Patinarea și utilizarea în continuare a tigăilor neacoperite

[Bijou]

Fonta este fragilă. El nu va suporta primul !!!

Va rezista doar la dilatarea termică. Poate rezista la temperaturi frenetice. Fragilitatea este o caracteristică a rezistenței la impact, a fracturii. Dar nu mă voi arunca asupra lor)))).

Bijou,

Din câte îmi amintesc, nu era vorba de oțel inoxidabil, ci de oțel carbon obișnuit. Ruginind. Julia Child din videoclip deține doar o astfel de tigaie (evident de Bayer prin designul mânerului).

PS: Am citit că și siluminul și duralumina nu magnetizează. DESPRE! Așa că voi verifica cu un magnet: este magnetizat - ca fonta fără opțiuni.

Din câte îmi amintesc, nu era vorba de oțel inoxidabil, ci de oțel carbon obișnuit.

Ei bine, da, subiectul este despre asta. Dar

Vă dau un link, nu știu cum să introduceți o poză aici.

și acolo în descriere

Material carcasă - oțel inoxidabil 18/10

[Bijou]

Bijou,

Și tocmai am citit altceva acolo, mă duc să mă uit))).

Da, link-ul este din oțel inoxidabil și l-am scris pe atunci. că oțelul inoxidabil nu este atât de pregătit. Dar apoi Orshanochka a scris. asta i-ar face joc de tigaia lui de oțel. Este aceeași tigaie sau două diferite - nu știu acum)).

[Sperietoare]

Sperietoare, Cu toții suferiți atât de fascinant cu carbonul și fonta voastră, încât mă simt ca un renegat - în casa mea, din timpuri imemoriale, au fost descoperite doar siluminul și oțelul inoxidabil. Și cu ei, ei bine, fără probleme.
Deja în timpul ultimului apel la metrou, ea a început să se uite la tigăi - precum „oțelul albastru” pe care oamenii îl cumpără acolo cu prețuri ieftine?

Ei bine, viața din magazin nu părea a fi miere.

[Bijou]

Bijou,

Când totul se dovedește corect, este atât de neinteresant!)) Trebuie să vă creați o grămadă de probleme și apoi să le depășiți eroic!

Am o varietate de aluminiu cu pereți groși (Kukmara). deci nu aș spune că nu are probleme. Pentru stingere - da, fără întrebare. Dar prăjirea este un succes variabil .. De asemenea, trebuie să veniți cu ceva pentru el ..

[Sperietoare]

Sperietoare
Da, așa e. Altfel, este plictisitor să trăiești!))

Dar totuși, mi se pare că ceea ce obișnuiam să numim „aluminiu turnat” este cel mai probabil un silumin ieftin obișnuit. Aluminiul în sine este foarte ductil, deci este mai corect să faci din el vase ștampilate, subțiri. Și produsele groase turnate care se transformă atât de urât în ​​mașina de spălat vase sunt cel mai probabil un aliaj ieftin de aluminiu-siliciu. Din fericire, Pământul nu a fost lipsit de nisip.
În mașina de spălat vase, aluminiu devine pur și simplu alb și curat, fără depuneri urâte acolo.

Pe o tigaie de aluminiu sovietică obișnuită, fiica mea, foarte tânără la acea vreme, a învățat să prăjească clătite. Clătitele au fost numite „Surpriză pentru mama”.)) Nu a ars nimic cu adevărat acolo, cu excepția părților murdare, pentru aragazul cu gaz.

Tigaia „bunicii” lui Silumin m-a încântat multă vreme cu o muncă fără probleme (cu excepția faptului că cartofii se lipeau ocazional), până când într-o zi am descoperit că clătitele au început să iasă mai rău decât de obicei și au încetat să stropească corect după turnare. La reflecție, Bijou a ajuns la concluzia că stratul de ulei ars a depășit toate limitele rezonabile și conductivitatea termică nu mai este suficientă pentru o muncă confortabilă.

Soțul meu a dezlipit stupid întregul „strat antiaderent” cultivat acasă cu o râșniță, m-am așteptat să trebuiască să-l construiesc din nou și m-am dus imediat să-l verific ... așa este, cu clătite tradiționale.)) În fotografie, tigaia arată gălbuie cu ulei, dar este o lumină galbenă din capotă.

Acum, ea este destul de roșcată din uleiul blocat, așa că am tot dreptul să fiu pe acest subiect datorită implicării mele în interior.

[Sperietoare]

Sperietoare, Natasha, tigaie din oțel inoxidabil.
Bijou,

Oțelul inoxidabil funcționează excelent în modul normal, chiar dacă este foarte curat. Pentru a vă adapta cu ușurință la acesta, puteți găti mai întâi feluri de mâncare foarte uleioase - prăjituri, paste, prăjituri sau cartofi prăjiți ... După aceasta, chiar și de la spălarea cu Zână, vasele din oțel inoxidabil rămân ușor uleioase și nimic nu se lipeste de ele. Dar uleiul nu este ars, desigur. Suprafața este doar alunecoasă. Apoi se curăță singur și apar din nou dificultăți, mai ales după prăjirea peștelui sau a cărnii. ((

Lena, m-am prăjit adânc în această tigaie și încă s-a lipit. Cred că trebuie doar să păstrați tigaia cu unt în picioare tot timpul. Înainte de utilizare, frecați cu un prosop de hârtie și mergeți cu melodia.

Ce tigăi tocmai am încercat, toată lumea m-a luat. Vechile reguli din fontă ale mamei. De multă vreme am căutat altele noi din fontă, dar sunt oarecum ciudate. M-am uitat la Biolovskys, senzația că au mers de-a lungul părții interioare a fundului cu un dosar ... Franța, Finlanda, Statele Unite, pisica a plâns, nu vreau China.

Deja în timpul ultimului apel la metrou, ea a început să se uite la tigăi - precum „oțelul albastru” pe care oamenii îl cumpără acolo cu prețuri ieftine?

Da, da, cumpărătorul este cel mai ieftin.

[Sperietoare]

Sperietoare, deci verificarea metalului pentru tigaie este foarte simplă, faceți la fel ca mine: girl_romashka: aruncați tigaia în butoi, apoi tot felul de ramuri, hârtie acolo și alte inutile - o oră de ardere !!!! Dacă primești o tigaie din fontă și dacă primești o pâine plată ciudată (ca mine), este luminos!

Am citit aici și am decis să-mi aprind tigaia cu grătar pătrat cu un strat de teflon, care locuiește la țară, tot la cuptor. Ei bine, cine s-ar îndoia că teflonul va arde! Acum întrebarea este: este posibil să folosiți panoul rezultat sau numai în scopuri tehnice?

De ce nu este magnetizat chuGunium?! Nici o baie, nici o tigaie?!

[Ninelle]

Ninelle, nu fonta! : girl_cleanglasses: aliaj? de ce să magnetizez? poate un magnet nu este un magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

Și nu sunt toți magnet!)) Am citit-o. Fonta este un aliaj. Și și el este diferit)). Deci asta este.

Nu, totul este în regulă cu magnetul, tigaia este atât de bună, chuGunium, cada este la fel, comoară, cu un stigmat. Soțul spune că Chugunium nu este un aliaj.



Știu că cei cu fundul plictisit sunt magnetizați pentru inducție.

[Ninelle]

Ninelle,

Cum este fonta nu un aliaj? Fier cu carbon. Și procentul de fier este oarecum diferit acolo, prin urmare există unele grade de fontă, gri și ... altele, nu-mi amintesc nifig, și gradarea fontei din oțel în ceea ce privește conținutul de carbon din aliaj . Ca astfel)).

Pe scurt, nu este atât de important!)) Dar cu magnetism, sunt foarte confuz, dar am vrut să verific cu un magnet.))) Astăzi voi merge și îmi voi simți rațele cu un magnet oricum. E interesant!))

Am citit forumurile - confuzie și vacilare)). Mulți nu au baterii magnetizate (cum ar fi din fontă, vechi) ... Pe scurt, vom dezvolta aici tema metalurgiei))).

[Sperietoare]

Sperietoare, Vorbesc despre faptul că fonta chineză, așa cum se spune, nu este fontă și nu lumină, ci un fel de cacao (sau un aliaj din ce). Din nou, am citit și eu foarte mult.
Pe scurt, mărturisesc, sunt prost, am aruncat mâncărurile străbunicii făcute din chuGunium și luminium, probabil o tonă ... Acum du-te și găsește una ca asta ...
Există prețuri bune pe SimaLand, dar fie nu am înțeles al cui, fie într-adevăr, acum trebuie să cumpăr pentru 20 de mii și nu am unde să pun o grămadă de toate ...

Sunt prost, am aruncat mâncărurile străbunicii făcute din chuGunium și luminium, probabil o tonă ... Acum du-te și găsește asta ...

Mi se pare că mai poți găsi ceva printre bieloruși ... Am o astfel de suspiciune. că există încă GOST-uri și departamentul de control al calității în frumusețea lor curată. Anul trecut am cumpărat o lingură de aluminiu cu pereți groși / aliaj de aluminiu (cu adevărat grosime de 4 mm a pereților) pentru 750 ml sau ceva ... Gătind o masă mică ... Nu mă bucur! Cât de delicios se dovedește totul în el.Deci, pe etichetă existau legături cu normele și specificațiile, conform cărora a fost realizată această bucată.

Și Biol, este asta Belarus?

Și Biol, este asta Belarus?

Nu ... Există rus și ucrainean

Căutare boom

[Svetlenki]

Mi se pare că mai poți găsi ceva printre bieloruși ... Am o astfel de suspiciune. că există încă GOST-uri și departamentul de control al calității în frumusețea lor curată.

Svetlenki, Svetik I nu m-am uitat în mod deliberat la tigăile noastre. Dar îmi amintesc că acum vreo 7 ani am cumpărat pe piață o fontă cu mâner răsucit - una sănătoasă pe care chiar și eu, un maestru al sportului în aruncarea cu javelină, o ridic cu doar două mâini: fată-da: Și tigaia a fost fabricată în China - încă servește drept credință și adevărat și nu există probleme cu ea: tocană și cartofi prăjiți. Voi fi în oraș pentru un aspect special. Și în magazinele de electrocasnice avem exclusiv niște Revendells scumpe. Apropo, am cumpărat mai multe tigaie cu un strat ceramic, atât ieftine, cât și scumpe - nu mi-a plăcut: ceea ce era ieftin și ceea ce era scump a ieșit din funcțiune foarte repede. Așadar, parcul meu de tigaie este din fontă (unul foarte vechi, cu un diametru oarecum diferit cumpărat acum 5-7 ani și Vitessovsky, pe care l-am încălzit încă ieri)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - vase din aliaje de aluminiu. Grosimea pereților este de 6 mm dacă memoria îmi servește bine. Am destule. Bucate excelente. Și există o găleată pentru terci la 1,2 litri, se pare. Disponibil cu sau fără acoperire.

[Orshanochka]

Orshanochka, Sperietoaremultumesc fetelor! Usse a înțeles, a scris. Kukmaraaaaa soooo, am auzit vitesse nu pentru prima dată ... aș învăța să lucrez cu acest aluminiu, la naiba! Nu vreau să acoper - m-am odihnit cu un corn. Stii de ce? Dar îți explic, doar să nu crezi că mă laud.

Am cumpărat acum 3 ani un le cruzet cu un strat antiaderent, seria cu 3 straturi, ce se numește - o lingură de 18 cm și o cratiță de 24 cm ... Am tremurat peste ele (REALMENT SHAKE) - numai paletele le cruzet sunt din silicon, fără agitatoare metalice sau din lemn. Si ce??? Există deja o deteriorare vizibilă a ochiului - vezicule pe acoperire. Și nu-l arunc, deși înțeleg că nu puteți găti în ele. Pentru că am dat atât de mulți bani pentru ei, la naiba! Și dacă se descurcă prost, atunci cui să creadă ???

Nu înțeleg de ce nu putem să-i reducem pe femeile franceze ... Sincer, deja mă tem de ea. Mă uit direct la ea și mi-e teamă

Nu înțeleg de ce nu putem să-i reducem pe franțuzoaice ... sincer îmi este frică de ea deja. Mă uit direct la ea și mi-e teamă

Și ți-am spus!

Probabil că nu o intensitate de utilizare atât de puternică afectează ca în bucătăriile restaurantelor, unde prăjirea-prăjirea-prăjirea este constantă.

Și ți-am spus!

Nimic, nimic, voi pune mâna pe căutarea informațiilor. Voi ajunge la fundul adevărului!

DAR! Îmi amintesc acum. Când mă uit la programe unde arată restaurante. Au acest tip de tigăi în stive. Adică au prăjit pentru un fel de mâncare și atât, iau unul nou!

Același lucru, dacă ai vizionat videoclipuri din bucătăria restaurantelor chinezești pe YouTube, cum funcționează acestea cu woks-urile? Iată o privire la ce face între vase cu o tigaie! (uitați-vă cu atenție la 1:05)



Se pare că după FIECARE gătit trebuie să clătiți cu această perie de mătură!

Fetelor, spuneți-mi, vă rog, este posibil să reanimați o tigaie din fontă (Biol) dacă uleiul arde în timpul procesării inițiale?

[Totosha]

dacă uleiul a ars în timpul tratamentului inițial?

Totosha, Tatyana, calm! nu te panica! Ce înseamnă ars? Ce a fost petrolul? Cum a decurs procesul?

Săpun înainte de calcinare?

Am spălat tigaia cu săpun și am turnat mult ulei vegetal, am prăjit-o pe aragaz aproximativ 30 de minute (ca să fiu sincer, am uitat de el). Acum jumătate din tigaie are o pată de ulei atât de întunecată arsă, iar cealaltă jumătate este ușoară. Dar am făcut o încercare cu clătite - fără succes, s-a lipit pe jumătatea ușoară a cratiței. Am încercat din nou să străpung cu ulei - rezultatul este același: jumătate este aproape neagră, iar cealaltă este ușoară ... Ce să faci?

Cred că nu este atât de rău. Nu iti face griji.Turnați uleiul - aruncați-l. Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie uscat ... În teorie, ar trebui să fie acoperit cu un strat protector de ulei atunci când ați aprins tigaia ...

În instrucțiunile pentru BIOLAS-ul meu în engleză era scris - spălați, ștergeți uscat, ungeți cu ulei și puneți-l la cuptor la 180 de grade timp de 1 oră. Răcoros și gata de utilizare.

Încercați să prăjiți ceva pe cont propriu ... Dacă dăunează, faceți așa cum am descris mai sus. Și asigurați-vă că ați uns părțile laterale!

Nu este necesar să lăsați uleiul în bălți în tigaia din fața cuptorului - acesta va rămâne lipicios după procedură.

Pe site-ul web BIOL, acestea oferă în general instrucțiuni diferite pentru pregătirea unei tigaie.

🔗

Svetlana, mulțumesc foarte mult pentru ajutor, voi încerca să-l ard în cuptor

M-aș spăla cu detergent. Alea încep de la zero. Am curățat tot ce este îndepărtat și aprins. În primul rând, puțin uscat, astfel încât tot ce se dovedește a fi în pori, inclusiv apă, să ardă !! Cât de bine a fumat - se întinde cu ulei (cu o cârpă), nu se toarnă într-un strat și se lasă, și anume, se întinde și se lasă să se răcească puțin. Repetați: puneți prăjirea, fumați puternic - ungeți cu ulei cu o cârpă și lăsați să se răcească complet. Nu mai spălați și nu atingeți tigaia cu detergenți. Se spală numai cu apă fierbinte. După clătire, se încălzește pe aragaz (nu se aprinde, dar se încălzește bine până se usucă), se unge cu ulei și se păstrează.

[Nata]

M-aș spăla cu detergent. Alea încep de la zero.

Nata, și de ce? Crezi că stratul de ulei care s-a format acum în tigaie este rău?

„non-stick” - în sfârșit un fel de ciudat: lipicios și se rostogolește în pelete, târându-se după un burete.

In, după părerea mea, este vorba despre petrol. Este atât de lipicios și de pelete, acest ulei dezgustător astăzi. Am petrecut atât de mult timp cu clătita Seton până când am cumpărat ulei din semințe de in. Acum ca o oglindă. miroase doar a groază.

[Sperietoare]

Sperietoare, Sunt de acord, cred și = este necesar să spăl bine lipiciosul, l-aș fierbe cu ceva (cutie de sodă) și apoi am crea stratul corect. Așa a fost cu matrițele, puteți încerca să-l prăjiți la cenușă, dar nu totul arde uleiul.

[Totosha]

Acum jumătate din tigaie are o pată de ulei atât de întunecată arsă, iar cealaltă jumătate este ușoară. Dar am făcut o încercare cu clătite - fără succes, s-a lipit pe jumătatea ușoară a cratiței. Am încercat din nou să străpung cu ulei - rezultatul este același: jumătate este aproape neagră, iar cealaltă este ușoară ... Ce să faci?

Totosha, Tatyana, Scuză-mă, te rog! Odată cu această fuziune și post editare, nu am observat explicația ta !!!

Da, atunci sunt complet de acord cu fetele. Este necesar să eliminați acest strat fără echivoc!

Dar oriunde scriu că după spălare trebuie să aprinzi cu sare, apoi să clătești din nou și apoi să aprinzi cu ulei, ungând și partea exterioară. Fetelor, este adevărat că uleiul de in va fi mai bun?

Fetelor, este adevărat că uleiul de in va fi mai bun?

Am făcut-o cu obișnuitul, dar acum îmi pare puțin rău că nu am cumpărat semințe de in

Ușor și aprins de sare?

[Lena]

Ușor și aprins de sare?

Lena, nu era în instrucțiunile mele pentru biol ... Doar spălați, uscați, aplicați un strat de ulei și în cuptor .... Nu a regretat prima tigaie de ulei - era cu o băltoacă, pur și simplu a șters băltoaca cu pelete. Șnițelul a fost prăjit pe el și multe lucruri - funcționează grozav!

În timp ce mă lupt cu clătita - nu pot să prind puterea arzătorului ... La 4 - este aprins, la 3 - prea lung și pal ... Ei bine, în timp ce o periez cu o pensulă înainte fiecare clătită. mulțumesc Chuchelka pentru un sfat excelent pe platou. Dragă, contagioasă, dar comodă!

Sveta, mulțumesc! Am citit despre sare pe Internet, nu în instrucțiuni, dar astăzi trebuie doar să mi-o aducă, dacă o mai aduc.

In, deci vorbesc despre sare și pe site-ul oficial Biolovsk !!! Uită-te la linkul de sub spoilerul de mai sus pe care l-am dat.

Ciudat însă!

Dar cred că o poți face fără sare. Pe piața europeană, au trebuit să se gândească cu atenție la instrucțiuni ... Pot să returnez tigaia în orice moment! Deci, trebuie să fie siguri că metoda va funcționa ...

Ușor și aprins de sare?

Din câte am înțeles, sarea este higroscopică. Aceasta este opțiunea cu „extragerea” tuturor substanțelor inutile din pori și microfisuri și apoi aplicarea uleiului. Dar tocmai m-am calcinat la o temperatură bună până la un fum puternic (arzând toate inutile). Ca piroliza așa. Și am făcut întotdeauna asta, am o mare de fontă.

Aici în videoclip sunt calcinate cu ulei de 3 ori, este necesar? Ce este mai bine: în cuptor sau pe arzător?
Mulțumesc tuturor celor care răspund!

[arc]

arc,

Ultima dată când am făcut fontă a fost de 2 sau 3 ori. Trei nu vor fi mai rele: acesta este numărul de straturi de ulei aplicate și coapte într-un film. Când există mai multe dintre ele, proprietățile antiaderente sunt mai bune. La cuptor, poate fi mai bun în ceea ce privește uniformitatea încălzirii din toate părțile și miroase. Dar arzătorul va merge. Fonta arsă, în special unsă (atunci când aplicați ulei și o încălziți pentru a doua sau a treia oară) - fumează ca o locomotivă cu aburi. Deschideți imediat ferestrele / ușile. Va exista un fel de efect viguros al prăjiturilor clătite.

Mulțumesc!

Lena, m-am prăjit adânc în această tigaie și încă s-a lipit. Cred că trebuie doar să păstrați tigaia cu unt în picioare tot timpul. Înainte de utilizare, frecați cu un prosop de hârtie și mergeți cu melodia.

Ne puteți spune mai târziu cum funcționează această schemă? Se lipeste prosopul de hartie?
Ciudat, de fapt, poate că acest Vitesse este doar un oțel inoxidabil foarte „greșit”? Dimpotrivă, totul este în regulă pe tigăile curate (am trei dintre ele de la două mărci), iar dacă există o secțiune cu ulei ars, atunci va rămâne acolo.

Dacă începe brusc să se lipească, atunci trebuie să-l spălați curat. Mai mult, funcționează nu numai pentru mine - oamenii, după ce au încercat, au ajuns la aceeași concluzie. Și dimpotrivă, fibra de carbon rămâne goală și funcționează sub o peliculă de ulei. Și ca fierul și fierul, ce diferență ar face el?

Pe scurt, nu sunt nicăieri fără oțel inoxidabil, în fiecare zi mă duc. Și doar khachapuri prăjește o oală din fontă pentru mine, pentru că îmi pare rău pentru oțelul inoxidabil.))

[Bijou]

Bijou, In, raportez: astăzi am șters tigaia cu un prosop de hârtie din uleiul vechi, am încălzit-o, am turnat într-o porție (puțin) de ulei de floarea-soarelui și am setat viermi de casă și cârnați Gorlovka la prăjit. Și iată! Din nou NIMIC blocat!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Ai câștigat-o!

Dar, pentru contrast, voi adăuga tigaia mea, care fără „panironuanțarea "știe să lucreze.

[Bijou]

Bijou, Lena, și ce companie aveți tigăi din oțel inoxidabil?