principalul Cofetărie Prăjituri Torturi cu cafea Tort de cafea și pere de ciocolată cu brânză albastră-Dor "cerul de Anul Nou"

Tort de cafea și pere de ciocolată cu brânză albastră-Dor "cerul de Anul Nou"

Tort de cafea și pere de ciocolată cu brânză albastră-Dor "cerul de Anul Nou"

Categorie: Produse de patiserie
Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-Blue

Ingrediente

Biscuit
Făină de grâu 110 g
Zahăr 125 g
Ou 1 buc
Vin roșu uscat 150 ml
Pudră de cacao 35 g
Sifon 1/2 linguriță
Sare ciupi
Cafea macinata 1 linguriță
Jeleu cu pere caramelizate
Pară 1 buc
Unt (am nucă de cocos) 15 g
Zahăr 40-50 g
Gelatină 3 g + apă pentru înmuiere
Cafea măcinată naturală 1/2 linguriță
Impregnarea cafelei
Apă 3/4 cană
Zahăr 1/2 cana
Cafea măcinată naturală 1/2 linguriță
Cremă1
Ciocolata amara 200 g
Cremă 33-35% 150 g
Cremă de brânză 200 g
Cremă2
Cremă de brânză 300 g
Cremă 33-35% 100 g
Zahăr pudră 100 g
Adăugați brânză Dor Blue în stratul intermediar în bucăți 30-50 g
Ganache în ulei
Ciocolată 100 g
Unt 50 g

Metoda de gătit

  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePentru aluat, cerneti ingredientele uscate si amestecati bine cu un tel
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueSe amestecă untul moale la temperatura camerei cu zahărul și se bate cu un mixer timp de 4-5 minute până crește în volum și se obține o masă pufoasă și ușoară. În timp ce bateți, adăugați oul.
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAdăugați o parte din amestecul uscat în amestecul de unt și ouă și amestecați rapid
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAdăugați o jumătate de porție de vin uscat și amestecați bine
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAdăugați încă o parte din amestecul uscat și amestecați
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueSe toarnă vinul rămas, se amestecă și se adaugă restul amestecului uscat. Se amestecă ușor până se omogenizează. Puneți aluatul într-o formă pregătită și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace aproximativ 50 de minute. Verificați disponibilitatea cu o frigarui de lemn
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueSe răcește puțin biscuitul finit în forma de pe grătar, se scoate cu grijă din matriță și se răcește complet pe grătar. Apoi înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePregătiți jeleu cu o pere în prealabil: înmuiați gelatina în apă, curățați pera, tăiați în pătrate mici. Puneți împreună cu untul și zahărul într-o cratiță și puneți-le pe aragaz. Se presară cu cafea măcinată. Fierbeti pana se inmoaie perele
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueScoateți cratița din aragaz. Strângeți gelatina umflată (dacă este cu frunze), adăugați-o la masa de pere și amestecați bine
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAcoperiți forma necesară cu folie alimentară și întindeți jeleul de pere. Se pune la frigider sau congelator pentru a se răci
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePregătiți înmuierea cafelei: amestecați toate ingredientele într-o cratiță, puneți-le pe aragaz și fierbeți 3-5 minute
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePentru prima cremă: încălziți crema până când este fierbinte și adăugați ciocolată tocată. Așteptați câteva minute și amestecați bine. Se răcește puțin
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueBate ganache-ul răcit până se omogenizează.
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueSe adauga crema de branza
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueBateți până se omogenizează.
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePentru smântâna 2, puneți cremă de brânză, zahăr glazură și smântână rece într-un recipient și bateți până când se obține o masă omogenă, fragedă și aerisită. Măcinați brânza Dor Blue în bucăți mici
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueScoateți tortul din frigider și tăiați-l în patru prăjituri subțiri. Am început asamblarea de sus în jos, adică am pus tortul de sus chiar în partea de jos. Unge tortul cu impregnare
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAplicați crema de ciocolată, acoperiți cu o a doua crustă și acoperiți-o cu impregnare
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAplicați crema de brânză cremă pe tort, întindeți în mod uniform bucățile de brânză Dor-Blue, presați-le puțin în cremă și acoperiți cu al treilea tort, acoperiți cu impregnare
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAplicați crema de ciocolată pe tort
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BluePuneți jeleu înghețat pe cremă (am bucăți de ulei de cocos vizibile la suprafață)
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueAplicați crema de ciocolată deasupra jeleului și acoperiți-o cu ultimul tort. Puneți întreaga structură în frigider pentru înmuiere și perfuzie. Era noapte pentru mine.Dimineața, gătește ganache în unt pentru nivelare: topește ciocolata (eu am luat cea neagră) într-o baie de apă, se răcește puțin și se adaugă untul, tăiat în bucăți. Se amestecă și se bate bine la cea mai mare viteză a mixerului. Se dovedește o cremă omogenă și plastică. Aplicați-l pe suprafața tortului și puneți tortul în frigider. Pentru decor, am vopsit puțină cremă 2 în nuanțe de albastru și am căptușit tortul cu trei culori
  • Am umplut vârful tortului cu glazură de oglindă și am decorat cu stele de mastic
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-Blue
  • Incizie
  • Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-Blue

Vasul este conceput pentru

6-10 porții

Program de gătit:

Aragaz, cuptor

Notă

Prăjitura s-a dovedit a fi foarte gustoasă și foarte ciocolată. Brânza Dor Blue a adăugat o notă picantă interesantă!

Rețeta este preluată de pe site-ul Julia Small. Multe mulțumiri autorului!
Doar ea se oferă să ia clasicul prăjitură de ciocolată. Am înlocuit-o cu alta de ciocolată, care este preferata mea în ultima vreme.

Podmosvichka
Lenchik, ce frumusețe și delicatete ai pe masa de Anul Nou
Totul a fost hotărât, încep chiar acum să economisesc bani pentru un bilet, mă voi întâlni cu anul viitor

Felicitări pentru începutul celei de-a doua sute
Kara
Helen, un tort foarte neobișnuit
Pot să vă dau câteva sfaturi?
Este mai bine să nu bateți smântâna cu cremă de brânză împreună, se va stratifica la un moment dat. Este mai bine să batem cremă de brânză separat, smântână separat, apoi ușor mâini Se amestecă ambele mase. Zahărul pudră poate fi adăugat la oricare dintre mase, dar nu și la cel general.
Și chiar dacă brânza este transformată în avans într-o masă omogenă și introdusă în această cremă, va fi mult mai gustoasă și mai fragedă.

Îmi pare rău, dragă, că am intrat
Elena_Kamch
Citat: Podmoskvichka
Felicitări pentru începutul celei de-a doua sute
Mulțumesc!
Citat: Podmoskvichka
Încep să economisesc bani pentru un bilet chiar acum, ne vom întâlni cu tine la Anul Nou
Ce perspective minunate!
Alternativ, luăm un tort pentru Anul Nou în Vietnam! Vă vom întâmpina cu un tort sub un palmier!




Citat: Kara
Pot să vă dau câteva sfaturi?
Sfaturile dvs. sunt întotdeauna grozave! Și nu două, ci mult mai multe! Eu




Citat: Kara
Este mai bine să nu bateți smântâna împreună cu smântână de brânză
Odată ce am văzut un videoclip despre biciuire împreună (și înainte am biciuit și amestecat separat), l-am încercat de mai multe ori și mi-a plăcut. Prin urmare, am scris-o în rețetă.
Voi fi mai atent la biciuirea acestei creme
Kara
Citat: Elena_Kamch
Odată am văzut un videoclip despre biciuirea împreună
Știu chiar cine se descurcă bine Julia, am încredere deplină în ea, dar aici este mai bine să o joc în siguranță. Am încercat de atâtea ori să economisesc timp și să evit vasele murdare inutile Într-adevăr, uneori totul merge conform planului. Dar de câteva ori după aceea am dansat lambada cu ulei exfoliat. Desigur, poate fi reanimat răcindu-l, apoi bătându-l din nou. Dar acest lucru este cu siguranță mai confuz și mai lung în timp. Prin urmare, este mai bine să o faci imediat.
Elena_Kamch
Citat: Kara
Ei bine, da, sunt atât de plictisitor
Deci, este bine să verificați totul cu atenție și apoi să veniți și să împărtășiți cele mai bune practici. Vă mulțumim!
Citat: Kara
de câteva ori, atunci am dansat lambada cu ulei exfoliat
Am trecut odată prin cremă O astfel de pierdere de timp ...
doamna inna
Helena, tortul este doar spațiu! Foarte neobișnuit: tort albastru cu brânză albastră ȘI „miez”: vin uscat cu brânză de mucegai într-unul flacon tort întâlnit) Vă rog să-mi spuneți, este acest picant de brânză în tort - este foarte recunoscut?
Rada-dms
Lenusya! Tortul este minunat, nu mă tem de acest cuvânt!

Mulțumiri speciale pentru rețeta de biscuiți, întrucât am făcut un aluat de cupcake cu vin pentru o competiție germană, mi-a plăcut foarte mult, dar nu m-am gândit să extind această experiență la un biscuit!


Tăierea a impresionat și te-a făcut să semnezi imediat tortul! Mult noroc !!!
Elena_Kamch
doamna inna, Innochka, mulțumesc!
Citat: lady inna
picantul brânzei din tort - este foarte ușor de recunoscut?
Cred că depinde de numărul și mărimea pieselor. Rețeta autorului a fost de 50 g. Am cântărit și am decis că 50 g sunt foarte multe pentru mine, deoarece tortul a fost și pentru oaspeți și nu toată lumea înțelege picantitatea mucegaiului nobil.
Deci, în versiunea mea, 30 g de brânză nu prea simțeau. Toată lumea a mâncat și copiii și cu aditivi. Poate ciocolata a marcat totul ... La nivelare, am mers ca o ganache pe laturi. Chiar și fiica mea, un fan înflăcărat al ciocolatei, a spus - păi, ciocolată sooo (ca, prea mult). Și a fost delicios pentru mine





Citat: lady inna
vin uscat cu brânză de mucegai într-o sticlă (tort întâlnit)
Da, ai fi putut turna șampanie în jeleu de pere




Rada-dms, Olga, mulțumesc!
Da, mi-a plăcut foarte mult biscuitul. Este mai blând decât 1, 2, 3, deși l-am iubit foarte mult
Sper ca și tortul să aibă un gust bun. Dar dacă există o mulțime de ciocolată, atunci o puteți stratifica doar cu cremă de brânză pe cremă.
doamna inna
Citat: Elena_Kamch

... și nu toată lumea înțelege piciorul mucegaiului nobil ... Toată lumea a mâncat, și copiii și cu un aditiv.
Acesta este cel mai important lucru) În caz contrar, vreau să surprind unii invitați, dar în același timp să nu-i dezamăgesc pe alții))
Lena, mulțumesc mult pentru răspunsuri. Pentru început, voi testa cu siguranță rețeta de biscuiți: nu am copt niciodată un biscuit cu vin și cu o cantitate atât de decentă din el. Foarte interesant.
Elena_Kamch
Inna, De asemenea, nu m-am copt înainte Și gustul a fost plăcut chiar și pentru cei care nu beau deloc vin. Deci, există suficiente recenzii pozitive despre biscuiți.
Volgas
Vai! Ce tort! Spaţiu. Și în tăietură, dreaptă și și-a săpat dinții.
Elena_Kamch
Volgas, Svetlana, mulțumesc!
Voiam Anul Nou, dar un gând creativ a dus accidental la cerul de Anul Nou
Cofetar Mila
Elena, am fost foarte interesată de biscuitul tău pe vin, dar există ulei în descrierea preparatului, dar nu și în rețetă. Puteți specifica cantitatea de ulei?
aprelinka
Lena! tort foarte neobișnuit! intriga în interior și în exterior! bine, ce ai împărtășit
Nici nu am putut să visez la blues-ul ușii !!!!!
Voi adăuga singur cum facem cursuri de brânză cremă:
1. Bateți crema de brânză rece la viteză mică, adăugând puțin pudra. biciuirea seamănă mai mult cu agitarea, am pus viteza 1 pe cache.
2. după ce brânza capătă o structură cremoasă, se toarnă smântână rece și se mai amestecă puțin, ajustând cantitatea de smântână la grosimea dorită

Întotdeauna făceam cremă de brânză așa, foarte repede și nu supărătoare. de îndată ce crema a devenit fragedă și netedă, încetați să biciuiți.

Cred că și o cremă cu friscă este o opțiune bună, va avea o structură mai aerisită. dar ambele opțiuni au dreptul la „viață”, trebuie să țineți cont de scopul cremei: pentru stratul intermediar, pentru acoperire, pentru umplerea eclerelor etc.
Rituslya
Oh, ce Tooort fabulos !!!!
Și cum am trecut cu vederea un astfel de miracol?!
Helen, aceasta nu este doar o prăjitură, aceasta este o capodoperă!
Da, da, exact asta este! Ce bărbat frumos și deja înalt, vezi, ca un turn!
Oh, nu-ți poți lua ochii!
Mulțumesc, Lenus, pentru frumusețea și capodopera din capodopera!
Elena_Kamch
Citat: Mila Cofetar
Puteți specifica cantitatea de ulei?
Cofetar Mila, lyudmilacum l-am trecut cu vederea ... Îmi pare rău că mă grăbeam ... Și acum nu pot rezolva problema. Această rețetă folosește 115 g de unt. Aici am făcut 1/2 porție de biscuiți.
O porție completă merge în această rețetă
Tort de cafea și pere de ciocolată cu cerul de Anul Nou cu brânză Dor-BlueMousse-ciocolată heringbone
(Elena_Kamch)





Citat: aprelinka
dar ambele opțiuni au dreptul la „viață”, trebuie să țineți cont de scopul cremei: pentru stratul intermediar, pentru acoperire, pentru umplerea eclerelor etc.
aprelinka, Lenochka, Cred că și eu. Recent, am făcut așa cum ați descris. S-a dovedit o cremă drăguță și aerisită
Vă mulțumim pentru distribuire!




Rituslya, RitochkaVă mulțumim că ați fost foarte apreciat
Am încercat la masa de Anul Nou
Mi s-a propus să-l numesc „Cerul de Anul Nou în Petropavlovsk-Kamchatsky”
lira3003
Leeeeen, scrie adresa urgent, eu.
Helen, ești grozavă! Misha este norocoasă - atât de inteligentă, cât și de frumoasă și gătește astfel încât să-ți lingi degetele!
Elena_Kamch
Ritulya, bine laudat ...
Zboară, îți pregătesc un alt Rai pentru sosirea ta

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine