc pentru reteta !!!

[Sperietoare]

Sperietoare,

A apărut o altă întrebare - ce faci inciziile? La început am făcut-o cu o lamă obișnuită, în ciuda faptului că am uns-o cu ulei la început - aluatul încă se „întinde” în spatele lamei ... Acum am un bisturiu, unul nou și, spun ei, un ascuțit una - același gunoi ... T. Adică nu primesc tăieturi frumoase ... Poate aluatul este prea moale?

Am sărit întrebarea ta .. Am tăiat cu un cuțit de hârtie. Ei bine, unde sunt lamele retractabile. Sunt, de asemenea, înlocuibile.

Nataly_rz

Și ce găuri!

[Sperietoare]

Sperietoare , ieri am copt paine conform retetei tale mi-a placut foarte mult totul, fara probleme, drojdie mica, gustoasa, luxurianta, elastica. Sunt fericit și familia, desigur ... Dar ... Când am început să fac incizii, el a rămas în aer. Adevărat, când l-am introdus în cuptor la 250% preîncălzit (după sfatul tău, cu mine fără convenție) a crescut în fața ochilor noștri, dar inciziile nu s-au deschis bine. Ce ai facut gresit? Aș vrea să fiu frumoasă ca a ta. Atașat la acest reportaj foto

și tăiat

Tocmai am stat pe dovadă. Trebuie să-l țineți până când, atunci când este apăsat, încă ricoșează ca răspuns (gaura se închide).

Fărâmă grozavă!

De asemenea, mă grăbesc să vă raportez.

Ieri am copt primul meu copil după această rețetă. A spune că este gustos să nu spui nimic. Toată lumea a plăcut, am făcut totul strict conform rețetei. Data viitoare (mâine) voi reduce puțin sarea.

Sperietoare!

multumesc pentru reteta!

Fără îndoială, acum o voi coace deseori și vă mulțumesc!

Și acum pâinea mea:

Și acum tăietorul făcea o fotografie dimineața și soarele prin jaluzele admira și pâinea

Am sărit întrebarea ta .. Am tăiat cu un cuțit de hârtie. Ei bine, unde sunt lamele retractabile. Sunt, de asemenea, înlocuibile.

Natasha, imaginează-ți, și acum ți-am omis răspunsul, deși îți pregătesc pâinea în mod regulat - costuri minime și rezultate întotdeauna excelente.

Iată pâinea mea! Încă fierbinte, voi posta tăietura mâine.
Sperietoare, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am văzut-o doar astăzi. Îmi plac foarte mult astfel de rețete care sunt pregătite în mai multe etape (aceeași auto-dospire) și înlocuirea dospului (după înțelegerea mea). Am făcut doar un semifabricat din dosp.
Pâinea miroase foarte gustoasă, crusta este clasă crăpată !!!

[Sperietoare]

Sperietoare, multumesc frumos pentru reteta, am facut-o astazi in doua bare - nu mai ramane nimic. Toată lumea este încântată de gust, dar eu izbucnesc de mândrie, aceasta este prima mea pâine la cuptor.

o mică crustă ciudată din coșul meu de probă
Mai am vreo 200 de grame de aluat (a fost prea mult pentru matrițele mele), am pus aluatul în frigider, dar încearcă să scape, vă rog să-mi spuneți cum să fac mai multă pâine pe baza sa

Permiteți-mi să raportez:




Gustul este pur și simplu uimitor! Sperietoare, multumesc !!!
Vă rugăm să comentați, să indicați erorile!

în, tocmai astăzi am înțeles de ce coșul de corecție al ochilor mei „se bat”! Mi-e atât de dor de așa pâine!

Iată pâinea mea, nu este tăiată, au luat-o în vizită. Toate foarte bune. plăcut

[kobo]

kobo

Nu văd greșeli grave. Firul este ceea ce ar trebui să fie. Foarte bine. Poți fi foarte mândru de tine!

Piesa de prelucrat este ușor sub-spațiată sau plasată într-un cuptor care nu este preîncălzit complet. Sau ambele în același timp. Acest lucru este dovedit de mici rupturi ale crustei și de o anumită nedeschidere a tăieturilor, care ar trebui să se deschidă la nivelul întregii suprafețe. Cu toate acestea, aceasta este deja o chestiune de antrenament și experiență și, uneori, doar un sentiment. Este dificil să judeci odată, nu este deloc necesar. De asemenea, uneori îmi este dor de timpul de probă, de exemplu, și pun pâinea în cuptor puțin mai devreme decât este necesar.

Chuchelka, mulțumesc pentru comentarii și laudă! Și pâinea este cu adevărat nobilă! Aluatul pentru următoarea pâine merită deja - îmi voi perfecționa abilitățile!

Natasha! Ieri v-am copt pâinea. Dar numai sub formă de cărămidă ... Che se temea cumva că promit data viitoare că voi încerca cea rotundă. Ce pot să spun - pâine delicioasă, convenabilă. Crustă crocantă, apetisantă. Am crezut că aluatul pentru 5 grame de drojdie nu va funcționa, dar nu. S-a ridicat ca o iubită. Sare, aparent, este încă necesară conform rețetei - după ce am citit recenziile, am pus mai puțin și a fost nesărată. Dar un crustaceu proaspăt cu unt și sare în această dimineață - mmmm! CÂNTEC!!! O bucată (150 de grame) de aluat a fost pusă în frigider. Poimâine voi repeta. Pentru rețetă - MULTUMESC
PySy pot să dau o fotografie, dar există o cărămidă obișnuită, una înaltă, dar nimic special în opinia mea

[Sperietoare]

Sperietoare Natul: girl_love: Înțeleg corect, coaceți această pâine în modul convecție, incalzind initial cuptorul la 250 de grame, nu?

Cât timp petreceți la coacere?

Acum adăugați restul ingredientelor pentru aluat în aluat, a amesteca, lăsați-l să se umfle timp de 15 minute.

Este lent și aicisiu , ai nevoie de un lot scurt sau ce?

Așadar, această pâine a fost coaptă pur și simplu pe o foaie de copt.

poiuytrewq, vă rog să-mi spuneți, ați încălzit foaia de copt împreună cu cuptorul?

P.S. Baklaaa !!!


Natasha, mulțumesc, pâine ciudată, mi-a plăcut sooo meu !!!

Voi lucra la aspect, da ...

Oh, aproape că am uitat să arăt cutterul

[Natul]

Și aceasta este descoperirea mea de dimineață:



Am găsit în fundul unei cratițe în care păstrez pâine feliată ... Când m-am dus în camera mea pentru noapte, mai erau încă 5 bucăți ... sau 4 ... sau poate toate cele 6 ...

Autorul notei este donya mea ... Mi-e rușine teribil de scrisul ei de mână (copilul are 17 ani) ... Dar am vrut foarte mult să arăt ...

Natul, ei bine, la ce bun pâinea după rețeta ta !!! Au condamnat-o pe a mea pentru trei, o pâine pentru o jumătate de zi ... Sincer, nu-mi amintesc o asemenea viteză de a mânca pâine ...

[Croșetată]

Croșetată Pâine - mortalitate! Frumos !!!

Sperietoare Nici eu nu am înțeles

Acum adăugați restul de ingrediente pentru aluat în aluat, amestecați, lăsați-l să se umfle timp de aproximativ 15 minute.

Se amestecă cu mâinile aici? Sau un scurt lot de filtru de pâine?

Amestecarea este ușor de frământat ca pâinea obișnuită. Până la un colobok bun uniform. Apoi, după frământare, lăsați 15 minute pentru ca glutenul să se umfle.

[Sperietoare]

Sperietoare Natul: girl_love: Înțeleg corect, coaceți această pâine în modul convecție, incalzind initial cuptorul la 250 de grame, nu?

Cât timp petreceți la coacere?

Pâinea ta este bună!

Și știu cât durează ... rareori mă concentrez deloc pe timp. Încălzesc până la 250 cu convecție, apoi plantez pâinea și o setez la 230. În realitate, de obicei scade și mai jos. Îl țin timp de 15 minute la o temperatură ridicată (explozie de aluat), apoi îl mai cobor puțin. Și până când este gata (după starea crustei și atingerea fundului când o scot).

[Natasha!]

Natasha! multumesc pentru paine delicioasa! aceasta este prima mea pâine la cuptor, așa că aspectul său lasă de dorit pentru a pune o fotografie și este păcat, vă voi arăta cel puțin într-o secțiune, am făcut cumva tăieturile cu un cuțit de brânză (apoi eu citeste ca aveam nevoie de un cutit clerical), copt la ceaun cam o ora, si nimic blatul nu s-a rumenit, cuptorul este vechi, este greu de copt pe gaz si blat. Dar voi încerca din nou, pentru că nu mai rămâne nimic din pâinea de ieri, ceea ce înseamnă că ne-a plăcut foarte mult! Multumesc din nou !
🔗

Natasha, Este pentru tine . o picatura de drojdie si o astfel de paine !!! Desigur, voi mai coace, dar am o întrebare - crusta s-a dovedit a fi groasă, a trebuit să pun pâinea într-o pungă. Am preîncălzit cuptorul, l-am deschis doar când am adăugat apă, ce ar putea fi greșit? unde m-am înșelat?

Natasha, Este pentru tine . o picatura de drojdie si o astfel de paine !!! Desigur, voi mai coace, dar am o întrebare - crusta s-a dovedit a fi groasă, a trebuit să pun pâinea într-o pungă. Am preîncălzit cuptorul, l-am deschis doar când am adăugat apă, ce ar putea fi greșit? unde m-am înșelat?

Am uitat să răspund !! Crusta este groasă deoarece temperatura este sub cea normală. Și se dovedește că, în timp ce este coaptă în starea dorită, crusta s-a uscat ..

După o lungă pauză, încep să mă rostogolesc. Un pic supraexpus pe dovada și există 1/4 din făină întreagă. Mâinile își amintesc!

După o lungă pauză, încep să mă rostogolesc. Un pic supraexpus pe dovada și există 1/4 din făină întreagă. Mâinile își amintesc!

Nu fi timid)) Nu abilități profunde))

Pâinea ta a fost un salvator atunci când nu ai vrut cu adevărat să te încurci

Natasha, mulțumesc foarte mult pentru pâine! Delicios, fără confuzie, plăcut să lucrezi și să mănânci! Rețeta este listată ca preferată

O pâine atât de superbă! Toată lumea m-a plăcut foarte mult. Aceasta este prima mea pâine la cuptor. L-am copt deja de 5 ori, dar adevărul este că niciodată nu l-am primit la fel de frumos ca toți ceilalți. Îl am tot felul de palid. Dar acest lucru nu afectează deloc gustul - dispare, aș spune, instantaneu. Am încercat să coc la diferite niveluri, rezultatul este încă la fel de palid. Inciziile se deschid bine. Încă nu există cuptor cu gaz și termometru, așa că trebuie să-l atingeți practic, dar nimic - vom încerca, vom depune eforturi pentru perfecțiune, ca să spunem așa

Multumesc mult pentru reteta !!!

În cele din urmă, a fost găsită o rețetă pentru cea mai bună pâine coaptă! Pâinea a ieșit prima dată, după părerea mea, este imposibil să o strici. A pus-o pe o scândură de lemn, a transferat-o cu ușurință într-o tigaie încălzită din fontă, răsturnată. Am copt cu abur în primele 20 de minute. Pâinea s-a dovedit a fi frumoasă, mi s-a părut așa. miroase a ierburi de câmp din sat și mi-a amintit de pâinea bunicii din trecutul îndepărtat, când a copt-o într-un cuptor rusesc, care era îngrămădit în curte. NEE, după aceea nu voi coace pâine în cuptor, ci doar o frământăm în ea. Natasha, multumesc frumos pentru reteta! Natasha, o întrebare imodestă: este posibil să arunci făină de secară în troșe în al doilea lot? Aș vrea așa ceva, dar cu adăugarea de secară, puteți arunca o referință? MULTUMESC !!!!

Ce plăcut este când am încercat nu degeaba ...

Se poate adăuga secară. Pentru început, înlocuiți literalmente 30 de grame de grâu cu secară. Se va schimba pâinea, veți vedea de unul singur. Și acolo puteți estima cât de mult doriți să ajustați gustul la sentimentele personale.

Îmi aduc propria pâine și vă mulțumesc foarte mult! S-a dovedit grozav!

Primul a fost smuls din zgârietura de deasupra crăpăturii. Într-o luptă.

A cântat într-o tigaie din fontă sub capac, apoi a scos-o. Făină 400g, jumătate a / c, jumătate amestec de făină din 10 cereale.
Apropo, de altfel, este și normal.

Natasha, mulțumesc pentru pâine. Caut asta de mult timp. Raportul dintre făină și apă este ideal. Iar cuvintele nu pot transmite gustul pâinii! Am copt la cuptor în două forme mici de „cărămidă”, acum voi încerca cu adăugarea de făină de secară.

Sănătate pentru tine și familia ta. Pâinea din fotografie este foarte bună, a crescut uimitor. Am avut chiar un pic de lăudărie - un pic de subdezvoltare. Dar este încă incredibil de înalt.

Ieri am ales o carte de citit. Această carte s-a dovedit a fi prima ediție a cărții (sperăm că nu ultima) „Plăcintă cu umplutură”. Seara era deja un aluat. Dimineața era pâine de făină de clasa întâi. Vă mulțumim pentru pâinea delicioasă și cuvintele calde autografate.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, această pâine este acum pe masa noastră în fiecare zi, o rețetă foarte simplă și o pâine foarte gustoasă. Uneori îl fac cu bulion de cartofi, se dovedește și el grozav.

[Natasha]

Natasha! Vă mulțumim pentru rețeta Pâinea este foarte simplu de realizat și foarte, foarte gustoasă. Aluatul a fost preparat în KhP din 2/3 din produsele de intrare pe bulion de cartofi, coapte într-un cazan. Pâinea este minunată! Iată raportul meu

Multumesc din nou! 🔗

Raport - un raport pentru toate rapoartele! Bun. Fante sunt deschise, culoarea este uimitoare, înălțimea este superbă! Excelent din toate punctele de vedere.

Așa că mi-am adus raportul! Paine delicioasa !!! Îți mulțumesc!

Cât de bine o fac testerii! Nu încetez niciodată să admir spectacolul.

Multumesc pentru o reteta atat de simpla !!! Iată pâinea mea:



Adevărat, fundul i-a ars ... În timp, nu am calculat.