Eclere de ciocolată cu marshmallows

Categorie: Cofetărie
Eclere de ciocolată cu marshmallows

Ingrediente

Eclairs
lapte 125 ml.
apă 125 ml.
unt 120 g
făină de grâu / calitate 130 î.Hr.
praf de cacao regulat 30 g
vanilie opțională ciupi
sare 1/4 linguriță
ou C1 5 bucăți.
Bezea
pulbere instant de gelatină 10 g
apă pentru gelatină 50 g
zahăr 130 î.Hr.
sirop de glucoză (inversat, porumb) 50 g
apă pentru sirop 30 g
vanilie sau alte arome gust

Metoda de gătit

  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsAmestecăm făină, cacao și vanilie. Cernem.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsSe toarnă apă și lapte într-o cratiță cu fundul gros.
  • Se adaugă ulei și sare. Am dat foc.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsOdată ce uleiul s-a topit și lichidul a fiert,
  • se adaugă amestecul de făină. Se amestecă repede, astfel încât să nu existe bulgări.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsPreparăm aluatul. Ar trebui să se adune într-o singură bucată netedă și să rămână complet în spatele părților laterale. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsPuneți ouăle într-un castron și amestecați. acest lucru va facilita controlul conținutului de umiditate al aluatului. Ouăle pot avea nevoie nu numai de un număr întreg, ci și de o treime sau jumătate din ou. Totul depinde de consistența dorită a aluatului. Aveam nevoie de exact 5 ouă.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsAdăugați părți de ou în aluat. Le conectăm bine de fiecare dată.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsAluatul trebuie să fie neted, neted, strălucitor și vâscos. Scurgeți încet omoplatul într-un unghi. Transferăm aluatul într-o pungă de patiserie.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsPunem tuburile pe o foaie de copt, acoperită cu un covor sau hârtie de copt, la distanță una de cealaltă. Coacem intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade timp de 25 de minute (nu deschideti cuptorul), apoi coboram temperatura la 160 de grade si dam la cuptor inca 10-15 minute. O scoatem, o lăsăm să se răcească.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsSe toarnă gelatina cu apă fiartă la temperatura camerei. Lăsați-l să se umfle și să se dizolve într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Se toarnă într-un castron pentru a bate.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsÎntr-un castron, amestecați toate ingredientele pentru sirop (apă, zahăr, sirop inversat). Dăm foc și dăm la fierbere. Se amestecă. Gatiti la o temperatura de 110-112 grade.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsDe îndată ce siropul a fiert, la viteză mică, începem să batem gelatina. Creștem treptat viteza. Gelatina va deveni asemănătoare ca culoare cu albușurile bătute. Vor fi înfășurate în jurul corolelor. Dar, în consistență, va fi mai multă gumă de mestecat (ei bine, mi se pare).
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsFără a înceta să batem într-un jet subțire, turnați siropul. Încercăm să nu urcăm pe corola. Creștem cifra de afaceri la maxim. Adăugați aromă.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsLa început nu se va întâmpla nimic. Pe măsură ce se răcește, masa va începe să devină albă și să crească în volum. Va arăta ca albușuri bătute. Va fi foarte delicat și aerisit. Timpul de batere poate dura 15-25 de minute. Totul depinde de temperatura camerei și de puterea mixerului.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallowsSe toarnă masa într-o pungă de patiserie cu o duză și se lasă să se răcească și începe să se îngroașe ușor. Umplem eclerele. Puteți face acest lucru perforând o gaură pe lateral sau pe partea inferioară. Dar așa este pentru mine
  • foarte incomod. Tocmai le-am tăiat pe lungime și le umplu cu marshmallows. Deci, se dovedește mai îngrijit și întregul eclair este umplut. Glaceți eclere dacă doriți.
  • Eclere de ciocolată cu marshmallows
  • Eclere de ciocolată cu marshmallows
  • Eclere de ciocolată cu marshmallows
  • Gătitul nu este dificil, principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Notă

Aceste eclere „mor” în ziua în care sunt pregătite. Delicios, cu umplutură originală. Am reușit să ascund una pentru a vedea cum se comportă dulciurile a doua zi. Totul este minunat. Rămâne moale. Dacă vă mai rămân niște marshmallows în geantă, pur și simplu așezați-le pe hârtie unsă sau pe un covor. Mai multe detalii găsiți aici:
Eclere de ciocolată cu marshmallowsCacao și marshmallows
(ang-kay)

Vă recomand!

Păsărică de cerb
ang-kay, Angela, conform rețetei, totul pare a fi ușor și simplu, dar nu am de gând să gătesc eclere, mi-e teamă că dintr-o dată nu va funcționa
ang-kay
Olga, totul este foarte simplu. Pregătește-te, totul va funcționa cu siguranță.
Păsărică de cerb
După cum se spune, conform principiului ochilor să vă fie frică, dar mâinile fac, mulțumesc Angela, voi încerca
Manatee
Angela, „muri” - în sensul de a fi mâncat?
ang-kay
Ei bine, da.
kristina1
ang-kay, Angela, uau .... ca întotdeauna .. bine făcut ..
Realizare
Angela, rețetă grozavă, umplutură neobișnuită!
Și poză! În toate categoriile! Ideea, compoziția, calitatea!
Nu știu dacă vor putea repeta rețeta, dar am primit plăcere estetică! Mulțumesc!
ang-kay
Helenamulțumesc pentru laudă. M-aș bucura dacă mâinile mele încă „ajung”
Tyetyort
Angela, mulțumesc pentru rețetă, a biciuit deja marshmallows la a doua încercare. Suma pentru mixerul meu nu este suficientă, nu a bătut normal, a trebuit să dublu porția
ang-kay
Helena, deloc.
Citat: Tyetyort
Nu este o cantitate suficientă pentru mixerul meu
Manual trebuie să facă această sumă. Dar, dacă dublați sau chiar triplați rețeta, atunci nu va exista multă marmyshka. Va mânca) Aștept cu impresii.
Tyetyort
Înger, delicios! Se usucă în cuptor, vopsit în roz pentru o prăjitură
ang-kay
Mănâncă oricum. Nu mă pot rupe de ei.
Tyetyort
Eclere de ciocolată cu marshmallows

Eclere de ciocolată cu marshmallows

Eclere de ciocolată cu marshmallows
Îi voi scrie Natasha acum.
ang-kay
Helena, deci nu ai copt eclere, ci doar marmyshki? Au ieșit frumoși.
Tyetyort
Da, am nevoie de șoareci pentru un tort feminin!
maha i
Angelaaaa: girl-swoon: That is a talent !!!! Ori este, sau nu este: girl_pardon: Ooooooo frumoasă! Ooooo delicios, vreau și eu acele mâini aurii
ang-kay
Marina, mulțumesc foarte mult)
Citat: Tyetyort
Am nevoie de șoareci
Clar.
Glumă
ang-kay, Angela. Cât va dura pregătirea acestor eclere, vă rog? Nu sunt foarte experimentat în patiseria choux și niciodată în marmyshka sau altele asemenea :)
ang-kay
Aproximativ două ore.
Glumă
Citat: ang-kay
Aproximativ două ore.

Angela, mulțumesc. Și ce rețetă ați recomanda pentru glazură, așa cum ați obținut-o?
ang-kay
Tocmai am amestecat praful cu laptele.
Silyavka
Angela, multumesc pentru reteta. Al meu nu este ciocolată și cu smântână, ci conform rețetei tale. Nu judecați strict, aceasta este prima mea patiserie choux. Și depuse cu mijloace improvizate (pungă de plastic obișnuită).
Eclere de ciocolată cu marshmallows
Eclere de ciocolată cu marshmallows.
Aluatul este foarte gustos, în timp ce umpleam, am mâncat mai multe bucăți neumplute. OOO Foarte gustos.
ang-kay
Helena, eclere excelente. Următoarele vor fi și mai bune. Molodechik!
Silyavka
Citat: ang-kay
eclere excelente.
Angela, cu a ta nu poate fi comparat. Aluatul este minunat.
ang-kay
Lenjerie, învățăm cu toții. Pentru unii, iar ai mei nu sunt perfecți, credeți-mă. A ta este perfectă pentru prima dată. Totul a crescut, nu a căzut. Ce mai face?
Silyavka
Citat: ang-kay
Totul a crescut, nu a căzut.
O foaie de copt a căzut încă, am întors-o la cuptor și au revenit la forma lor.
ang-kay
Este bine că ne-am recuperat. Am scos-o devreme.
Silyavka
Citat: ang-kay
Am scos-o devreme.
Angela, Aveam două foi de copt (sau mai bine zis, o foaie de copt în partea de jos și hârtie de copt pe grătar), iar cea de jos a început să se coacă, a trebuit să o scot, a trebuit să deschid cuptorul.
ang-kay
Dacă cuptorul nu este adaptat pentru coacerea simultană pe mai multe niveluri, atunci este imposibil să coaceți eclere în acest fel. Nimic nu i se întâmplă aluatului. dacă este așezat pe a doua sau a treia foaie de copt după coacerea primei.
Silyavka
Angela, acum voi ști.
nila
O, ce rețetă mi-a lipsit! Îmi plac spiridușii, dar rareori îi fac. Și apoi din nou și cu o umplutură atât de interesantă!
Astăzi mă tachină cu eclere toată ziua, trebuie să coac!
Silyavka
Nelya, a văzut Shura, a văzut Nelya peks, peks, sunt doar super.
ang-kay
Citat: nila
Am pierdut
Nelya, Nu-i de mirare. Erau în competiție. Trebuie să coacem!
nila
Trebuie, Azhela, să coacem! Astăzi la ATB mi-am atras atenția asupra pachetelor de marshmallows, mi-am amintit frunzele de ceai, am vrut să le iau pentru umplutură și apoi m-am gândit că o voi face strict conform rețetei tale.
ang-kay
Nelya, poate fi topit și terminat, așa cum fac fetele pentru mastic. Și împinge-l repede. În prealabil, trebuie doar să tăiați frunzele de ceai gata făcute pentru a nu pierde timpul. Dar marshmallows de casă sunt ceva)
Silyavka
NelyaÎn timp ce te gândești, l-am copt pentru a doua oară, au venit oaspeții, nici nu am avut timp să fac o fotografie.




Angela, și ce gelatină folosiți în marshmallows?
Tanyushechka
ang-kay,
ang-kay
Citat: Silyavka
Și ce gelatină folosești în marshmallows?
cofetărie cu pulbere.
Citat: Tanyushechka
ang-kay,
Tanyushechka, Tatyana, multumesc)
Silyavka
Citat: ang-kay
cofetărie cu pulbere.
Am vrut să spun regulat sau instantaneu?
ang-kay
Instantaneu.
Silyavka
ang-kay, Angela, mulțumesc.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine