Eclairs cu caș de lămâie și bezea

Categorie: Cofetărie
Eclairs cu caș de lămâie și bezea

Ingrediente

Eclairs
apă 160 ml.
făină 100 g
unt 70 g
sare ciupi
vanilie gust
ou C1 3-4 buc.
Lemon Kurd
suc de lamaie strecurat 100 ml.
unt 120 g
zahăr 120 g
ou C1 3 buc.
gălbenuş 3 buc.
coaja de lamaie 1 lingură. l.
Bezea
proteină 2 buc (70 g.)
zahăr 130 î.Hr.
vanilie gust

Metoda de gătit

  • Eclairs cu caș de lămâie și bezeaÎntr-un vas care poate fi încălzit, conducem ouă și adăugăm gălbenușurile. Se toarnă zahăr și coaja de lămâie. Am amestecat.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaSe toarnă suc de lămâie și se amestecă din nou totul.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaPunem un vas cu apă clocotită. Fundul vasului de gălbenușuri nu trebuie să atingă apa. Cu agitare constantă, aduceți masa la îngroșat. Temperatura 82 de grade. Scoatem din baie.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaSe adaugă unt, se amestecă. Se acoperă cu folie în contact și se lasă să se răcească.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaVreau să spun imediat că fotografia este dintr-o altă rețetă a mea. Pașii și rezultatul sunt identici, așa că nu am fotografiat procesul.
  • Se toarnă apă într-o cratiță cu fundul gros, se adaugă sare și ulei. Așteptăm ca uleiul să se topească și lichidul să fiarbă.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaSe toarnă făina, se amestecă repede, astfel încât să nu existe bulgări, se prepară aluatul. Aluatul este gata când s-a adunat într-o bucată și se desprinde de pe părțile laterale ale tigaii. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaPuneți ouăle într-un castron și amestecați. Acest lucru va facilita controlul conținutului de umiditate al aluatului. Ouăle pot avea nevoie nu numai de un număr întreg, ci și de o treime sau jumătate din ou. Totul depinde de consistența dorită a aluatului. Aveam nevoie de 3,5 ouă.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaAdăugați părți de ou în aluat. Le amestecăm bine de fiecare dată. Aluatul trebuie să fie neted, neted, strălucitor și vâscos. Scurgeți încet omoplatul într-un unghi. Transferăm aluatul într-o pungă de patiserie.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaAșezați tuburile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau un covor. Lăsați o distanță între tuburi.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaCoacem intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade timp de 25 de minute (nu deschideti cuptorul), apoi coboram temperatura la 160 de grade si dam la cuptor inca 10-15 minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaÎntr-un vas care poate fi încălzit, se toarnă proteinele și se adaugă zahăr. Ne punem o baie de apă. Fundul vasului care conține albii nu trebuie să atingă apa.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaCu agitare constantă cu un tel, aduceți temperatura proteinelor la 60-65 de grade. Zaharul trebuie dizolvat complet.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaScoatem din baie și începem să batem. Adăugați vanilie.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaMasa ar trebui să devină fermă, strălucitoare și rece la temperatura camerei.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaUmplem eclerele cu duza kurdă.
  • Crema nu este densă, deci este convenabil să o umpleți făcând o gaură în partea inferioară sau laterală.
  • Plantați o bezea deasupra fiecărui ecler.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezeaPrăjește bezeaua cu un arzător.
    Eclairs cu caș de lămâie și bezea
  • Eclairs cu caș de lămâie și bezea
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi.

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

Ideea rețetei a fost preluată de pe un blog străin.
Este incredibil de gustos și foarte frumos. Astfel de eclere arată foarte festiv și nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Vă recomand!

Rețete similare


Diet Lemon Kurd (Podmosvichka)

Eclairs cu caș de lămâie și bezea

celfh
Firestarter!
Yunna
Angela, cât de interesante arată eclerele. Iar gustul ar trebui să fie armonios, aciditatea kurdă și dulceața bezea. Impresionant!
ang-kay
Tatyana, Natalia, mulțumesc că ai trecut pe aici. Mă bucur să fiu apreciat)
Mirt
Angela, eclere șic
eta-007
Angela, cu o altă capodoperă! Este ceva!
ochi
Angela, Sunt cu un braț de entuziasm, acceptă !!!
Eclairs minunate, găini pufoase ...

Angel, ce mai fac mâine? Este clar că eclerele ar trebui consumate imediat, dar la urma urmei acesta este orice desert.
ang-kay
Svetlana, Tatyana, multumesc)
Citat: ok
iar mâine sunt ca.
Ca eclerele de mâine Nu s-au înrăutățit, lucru de care mi-era teamă. Un pic chiar învechit. Pot mânca eclere și produse de patiserie de cinci zile. Îl pun în frigider într-o pungă, îl scot și îl mănânc.
Matilda_81
Angela, eclairs abaldet !!!! Le fac, le fac și, în loc de o asemenea frumusețe, am întotdeauna prăjituri ...
ang-kay
Gulnara, mulțumesc. Îl scoți din cuptor devreme, cel mai probabil. Încercați setarea temperaturii mele.
kil
Cool ce! Încântare. Și câte lucruri se obțin din această porțiune?
ang-kay
Irina, mulțumesc. Suma va depinde de grosimea și lungimea depozitului. Am 16 piese.
kil
ang-kay, Înger, mulțumesc, am înțeles. Acesta sunt eu, pentru orice eventualitate, altfel voi „mânca în exces și voi muri tânără”
Svettika
Ce sunt ... Eclairs! Încântat doar de frumusețe! Delicios!!! Dragoste! Angela, mulțumesc pentru delicioasa capodoperă!
Matilda_81
Citat: ang-kay
Gulnara, mulțumesc. Îl scoți din cuptor devreme, cel mai probabil. Încercați setarea temperaturii mele.
mulțumesc, Angela, voi încerca!
ang-kay
Citat: Svettika
mulțumesc
Svetlana, și vă mulțumesc pentru comentariu)
Citat: Matilda_81
Voi încerca!
Gulnara, Sper că totul va funcționa, altfel nu se poate)
Vinokurova
Angela, rețetă grozavă! mulțumesc
trebuie să se agite ...
ang-kay
AlenKa, pentru sănătatea ta. Sper că îți place)
Manatee
Angela, în creierul meu de poliție primitiv, complet lipsit de imaginație, este doar o casă a programului, complet. Cunosc eclerele. Ei bine, mai multe profiterole. Prescripție strictă. Cum?!? Cum poți face ceainice obișnuite secară, cartofi, lămâie, Dumnezeu mai știe ce altceva ... Am deja o firmă întreagă de produse de patiserie choux în marcajele mele și aproape totul de la ang-kay,! Unde este „butonul” tău? Poate am și eu unul, curentul este ruginit?
Sperietoare
Manatee,

Nu, nu este ruginit și încă nu a crescut! Crește-l! ca zen!)))
Manatee
SperietoareEi bine Duc ... Încerc ... Nu cresc! Poate să-l udați cu așa ceva?
ang-kay
Citat: Manatee
"buton"
Oh, Nagy, râde. Cineva a făcut acest buton, dar ca oprit - instrucțiunea este pierdută. Dar trebuie să te oprești.
Dar serios, mulțumesc pentru astfel de laude)
Galeonul-6
Aproape că m-am înecat, ce minunat
Petard
ang-kay, Angela, ce eclere frumoase! Vă rugăm să arătați duza cu care le-ați amânat și, dacă există una, vă rugăm să scrieți numărul acesteia.
Irene Malysheva
ang-kay, Angela, ei bine, ce eclere minunate sunt minunate! Nu pot să le stoarce la fel de plate precum le aveți pe o foaie de copt))) nu numai să decorați cu bezea, puteți vedea cel puțin o pungă cu duză, ce fel de eclere faceți? Mulțumesc pentru frumusețea și performanța magnifică a acestor capodopere, Angela, sunt încântată: trandafir
P.S. Angela, poate știi ce să faci ca eclerele să nu izbucnească în cuptor ci să fie coapte fără crăpături?
Marfa Vasilievna
Doar perfect
Am gătit deja de 20 de ori, dar nu pot obține o ușurare atât de ideală. Se umflă până la obscenitate și o jumătate de oră petrecută în amenajarea artistică cu o duză pe canalul de scurgere.
maha i
Angelaaa! Sunt din nou șocat! Câți nu au făcut, nu atunci când atât de frumos nu s-a dovedit: nebun: Azhela, iar aluatul nu se înmoaie din kurd? Am urmărit undeva o emisiune culinară, așa că m-au sfătuit să adaug făină dură la făina obișnuită: fată-q: ca să nu mă îmbib: oops: Dacă am spus ceva greșit, nu critica: pard
ang-kay
Galeonul-6, Helena, Petard, Helena, Irene Malysheva, Ira, Marfa Vasilievna, Natalia, maha i, Marina, vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de complimente și laude. M-aș bucura dacă această versiune a eclerelor este utilă cuiva.
Acum în ordine
Citat: Pompier
duză
Citat: Iren Malysheva
geanta cu atașament
Am cea mai comună duză chineză cu cusătură și o pungă de patiserie de plastic de unică folosință. Odată ce am cumpărat o duză într-un set. Nu sunt absolut puternic în numerotare, ca și în numele lor. Fotografie sub spoiler.

Eclairs cu caș de lămâie și bezea

Numărul de acolo este 86.

Eclairs cu caș de lămâie și bezea


Citat: Iren Malysheva
ca eclerele să nu izbucnească în cuptor și să se coacă fără crăpături?
Nu e chiar clar întrebarea? Prin crăpături? Pe eclere există diferite umflături. Acest lucru se datorează cel mai probabil consistenței greșite a aluatului. Dacă sunt depozitate prost și vomită, atunci cel mai probabil nu sunt suficiente ouă.
Citat: Martha Vasilievna
Nu pot obține o ușurare perfectă
Citat: Martha Vasilievna
Se umflă până la obscenitate
Și aici, cel mai probabil, este adevărat opusul - o mulțime de ouă.
Citat: maha i
iar aluatul nu se înmoaie din kurd?
Citat: ok
Angel, ce mai fac mâine? Este clar că eclerele ar trebui consumate imediat, dar la urma urmei acesta este orice desert.
Citat: ang-kay

Ca eclerele de mâine Nu s-au înrăutățit, lucru de care mi-era teamă.

Citat: maha i
sfătuiți să adăugați făină dură la făina obișnuită, pentru a nu vă uda
Nu am auzit asta, așa că nu știu. Dar nu cred. Dar trebuie să încerci totul singur.
Citat: maha i
nu critica
Marina, și ce trebuie criticat? Toate la obiect.

Și da, asigurați-vă că verificați dacă temperatura cuptorului este corectă. Temperatura reală, nu cea de pe afișaj sau buton. Toate cuptoarele de uz casnic mint. Temperatura poate fluctua între 20-30 de grade chiar. Și pentru un rezultat bun, regimul de temperatură este foarte important.
Irene Malysheva
Angela, mulțumesc pentru răspunsul tău, desigur, majoritatea problemelor sunt în cuptor și frământarea corectă a aluatului)))
Marfa Vasilievna
Citat: ang-kay
Și aici, cel mai probabil, este adevărat opusul - o mulțime de ouă.
Deci, acolo este câinele a scotocit Chiar nu am folosit niciodată mai puțin de 4x și, uneori, chiar am adăugat un mic 5e. Totul mi s-a părut că aluatul era gros. Multumesc, Angela
ang-kay
Natalia, uitați-vă la fotografie, ce fel de aluat ar trebui să fie sau mai bine vizionați videoclipul.
Marfa Vasilievna
Oh, AngelaAm urmărit atât fotografii, cât și videoclipuri, dar acest lucru, este evident, este ca și cu aluatul de drojdie: cineva reușește să prindă consistența prima dată, iar pentru cineva este prin încercare și eroare. Dar sunt persistent, o voi termina
maha i

Și eu, și am urmărit fotografia videoclipului, dar câți nu au făcut-o, ei bine, nu funcționează! După cum am înțeles, aluatul ar trebui să curgă în jos cu ciocul său, curgerea în jos este figurat! Și în ceea ce privește grișul din aluat, vreau să-l încerc și eu, mă întreb ce se va dovedi, nu-mi amintesc numele programului, dar gazda Paul Hollywood, așa că a sfătuit
ang-kay
Marina, și ce anume nu funcționează? Conceptul despre ce fel de aluat aveți este corect.
shurpanita
Angela, cu siguranță nu am lucrat atât de frumos))) dar este delicios! Pisica a ajutat și ea, a scăpat proeminența pe care am pus-o pe balcon în locul frigiderului, mâine voi face o poză cu vigoare reînnoită
ang-kay
Marina, Foarte bine! Astept)
julia_bb
ang-kay, Angela, ai eclere magice! Voi încerca să o fac, mulțumesc pentru rețetă!
ang-kay
Yulia, deloc. Creează, sănătate!
shurpanita
Angela iată o fotografieEclairs cu caș de lămâie și bezeadata viitoare va fi mai bine!
ang-kay
Marina, Mă bucur că totul a funcționat și mi-au plăcut eclerele. Iar frumusețea este un concept relativ. Principalul lucru este că este gustos. Și ce este delicios, fără îndoială)
eugeshka
ang-kay, Angela, seara buna! Plăcinte foarte cochete, ca într-o patiserie bună !!!
Puteți pune o întrebare despre coacere. Setați modul up-down? Nu aveți nevoie de convecție?
ang-kay
Evgeniya, mulțumesc. Modul cuptor, acestea sunt „de sus în jos”.
eugeshka
Mulțumesc foarte mult!!!
povarolya
Eclerele foarte frumoase. Și am o problemă, aspectul. Cuptorul cu convecție și ce sunt eclerele, ce profiterole, așa că se grăbesc. Avem un fel de tumori. Am încercat să așez struselul deasupra. Nimic bun, adică frumos. Se atașează fotografia. Fetelor, vă rog, sfătuiți cum să atingeți exact vârful !!!
Eclairs cu caș de lămâie și bezea
ang-kay
povarolya, verificați temperatura efectivă a cuptorului și consistența corectă a aluatului. Nu voi spune nimic despre convecție, pentru că rar o folosesc singură. Deși cuptoarele sunt concepute pentru un bucătar patiser.
z_alice
Wow !!! Ce frumusete !!! Îmi plac eclerele, deși nu sunt un mare fan al coacerii lor.
Angela, poți prăji cumva bezea dacă nu există arzător?
ang-kay
Irina, mulțumesc. Poate sub grătar. Dar eu însumi nu am încercat
ledi
Ce frumusete! Îmi doresc foarte mult să gătesc! Angela, pot congela eclairs fără cremă? Soțul meu are o aniversare. Simt că nu voi fi la timp, am planificat atât de multe
ang-kay
Vera, mulțumesc. Înghețam. Nu există nicio crocantură în ele, dar nu se acrizează. Totul e bine. Crocantul va dispărea odată cu umplutura.
ledi
Angela, salut! Vă rog să-mi spuneți câte piese se obțin din această porție? Și cât sunt prăjiturile?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine