Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)

Categorie: Blanks
Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)

Ingrediente

Castraveți cât se va potrivi într-un borcan de 3 litri
Sare 3 linguri. linguri, fără tobogan
Apă Cât de mult se va potrivi într-un borcan de 3 litri de castraveți
Condimente de castraveți, ce vă place Fara mila

Metoda de gătit

  • Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)
  • Vă recomand cea mai simplă dintre toate posibilele rețete de castraveți murați înfășurați sub un capac metalic pentru iarnă. Dacă cineva găsește rețeta mai ușoară, vă rog să mă anunțați aici ...
  • În ciuda simplității maxime, castraveții sunt foarte, foarte gustoși și invariabil crocanți, ca butoaiele, deoarece suferă un minim de căldură și alte prelucrări.
  • Rețeta a fost primită cu mult timp în urmă, de la un vechi prieten, și a fost testată timp de 20 de ani (va fi anul acesta). În caz contrar, nu ne închidem castraveții murați, pentru că nu căutăm bine pentru bine ... Băncile pot fi depozitate într-un living la temperatura normală a camerei, într-un loc întunecat, de preferință pe podea sau pe rafturile inferioare ale mezaninului. .
  • Ingredientele (sarea) sunt concepute pentru o cutie de trei litri. Pentru alte recipiente, va fi necesară o conversie proporțională a cantității de sare.
  • Asa de...
  • Într-un borcan de trei litri pe fund punem un set de castraveți, orice vrei - turnare sau rădăcină de hrean, ardei iute, cireșe, frunze de coacăze, umbrele de mărar sau fenicul, usturoi, semințe de muștar etc., orice îți place în varză acră ...
  • Umplem borcanul strâns cu castraveți, atât cât se va potrivi sau după cum se dovedește. Adăugați trei linguri de sare de piatră simplă. Umpleți borcanul cu apă fiartă rece până la gât, închideți capacul din nailon și întoarceți cu grijă borcanul cu susul în jos și înapoi, până când sarea este aproape complet dizolvată. L-am lăsat deoparte în orice loc timp de trei zile, acoperind ușor gâtul cutiei cu orice, de la praf, nu etanș, astfel încât să existe cel puțin puțin acces la aer. Tocmai am pus un capac din nailon inversat deasupra gâtului cutiei. Este recomandabil să puneți o farfurie sub borcan sau în alt recipient, deoarece lichidul fermentat va tinde să scape ...
  • Trei zile mai târziu, când conținutul borcanului s-a fermentat deja, iar saramura a devenit în mod special tulbure și acră până la miros, se toarnă tot lichidul din borcan într-o cratiță, se aduce la fierbere, se fierbe timp de una sau două minute, turnați această saramură înapoi în borcan și rotiți-o sub un capac metalic ... FSE! La fel ca totul este ingenios ...
  • APĂ!
  • Pentru turnarea castraveților folosim apă fiartă răcită la temperatura camerei. Și soacra, a cărei fântână cu apă curată dovedită nu deranjează fierberea apei de fântână. Adică, dacă aveți apă fântână sau arteziană, puteți sări în siguranță etapa de fierbere. Această apă cu condimente și castraveți se va acri stupid timp de trei zile, apoi va fierbe ...
  • Când saramura preparată fierbe, o parte din ea se va evapora. Prin urmare, puteți în prealabil, înainte de fierberea saramurii, să adăugați 50 de grame de apă pură în cratiță.
  • Castraveți!
  • Desigur, este indicat să păstrați castraveții în apă rece de la 6 ore la o zi. Vor primi umezeala necesară. Dar acest lucru este opțional. Acest lucru nu va afecta calitatea castraveților murați. Un alt lucru este că, după turnarea castraveților cu saramură fierbinte și ulterior, după o zi sau două, vor bea o parte din această saramură în ei înșiși. Așa cum s-a întâmplat în borcanul din fotografia rețetei, unde castraveții se ridică peste saramură. Și aici, așa cum a spus vechiul meu prieten, autorul rețetei, nu te supăra! - Banca își va rezista mandatul fără probleme.
  • Saramură!
  • După ce saramura fierbinte este turnată înapoi în borcan, sub gât, se poate forma o fierbere abundentă la suprafață.În acest caz, este recomandabil să așteptați 1-2 minute până când intensitatea fierberii scade ușor și răsuciți, răsuciți capacul până când saramura este fierbinte ...
  • Dacă dintr-o dată ești împiedicat de eșec și după o săptămână sau o lună capacul pe care se va umfla malul, atunci nu contează. Deschidem borcanul, scurgem saramura, îl fierbem, îl turnăm înapoi și îl înfășurăm ...
  • Poftă bună, toată lumea și fără îngeri la masa voastră! - Aceste creaturi înaripate, de regulă, nu înțeleg un lucru al naibii despre castraveții murați ...


Irishk @
Îmi plac acești castraveți și fac totul în același mod, pur și simplu nu îl întoarceți, puneți sare în borcan și lăsați-l deoparte timp de două sau trei zile, apoi totul este conform rețetei. Castraveții sunt doar o pestnya !!!!
Loksa
Kapet, O rețetă interesantă: Întrebarea este coaptă: castraveții care nu sunt în saramură pot deveni moi?
Simplu, rapid, interesant, nu există castraveți, îmi pare rău. O voi duce la pușculiță.
k @ wka
Și fac castraveți în același mod de mulți ani.
Dar în ultimii 20 de ani nu l-am înfășurat, ci l-am închis cu nailon, dublu, așa-numitul. Se așează foarte bine pe borcan, mai ales dacă sunt preîncălzite în apă fierbinte.
Dar am castraveți într-un subsol rece din garaj. Pentru depozitarea într-un apartament, este mai bine să o înfășurați.
Kapet
Loksa, castraveții de sus plutesc, de asemenea, în saramură, dar nu sunt complet acoperiți cu ea. Nu ar trebui să fie mai moale, dar să fiu sincer nu-mi amintesc. De obicei nivelul saramurii acoperă aproape toți castraveții. Dar, de data aceasta, în acest borcan, castraveții au băut o porție record de murături. Am fotografiat acest borcan intenționat pentru a arăta că un astfel de borcan va rezista bine. De obicei, nivelul saramurii este cam la fel ca în această fotografie de mai jos. Acesta este un borcan de 2 litri, din același lot așa cum se arată în fotografia rețetei.
Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)
Deși l-am scris în rețeta „pentru iarnă”, acești castraveți stau cât vrei. Dar, după un an, calitatea lor, „claritatea” începe să se deterioreze. Cu toate acestea, aceasta este soarta tuturor castraveților, conform tuturor rețetelor care sunt fără oțet. Prin urmare, inima sângerează atunci când aruncăm conținutul borcanelor neutilizate și neutilizate în coșul de gunoi. Din fericire, avem propria noastră grădină, iar acest „fruct” este întotdeauna din abundență vara ... Și, de asemenea, iubita noastră soacră cu castraveții ei, lângă mine ...




Citat: k @ wka
Dar am castraveți într-un subsol rece din garaj. Pentru depozitarea într-un apartament, este mai bine să o înfășurați.
La fel, soacra aruncă câțiva castraveți la bănci, pentru rude în apartamente. Și unele - în câteva butoaie mici, care sunt depozitate într-o pivniță răcoroasă bună, fără probleme, până în vară, când vine o recoltă proaspătă ...




Citat: k @ wka
Și fac castraveți în același mod de mulți ani.
În general, această rețetă este secretul lui Openel. Doar că, în comparație cu rețetele pe care le-am găsit pe acest forum, acesta este cel mai simplu și nu mai puțin delicios ...
yudinel
Constantin, Chiar vreau să încerc aceste castraveți!
Cu siguranță voi încerca.
Gaby
Rețeta este familiară, mama a făcut-o și eu la fel. Îți mulțumesc că ai scris, pentru cei care nici nu știu să salveze murăturile într-un apartament, fără beci.
Mandraik Ludmila
Citat: Kapet
cine găsește rețeta mai ușoară, vă rog să mă anunțați aici ...
KapetFac totul în același mod, dar pun sarea deasupra unui tifon curat (bandaj larg), se dizolvă mai târziu în 24 de ore, iar tifonul este aruncat, de altfel, uneori sarea este foarte murdară, deci toată mizeria rămâne pe tifon. Și atunci nu este deloc convenabil pentru mine să întorc un borcan de 3 litri de castraveți, risc să îl scap și să-l vărs, să-l rup. Nu închid borcanul în sine, îl acoper doar cu un capac de plastic, astfel încât să iasă excesul de gaze și saramură.
Oksana1999
Luăm sare cu o grămadă de lingură sau nu?
echeva
Descriere minunată a unei rețete ciudate! Ma iau pe brate anticipand !!!!!!!!
Kapet
Citat: Oksana1999
Luăm sare cu o grămadă de lingură sau nu?
Fără diapozitiv. Deși soțul o pune adesea cu un mic tobogan, aș spune - cu o crestătură mică ... În general, - 3,5 linguri. linguri care sunt cu siguranță fără diapozitive - nu puteți greși ... Va rămâne așa și așa ...
Adesea, lingurile se fac frivole ca formă și volum, iar unele nu sunt deloc destinate măsurării produselor în vrac ...Desigur, ar fi mai convenabil să setați doza în grame, dar nu a crescut împreună, deși există cântare de bucătărie în casă ... Deci, la modă veche, cu linguri ...




Citat: Mandraik Lyudmila
Kapet, fac totul la fel, dar pun sare peste un tifon curat (bandaj larg), se dizolvă apoi în decurs de o zi
Fiecare gazdă are propriul său „know how”, iar dacă funcționează, atunci de ce nu?

În orice caz, tendința aici este aceea de a dansa cu tamburină un borcan pentru dizolvarea sării nu este deloc necesar și acest lucru simplifică și mai mult rețeta. Mulțumim tuturor recenzenților și comentatorilor!
Fotina
După fermentare, când saramura este scursă, nu clătiți castraveții? Spălați cutii, aruncați verdeață?
Sunt puternice sărate? Ce este mai pronunțat în gust - sare ca ușor sărată sau fermentare acră?
Nu aș dori castraveți acriși foarte sărați fără oțet.
Kapet
Fotina, nu trebuie să clătiți nimic, nu spălați niciun fel de conserve, nu aruncați condimentele, cu durerea morții! A scurs ușor saramura din borcan cu castraveți și condimente, a fiert-o, a turnat-o înapoi, a răsucit borcanul. Pentru a scurge saramura, avem un capac din nailon cu un gura și găuri, special conceput pentru astfel de operații.
Pe sare, în ceea ce mă privește, se dovedește perfect! Nu miroase a castraveți ușor sărați - gustul este ca cel al butoaielor, cu fermentație acră. Este recomandabil să îl utilizați nu mai devreme de două sau trei luni - castraveții trebuie infuzați, înmuiați în saramură și condimente ...

Și mai mult ... Dacă folosiți umbrele de mărar pentru saramură, atunci alegeți cele mai uscate umbrele pe care le puteți găsi. Umbrelele verzi, cu semințe proaspete, necesită un tratament termic mai amănunțit decât în ​​această rețetă și pot (nu neapărat, dar pot) să provoace umflarea capacului, cu toate consecințele ...
Zeamays
Lingurile și simțul proporțional sunt diferite pentru toată lumea.
Am pus 45-50 de grame de sare în astfel de castraveți pe litru de apă.
Dacă nu există cântare la îndemână, de exemplu, la dacha sau la o petrecere, vă prezentăm un master class,
apoi într-o ceașcă de măsurare, aceasta este de aproximativ 40 ml de sare pe 1 litru de apă.

Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)

Crenguţă
Da! Sare și castraveții așa, pentru că stau în kaartyr fără probleme!
Descrierea este delicioasă, gură!
Pentru Olivier, cel mai corect ambasador!
Ledka
Kapet, multumesc pentru reteta simpla si delicioasa. Am umplut borcanele, le-am pus la fermentare.
alba et atra
Citat: Kapet

Deși l-am scris în rețeta „pentru iarnă”, acești castraveți stau cât vrei. Dar, după un an, calitatea lor, „firimiturile” începe să se deterioreze.
Nimic de genul asta!
Recent, pivnița a fost demontată, au fost deschise conserve vechi și conținutul a fost aruncat.
Un borcan de castraveți are 6 ani, sau chiar mai mulți, castraveții urâsc ca proaspeți. Adevărat, încerc să sar castraveții mai mici.

Iată castraveți într-un borcan de 0,95.
Castraveți murați (cea mai simplă rețetă)

Fotina
Uuuh, mâine voi mura 3 kg de castraveți conform acestei rețete! Și nu mai am încă))))
Eugene
Kapet, multumesc pentru reteta, astazi am pus castraveti sa fermenteze!
echeva
Kapet, a suflat borcanul și .. cât puteți lăsa în apartament înainte de a le putea duce la pivniță (garaj)? Sau îl eliminați în h-k?
Kapet
echevada, în general, aceasta este o rețetă și pentru un apartament, - am scris în rețetă: Băncile pot fi depozitate într-un living la temperatura normală a camerei, într-un loc întunecat, de preferință pe podea sau pe rafturile inferioare ale mezanin.
k @ wka
Fotina,
Dacă doriți castraveți mai acizi, atunci puneți 2 linguri de sare, nu 3. Castraveții vor fi mai puțin sărați și mai acizi. Acest lucru este în conformitate cu rezultatele experimentelor mele cu această rețetă. De asemenea, vreau uneori mai mult acru și mai puțin sărat. Am încercat acest lucru și trebuie să marchez / să semnez aceste bănci.
Stai și tu
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
kristina1
Kapet, Constantin, Felicitări pentru victorie ..
Eugene
Kapet, Constantin, felicitări pentru câștigarea concursului
yudinel
Constantin, Felicitări!
echeva
Kapet, Felicitări pentru victorie !!! Eu fermentez borcane conform rețetei tale și nu mă pot opri
Kapet
Citat: Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Oh! Mulțumesc mult! Confuz, descurajat, încântat!
Luna Nord
Am aceeași rețetă aici, numită doar „Castraveți fermentați natural fără oțet”)))))).echeva, Nu este nevoie să curățați la frig, sunt minunate în apartament!
Kapet
Luna Nord, da, rețeta ta este foarte asemănătoare! Numai în această rețetă în mod specific, saramura nu este apoi diluată cu apă (deoarece inițial se introduce mai puțină sare), castraveții nu sunt spălați, iar saramura este fiartă și turnată, înainte de filare, o singură dată. Este greu de spus care este mai bun, cât de sigur și cât de gustos ... Ambele rețete au dreptul la viață. Totuși, ca toți ceilalți ... Mulțumesc!
Luna Nord
Kapet, și tu!
Manatee
Kapet, Mă alătur felicitări! O victorie absolut meritată! Pentru gustul meu, aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru cei mai delicioși castraveți crocanți! De asemenea, mama m-a învățat cum să fac castraveți, de mulți ani nu a dat greș niciodată rețetei. Și ce delicioase sunt !!!
Kapet
Mai degrabă, este victoria celui mai puternic motor al progresului - lenea! Pentru că rețeta este cea mai leneșă!
Și este, de asemenea, o victorie a predecesorilor leneși, adevărații autori ai rețetei, care nu au fost prea leneși pentru a fi atât de leneși odată cu atât de mult succes ...
Altyn
Rețeta este grozavă! Fac asta de 25 de ani. Rețeta a venit de la bunica soțului ei!
Kapet
Și da - în descriere am sărit peste etapa tradițională după rotire: puneți cutiile cu capul în jos, acoperiți cu ceva până când se răcește complet treptat.
„Conservatorii” sunt conștienți de acest lucru, „democrații” știu probabil și totul ...
Taia
Kapet, Felicitări pentru victorie!

Această rețetă este de remarcat. Rulam castraveți în același mod, la fel și mama. Este minunat când rețetele vechi nu sunt uitate!
Voi face remarca mea.
Nu țin 3 zile pentru fermentare, doar 2. Apoi sunt mai puțin acre și se dovedesc ușor cu gustul obișnuitului „ușor sărat”.
Cineva de pe forum căuta o astfel de rețetă.
Și dacă aveți nevoie de o aromă de butoaie de castraveți, atunci 3 zile, ca în această rețetă.
Țin borcane în apartamentul meu în condiții normale.
Și scutur borcanul bine înainte de a mă roti și îl răsucesc, astfel încât bulele de aer să dispară și castraveții să fie complet saturați cu saramură. Și dacă, ca urmare, sticla nu este umplută până la vârf cu lichid, adaug apă clocotită din ceainic. În caz contrar, după răcire, unii dintre castraveți sunt „blocați”, ceea ce le afectează și mai mult gustul.
Oroma
Imi plac foarte mult aceste retete de castraveti murati, fara otet. Dar, aparent, din cauza necredinței mele într-un rezultat bun, de fiecare dată când am mai multe bombardamente sau chiar toate băncile. Am făcut nouă borcane acum o săptămână. Crede-mă, am urmat complet tehnologia, deși nu am înfășurat băncile (nu era scris ...). Ieri trei din nouă ieri trebuiau să fie deschise și umplute din nou cu saramură clocotită. De data aceasta am aruncat toate verdele și am spălat castraveții. Înfășurat, voi observa comportamentul lor. Cred că motivul eșecului meu este îndoiala și neîncrederea. Din aceasta se umflă ...
N @ dezhd @
Cu siguranță voi încerca rețeta chiar acum. Descrierea este atât de detaliată încât vrei să fugi la bucătărie. Din fericire, castraveții mei, ei bine, am fugit ...
Taia
Olga, data viitoare veți încerca să turnați castraveți de 2 ori. Pentru o fiabilitate mai mare. Fac asta uneori.
Pentru prima dată, turnați saramura clocotită, mutați bine borcanul, astfel încât apa clocotită să poată pătrunde peste tot, în toate furnicile de iarbă, după 10 minute scurgeți saramura, fierbeți și rulați.
Igch
Am o saramură foarte tulbure. Asta este normal?
Taia
Citat: Igch

Am o saramură foarte tulbure. Asta este normal?


Saramura va deveni limpede în timp.
echeva
Citat: Kapet
Și da - în descriere am sărit peste etapa tradițională după rotire: puneți cutiile cu capul în jos, acoperiți cu ceva până când se răcește complet treptat.
„Conservatorii” sunt conștienți de acest lucru, „democrații” știu probabil și totul ...
Bețe de pom de Crăciun ... Nu m-am încheiat ... Am fugit să curăț urgent conservele la rece ... Deși sunt un „conservator” cu experiență, am sperat pentru autor .... ay-ay- Ay ...
Kapet
Citat: Igch
Am o saramură foarte tulbure. Asta este normal?
Absolut ok! Dacă după trei zile saramura rămâne limpede și transparentă, atunci acesta este un motiv de îngrijorare ...




Citat: echeva
Bețe de pom de Crăciun ... Nu m-am încheiat ... Am fugit să curăț urgent conservele la rece ... Deși sunt un „conservator” cu experiență, am sperat pentru autor .... ay-ay- Ay ...
Dacă rețeta nu spune altfel, atunci conservarea fierbinte proaspăt laminată este întotdeauna trimisă la o răcire lentă treptată (1-2 zile), sub ambalare, cu capacele în jos ... Aceasta, s-ar putea spune, este elementele de bază ale conservării .. .
Îmi pare rău, că nu ți-a reamintit asta la timp ... Am vrut doar să evit banalele detalii de rutină din descrierea rețetei ...
k @ wka
Repet
Nu strâng cutii cu capace de fier. De peste 20 de ani pun castraveți așa.
Nu este nevoie să le înfășurați și nu vor exploda. Ele stau ca niște drăguțe, închise cu capace obișnuite din polietilenă, refolosibile. DAR!!! cu condiția să stea într-o pivniță COLD.
Deci, dacă aveți o cameră frigorifică, nu este nevoie să le înfășurați
Venka
Spune-mi, te rog, câte grade sunt într-o pivniță rece? Am o pivniță electrică pe un balcon deschis, acolo iarna cam 10 grade. Va merge? Sau este încă mai frig?
k @ wka
Din păcate, nu pot spune ceea ce temperatura din pivnița mea nu a măsurat niciodată.
Dar cred că e destul de frig. Am o pivniță în garaj, sau mai bine zis sub garaj.
M @ rtochka
Și dacă adaug art. o lingură de oțet pentru 3 litri, pentru propria voastră mulțumire. Va da ceva? Cum va afecta castraveții?
Luna Nord
M @ rtochka, Dasha, de ce? Nu este necesar, vă asigur că castraveții sunt excelenți, iar în apartament, pe rafturi. Închid acest mod de cinci ani acum. În plus, această metodă de sărare este „vie”, ca să spunem așa, acționează doar bacteriile, motiv pentru care această saramură poate și ar trebui să se bea după o vacanță furtunoasă)))))), deci ajută cu adevărat fără a afecta)))) 0, dar atât, doar pentru informații. Și oțet, acesta este un alt cântec, acesta este murarea produsului și sărarea este deja cu ajutorul acestui acid. Dasha, de ce să privăm un produs de naturalețe și prietenie cu mediul? Simțiți-vă liber să rulați castraveți în acest fel, nu veți regreta!

M @ rtochka
Citat: Luna Nord
Oh, ce e în neregulă cu fontul?
Răsculat
Am cumpărat deja castraveții. Cu siguranță o voi înfășura!
Administrator
Citat: Luna Nord
Și oțetul este un alt cântec acesta este produsul de marinare iar sărarea are loc deja cu acest acid.

Nu este adevarat. Decaparea înseamnă un conținut foarte ridicat de oțet (esență), atunci când gustul legumelor este murat.

Pentru a crea condiții de depozitare a legumelor în borcane, pentru a crește aciditatea, pentru a elimina un mediu dăunător pentru dezvoltarea bacteriilor, se adaugă o cantitate mică de oțet, care nu se simte în produs.
La urma urmei, există legume cu aciditate diferită, de exemplu, roșiile pot sta ușor într-un borcan fără oțet, iar dovleceii sunt foarte proaspeți, au nevoie de acid pentru siguranță.

În unele cazuri, oțetul poate înlocui fermentația naturală (fermentația) în timpul căreia se formează propriul oțet. Dar acest oțet nu este întotdeauna suficient pentru a depozita produsul deschis (într-o găleată) sau în borcane închise. Apoi se adaugă puțin oțet pentru a crea un mediu acid.

Nu este nevoie să confundați conceptul de mediu acid (oțet) și decapare.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine