Tatka1
Svetlana, fată deșteptă, a făcut ceea ce trebuie, că a recalculat normele pentru aluatul ei acru.
Acum măsoară din calculul acestor indicatori:

Brânză Belper Knolle


Indicatorii din unele surse diferă)) Dar cred că acest lucru nu este atât de important. Unii chiar l-au pus pe vârful unui cuțit, fără nicio măsurare și totul este în regulă)
Pregătirea cheagului depinde de temperatura camerei, dar 12-14 ore este bine!
Bravo, că greutatea knollik a ales acest lucru, se vor usca cu aproape 50%. Dar nu-l lăsa să te supere, pentru că atunci când freci într-un vas, ai nevoie de foarte puțină brânză și una este suficientă pentru exact 10 porții!
Temperatura de maturare este excelentă! Când sunt întărite, îl puteți înfășura în pergament pentru coacere (doar nu în vid, este contraindicat pentru acest tip de brânză), lăsați-l să se coacă în el.
În general, am făcut totul bine, meritat „5”, un student exemplar!

Ei bine, la ce visează .... Da! Încă mai văd deseori și vise de „brânză”.

Vă mulțumesc pentru reportajul foto, sunt foarte mulțumit! Voi aștepta experiența gustativă!

SvetaI
Tatka1, mulțumesc pentru descriere!
Citat: Tatka1
îl puteți înfășura în pergament pentru coacere (doar nu în vid, este contraindicat pentru acest tip de brânză),
Ei bine, și am cumpărat special un aspirator pentru această afacere. La fel ca în discuție am citit că aspirați. Vă mulțumim pentru avertisment, iar dispozitivul pentru alte brânzeturi va fi util.
Citat: Tatka1
Voi aștepta experiența gustativă!
Nu pot spune încă nimic despre gust, dar miroase foarte frumos
Tatka1
Svetlana, Brightwing, aspirarea Knolliki a fost vina mea. Nu, nu li s-a întâmplat nimic, ci sunt mai moi din interior. Dar când am comparat gustul cu cele pur și simplu „răcite” din hârtie, mi-am dat seama că este mult mai strălucitor.
Și aparatul de vid este un lucru grozav, va fi în continuare util!
Jouravl
Tatka1, Tanyusha, mulțumesc pentru rețetă. Am făcut această brânză din două porții de lapte, una cu piper negru, ca în rețeta ta, iar cealaltă (piperul s-a terminat) cu ierburi toscane și roșii uscate la soare și rulate în boia afumată. Nu știu încă ce se va întâmpla, cred că va fi delicios. Acceptați raportul
Brânză Belper Knolle
Foarte convenabil atunci când rețetele sunt scoase separat

Tatka1
Jouravl, Nadya, ochelari mici și frumoși! Și haina lor de blană este superbă! Cred că va fi un rezultat extraordinar!
Coacerea reușită!
Jouravl
Tatka1, Tanyusha ,: flori: mulțumesc! Dacă ar fi avut timp să se coacă, deja mă umplusem în timp ce sculptam. Este atât de delicios
Tatka1
Jouravl, Nadya, ai răbdare! Ei bine, cel puțin până la Anul Nou!
Jouravl
Tatka1,
valgurenko
Tatka1, Tatyana, du-mă la „Belper Knolle Cheese Club”. Am încercat-o prima dată în această vară și tocmai m-am îndrăgostit. Și apoi am dat peste rețeta ta și am decis să o gătesc. Asta am făcut. Uscat în piper negru. Fotografiile de pe telefon, deci vederea nu este foarte bună, de fapt, sunt mai frumoase. Acum vreau să-l încerc și în ulei.
Brânză Belper Knolle
Numai eu am avut o întrebare. Ați scris că în primele trei zile ar trebui să se elibereze multă umezeală, dar din anumite motive nu o am. Am făcut totul conform rețetei, avem acum 20 de grade acasă, poate că e frig? Sau l-am stors atât de bine inițial?
Tatka1
Valentine, Bine ati venit!
Degeaba spui, s-au dovedit colindări minunate!
Există multă umiditate - aceasta înseamnă că interiorul brânzei de vaci este încă destul de umed și, prin urmare, brânza pierde semnificativ în greutate. Temperatura 20C este excelentă! Dacă bilele se lipesc ușor, atunci brânza de vaci va fi stoarsă cu moderare. Deci totul este bun cu brânza ta! Lasă-l să se maturizeze și să te încânte cu gustul său mai târziu!
Volga63
Tatiana, îți mulțumesc că ai trimis rețeta. Mi-a plăcut brânza. Acest piper are deja un an.
Brânză Belper Knolle
Și asta în boia timp de 1,5 luni (s-a dovedit urât, a fost necesar să-l usuce, să-l rulezi tot în boia).
Brânză Belper Knolle
Brânză Belper Knolle
În ceea ce privește gustul meu, acea 1,5 luni, acea jumătate de an, acel an, este aproape la fel. Aceeași tare, moderat condimentată, bine frecată pe o răzătoare.
Tatka1
Larissa, colinari grozavi!
Și în boia sunt normale, oricum se sfărâmă, freacă!
Dar pot distinge imediat gustul brânzei tinere și mature. Doar fac și mănânc mult din el) Ne place!
Multumesc pentru fotografie!
Ledka
Tatka1, Tatiana, mulțumesc pentru rețetă. Au făcut ieri puii
Brânză Belper Knolle
Acum rezista cel puțin o lună
Tatka1
Ledka, Svetochka, frumoase rotunde! Stai așa! Ei bine, cel puțin nu-l deschideți mai devreme de o lună și apoi puteți face o dată pe lună pentru a compara gustul!
Mulțumim pentru reportajul foto!
Sasha55
Tatka1, Tan, colinele mele sunt făcute în februarie. Zăceau în h-ke, departe de vedere. Și așa am încercat una. Mmmm, ce delicios. Neobișnuit, picant. Nici nu știu cum să descriu gustul. Chiar și soțului meu i-a plăcut, deși este indiferent la brânză.
Tatka1
Sashawow, mare expunere! Putem spune că aveți mini parmezan! Îl ador pe Belper condimentat
Marika33
Tanyusha, prepari de obicei astfel de brânză din 4 litri de lapte? Am 9 litri, vreau să degresez smântâna și să fac unt și să gătesc knolliki din tot laptele. Soțul meu era intrigat, așteptând o brânză nouă de la mine, într-o brânză nouă.
Apropo, un lucru foarte la îndemână!
Tatka1
marika33, Marisha, gătesc de obicei din 4 litri de lapte, cu un interval de o lună și jumătate (astfel încât să fie întotdeauna disponibili și să îmbătrânească mai mult).
De asemenea, vă sfătuiesc să gătiți primul lot dintr-o cantitate mică. Cu toate acestea, această brânză este specifică, o brânză condimentată, fie se îndrăgostește imediat de ea, fie nu mai mult!

Sau rolați câteva în piper și trimiteți-le la maturare, iar altele în condimente și ulei.

ca aici la Lidochka # 164

Bineînțeles că brânza este problema! Ce fete deștepte sunt fetele tale, un cadou minunat!))
Marika33
Tanya, mulțumesc pentru răspuns!
Probabil o voi face la fel din toată cantitatea de lapte. Sasha iubește tot ce este picant cu mine, mănâncă desert doar fără piper.
Tatka1
Marisha, Aștept cu nerăbdare experiența ta!
Marika33
Tanya, impresiile nu vor fi în curând. Postul este activ până pe 7 ianuarie.
Marika33
Tanechka, nu am gătit niciodată brânză, nu era clorură acasă și am gătit ca rusul. Și după 2 luni nu a mai fost lapte, vaca noastră a plecat în vacanță.
Ieri am deschis brânza, a copt timp de 2 luni. S-a dovedit a fi o brânză uimitoare, cu găuri frumoase, și am făcut-o doar cu Mieto. Delicios, ușor acru, dar 100% natural.
Sper că acum voi găti knolliks, au început să transporte lapte la noi.

Brânză Belper Knolle
Tatka1
marika33, Marisha, brânză frumoasă! Gătește mai mult Knolle, sezonul laptelui este pe cale să înceapă!
Și această brânză arată minunat! Indiferent de aciditate, dar el este al său, pur și natural!) Bravo, Marinochka!
nila
Marina, ce lucru umed ai!
Nu alerg prea mult pe subiecte de brânză, dar a privit și a înghețat fotografia ta! Ce găuri! Ce tăietură! Mă uit la brânzeturile și invidia ta! Dar nu o fac singur (:
Marika33
Tatka1, Tanya, mulțumesc! Mă bucur foarte mult să aud de la dumneavoastră evaluarea dvs. despre brânza mea! Ești deja un super maestru!
Da, chiar dacă nu este la fel de frumos ca în magazin, dar natural.
Am cumpărat smântână aici în magazin, așa că nu se dizolvă în supă, plutește într-un fel de bulgări și nu înțelegeți ce este acolo.
Nelya, Mulțumesc pentru cuvintele frumoase! Am pus o fotografie cu Tanechka în subiect, sunt un pic timid frică poartă tema brânzeturilor. Există astfel de ași de brânză, așa cuvinte de neînțeles pentru mine titluri care mă fac să mă simt inconfortabil acolo.
Să începem să gătim brânză, dacă puteți obține lapte normal.
Tatka1
marika33, Marisha, de ce să-ți fie rușine? Vor explica întotdeauna totul în limba în care va fi clar! Ei bine, sunt întotdeauna în legătură cu Viber, dacă asta!

Nelechka, da, gătim brânză, îi îndemnăm pe oameni să facă același lucru, tachinând cu fotografii!
Marika33
Tanechka, mulțumesc! Voi ieși la magazin, voi cumpăra tot ce am nevoie și voi începe să te chinui.
O să-ți arăt păsările mele astăzi.
Am supraestimat din nou temperatura puțin, aproape că nu există ser în ele, cu greu le-am orbit.
Brânză Belper Knolle
Tatka1
marika33, Marisha, s-a uscat puțin în timpul gătitului sau când a fost cântărită.
Dar principalul este rezultatul! Copii atât de strălucitori!
Marika33
Tanya, gătită într-o brânză, temperatura laptelui a ajuns la 30 de grade, am oprit-o și apoi a încălzit laptele, a fost necesar să-l răcească, dar nu a fost timp. Și da, am uscat materiile prime puțin în plus.
S-a dovedit foarte luminos, ardei de casă.
Jouravl
Tatka1, Tanya ,: trandafir: vă mulțumesc din nou pentru rețetă. Ne-am îndrăgostit de coli, le adaug la salate, la preparatele calde. Foarte gustos și picant
Tatka1
Nadyushka, Mă bucur foarte mult că experiența mea ți-a fost utilă! De asemenea, avem această brânză în mare stimă!
kartinka
Fetelor, întrebat în subiectul brânzeturilor, a fost necesar să se salveze ceea ce ar fi trebuit să fie Primo Sale
L-au trimis aici, mulțumiri lui Tatyana pentru explicații, așa că Belper Knolle a devenit un debut în brânză, nu știu încă ce este, am reușit să pun bile de 100 și 50 de grame deocamdată în frigider. Nu se pot încărca fotografii
Voi merge la magazin pentru ulei de măsline și boia de ardei - Voi mai rula în el și
Mâine mă voi dezabona, ceea ce va fi foarte interesant

kartinka
Îmi verific bilele în frigider - se întind pe tava pentru pisici (le întorc în fiecare zi de mai multe ori), am vrut să pun mici în borcan și până .... nu le-am pus ... ca un pic mai puțin oțel - cântărit - puțin mai puțin oțel, literalmente 2-3 grame (erau 100g mari și 50g mici)
Frigiderul Crybaby, pe peretele tăvii, care este mai aproape de peretele din spate, colectează umezeala - îl spăl cu un șervețel
Bilele în sine sunt puțin mai departe de această umezeală, deși tava ocupă mult spațiu ...
Ce să faci cu cei mici - în ulei într-un borcan sau să-l lași așa?
Gustul apostolului din borcane și din cele care tocmai s-au uscat, cum sunt ele diferite?
Tatka1
Marina, nu exista nicio modalitate de a intra online, așa că nu am răspuns la timp.
Sper că cel puțin ceva a funcționat
kartinka
Tatka1, Tanechka, întinde-te, usucă-te în fiecare zi, deși pentru câteva zile au plecat, s-au întins așa, nu au turnat nimic cu ulei, la început ceva nu a funcționat, apoi am decis să-l las așa. Nu există mucegai, au miros normal, mai poți băga copiii în unt?
Tatka1
Citat: kartinka
mai poate băga bebelușii în unt
Cred că nu este necesar. La urma urmei, au început să se îngroașe, a început procesul de îmbătrânire, iar cele care sunt depozitate într-un borcan sunt de obicei moi. Ei bine, așa cred, bineînțeles, te uiți singur
kartinka
Tatka1, Îl las așa cum este, și când pot deschide prima minge? Am deschis deja o brânză aici și ... este prea devreme (chiar a trebuit să o încerc)
Tatka1
Marina, când am gătit primul, am început să încerc, după părerea mea, de la 2 luni. „vârsta” o lună pentru a înțelege diferența de gust. Acum nu încerc mai devreme decât în ​​6-7 luni. Până la o lună (opțiune fără ulei) nu m-a impresionat deloc. Acum nu mai am deloc probleme de răbdare. Acum sunt doar cei care au zăcut în jur de un an și jumătate, ca să spun așa.
Le depozitez în hârtie de copt pe un raft cu temperatura de 8-9C.
kartinka
Tatka1, Tanechka, desigur, înainte de NG mă voi uita chiar la
Tatka1
Marinatotuși, fiți mai atenți la acest lot, nu ați urmat cu adevărat rețeta și nu ați folosit aluatul, așa că urmăriți))
kartinka
Tatka1, ca ma simt cumva inconfortabil ...
Aburi
Îmi voi aduce și eu următorii knoliks aici :) Îmi place această brânză
Stropiți standard de amestec de piper, piper de lămâie, boia afumată și ierburi italiene.
Brânză Belper Knolle
Tatka1
Irina, Irisha, mingi frumoase!
De asemenea, îmi place cel mai mult stropirea clasică.
Lenusya
Tatka1, Tanyusha, am legănat spre Belper)). Cheagul s-a format în 12 ore. Dimineața l-am agățat să se scurgă. Serul este direct vizibil acru, deși am adăugat mezofili nu 1/8, ci 1/16 linguriță. Așa ar trebui să fie? Acum îmi fac griji dacă va ieși sau nu ca brânză
Cerb
Citat: Lenusya

Tatka1, Tanyusha, am legănat spre Belper)). Cheagul s-a format în 12 ore. Dimineața l-am agățat să se scurgă. Serul este direct vizibil acru, deși am adăugat mezofili nu 1/8, ci 1/16 linguriță. Așa ar trebui să fie? Acum îmi fac griji dacă va ieși sau nu ca brânză
O zi buna! Colinele mele au 30 de zile astăzi. Gătesc brânzeturi vreo șase luni. O fac conform rețetelor site-ului indicate mai sus. Am avut și îngrijorări cu privire la aciditatea zerului. 1 colier a fost deschis timp de 21 de zile. ca urmare - brânză picantă, usturoiul este clar audibil, dar gustul nu se înfundă și nu există gust acru, doar gustul brânzei de caș este dens ca consistență.
Lenusya
Cerb, mulțumesc, liniștit)) Să vedem ce se întâmplă




greutatea masei de brânză s-a dovedit a fi de 660 gr. Doar 6 bucăți, câte 110 g fiecare

Brânză Belper Knolle

Data viitoare voi măcina ardeiul în râșniță, mi se pare că sucitorul s-a dovedit a fi bucăți mari
Cerb
Am măcinat-o într-o moară de mână după prăjire, am fost împrăștiat, m-am gândit că totul va cădea în timpul uscării, dar când brânza se usucă, chiar această crustă va fi reflectată.Așa că mergi pentru asta - vei reuși! de fapt, brânza nu este dificilă - este mai dificil să aștepți până se coace.
SvetaI
Și aveam 5 litri de lapte. Și am trei borcane de coline. Cum să trăiești, cum să trăiești?
Brânză Belper Knolle
Brânză Belper Knolle
Din 5 litri de lapte s-au obținut 860 grame de masă de brânză. S-au desprins nodurile cu greutatea de 10 grame. Jumătate rulat într-un amestec de boia măcinată și boia, jumătate în schinduf măcinat.
Borcane de 400 de grame (sau 450 sau ceva?). Ulei de masline. A ieșit foarte frumos. Când le poți mânca acum? Vor fi pregătiți pentru Anul Nou?
Cerb
O zi buna! În general, colinele au nevoie de 60 de zile de prescripție medicală pentru a se maturiza. Dar, după părerea și preferințele mele, este suficientă o lună pentru ei. Când am gătit pentru prima dată, am organizat o degustare în fiecare zi din 14 zile. acum o colină a supraviețuit deja 70 de zile. este foarte dens și poate fi împărțit doar. dar nu l-am păstrat în ulei, ci într-un recipient. deci probabil că al tău va fi mai moale

[/ citat]
SvetaI
Cerb, mulțumesc, dar înțeleg totul despre îmbătrânirea într-un container, am făcut și acestea și acum am un knollik, care are deja un an.
Aș dori să aflu exact despre maturarea în ulei. Am un borcan planificat pentru un cadou, ce să-i spun fetei de ziua de naștere - pot să mănânc imediat sau să-l las să stea?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine