Brânză tare (de casă)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză tare (de casă)

Ingrediente

Brânză de vaci de casă (grasă) 1,5 kg
Lapte 1 litru
Ouă 2 buc
Unt 150 g
Sare 1,5 lingurițe.
Sifon 1,5 lingurițe.

Metoda de gătit

  • Trebuie să spun imediat că procesul de preparare a brânzei este laborios, dar toate produsele din acesta sunt simple, disponibile în general, astfel încât toată lumea să poată găti!
  • Mai întâi, puneți brânza de vaci într-o cratiță, umpleți-o cu lapte și puneți-o pe aragaz. Amestecând tot timpul, aducem la fierbere și formarea zerului, după care așteptăm încă 5 minute și oprim aragazul. Este mai bine să luați vase pentru gătit din oțel inoxidabil, atunci nu va arde. Mâncărurile mele sunt emailate, așa că am încercat să amestec bine.
  • Acum trebuie să strecurați brânza de vaci fiartă. Acest lucru se poate face folosind tifon dublu sau orice alt dispozitiv convenabil pentru dvs. L-am filtrat printr-o cârpă culinară specială. Cașul ar trebui să se scurgă bine. Absența excesului de lichid este cheia succesului în afacerea noastră!
  • Apoi, amestecați ouăle, untul, sarea și sifonul, apoi adăugați la caș. Această masă trebuie frământată bine. Între timp, ne frământăm viitoarea brânză, pregătim o baie de apă: turnăm puțină apă într-o tigaie mare și o punem pe aragaz, iar când fierbe apa, punem o tigaie mai mică deasupra, dar ca să nu vină în contact cu fundul apei. Când masa de brânză este deja bine amestecată, se toarnă într-o cratiță mai mică și se gătește într-o baie de apă, amestecând ocazional și acoperind cu un capac. Când masa devine „pufoasă” (soda intră în reacție), se transformă într-un singur întreg, cum ar fi aluatul sau plastilina, și se separă bine de pereții tigaiei, atunci totul s-a întâmplat și este timpul să turnați brânza în matrițele! Acest lucru se întâmplă de obicei în decurs de 5-10 minute.
  • Orice poate servi ca matrițe: boluri din plastic, boluri din sticlă, forme din silicon etc. Îmi plac foarte mult matrițele din silicon, deoarece este ușor să extrag conținutul din ele!
  • Diverse condimente și ierburi pot fi adăugate înainte de a fi turnate în cutii picante. De obicei adaug marar sau un amestec de ierburi (italian / provence).
  • Pentru solidificare, îl trimitem la frigider timp de 30 de minute! Odată ce brânza s-a răcit, o puteți gusta!
  • Gustul este ceva între brânză topită și brânză tare.
  • Bon Appetit tuturor!
  • În videoclip, puteți vedea clar întregul proces de gătit:

Timp pentru pregătire:

30 minute + 30 minute pentru întărire

N @ dezhd @
Această brânză a fost făcută de bunica mea când avea propria vacă - lapte de casă, brânză de vaci. Îmi amintesc chiar și gustul acestei brânzeturi, mulțumesc pentru amintirile calde și pentru rețetă
kliviya
Citat: N @ dezhd @

Această brânză a fost făcută de bunica mea când avea propria vacă - lapte de casă, brânză de vaci. Îmi amintesc chiar și gustul acestei brânzeturi, mulțumesc pentru amintirile calde și pentru rețetă

Vă mulțumesc de asemenea! Atunci asigurați-vă că încercați singur!
kavmins
mulțumesc că am împărtășit complexitatea gătitului ... Am avut o rețetă similară de foarte mult timp, dar erau de două ori mai multe ouă, absolut nu-mi plăcea gustul și nu mai făceam brânză conform acestei rețete - atunci acolo au fost încă unele pentru mine neînțelegeri cu sifon ... ai explicat totul în detaliu și ai arătat, acum voi încerca din nou să gătesc o astfel de brânză
kliviya
Cu plăcere!!!

Dacă aveți întrebări, întrebați, voi răspunde cu plăcere!
lettohka ttt
Irochka mulțumesc pentru rețetă, vreau să încerc propria mea brânză mult timp!
kliviya
Citat: lettohka ttt

Irochka mulțumesc pentru rețetă, vreau să încerc propria mea brânză mult timp!

Vă mulțumim pentru atenție!

Adună-ți curajul și asigură-te că gătești! Se merită
Dana15
Vă rog să-mi spuneți câtă brânză se obține din aceste produse.
kliviya
Citat: Dana15

Vă rog să-mi spuneți câtă brânză se obține din aceste produse.

De data aceasta am uitat să-l cântăresc, dar de fiecare dată rezultă diferit. Aici totul depinde de brânză de vaci și lapte (conținut de grăsimi, consistență). Odată am făcut-o pentru 1 kg. brânză de vaci, 1 l. lapte și 1 ou, așa că s-au dovedit aproximativ 800 g de brânză. Acesta este un indicator mediu, s-a întâmplat atât mai mult, cât și mai puțin.
Dana15
mulțumesc
Irishk @
Și ce dă fierberea brânzei de vaci în lapte?
kliviya
Citat: Irishk @

Și ce dă fierberea brânzei de vaci în lapte?

În timpul procesului de gătit, brânza de vaci își schimbă consistența, apoi se topește bine și se amestecă cu restul ingredientelor.
Irishk @
Gătesc brânza topită în același mod, numai fără a fierbe brânză de vaci în lapte, totul se topește perfect, ei bine, durează mai mult, dar laptele este întreg
kliviya
Citat: Irishk @

Gătesc brânza topită în același mod, numai fără a fierbe brânză de vaci în lapte, totul se topește perfect, ei bine, durează mai mult, dar laptele este întreg

Totul este posibil, deși nu am întâlnit o astfel de rețetă Dar zerul nu dispare niciodată din mine, ci, dimpotrivă, mă împinge spre alte fapte culinare.
Irishk @
Am totul în rețetă și numărul de produse. (Fără lapte) Rețeta a fost decupată dintr-un ziar din epoca sovietică de mama mea și a prins rădăcini în familia și prietenii mei. Numai brânza de vaci se topește în apă. baie și fără ulei, nu va exista brânză bogată în calorii. Un coleg a făcut dulce cu cacao.
kliviya
Dulce! Uau)) Atunci fanteziile sunt unde să te joci
Irishk @
Antrenor
Folosind această tehnologie, gătesc brânză de aproximativ un an, dar nu într-o baie de apă, ci într-un desen animat, totul a funcționat grozav, dar în ultimele 4 ori nimic nu a „ieșit” - apoi totul se sfărâmă, brânza se sfărâmă, atunci nu se topește deloc Ce să faci? spune-mi, pliz!
kliviya
Citat: Transport

Folosind această tehnologie, gătesc brânză de aproximativ un an, dar nu într-o baie de apă, ci într-un desen animat, totul a funcționat grozav, dar în ultimele 4 ori nimic nu a „ieșit” - apoi totul se sfărâmă, brânza se sfărâmă, atunci nu se topește deloc Ce să faci? spune-mi, pliz!

Poate că problema este brânza de vaci? De fiecare dată când primesc cel puțin puțin, dar în moduri diferite, iau brânză de vaci în diferite locuri de fiecare dată și, desigur, diferă una de cealaltă. Sau încercați măcar o dată într-o baie de apă, brusc, vă va plăcea

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine