Covrigi rusești

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Rusă
Covrigi rusești

Ingrediente

Făină 3 st
Apă Primul
Drojdie 25g sau 3 lingurițe uscate
Zahăr 3 linguri
Sare 1 linguriță
Ulei de rugină 1/3 st
Cana mea de sticlă 300 ml

Metoda de gătit

  • Covrigi rusești
  • Ne amintim cu toții de aceste volane, acesta este gustul copilăriei noastre. Și imaginea este, de asemenea, nostalgică
  • Covrigi rusești
  • Aceste covrigi sunt preparate foarte simplu dintr-un set minim de produse, dar se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase.
  • Reteta am gasit-o din nou de la Oksana Putan, multumiri ei !!
  • Luăm drojdie, adăugăm zahăr, umplem cu apă și lăsăm drojdia să se activeze.
  • Puneți sare în apă, amestecați și adăugați făină
  • Covrigi rusești
  • Autorul are pahare normale de 250 ml, în timp ce cana mea de 300 ml este un cadou de la Julie.
  • Amestecăm făină și apă, tocmai am făcut-o cu o lingură de frământat, nu este dificil și rapid.
  • Se toarnă ulei
  • Covrigi rusești
  • Se amestecă din nou până intră toată făina în aluat. Aluatul nu va fi neted, dar ar trebui să fie
  • Covrigi rusești
  • Se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald pentru o perioadă scurtă de timp, 20 de minute.
  • Scoatem aluatul și începem să-l frământăm cu mâinile până se omogenizează, apoi îl punem la corecție timp de 40 de minute.
  • Covrigi rusești
  • Aluatul crește bine. La sfârșitul probei, luați o oală cu apă și puneți-o la fiert.
  • Acum luăm aluatul, îl punem pe un covor de silicon. Făina nu este suficientă, puteți unge ușor cu ulei.
  • Împărțiți aluatul în 12 bile. Faceți o gaură în fiecare bilă și întindeți-o până la forma unei gogoși.
  • Covrigi rusești
  • Se toarnă semințe de susan într-o farfurie.
  • Apa ne fierbe, luăm volanul, îl punem în apă clocotită și numărăm până la 10.
  • Scoateți volanul cu o lingură cu fante
  • Covrigi rusești
  • Apoi îl punem pe semințele de susan, acesta se va lipi de volan și cu grijă, cu semințele de susan în sus, punem volanul pe foaie
  • Covrigi rusești
  • Punem la copt la cuptor la 200 'cu suflare.
  • Scoatem ca bagelele sunt bine rumenite.
  • Bagelele s-au dovedit foarte gustoase !! Cu ceai, cu miere !!!
  • Covrigi rusești
  • Covrigi rusești

Notă

Am găsit pe internet istoria volanului


Anna Kondratenko
Baranka vine de la praslav. forma * ob-variti, din care, printre altele, a provenit: rusă. volan, ucrainean obirinok, belor. abaranak, polonez obarzanek, obwarzanek.
Patria covrigiului este orașul Smorgon din Belarus, unde pentru prima dată au început să se formeze flagele înguste din aluat de custard (opărit) și coapte din acestea aluat opărit (produse din aluat opărit). Prăjiturile mici se numeau găluște opărite, găluște și, în cele din urmă, berbeci (pentru abruptitatea lor, precum cornul berbecului). Valdai, punctul extrem de nord-est, unde meșteșugul berbecului s-a răspândit din Belarus în Rusia, a fost faimos în special pentru astfel de berbeci.
Bagelurile au fost făcute și în Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. În Ucraina, covrigi au fost răspândiți - covrigi mari, groși și mai slabi, al căror nume provine de la verbul „rostogoli” - adică a umfla, a face bule, a se umfla. Conform tradiției ucrainene, cojile erau întotdeauna presărate cu semințe de mac - acesta este un semn al unui produs delicios. Prin urmare, unele covrigi rusești - până în zilele noastre - sunt presărate în mod tradițional cu semințe de mac, mai degrabă simbolic, deoarece acest lucru nu le afectează în niciun caz gustul.
Cojile, cojile, sushki sunt produse tradiționale de pâine rusească. Au fost cumpărați și coapte singuri, țăranii i-au adus din oraș ca cadou, pentru copii erau o delicatesă. Toate acestea, ca detalii ale vieții unei persoane ruse, se reflectă în literatura rusă. Miercuri: „... în mijlocul pieței sunt cele mai mici magazine; poți vedea întotdeauna o grămadă de volane în ele ... ”(Gogol. Carriage); „Îi vor da un covrig sau un rulou la bazar, cu siguranță va merge și îl va da primului copil pe care îl întâlnește ...” (Dostoievski. Frații Karamazov); „Îți dau un living, imediat ce ne întoarcem acasă, prano! Îți dau un sărut! " (Ch. Uspensky. Figurile vii); „Samovarul fierbe mereu în birou, iar clienții erau tratați cu ceai cu covrigi” (Cehov, Darling); „Pe fața de masă ... vase cu pesmet și uscătoare” (Lyashko. Muncă grea și dulce).
Și acum multe varietăți de „produse de berbec” (așa-numitele covrigi, covrigi, uscare în gama de produse alimentare) sunt incluse în sortimentul constant de brutării și sunt cumpărate de bunăvoie de către locuitorii din mediul urban și din mediul rural pentru ceai.
Una dintre primele mențiuni de covrigi o găsim doar în sursele secolului al XVII-lea (vezi „Dicționarul limbii ruse din secolele XI-XVII”). În cartea de venituri-cheltuieli a Mănăstirii Iversky Valdai (1665) scrie: „Frații din acest Bogoroditsino au cumpărat borcanuri și ouă pentru zece (s) altyn ...”. Aici cuvântul „covrigi” (pe vremuri se folosea ortografia „boranok”), judecând după încheierea cazului genitiv, la singular, este un substantiv masculin - „covârș”. În dialectele populare rusești, există o variantă a cuvântului „volan” nu numai la masculin, ci și la genul neutru - „volan”, precum și celelalte variante sale fonetice și formative de cuvinte: „bagel”, „buranka”, „baranik”, „miel”.
Într-o sursă ceva mai timpurie decât Cartea de Compensare a Mănăstirii Iversky Valdai - în Cartea Scripturilor din orașul Kazan (1646) - se află cuvântul „berbec” - cel care coace covrigi: „În (despre curte) Ondryushka Ivanov este fiul unui berbec, în (despre curte) Fetka Ondreev Kalashnik.
Atât kalashnik (kalachnik), cât și berbecul (și mai târziu berbecul) sunt numele brutarilor profesioniști și al brutarilor. În funcție de tipul, varietatea de pâine coaptă, brutarii au primit următoarele denumiri: biscuiți, brutari, produse de patiserie, prăjituri de turtă dulce, clătite, covrigi, brutării, etc.
Baranka vine de la praslav. forma * ob-variti, din care, printre altele, a provenit: rusă. volan, ucrainean obirinok, belor. abaranak, polonez obarzanek, obwarzanek.
Patria covrigiului este orașul Smorgon din Belarus, unde pentru prima dată a început să se formeze flagele înguste din aluat de custard (opărit) și au copt din ele aluatul opărit (produse din aluat opărit). Micile scoici erau numite găluște, găluște și, în cele din urmă, berbeci (pentru abruptitatea lor, precum cornul berbecului). Valdai era renumit în special pentru astfel de berbeci, punctul extrem de nord-est, unde ambarcațiunea de berbec s-a răspândit din Belarus în Rusia.
Bagelurile au fost făcute și în Orsha, Vitebsk, Vyazma, Smolensk, Roslavl. În Ucraina, covrigi erau răspândiți - covrigi mari, groși și mai slabi, al căror nume provine de la verbul „rola” - adică a umfla, a face bule, a se umfla. Conform tradiției ucrainene, cojile erau întotdeauna presărate cu semințe de mac - acesta este un semn al unui produs delicios. Prin urmare, unele covrigi rusești - până în zilele noastre - sunt presărate în mod tradițional cu semințe de mac, mai degrabă simbolic, deoarece acest lucru nu le afectează în niciun caz gustul.
Cojile, cojile, sushki sunt produse tradiționale de pâine rusească. Au fost cumpărați și coapte singuri, țăranii i-au adus din oraș ca cadou, pentru copii erau o delicatesă. Toate acestea, ca detalii ale vieții unei persoane ruse, se reflectă în literatura rusă. Miercuri: „... în mijlocul pieței sunt cele mai mici magazine; poți vedea întotdeauna o grămadă de volane în ele ... ”(Gogol. Carriage); „Îi vor da un covrig sau un rulou la bazar, cu siguranță va merge și îl va da primului copil pe care îl întâlnește ...” (Dostoievski. Frații Karamazov); „Îți dau un living, imediat ce ne întoarcem acasă, prano! Îți dau un sărut! " (Ch. Uspensky. Figurile vii); „Samovarul fierbe mereu în birou, iar clienții erau tratați cu ceai cu covrigi” (Cehov, Darling); „Pe fața de masă ... vase cu pesmet și uscătoare” (Lyashko. Muncă grea și dulce).
Și acum multe varietăți de „produse de berbec” (așa-numitele covrigi, covrigi, uscare în gama de produse alimentare) sunt incluse în sortimentul constant de brutării și sunt cumpărate de bunăvoie de către locuitorii din mediul urban și din mediul rural pentru ceai.
Una dintre primele mențiuni de covrigi o găsim doar în sursele secolului al XVII-lea (vezi „Dicționarul limbii ruse din secolele XI-XVII”). În cartea de venituri-cheltuieli a Mănăstirii Iversky Valdai (1665) este scris: „Frații din acest Bogoroditsino au cumpărat borcanuri și ouă pentru zece (s) altyn ...”. Aici cuvântul „covrigi” (pe vremuri se folosea ortografia „boranok”), judecând după încheierea cazului genitiv, la singular, este un substantiv masculin - „covârș”.În dialectele populare rusești, există o variantă a cuvântului „volan” nu numai la masculin, ci și la genul neutru - „volan”, precum și celelalte variante sale fonetice și formative de cuvinte: „bagel”, „buranka”, „baranik”, „miel”.
Într-o sursă ceva mai timpurie decât Cartea de Compensare a Mănăstirii Iversky Valdai - în Cartea Scripturilor din orașul Kazan (1646) - se află cuvântul „berbec” - cel care coace covrigi: „În (despre curte) Ondryushka Ivanov este fiul unui berbec, în (despre curte) Fetka Ondreev Kalashnik.
Atât kalashnik (kalachnik), cât și berbec (și mai târziu berbec) sunt numele brutarilor profesioniști și al brutarilor. În funcție de tipul și varietatea pâinii coapte, brutarii au primit următoarele denumiri: producători de turtă dulce, brutari, prăjituri, prăjituri de turtă dulce, clătite, covrigi, brutării etc. Brutăriile au devenit treptat din ce în ce mai „specializate” din secol în secol ..


Elena17
Lerele, covrigi ..... Ce farmec!
Câtă drojdie și zahăr?
Lerele
Elena17că ceva s-a rătăcit, acum voi corecta
Elena17
Lerele, Cu siguranță o voi face. Am salivat ... am simțit mirosul ...
În copilărie, le-am cumpărat într-o brutărie.
O altă întrebare - drojdia uscată? Sau proaspete?
ANGELINA BLACKmai mult
Sunt făcute exact ca simiturile turcești)))
Lerele, mulțumesc pentru memento. Ador astfel de produse.
Cirre
Lerele, reteta misto. Și ce drojdie?
Lerele
Citat: Elena17
O altă întrebare - drojdia uscată? Sau proaspete?
Proaspăt, am scris pentru prima dată și a pierdut ceva.
În rețeta originală, 3 lingurițe uscate, dar am numărat, aveam nevoie de 27, pun 25.
ANGELINA BLACKmai mult, Cirre, multumesc !! Nu le mai am, tuturor le-au plăcut atât de mult încât au dispărut
O rețetă surprinzător de reușită.
Albina
Lerelece miel frumos
ANGELINA BLACKmai mult
Lerele, Le fac cu aluat.
Lerele
Albina,
ANGELINA BLACKmai mult, da, există multe rețete, iar în lapte, cu unt, iar acestea sunt foarte simple, pot fi în post.
Marina22
Lerele, Ador volanul
Și care este procesul cu drojdia uscată? Nu se dizolvă în apă, se amestecă cu făină
Croșetată
Lerelechka, !!!

M-a interesat acest moment:

Nu pregătiți în prealabil următorul lot de covrigi. Întrucât dovezile chiar și în 10 minute nu vor face decât să strice.

Nu știu cum să lucrez cu testul, ca Oksana:

Veți forma șase covrigi sudate în 2 minute.

A devenit foarte curios, ce dăunează roții chiar și o scurtă corecție?

Bagelele mele, după ce au fiert timp de aproximativ 20 de minute, se topeau și nimic de genul ...

Pe de altă parte, nu le mănânc, poate chiar nu are un efect pozitiv asupra gustului ...

Nu pot să le accept atunci?



Irisha, te-ai intalnit si tu in 2 minute?!
Lerele
Croșetată, oh, am rămas și eu în acest moment
Am mulat primul lot, l-am dat la cuptor, după 5-7 sau chiar 10 minute am început să sculptez și să opăresc din a doua jumătate a aluatului. Abia terminat până la sfârșitul coacerii.
Deci cu siguranță nu există dovezi.
De ce nu mă pot ridica, nu știu, poate ceva nu este în regulă după sudare ?? De parcă am fi fost la cald și trebuie să ne întoarcem imediat la cald?
Dar nici eu nu sunt special în asta, așa că nu am un răspuns clar.
Dar apoi, o sută de covrigi sunt doar super gustoși, fără îndoială.

Eh, nu te poți lăuda pe tine ...

Marina22, Autorul a avut drojdie uscată, a înmuiat-o în apă, ca și cum a activat-o pentru a vedea cum funcționează .. scrie că, dacă drojdia nu a început să se joace, aruncă-o și fugi după altele noi. Așa că îl puteți usca și în apă.
gawala
Citat: Marina22
Și care este procesul cu drojdia uscată?
Citat: Lerele
vezi cum funcționează .. scrie că dacă drojdia nu a început să se joace, aruncă-o și fugi după altele noi.
Marin, drojdia noastră uscată poate fi păstrată nedeschisă de ani de zile. Verificat întâmplător. Timp de 6 ani au stat cu mama mea. Pachetele erau toate sigilate .. unul a fost deschis doar, dar acolo drojdia a „murit” în 6 ani. Dar am verificat fiecare pachet turnându-l într-un pahar cu apă caldă și dulce ... 15 minute. A apărut spumă - vie. L-am avut pe D. Etker. așa este, pentru informații ..
Lerele
gawala, dar nu-mi plac drojdia noastră uscată, sunt lente, de câte ori am încercat. Se pare că funcționează, dar încet, și am cumpărat biografie, și în toate reducerile, și Etker.Așa că iau doar cele vii.
gawala
Citat: Lerele
dar nu-mi plac drojdia noastră uscată
Chiar și tu ai o drojdie greșită de vreun fel. Totul ară la noi, atât în ​​Austria, cât și în Etker ..
Lerele
gawala, aha, greșit
Nu funcționează, dar pentru mine este oarecum lent, cu aluat viu în filtru de pâine pentru un ciclu chiar din el, iar cu cele uscate trebuie să-l părăsesc până când se ridică complet.
gawala
Citat: Lerele
cu cele vii, am aluatul în filtru de pâine pentru un ciclu chiar din el, iar cu cele uscate trebuie să-l las până când crește complet.
Și uneori nici măcar nu mă ridică ...
🔗
Lerele
gawalaNu am avut niciodată unul care să nu fie ridicat deloc, dar a fost ridicat prost, aproape întotdeauna cu cele uscate. Nu-mi amintesc un caz când a fost ridicat foarte bine.
gawala
Citat: Lerele
Nu am avut niciodată unul care să nu fie ridicat deloc, dar nu le-au ridicat bine, aproape întotdeauna cu cele uscate. Nu-mi amintesc un caz când a fost ridicat foarte bine.
Chtol mâine? Există drojdie uscată. Am cumpărat și astăzi făina dvs. din clasa I și a II-a TURE 550 și 1050.
Lerele
gawala, avem făină bună, nu am avut niciodată puncții.
Fă-o, nu vei regreta, am îndrăznit prima porție până seara
A doua am făcut-o azi, o gustare bună între mese pentru unii
gawala
Citat: Lerele
avem făină bună,
Îmi place în special # 1050, aceasta este clasa a doua .. Astfel de produse de patiserie cu el sunt superbe. Nu avem unul ..
Lerele
gawala, 1050 nu este a doua clasă de făină, cu cât este mai mare numărul, cu atât este mai mică măcinarea și cu atât este mai mare cantitatea de Mineralstoffen. Este mai bine să coaceți pâinea din ea, așa că scriu, dar eu am luat-o pentru coacere. Este mai scump decât 505.
Croșetată
Citat: Lerele
Nici eu nu sunt special în asta, așa că nu am un răspuns clar

Și mulțumesc pentru asta !!!

Oksana trebuie să pună această întrebare, este foarte interesant să ajungi la fundul adevărului ...
gawala
Citat: Lerele
1050 nu este a doua clasă de făină
Ei bine, bine, poate că nu este clasa a II-a, dar avem TURE 1600, pâinea și clasa a II-a este luată în considerare, 1050 este un analog al nostru și a străbătut Internetul la un moment dat, a fost scris că analogul clasei a doua rusă. Arată cremos, măcinat subțire, dar ușor mai dur decât 550, analogul nostru 700, făină de pâine.
Lerele
gawala, dar aici dimpotrivă scriu că 1050 este pentru pâine, dar pentru prăjituri nu funcționează.
gawala
Citat: Lerele
dar scriem dimpotrivă că 1050 este pentru pâine,
Deci avem același 1600 - aceasta este o coacere de pâine pură și, cel mai important, nu este în vânzare. Doar pe mașinile de tocat făină și cu ridicata .. așa că mergem la vecini după făină ..
Ira Doka
LereleMă bucur să vă folosesc rețetele, aluatul de pizza Hut a prins rădăcini în casa noastră pentru totdeauna. Îmi doresc foarte mult să coc mielul, dar am un cuptor cu gaz, blatul este copt în condiții de aluat dulce, așa că cred, merită încercat?
Lerele
Ira Doka, așa că încearcă-l, uită-te, dacă e ceva, acoperă-l cu o foaie de hârtie de copt pentru a nu arde. A fost odată un cuptor cu gaz, avea o sută de ani, puneam o bucată de metal gros în jos și uneori acopeream vârful.
nata4a
Ei bine, am copt câteva oi azi! Am uitat să pun zahărul rămas după ce am diluat drojdia 2 linguri. Gătitul s-a dovedit extrem - în bucătăria altcuiva, cu produse de neînțeles, într-un cuptor ciudat cu Fahrenheit străin de mine. Dar covrigi sunt nativi, rusi! Delicios! Numai că nu au vrut să-mi părăsească foaia de copt, deși au uns-o bine cu ulei vegetal. Multumesc pentru reteta!
Lerele
nata4a, principalul lucru este că sunt delicioase !!!!!
Am pus teflon reutilizabil pe foaie, așa că nici măcar nu m-am gândit să lipesc că se pot lipi
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
julia_bb
Lerele, Felicitări! Bagelurile au ieșit grozav
Cu siguranță voi încerca să-l gătesc!
lettohka ttt
Lerele, felicitări pentru victoria ta!
Lerele
Chef, Mulțumesc mult!!!!!
Doamnelor !!! Multumesc !!!
Trishka
Lerele, Irishik, cu Victory și Myadalka !!!!
gala10
Lerele, felicitări pentru medalie!
Lerele
Trishka, gala10, multumesc !!!!
Nu mă așteptam, dar foarte frumos
Antonovka
Lerele,
Lerelka, felicitari !!!!
Eugene
Lerele, felicitări pentru câștigarea competiției și o medalie
Lerele
Antonovka, Eugenemulțumesc
Aceste volane sunt într-adevăr foarte reușite, am făcut-o deja de trei ori, iată cum le-a văzut șeful ???
Și am primit și un tel danez, mă voi interfera cu ele
gawala
Ira, felicitari !!!
Albina
Lerele, cu o binemeritată victorie 🔗
Lerele
gawala, Albina, Va multumesc pentru felicitari !!!
Marysya27
Felicitări cu victorie!
Lerele, Pentru dumneavoastră
Covrigi rusești


Eu și Prințesa am venit cu felicitări la sărbătoare cu ocazia Victoriei necondiționate!
Pentru simbolism, rețeta câștigătoare a fost efectuată într-un pahar de 100 g
(* ...sau cu 100g un pahar? )
Versiune ucraineană, cu semințe de mac, așa cum a convenit autorul rețetei
Zahar - 3h. l.; sare - 1/3 linguriță. l.; drojdie proaspătă - 6g; uleiuri vegetale - 30ml.
După activarea drojdiei:
Covrigi rusești
După primul lot:
Covrigi rusești
Iată un aluat în cele din urmă:
Covrigi rusești
În total, testul s-a dovedit:
Covrigi rusești
Blankuri de 40 g:
Covrigi rusești
Cojile sunt deja în cuptor:
Covrigi rusești
Gata:
Covrigi rusești
In contextul:
Covrigi rusești
Sarbatoare fericita!

Lerele
Marysya27, Oh, multumesc!!!
Ca întotdeauna, fotografii superbe și detaliate !!!!
Marina22
Lereleși vă felicit și vă mulțumesc. Speckla astăzi. Ele sunt cu adevărat stângace ca aspect, dar gustoase.
Acestea sunt din cuptor
Covrigi rusești

acestea sunt prințese
Covrigi rusești

și toate acestea sunt împreună
Covrigi rusești
Lerele
Marina22, miei buni, nimic care nu este chiar egal, principalul lucru este că sunt delicioși !!!!
Transferându-le în și din apă le sfărâmă ușor, de asemenea, nu chiar chiar.
Dar îmi place foarte mult să guste. Mai mult, le poți mânca cu dulciuri, iar eu am mâncat odată cu un pește, puțin ulei, o bucată mică de pește pentru o tăietură, deci a fost doar o sărbătoare de gust.
Marina22
Lerele, dar azi am vrut cu lapte condensat. Ce perversiune
În general, sunt delicioase fără nimic.
Iată doar un dezavantaj pe care îl au.
Se mănâncă instantaneu și încă vor, dar nu deja
baybakova
Lerele, felicitări pentru victoria ta, mulțumesc pentru rețeta simplă și voi merge și voi încerca să îți coac mielul. Ceva foarte ușor mâncărime pentru a face un delicios gust!




Lerele, am copt mielul, dar foarte gustos. aluatul este minunat, mulțumesc din nou

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine