Începători francezi

Da, cu ajutorul tău!
Aceasta este chiar înainte de hrănire cu un amestec de făină.
Am fost să studiez o nouă rețetă pentru mâine.

Făcute din ea clătite cu stafide. Mâncare atât de delicioasă! Aceasta este o descoperire pentru mine.

Kseny, cum ai făcut clătite? Pot avea o rețetă? Și atunci am încercat astăzi să trec clătitele cu ajutorul aluatului, dar nu a funcționat, erau uscate. Nu știu cum să fac delicioase

[Clatite cu smantana]

Clatite cu smantana
Dacă aveți mai mult aluat copt decât este necesar pentru coacerea pâinii sau aveți un aluat ușor acid care nu este potrivit pentru coacerea pâinii, puteți coace delicioase clătite pufoase cu aluat.

pentru 2-3 porții
250g cultura de început (1 - 1 1/2 căni)
1 lingură miere
1-2 linguri de ulei vegetal
1 ou, se bate ușor cu o furculiță
putina sare
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță praf de copt
Combinați toate ingredientele într-un castron. Dacă starterul este rece, de la frigider, lăsați-l la temperatura camerei timp de 10-20 de minute.
Coaceți clătitele pe ambele părți la foc mediu-mare într-o tigaie bine încălzită, unsă ușor cu ulei vegetal.
Se servește cald - cu miere sau sirop de arțar, iaurt sau smântână, gem sau fructe de pădure proaspete.

Prin urmare: 🔗ferment
Bucura-te de masa ta.

Prima dată am luat 250 de grame. aluat, acest lucru nu este suficient, a făcut clătite.
Ieri am hrănit intens drojdia dimineața. A luat mai mult, la ochi, poate 350 de grame, nu a cântărit.
Îmi place mai mult mierea, am făcut 2 linguri. l. Am pus 1 lingurita de sifon, nu s-a adaugat pudra. Adăugat 1-2 linguri. l. lapte cu ochi până la consistența dorită și aruncat stafide pe ochi. Asta e tot!

Am făcut o pâine experimentală cu bicarbonat de sodiu. Experimentul a fost forțat.
Am pus aluatul dimineața ca de obicei conform rețetei de Stafide, dar nu l-am scos din baterie, apoi nu am avut timp să mă duc acasă la timp (s-a întârziat 4 ore). Firește, aluatul este puțin, și poate mult, peroxid, opal, dar au existat semne de viață. Am decis să risc, dacă aluatul este acru după frământare, voi adăuga sifon (până la urmă, neutralizează foarte bine acidul). Aluatul după frământare și prima abordare s-au dovedit a fi acre. Dacă ar fi coaptă în această stare, pâinea ar fi acră și ar crește cu greu, cel mai probabil nu ar fi comestibilă
Apoi, împreună cu sarea, am adăugat 1/2 linguriță. sifon, sau chiar puțin mai puțin.
Rezultatul a fost surprinzător. Pâinea a crescut foarte repede, de două ori mai repede.
S-a dovedit a fi foarte gustos, absolut neacid și aerisit.
Iată o fotografie:


Am decis că coacerea nu poate fi stricată cu sifon. Și chiar invers. Puteți adăuga 1/4 linguriță în loc de drojdie. sifon, PH este furnizat.
Iată o astfel de experiență, cine poate fi util.

Ei bine, un alt animal mic a apărut la mine acasă - unul francez lichid.
Aluatul a fost gata ieri - s-a dublat în 8 ore după a treia hrănire și astfel a înghețat. M-am gândit că poate va crește, am rămas la + 27 * C, am mai așteptat 2 ore. Dar bulele ei au început să se micșoreze și am hrănit-o - 100 g de aluat: 100 g de apă: 100 g de făină.
După 7 ore, a crescut ușor de peste 2 ori. Am hrănit 50 g de aluat 100: 100, iar din restul de 250 g am copt clătite (aluatul a ieșit gros, clătitele nu au funcționat) conform rețetei Ayn. Rezultatul este clătite delicioase, pufoase, din nară.
Acum, după alte 7 ore, drojdia a crescut de 2,5 ori. Dar mi se pare că este încă prea devreme pentru a coace pâine pe ea ... Sau merită încercat? Al meu nu a fost atât de activ în tinerețea mea.

Acum, după alte 7 ore, drojdia a crescut de 2,5 ori. Dar mi se pare că este încă prea devreme pentru a coace pâine pe ea ... Sau merită încercat? Al meu nu a fost atât de activ în tinerețea mea.

Ura!!! Rândurile noastre cresc!
De ce nu merită? Ieri era gata să meargă la pâine. Dar și clătitele sunt bune!
La sfârșitul celei de-a treia zile de gătit, franceza lichidă este complet pregătită pentru coacere. Multă baftă!

Fetelor, ajutați-mă cu sfaturi, și apoi puțin confuz ???
Cresc o franceză tradițională, cea mai densă. Astăzi este a 4-a zi, o suport de astăzi 24 de ore în REFRIGERATOR. Și apoi, cum să-l folosiți ???
1. Scoateți-l din frig și lăsați-l să se încălzească și să-l folosiți la coacere?
2. Sau împrospătați-l de câteva ori la temperatura camerei?
Iar cei care au copt pe un astfel de dosp ... ce fel de pâine fac mai bine?
Întreb, pentru că în timp ce aveam de-a face cu trei alimente, am copt aceeași pâine pe ele și mi-am dat seama că au un gust foarte diferit. (De exemplu, pentru o brioșă, cresc acid lactic sau lichid francez, cu cât pâinea de dietă mai blandă este mai bună pe eternă)
Vă mulțumim anticipat pentru răspunsuri

Ei bine, un alt animal mic a apărut la mine acasă - unul francez lichid.
Al meu nu a fost atât de activ în tinerețea mea.

da, ai făcut-o! totul este corect, este una dintre cele mai active culturi de început în natură, aproape imediat după creștere este gata de utilizare în pâine.
Văd că v-ați îngrijorat acritatea în coacere pe un alt subiect și, prin urmare, franțuzoaica practic nu dă această acritate. O aciditate plăcută, discretă, se manifestă numai în pâine conform rețetelor care asigură o verificare pe termen lung. Și așa, franceza reușește să facă față creșterii înainte de acidificarea aluatului.
Toate rețetele trebuie refăcute sub ea, timpul indicat de verificare se dovedește a fi inacceptabil de lung. Ea face față de 2 ori mai repede.
Noroc cu pâinea ta!

Fetelor, ajutați-mă cu sfaturi, și apoi puțin confuz ???

Lyudmila a scris că, după păstrarea în frigider, acest dosp este imediat gata de utilizare în aluat. Dar cum poți trimite o fată înfometată și rece să lucreze imediat? Deși sunt o franțuzoaică 100%, aș încălzi mai întâi pe ale tale, le-aș hrăni, le-aș lăsa să-și vină în fire și apoi să le coac.

Mi s-a părut incomod să folosesc aluatul aluat, lucrez doar cu lichid, mi se potrivește în toate tipurile de coacere, așa că, din păcate, nu vă voi spune despre a doua parte a întrebării.

Zest mulțumesc. În principiu, am și tendința de a reîmprospăta ...
Mă întreb dacă îl poți traduce din gros în lichid? Cineva a încercat-o, întrebându-se doar ... Am început una groasă pentru că nu coc în fiecare zi, dar se pare că este mai ușor să o reîmprospătați pe cea groasă, adică există mai puține deșeuri. Dar frământarea ... este dificil. Am un „nemuritor” de un an deja - este lichid, amestecat cu o lingură și gata ...
Deci, există o idee de transferat în lichid, dar ... indiferent de modul în care trebuie să crești din nou

[dan_Ira]

dan_Ira

Nu iti face griji. Această cultură inițială poate fi ușor convertită în lichid și înapoi. Și nici măcar o dată. Nu i se va întâmpla nimic. Dacă trebuie să îl țineți mai mult fără hrănire, îl puteți îngroșa, în perioada de utilizare activă - transferați-l în lichid.

[dan_Ira]

dan_Ira
Aluatul tradițional francez după ultima etapă (care este în frigider) este deja gata pentru coacere, doar că trebuie încălzit timp de o oră sau două. Dar am tot hrănit-o, mi-a părut atât de rău de frigul ei! Doar alege o casă mai mare pentru ea. Pentru mine a fost cumva (o puteți vedea cu bună dispoziție) crescut de 6 ori.
Am transferat lichidul în grosime la fiecare 4 zile, apoi înapoi. Timp de trei zile mă coc în lichid, mă transfer în gros și mă duc la muncă o zi. Vin și îl transfer înapoi în lichid. Multă baftă!

Mulțumesc, Zest, pentru sfaturi și trucuri pentru un brutar novice. Coacerea pâinii este atât de interesantă încât nu mă pot opri. Am stăpânit MK-leaven acum o lună, dar îl coac doar într-o mașină de fabricat pâinea, cuptorul meu cu gaz nu prea se înțelege cu coacerea pâinii (sau sunt eu?). Dar francezii ... Ieri am jucat cu ea până la 1 dimineața. Interes profesional ... trebuie totuși să-i măsurăm pH-ul

Cum și cu ce să măsurăm pH-ul culturii inițiale acasă?

Ensey, există așa ceva numit „Indicator universal”. Benzi Boomogi impregnate cu el într-un pachet cu o scară multicoloră. Scufundați banda în orice soluție, inclusiv drojdia, hârtia își schimbă culoarea.Comparați-l cu culoarea de pe scala standard de pe pachet. O puteți cumpăra de la un magazin de produse chimice sau întrebați o farmacie decentă.

[himichka]

himichkamulțumesc pentru indiciu!

[simplu]

Mâine, spre seară, va apărea primul meu aluat și întrebarea va apărea în plină creștere și ce să coacem pe ea? Vă rog să-mi spuneți câteva simplu testați rețeta de aluat într-un filtru de pâine (Panasonic sd255).

[simplu]

Mâine, spre seară, va apărea primul meu aluat și întrebarea va apărea în plină creștere și ce să coacem pe ea? Vă rog să-mi spuneți câteva simplu testați rețeta de aluat într-un filtru de pâine (Panasonic sd255).

Căutați în acest Temko https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Buna!
Nu-mi dau seama dacă starterul meu este gata sau nu. Există bule mici la suprafață, dar practic nu au crescut în volum, ei bine, poate doar puțin. Care ar trebui să fie semnele care indică faptul că drojdia este vie și că puteți lucra cu ea?
Și cât de critic este faptul că l-am biciuit cu un mixer când în zilele 2 și 3 am adăugat făină (grâu, premium) și am adăugat apă?

[Iată legătura exactă]

..... Pur și simplu nu găsesc rețeta exactă pentru aluatul francez

Iată legătura exactăunde Viki spune cum se face aluatul acru.

Viki, profitând de această ocazie, mulțumesc!
Poate că are sens să îi cereți unuia dintre moderatori să corecteze prima postare din acest thread, astfel încât rețeta de preparare a berii să fie întotdeauna în partea de sus a subiectului? Și eu m-am luptat cu căutarea până am găsit descrierea dvs. undeva la pagina 25 ...

[Analizați]

Analizați, mulțumesc! Acum totul este pe prima pagină.
Faptul că dospul este viu, ea însăși vă va sugera, dacă îl păstrați la temperatura camerei, acesta va sugera mai repede. Puteți și chiar aveți nevoie de un mixer, dar nu pentru mult timp, amestecați și este suficient.
Dacă nu s-a dublat în 8 ore, atunci luăm 100 de grame. culturi de început + 100 gr. apă + 100 gr. făină, amestecați, așteptați. Cu siguranță se va dubla.
Aștept cu nerăbdare rezultatul cu tine.

[Viki]

Viki, M-am gândit la altceva. Pentru a pune lucrurile în ordine până la sfârșit ... Citind în mod repetat acest subiect, am observat că nu ridică mai puține întrebări: „Și cum să păstrezi efectiv aluatul?” Ar fi minunat, din nou, chiar în partea de sus a subiectului, să publicați instrucțiuni detaliate pentru depozitarea aluatului francez.

Și puteți, din nou, în partea de sus, să oferiți o rețetă testată cu atenție și cât mai simplă, cum ar fi făină-sare-apă-dospire. Și utilizați rezultatul de coacere ca standard, cum ar fi "Dacă aveți aluatul potrivit, atunci pâinea ar trebui să iasă ca în această fotografie, cu această greutate și cu astfel de dimensiuni." (Îmi amintesc despre faptul că există diferite forme de pâine, mașini de pâine și cuptoare).

Poate că visam, ca să zic așa, dar vreau doar ca cei care au venit la această secțiune să primească imediat informații complete, clare și lipsite de ambiguitate despre aluatul francez.

[Viki]

Viki, M-am gândit la altceva. Să pun lucrurile în ordine până la sfârșit ...

S-o facem.

Dacă nu s-a dublat în 8 ore, atunci luăm 100 de grame. culturi de început + 100 gr. apă + 100 gr. făină, amestecați, așteptați. Cu siguranță se va dubla.
Aștept cu nerăbdare rezultatul cu tine.

Mi-am împărțit starterul în 2 cutii.
Primul. bancă
100g aluat
100g făină de grâu
100g apă
Timp de 10 ore nu s-a dublat și nu a crescut deloc în volum. Există multe, multe bule mici pe tot volumul și atât.

A 2-a bancă
100g aluat
100g făină de secară decojită
100g apă
Timp de 10 ore volumul culturii inițiale a crescut, de aproximativ 3 ori!

Temperatura în bucătărie este de +25.

Adică, se dovedește că, în principiu, aluatul original este viu, dar când se adaugă făină de grâu, nu poate crește, dar când se adaugă făină de secară decojită, prinde viață și începe să funcționeze.

Poate că făina mea specifică de grâu (w / s) este ceva care nu vă place?

Dar totuși, m-am bucurat că făina de secară a reacționat atât de activ la aluatul original.

Calitate superioară pentru coacere. Aceasta este făină rafinată, practic nu mai rămâne nimic, chiar și făină decolorată.
Pentru aluatul de pâine, utilizați făină de primă clasă, cereale integrale și tărâțe.

[Analizați]

AnalizațiAluatul tău original este viu și nimeni nu s-a îndoit de el.Câte colonii de bacterii trăiesc în ea și cele mai numeroase sunt acidul lactic și drojdia. Ridică-i drojdia, dar nu au fost suficiente. Pentru a crește numărul lor fără probleme, aveți nevoie de mai multe hrăniri "goale", pentru a crește brusc - dați puțină făină de secară.
Acum îl puteți transfera în siguranță în făină de grâu. Al meu mănâncă făină premium cu mare plăcere.

[Viki]

Viki, ei bine, ca drojdia a prins viață după „dopajul” din făina de secară. Transferat în făină de grâu - în 8 ore volumul s-a dublat.
De unde știi dacă dospul este copt pentru coacere? Când dospul cade, este considerat „gata”?

De unde știi dacă dospul este copt pentru coacere? Când dospul cade, este considerat „gata”?

Sper că în ziua absenței mele ați aflat deja ce și cum.
Cultura dvs. de început este gata pentru coacere în orice moment, totul depinde de ceea ce doriți să obțineți ca rezultat.
Dacă doriți să coaceți pâinea fără a adăuga drojdie, atunci momentul în care s-a dublat este ceea ce aveți nevoie, de exemplu „Pâine simplă cu aluat”, o avem în secțiunea noastră.
Dacă după „hrănire” au trecut mai mult de 8 ore, atunci este mai bine să reîmprospătați drojdia luând făină și apă în total cât cântărește drojdia. De exemplu: 100 gr. aluat = 50 gr. apă și 50 gr. făină. Când se dublează, puteți coace.
Dacă doriți să îmbunătățiți calitatea pâinii cu drojdie, puteți folosi un dosp foarte tânăr. De exemplu: Doriți să coaceți pâine în care 500 gr. făină. Luăm 100 gr. aluat, se adauga 200 gr. apă și 200 gr. se făină și se lasă la temperatura camerei timp de 1,5 - 2 ore (nu mai mult). Acum adaugă încă 250 gr. făină și orice altceva conform rețetei. Să reducem timpul de fermentare și timpul de verificare la jumătate. Este foarte convenabil și poate fi adaptat la această schemă orice rețetă de pâine cu drojdie. Am testat această metodă pe o pâine de „timpi de stagnare”, o avem și noi, dar la secțiunea „Pâine de drojdie” și am fost mulțumit de rezultat.

Dacă doriți să îmbunătățiți calitatea pâinii cu drojdie, puteți folosi un dosp foarte tânăr. De exemplu: Doriți să coaceți pâine în care 500 gr. făină. Luăm 100 gr. aluat, se adauga 200 gr. apă și 200 gr. se făină și se lasă la temperatura camerei timp de 1,5 - 2 ore (nu mai mult). Acum adaugă încă 250 gr. făină și orice altceva conform rețetei.

Viki, îți mulțumesc sincer că ai ajutat începătorii!

La început, nu am înțeles de ce 250g de făină și deja am început să exprim nedumerire în scris, cum ar fi 300g, și apoi mi-am dat seama: făina se dovedește a fi 500g, adică din 50g aluat, 200g din pansament și 250g din rețetă.

Ieri am pus drojdia în frigider, pentru că nu prea știam cum să lucrez cu el mai departe, dar acum totul pare a fi clar și în weekend voi încerca câteva dintre rețetele recomandate.

.... Voi încerca câteva dintre rețetele recomandate în weekend.

Simțiți-vă liber să luați orice GOST, trimiteți jumătate din făină la dosp, luați în considerare cu atenție apa, ce este în dosp și ce trebuie adăugat.
Temperatura din frigider nu este mai mică de + 10 * С?
Înainte de a trimite dospul la frigider, acordați-l cel puțin o oră pentru a „gândi”, bine?
Multă baftă!!!

Temperatura din frigider nu este mai mică de + 10 * С?

Hopa. L-am pus pe raftul de jos din frigider, există +5. Asta e rău?
Desigur, data viitoare o voi pune la etaj, acolo am doar +10.

Apoi hrănim 1:50, adică 5g. culturi inițiale + 125g. apă + 125 gr. se făină și se lasă la camera T *. Ar trebui să fie suficient pentru o zi, dar al meu nu este suficient, 20 de ore este maxim. La frig, vei pierde cele mai valoroase bacterii !!!

[Viki]

Viki, probabil a fost deja discutat undeva. Dar nu am mai fost de mult pe forum. Pentru aceasta aș dori foarte mult să vă cunosc părerea: ce fel de aluat este încă mai bun: tradițional sau modern lichid? Și încă un lucru: cum se păstrează lichidul este de înțeles. Cât de gros?

PS: Fetelor, îmi pare rău din nou dacă acest lucru a fost deja acoperit de mai multe ori. Pur și simplu nu-l găsesc.

[Luke]

Lukece bucuros sunt că te văd! Dacă părerea mea este interesantă, atunci acestea sunt două dospuri identice, doar densitate diferită. Am crescut pe amândoi. Lichidul este mai ușor de cultivat.Îl păstrez lichid, iar când mă duc la muncă o zi, îl transfer într-unul gros. Apoi îl traduc înapoi. Sunt stocate în același mod. Numai grosimea poate crește în volum de 6 - 7 ori, iar lichidul doar de 2-3 ori. Ridică aluatul în același mod, nu are sens să ai doi. Dar aceasta este experiența mea.

Îți mulțumesc pentru cuvintele amabile. Am înțeles. Ei bine, după ce mă rog, voi încerca să adaug drojdia. Eu curând.

Eu curând.

Să așteptăm ... Mult succes!

Buna!
Sunt nou pe forum, așa că mă gândesc la ce fel de aluat să fac ...
S-a pus întrebarea - este aluatul de lapte al lui Calvel de fapt tradițional francez gros?
Mulțumesc.

[marichka]

Buna ziua, marichka! Ne bucurăm mereu de altele noi!
Aluatul Calvel și aluatul tradițional francez sunt foarte asemănătoare, ambele conțin o cantitate echitabilă de bacterii lactice și ambele sunt bune de utilizat, cu toate acestea cultivate diferit, vă rugăm să rețineți. Alege-l pe cel care ți se pare cel mai accesibil. În orice caz, te așteaptă un rezultat excelent!

Multumesc Este frumos. Foarte prietenos forum!
Aș fi observat, dar am găsit doar o franceză lichidă. Am pierdut ceva?

Este foarte bine scris despre aluatul lui Calvel aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7314.0
Citește, compară și atunci îți va fi mai ușor să determini care este „al tău”. Mult noroc!

Bună ziua, prieteni, membri ai forumului ...
după părerea mea ... drojdia mea nu-mi iese .... x: '(deși eu însumi sunt de vină ... în a doua zi, conform unei instrucțiuni vizuale din forum, aveam să hrănesc ... dar nu l-am citit, am fost totuși surprins!
dimineața am citit mai multe ... și mi-am dat seama că am izbucnit ... i-am dat bietei fete niște chin ...
dar se pare că ceva nu este în regulă. a treia zi ea ... și se acoperă doar cu bule mici și devine mai subțire ... dar nu există nicio creștere

[VerbaO]

VerbaO
Să încercăm să economisim?
Luați 0,5 căni de cultură de start + 1,5 căni de apă = agitați bine.
Acum, să măsurăm 0,5 căni din acest lichid spumos, adăugăm 0,25 căni de făină și amestecăm. Se va dovedi a fi foarte lichid. Să-l lăsăm pentru o zi. Și fără frigider! Mâine va trebui să luăm doar 5-10 grame. ce se întâmplă și hrăniți 50-100 gr. apă și aceeași cantitate de făină.
Dacă mâine va fi rău să crească, va avea nevoie de 1 linguriță. să dau făină de secară, dar sper că va costa.

ogogoshechki))) și de unde știi doar toate acestea)) îți mulțumesc foarte mult pentru sfaturi)
Ei bine, dimineața am hrănit-o deja, nu puteam să plec de foame
Voi veni acasă, vor trece doar 12 ore și voi face ceea ce ai spus)))
pot intreba?) am facut-o rau?)
sincer să fiu, este păcat să arunci material care nu este necesar în perioada de creștere a aluatului)) doar groază)

Nu regreta niciodata nimic

Nu este nevoie să economisiți 30 de grame suplimentare de făină sau aluat dacă aveți nevoie de el pentru a crește proprietățile aluatului.

Ce este drojdia - așa este pâinea și tu coaceți pâine pentru dumneavoastră și familia voastră
Atunci ce rost are să te angajezi în aluat și pâine, dacă îți pare rău pentru produse.

Și știm multe pentru că nu ne este frică să stricăm mâncarea și să stăm peste aluat ore sau zile, învățăm să înțelegem aluatul în acest fel și nu ne este frică să experimentăm. Și câte pâini nereușite primim până când în cele din urmă obține ceva ce nu îți este rușine să le arăți oamenilor. Este ceea ce este

Este fascinant să stai ore întregi peste aluat

bine, desigur, pentru tine și familia ta!)
și pentru a-l arunca, am vrut să spun că atunci când, conform rețetei, luăm din 110 g rezultate ... adăugați ... adică, în mare, puteți alimenta întregul amestec, adică numai în consecință în cantități mai mari)) și așa cum va fi dificil să hrănești o cantitate atât de mare de aluat ... ei bine, nu cu bazine, adevărul este să-l crești)) așa că arunc ceea ce este de la 110 gr. rămâne)))
dar puteți începe cu un volum foarte mic și crește treptat? Sau este rău pentru dezvoltarea bacteriilor benefice?

Pentru acest dosp, Viki vă va răspunde - cât și ce

Nu pot vorbi decât în ​​felul meu - pentru a nu sfătui nimic de prisos și rău

Există diferite culturi inițiale și sunt necesare diferite culturi inițiale

[VerbaO]

VerbaO

În timp ce Viki nu este acolo, pot răspunde))
Din câte am înțeles, acum sunteți în proces de creștere a unei culturi de început?
Până când aluatul nu a trecut întreaga etapă de coacere, este un amestec sălbatic de diverse microorganisme, inclusiv Escherichia coli, bacterii mucoase etc. ". În cele din urmă, mai multe tipuri de drojdie bacteriană și sălbatică MC vor rămâne în dosp.

De asemenea, este imposibil să începeți să crească aluatul cu o cantitate mai mică, deoarece există o anumită „masă critică” din care poate fi pornit procesul.

Deci, nu regreta nimic, dar fă-o așa cum era de așteptat.

DESPRE! Mari profesori! Mulțumesc))) Voi încerca)) Vă spun mai târziu despre exploatările mele studențești)

[VerbaO]

VerbaO
.... nu regretați nimic, dar faceți cum ar trebui

Numai în acest caz veți primi o cultură inițială sănătoasă și activă.
Și dacă se întâmplă ceva, știm și cum să tratăm drojdia.

Mulțumesc, înțeles

[Chef]

Toată ziua de azi m-am gândit la propunerea de a Chef: cum să-l configurați astfel încât să puteți arunca SMS-uri plătite. În loc de mulțumiri. Cu cea mai mare plăcere aș trimite o duzină de sms-uri Viki și Poftăși MariV... Pentru că orice muncă trebuie plătită. ȘI Administrator ... Și în loc de o reputație abstractă, fetele ar primi un fel de finanțare pentru cercetarea lor. (Imaginați-vă cât de mult a fost nevoie pentru a crește ceea ce aveți nevoie!) De ce nu? Cum să o faci tehnic?
In scop de afaceri.

Ei bine, am făcut-o! Am facut-o. Mai întâi aluat. Și apoi - și pâine pe ea. Este ceva!!!!

Comparativ cu această pâine, toate celelalte produse de patiserie ale mele sunt o scuză jalnică pentru mâna stângă.

Fără alte întrebări, ea a copt pâinea pe care Lyudmila a desemnat-o drept „Fără lot”. (Poate că acesta este faimosul Simple? Pentru că nu este nicăieri mai ușor. În principiu. Dar nu am găsit o rețetă simplă.)

Gust - miros - textură -... Delicios.

Wow! O astfel de pâine poate fi făcută cu orice mâner strâmb - un rezultat garantat.

La început, însă, sa dovedit acru. (Pentru gustul meu.) A redus timpul de fermentare a aluatului la 8 ore. Acritatea a fost mult redusă, dar a rămas. Ea nu mă planează, dar ar fi interesant să facem același lucru, dar fără deloc acră. Mă întreb dacă acest lucru este posibil?

Fetelor, o întrebare. Despre aluat. Lichid. Explică prost,

1. cum să o hrănești. (110 + 110 + 110 - Am înțeles acest lucru. Este posibil 50:50:50, de exemplu? Și ce înseamnă că puteți clăti doar borcanul cu aluat și să obțineți o porție nouă?)
2. cum se traduce corect în gros și în spate.
3. Am găsit un loc prețuit în frigider cu +10. Întrebare: cât timp nu puteți hrăni aluatul ACOLU acolo fără a pierde calitatea. (Pentru că nu sunt de acord să pierd calitatea acestui produs la orice preț.)

PYSY: Toată lumea (atât fete, cât și băieți), mulțumesc pentru munca colosală.