Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secară

Categorie: Paști
Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secară

Ingrediente

Opara
lapte 75 g
făină de grâu / calitate 100 g
drojdie presată 25 g
zahăr 1 linguriță
Aluat
aluat toate
vin de desert rosu 60 g
rom 30 g
biscuiti de secara 50 g
ou C1 5 bucăți.
făină de grâu / calitate 380 î.Hr.
unt 60 g
zahăr vanilat 10 g
sare 1 linguriță
scorţişoară 1 linguriță
În plus
cireșe uscate 80 g
rom 100 g
-------- -----
forma cu un volum de 1 litru. 3 buc.

Metoda de gătit

  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăÎncălzește ușor laptele.
  • Se dizolvă zahărul și drojdia în lapte.
  • Se lasă 5-10 minute pentru activare.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăSe toarnă amestecul de drojdie peste făină.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăFramanta aluatul. Va fi lipicios.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăAcoperiți aluatul și lăsați-l să crească pe jumătate. Mi-a luat 15 minute.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăÎnmuiați cireșele în rom timp de 30 de minute. Scurgeți alcoolul. Uscați cireșele cu un prosop. Se înmoaie într-o lingură de făină.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăMăcinați mărunt pâinea de secară în orice mod disponibil.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăSe topește untul și se răcește.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăBateți ouăle cu zahărul, zahărul vanilat și sarea până când acestea cresc în volum de 2-2,5 ori și își schimbă culoarea.
  • Rupeți aluatul în bucăți și adăugați-l la ouă.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăSe toarnă vin și rom.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăCerneti faina si cacao, adaugati biscuiti si scortisoara.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăÎncepeți să amestecați. Odată ce ingredientele uscate sunt hidratate, adăugați ulei treptat.
  • Frământați un aluat neted care se înfășoară în jurul cârligului și cade bine de pe părțile laterale ale bolului. Am frământat cu un cârlig vreo 25 de minute.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăAdăugați cireșe și frământați la cea mai mică viteză a combinei sau cu mâna.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăUngeți masa și mâinile. Se toarnă aluatul, rotund.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăUngeți un castron cu unt, transferați aluatul, acoperiți și trimiteți la fermentare. Am fermentat la o temperatură de 27-28 de grade.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăAluat în 2, 5 ore. Are aproximativ dublat ca volum.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăFrământați aluatul și împărțiți și rotunjiți fiecare bucată. Așa arăta în secțiune.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăTransferați fiecare bucată de aluat într-un vas uns și făinat. Acoperiți și demonstrați.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăDovada până când aluatul crește în volum de 2-3 ori. Temperatura 27-28 grade. Verificarea mea a durat 5,5 ore.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăSe coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn. Dacă este necesar, acoperiți prăjiturile cu folie la coacere.
  • Scoateți-l, lăsați-l să stea în formă timp de 5-10 minute. Se scoate din matriță și se răcește pe o grătar.
  • Decorează la discreția ta.
  • Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secară
  • Paște fericit!

Notă

Ideea rețetei este preluată din cartea „Enciclopedia bucătăriei ortodoxe”. Cât de mult îmi plac rețetele din serie: „Iubito, ești atât de deștept, ei bine, gândește-te la ceva!” Rețeta a fost refăcută complet de mine, am adăugat ulei și cireșe, care nu erau deloc în rețetă. Am luat lapte, a cărui cantitate nu era deloc în rețetă, precum și cantitatea de făină și vin. Există, de asemenea, reclamații cu privire la descrierea procesului. Dar totul a funcționat. Tortul este gustos, nu umed, moderat dulce, fibros. Mirosul la coacere și după ce a fost o nebunie!
Pentru femeile ucrainene. Produse utilizate.

Făină "Khutorok", drojdie presată "Lvovskie"


Vă recomand!

Tatyana1103
Ei bine tu Angela, și răsucite, ciocolată cu vin, rom și pâine de secară, un nume promițător și aspectul. În contextul înghețatei de ciocolată moale este similar.
ang-kay
Tatyana1103, Tatyana, mulțumesc. De asemenea, mi s-a părut interesant tortul. de aceea am fost „jucat” cu rețeta. Am fost mulțumit de rezultat)
Kras-Vlas
Angela, o rețetă foarte interesantă, o compoziție atât de neobișnuită de ingrediente!
Rezultatul este uimitor, decorul în sine este o operă de artă
Această serie de rețete este cu siguranță a ta, ești fantezia noastră !!!
Nagira
Angela, a venit pentru ingrediente: tort-ciocolată-vin-rom-secară crackers ...Cred - cât de asemănător cu al meu
Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secarăTort cu ciocolată (rețeta 1897)
(Nagira)


Cred că pentru „Enciclopedia” modernă au luat ca bază rețeta tocmai din acea carte din 1897, despre care am scris
Din păcate, am pierdut textul scanat al rețetei, dar așa cum ați scris, chiar este foarte bun. aproximativ...
Îmi amintesc că am suferit și cu întruparea
Ei bine, acum 7 ani, eram abia la începutul călătoriei - mă refer la produse de patiserie cu drojdie și nu am copt niciodată prăjituri, așa că interpretarea mea a fost departe de a fi tortul perfect ...
Principala diferență dintre rețetele noastre este migdalele.
A fost atât de mult în rețeta mea încât glutenul nu s-a putut dezvolta, dar fără el l-am obținut nu tort de Paști firimituri cu fibre lungi și briose
Nu aș fi îndrăznit să mă joc prea mult cu rețeta, așa că vă mulțumesc pentru variația inspiratoare - Cu siguranță voi încerca cu aditivii dvs. și pot controla deja aluatul pentru dezvoltarea glutenului

Iată o scanare a paginii rețetei, uite, Angel, compară cu cea din Enciclopedie, pzhlsta
Interesant
Tort de ciocolată cu vin, rom și pesmet de secară
Albina
ang-kay, Angela, o altă capodoperă Dar, dintr-un anumit motiv, fiului nostru cel mic nu îi place totul ciocolata
ang-kay
Citat: Nagira
Cred că pentru „Enciclopedia” modernă au luat ca bază rețeta tocmai din acea carte din 1897
Nagira, Irina, se pare că este din această carte. Dar, în timp, atât descrierea, cât și ingredientele s-au confundat. Descrierea mea este chiar mai ascetică decât în ​​vechea rețetă. Pentru mine totul este clar. Mi-e dor de multe momente, cum ar fi biciuirea proteinei separat (nu văd deloc rost în asta). Am redus numărul de ouă cu 2 (am copt o jumătate de porție și am întins-o pe jumătate și am dat-o). Nu există apă în rețeta mea, cum ar fi migdalele și ciocolata. Pe scurt, un tort decent, deși nu-mi plac produsele coapte cu drojdie de ciocolată. Dar nu am putut trece pe acolo) Mulțumesc pentru înțelegerea istoriei rețetei.
Citat: Albina
regulat
Albina, mulțumesc




Citat: Kras-Vlas
o compoziție atât de neobișnuită de ingrediente!
Kras-Vlas, Olga, mulțumesc, foarte interesant. Aceasta este ceea ce a atras)
Citat: Kras-Vlas
fantezie
Mirt
Angela, mulțumesc, truditorul nostru, pentru o altă frumusețe!
ang-kay
Mirt, Natalia, deloc)
Mirt
Citat: ang-kay
deloc)
Pentru imaginație și mâini aurii!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine