Baghete în Moulinex 5004

Anis, mulțumesc pentru sprijin!
M-am uitat la baghetele corecte ... Am înțeles care sunt greșelile mele. Aluatul a fost clar apos (întregul ou afectat) - data viitoare voi adăuga puțină făină sau voi reduce lichidul. Ei bine, modelează, învață și învață.

[Rețetă ușor modificată pentru baghete cu măsline și rozmarin din carte pentru Moulinex OW5004]

Rețetă ușor modificată pentru baghete cu măsline și rozmarin din carte pentru Moulinex OW5004 din lenkus

Îmi poate spune cineva, când fac tăieturi pe baghete, aluatul se lipeste de cuțitul care a fost inclus și tăieturile sunt strâmbe. Împărtășiți cum se ocupă cineva de această problemă

Încercați să faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit, subțire sau cu o lamă de ras (introduceți în plută).
De asemenea, puteți umezi lama cu apă sau ulei vegetal înainte de fiecare tăiere

Pace cu voi, brutarii!
Alais -
foarfece

Fac incizii cu un bisturiu de unică folosință medical - cumpăr mai multe piese simultan în echipament medical. Desigur, îl folosesc de mai multe ori. Acest bisturiu este perfect fixat într-un creion cu radieră - doar într-o radieră, dar puteți cumpăra și un suport de acolo.
Desigur, principiul este același cu cel recomandat de Admin.
De asemenea, stropesc ușor pâinea goală cu făină înainte de a o tăia, apoi nimic nu se lipește

foarfece

Da, foarfecele sunt și cele mai convenabile pentru mine și mai frumoase ... ei bine, în opinia mea ...

Atâtea idei! Voi întruchipa. Cu un bisturiu, este în general original

arată deosebit de original într-un magazin de echipamente medicale - mă întreabă:
- ce marime? (sunt diferite)
- da, nu-mi pasă ce - am tăiat pâinea
-
- ei bine, în sensul de crestături pe aluat
- ah-ah ... ei bine, atunci este de înțeles (deși este clar că oamenii sunt COMPLET de neînțeles, arată ca un oraș nebun)

dar mie personal mi-a plăcut cel mai mult bisturiul

O zi buna!
Am copt și primele baghete în HP. De fapt, acest Mulya a fost cumpărat de dragul de a putea coace o cantitate mică de produse de patiserie fără a utiliza un cuptor electric (familia noastră este mică, electricitatea este scumpă). Coapte cele mai comune rețete franceze din cartea de rețete (făină, apă, sare și drojdie), într-o cantitate de 4 buc. Nu am lucrat niciodată cu aluatul de drojdie cu mâinile mele, eram foarte îngrijorat că se va rezolva și nu se va rezolva nimic, în general, am uitat că baghetele trebuiau să fie mulate, rulate etc. Am făcut cârnați direct din coc și le pune în KhP. O crustă ușoară pentru toate tipurile de produse de patiserie îmi oferă, ca să spun ușor, o aurie foarte medie, așa că am pus una ușoară și aici, dar ... doar cu baghete, nu am putut sta la ceremonie și am setat prăjirea mai mult puternic. Rezultatul a fost surprinzător ... în 10 minute după întindere, oaspeții neinvitați au venit la grătar și ... în general, nu era nimic de fotografiat, mulțumesc că mi-ai dat o mușcătură! Mi-a plăcut rezultatul - crustă crocantă și firimituri fragede. Singurul lucru pe care l-am adăugat la rețetă a fost să ung pâinea cu ulei vegetal după ce am scos-o din HP. Un rezultat foarte plăcut - culoarea abia jucată. În general, rezumatul este IMHO - dacă sunt puțini consumatori, suportul pentru baghete este foarte util!

Așa că am decis din nou să experimentez, am copt un an la început, făceam pâine tot timpul, apoi am devenit leneș și, sincer, cumva gustul nu m-a inspirat cu adevărat și, din moment ce nu aveam timp să lucrez, acum Am intrat în decret și a existat mult timp liber și am decis din nou să iau cuptorul și astăzi vreau să încerc să coac baghete conform rețetelor dvs., sper că totul va funcționa

Dar are cineva o rețetă pentru acele baghete care sunt coapte / vândute pe al șaptelea continent?
Ei bine, din aceste semifabricate franceze ...
bineînțeles că sunt diferite și au gust și crustă și în general ... =)

Pace cu voi, brutarii!
artek - ei bine, din semifabricatele acestor francezi

ești sincer
în cel mai bun caz există
făină de grâu, dextroză, stearoil lactilat de calciu, sulfat de calciu, mono- și digliceride, acid ascorbic, ulei vegetal, enzime.

[baghete obișnuite]

Vreau să împărtășesc experiența mea în fabricarea baghetelor
Am mulinex 6000, dar cred că ideea și rețetele sunt aceleași.
La început am copt baghete obișnuite dintr-o carte pentru un aparat de pâine (rețetă de bază) - s-a dovedit mică și uscată. Ne pare rău, nicio fotografie. Pentru mine, am concluzionat că puteți lua cu 50% mai multe ingrediente - astfel încât produsul să fie mai mare.
Apoi am încercat baghete cu făină de porumb (boabe mici). Am luat ingredientele pentru 12 baghete (am pliat două coloane - pentru 4 baghete plus pentru opt). S-au dovedit 8 chifle destul de dense, nu pufoase, cu miros puternic de usturoi și gust de făină de porumb. al meu nu mi-a plăcut, cu excepția borșului, iată ingredientele:
Apă - 300ml
Lapte - 100ml
Sare - 2,5 lingurițe
Ulei de măsline - 1,5 linguri l.
Pudră de usturoi - 1,5 linguri l.
Făină de porumb - 210 gr
Făină de grâu - 370 gr
Drojdie uscată - 2,5 lingurițe
programul 1 (baghetă)
Iată o imagine:

[Chifle vieneze]

Apoi am încercat Chifle vieneze, rețeta este din nou dintr-o carte în proporție de 8 baghete:
Apă - 200ml
Zahar - 115g
Unt - 65gr
Sare - 1,5 lingurițe
Făină de grâu - 450g
Drojdie uscată - 1,5 lingurițe
programul 6 (chifle)
Când aluatul a fost gătit și a fost necesar să modelăm baghetele, mi s-a părut că a crescut puțin - și l-am pus chiar într-o găleată într-un vas cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră - a crescut cu încă 50% .
Făcut 4 baghete și setat să se coacă. Și a întins restul de aluat, apoi a uns-o cu unt topit și a presărat cu zahăr, a rulat-o într-o rolă și a tăiat-o în felii - avem spirale. Le-am pus într-un vas de ciabat și le-am pus pe o dovadă în timp ce baguetele erau coapte. În cele din urmă, așa s-a întâmplat:



Chifle obișnuite. Spiralele sunt mai gustoase în opinia mea. Data viitoare, în loc de apă, voi adăuga lapte (sau 50% până la 50% cu apă) și un ou în loc de jumătate de unt. Aluatul ar trebui să fie mai ușor și mai pufos sau ceva de genul acesta.

[chiabata]

Ultima mea experiență mică de coacere a fost chiabata... O carte dintr-un aparat de pâine. Reţetă ciabat cu brânză de capră și miere (Am luat 12 bucăți):
Apă - 360ml.
Ulei de măsline - 3 linguri l.
Sare - 2,5 lingurițe.
Făină de grâu - 450g
Făină de secară - 150g.
Drojdie uscată - 3 ore l.
Brânză mozzarella (nu uscată și nu brânză de capră) - 150g.
Există, de asemenea, miere în rețetă - dar nu am pus-o, a mea nu-i place.
Mod de coacere - 2 (ciabata)
Aluatul a crescut perfect - pentru întreaga găleată. I-am dat mamei primul lot de ciabate - în timp ce eram ocupat să le înfășur și să o însoțesc pe mama, programul a renunțat și a trebuit să coc al doilea lot în programul 7 - efectul nu a fost același. Primul lot a fost rumenit, iar al doilea, deși a fost copt timp de 45 de minute (comparativ cu 30 din primul), nu s-a rumenit. Se poate observa că regimul de temperatură nu este același. Iată o fotografie:


Fără brânză la vedere! Toate dizolvate! Se pare că ai nevoie doar de capră și uscat!
Pâinea în sine este delicioasă, puteți face mai mult. Poate chiar un coc mare la programul principal. Aceasta este aproape „Pâinea țărănească” din cartea de rețete pentru un aparat de pâine.

Fetelor, ajută! Acum mi-au adus un Binatone cu o baghetă, am citit rețeta baghetei în cartea lor - sunt 1 linguriță de drojdie și ... 5 lingurițe de praf de copt. Este posibil sau este intraductibil folclorul chinezesc?

Fetelor, ajută! Acum mi-au adus un Binatone cu o baghetă, am citit rețeta baghetei în cartea lor - sunt 1 linguriță de drojdie și ... 5 lingurițe de praf de copt. Ar putea fi acesta sau este folclorul chinezesc intraductibil?

Drojdia și sifonul nu sunt lucruri compatibile!

Știu foarte bine acest lucru și, prin urmare, a fost pur și simplu uimit.
Ce ar putea fi atunci „5 chl”? Mi-am rupt deja capul ...

Știu foarte bine acest lucru și, prin urmare, am fost pur și simplu uimit.
Ce ar putea fi atunci „5 chl”? Mi-am rupt deja capul ...

Nu vă faceți creierul să coaceți conform rețetelor bine-cunoscute, există unul mai înalt aici și aveți propriile dvs. dezvoltări. Și toată lumea spune că cartea este plină de iad

Pace cu voi, brutarii!
Marina YAR - Coacere fericită !!!!!!
un mic sfat pentru toți producătorii de baghete începători atunci când faceți o crestătură / tăietură pe o baghetă, apoi pulverizați acest loc cu făină / mac sau semințe de susan dacă faceți cu ei / atunci tăietura nu se va strânge

Și am un astfel de secret: ungeți cuțitul cu ulei, apoi, de asemenea, nu se va strânge și nu se va lipi de lamă.

Mulțumim tuturor pentru rețetele de baghete îmbunătățite!
Astăzi am citit acest întreg fir pentru prima dată, am modernizat ușor rețeta conform sfaturilor tale ... și pentru prima dată am primit baghete de la Viena
Cineva îmi spune cum să postez o fotografie ??

Sper că fotografia a ieșit.
În general, am făcut asta.
Am luat ca bază rețeta baghetelor vieneze pentru bagheta de pâine Moulinex Home. Am luat:
Apă - 60 ml
Lapte - 50 ml
Zahar - 2-3 linguri. l. pe cine vrei tu
Scurgerea uleiului - 35 gr (am pus o bucată mică)
Gălbenuş
sare -3/4 linguriță
făină - 250 g (1 1/4 căni de măsurat, dar în timpul frământării mi s-a părut că aluatul este lichid și am adăugat încă 3 linguri de făină cernută)
drojdie - nu am luat drojdie uscată, ci într-o bucată (mi-am uitat numele). Le-am pus în proporție - 1 linguriță. uscat este de 12 grame de drojdie proaspătă. Am pus aproximativ 1/4 dintr-un cub din această drojdie, o sfărâmăm cu degetele în făină.
După ce am frământat, am tăiat repede baghetele și le-am pus în aparatul de pâine timp de o jumătate de oră să stea, nu am apăsat nimic). S-au ridicat, am scos tava, am făcut tăieturi cu foarfeca și am îndepărtat din nou. Tăieturile pentru baghetă cad imediat, așa că am mai așteptat încă 5 minute, abia apoi am pornit aparatul pentru a continua.
L-am copt pe o crustă ușoară, dar l-am oprit cu 7 minute mai devreme, pentru că până atunci erau suficient de prăjiți.
Baghetele s-au dovedit a fi foarte gustoase și fragede.
Am ales programul 2.

Am uitat - am adăugat și 1 lingură în aluat. l. ulei de masline. Și baghetele în sine erau unse cu o spatulă și unt înainte de coacere.

Pace cu voi, brutarii!
CRAZY29-- - drojdie - nu le-am luat pe cele uscate, ci într-o bucată (am uitat care este numele meu). Le-am pus în proporție - 1 linguriță. uscat este de 12 grame de drojdie proaspătă. Am pus aproximativ 1/4 cub din această drojdie

dar permiteți-mi să vă întreb cât de multă greutate aveți în acest cub, dacă pachetul standard de 100g este un sfert de 25g
Am adăugat 5 grame de drojdie crudă la setarea obișnuită de baghetă 280g făină pentru 170g apă

Probabil că m-am înșelat, la urma urmei, 1/6 dintr-un pachet. Dar, deoarece nu am solzi, putem spune că am pus drojdia cu ochiul.

Prima dată am decis să coac baghete vieneze, dar folosind drojdie presată. Ceva aluatul nu crește foarte mult ... Nu am copt niciodată la programul 2, nu l-am testat, poate ceva nu este în regulă cu programul? Se pare că coac constant pâine pe această drojdie și totul este în regulă.

Și baghetele vieneze s-au dovedit. Iată ce am reușit să fac o fotografie, restul au fost deja degustate:

Tăieturile au fost îndreptate, dar baghetele s-au dovedit a fi foarte gustoase, moi, pufoase, cu o crustă subțire. Am pus mai puțin zahăr decât în ​​rețetă și apoi s-a dovedit dulce, tot puteți reduce zahărul.

Pace cu voi, brutarii!

CRAZY29 - Alege programul 2
Lagri - Nu am copt niciodată la programul 2, nu l-am testat, poate este ceva în neregulă cu programul?

Nu înțeleg ceva - nu există un program de baghete în acest model
acest program este ascuțit de un specialist în baghete, iar pe altele și regimul de temperatură este diferit - pot arde

[umbră]

CRAZY29 - Alege programul 2
Lagri - Nu am copt niciodată la programul 2, nu l-am testat, poate este ceva în neregulă cu programul?
Nu înțeleg ceva - nu există un program de baghete în acest model
acest program este ascuțit de un specialist în baghete, iar pe altele și regimul de temperatură este diferit - poate și arde

umbră, fapt este că am Moulinex 502430, ceea ce înseamnă puțin diferit de 5004, probabil. La c / n meu puteți coace baghete la programele 1 și 2 (toate baghetele pe primul și untul pe al doilea). Mă uit aici cu muletex diferite ... așa că am decis să vorbesc cu tine ... Am unele probleme cu baghetele
Și coaceți doar baghete la programul 12? M-am uitat doar la instrucțiunile tale. Într-adevăr, diferite programe ...

Pace cu voi, brutarii!

baghete de făină de secară

Pace cu voi, brutarii!

Pace cu voi, brutarii!

acum baghetele mele s-au răcit --- în tăietură

Au pus malț în ele sau nu?

Pace cu voi, brutarii!

făină de secară -300 gr
apă -180 gr
ulei vegetal - 1 lingură
miere -1 linguriță îngrămădită
sare -1 linguriță
drojdie umedă - 10 gr
malț - 1 lingură rotunjită
extra p -1 lingură

Am pornit prog / bagheta timp de 12 / după frământare, am orbit baghetele și le-am pus în suportul baghetei
pune-l din nou în aragaz
apoi când a scârțâit clopotul, a scos suportul pentru baghetă și l-a pus în multicooker pentru încălzire \ 5 minute \
unde a stat 40 de minute, apoi a fost mutată înapoi la producătorul de pâine și a fost apăsat butonul pentru a continua programul
în principiu, nu trebuie să îl puneți în multicooker și, dacă îl puneți, controlați creșterea
s-a dovedit astfel încât baghetele s-au ridicat bine iar cele inferioare s-au sprijinit de cele superioare și s-au încrețit

Am pornit prog / bagheta timp de 12 / după frământare, am orbit baghetele și le-am pus în suportul baghetei
pune-l din nou în aragaz
apoi când a scârțâit clopotul, a scos suportul pentru baghetă și l-a pus în multicooker pentru încălzire \ 5 minute \
unde a stat 40 de minute, apoi a fost mutată înapoi la producătorul de pâine și a fost apăsat butonul pentru a continua programul

Și după ce frămânți aluatul de baghetă înainte de a coace baghetele, ai doar 1 oră? Nu am înțeles o mică aliniere în timp. Am Moulinex 502430 și, prin urmare, programele sunt ușor diferite, dar cred că programele Baguette funcționează în același mod. Am programe 1 și 2 -Baget.

Pace cu voi, brutarii!

există așa ceva frământarea s-a terminat și aluatul crește după care
sună clopotul: da: parcă este timpul să introduceți o husă cu baghete și apăsați butonul pentru a continua programul
deci între apel și începutul programului avem 1 oră după aceea programul va fi resetat
și ca rezultat, aluatul format în baghete crește \ timpul de la sfârșitul frământării până la clopot plus o oră până când programul este resetat \
1h40minute
amplitudine --- frământare - scoasă \ a orbit baghetele \ așeză suportul baghetei în aragaz pentru a-mi ridica 50 de minute
clopotul a sunat \ lumina a clipit \ nu face nimic, mai așteptați încă 50 de minute, dar apoi apăsați butonul pentru a continua
iar după 42 de minute primim baghete

Da, am înțeles totul. E la fel pentru mine. Pur și simplu nu am făcut-o cu aluat de secară, trebuie să-l încerc. Baghetele de secară sunt bune! Mulțumesc pentru ideea interesantă. Coac deseori pâine de grâu de secară. Și aici chiar și fără făină de grâu, grozav ... Cum lucrați cu aluatul de secară, este foarte lipicios? Baguetele sunt gustoase?

[amplitudine --- frământare - scoasă]

amplitudine --- frământare - scoasă \ a orbit baghetele \ a pus suportul baghetei în aragaz pentru a-mi ridica 50 de minute
clopotul a sunat \ lampa a clipit \ nu face nimic, mai așteptați încă 50 de minute, dar după aceea apăsăm butonul pentru a continua
iar după 42 de minute primim baghete

Am înțeles! Imediat după frământare, scoateți aluatul și sculptați baghetele!

Și ce poți înlocui cu Extra-R?

Pace cu voi, brutarii!
Aluatul, desigur, este lipicios și atunci când vine, este mai bine să nu-l agitați în sensul de a-l mișca îngrijit
tudy - syudy
dacă coaceți grâu de secară, încercați-le mai întâi și apoi reduceți cantitatea de grâu
după gustul de care ai nevoie
dar pentru gustul familiei noastre, secara pură sau cu malț preparat este mai potrivită

Extra-R
Cel mai popular ameliorator de aluat uscat pentru prepararea accelerată a pâinii de grâu de secară. Oferă gustul și aroma tradiționale ale pâinii de secară, crește volumul, prelungește prospețimea. Potrivit pentru prepararea pâinii Borodino. Adăugați 1-1,5 linguri pe porție. l.
a înlocui - AGRAM, BÖKKER ROGEN

a înlocui - AGRAM, BÖKKER ROGEN

Da ... Nici eu nu am asta, va trebui să mă uit. Într-adevăr, mai întâi voi încerca baghete de secară-grâu, unde există mai multă făină de secară. Am copt făină de tărâțe de clasa întâi, ne-au plăcut aceste baghete. Și grâu de secară, unde am copt mai multe făini de grâu de câteva ori. Dar nu am încercat secară pură, probabil delicioasă.

[umbră]

umbră, Am tot copt baghete de secară. Totul a funcționat! Mulțumesc foarte gustos

Pace cu voi, brutarii!

iar astăzi, cu marcajul obișnuit, baghetele au fugit
așa că au dat afară rama baghetei astfel încât să fie deja arși la margini
probabil clipește la soare

Salutare tuturor!!! Oameni, ajutați, cine a făcut baghete pure de secară? Împărtășește rețeta ... Aș fi foarte recunoscător

Pace cu voi, brutarii!

KseniaGap-- - ajută-mă, cine a făcut baghete pure de secară? Împărtășește rețeta ..

dar prea leneș ca să se uite înapoi la pagină

Umbră, a intrat !!! Poate că există o altă rețetă, așa că întreb ... 😔😔😔 Nu găsesc Extra R nicăieri 😥

Apropo, nu-mi spuneți, puteți înlocui drojdia umedă cu drojdie uscată ??? Și ck apoi pune-le ??

Pace cu voi, brutarii!

KseniaGap ---
da se poate folosi orice drojdie

Am 10 grame de umed = 2 lingurițe de uscat, adică conform unei rețete dintr-o carte - sau 1 linguriță de uscat sau 5 grame de ud și așez conform instrucțiunilor - lichid-făină-drojdie

luni am făcut baghete de secară cu must de cvas și oțet de mere Mi-a plăcut chiar mai bine decât cu p supliment și malț, deși în principiu acesta este un înlocuitor normal
dar dacă doriți să cumpărați malț și aluat: da: atunci în casa-pâine de pe Novokuznetskaya sau de la Mănăstirea Danilovsky există un magazin \ pe Tulskaya \ Am văzut și eu într-un bakhetle din Praga

🔗

Umbră, mulțumesc pentru o informație atât de detaliată !!!!! Foarte recunoscator !!!!

Bună tuturor! Întrebare - există un filtru de pâine Moulinex OW5003 - fără funcția de coacere a baghetelor. Și dacă cumpărați în sine rama Mulinex - se va potrivi? După cum înțeleg, este universal pentru toate modelele? Și va fi posibil atunci să coaceți baghete într-o mașină de fabricat pâinea?