Macroul afumat la rece

Categorie: Mese de pește
Macroul afumat la rece

Ingrediente

Macrou
Sare 100gr
Zahăr 1h l
Boabe de piper negru arbitrar
frunza de dafin 1 buc
Apă 1 litru

Metoda de gătit

  • Pentru a găti un astfel de pește acasă, acasă și nu la dacha sau altundeva, deoarece nu toată lumea are dacha (eu sunt despre mine), trebuie să achiziționați așa ceva, numele ei este "Fumatul rece" generator "pe care l-am făcut acum două săptămâni, pe care l-am luat - nu voi spune, astfel încât să nu fie perceput ca o reclamă. Deci, să începem:
  • Pește, am macrou congelat 10 buc fără deteriorări externe (acest lucru este important) dezghețați până ușor moale, curățați abdomenul și îndepărtați branhiile și clătiți bine. Pregătește saramura - am luat 3 litri de apă, am adăugat 300 g de sare + 3 ore. l zahăr + 3 foi de dafin și 10 boabe de piper, aduse la fierbere, fierte timp de 5 minute și răcite la temperatura camerei, se toarnă peștele cu saramură și se dă la frigider timp de 2 zile. După 2 zile, scoateți peștele și clătiți sub robinet fără zel, legați frânghiile de cozi și agățați-le pentru a se usca, introduceți distanțieri sub formă de scobitori în abdomen, doar tăiați capetele ascuțite pentru a nu străpunge abdomenele și lăsați-le timp de 12 ore, de preferință există o protecție la tiraj și la zbor. L-am agățat toată noaptea. Dimineața, am depășit peștele într-un dulap de fumat de casă (soțul meu a făcut-o), am turnat așchii de lemn (fag + măr) în generator, am pornit generatorul și a mers. Întreaga structură stătea pe loggia mea, am pus furtunul de evacuare a fumului pe stradă între ferestrele glisante, am deschis încă două ferestre pentru a crea un tiraj pe loggia în caz că apare fum, dar acest lucru nu era necesar - tot fumul a ieșit încet prin furtun afară și se dizolvă în briză. Întregul lucru a fost fumat la o benzinărie timp de 9,5 ore. Dimineața la ora 8 începutul și la ora 17.30 am terminat. Apoi a scos peștele și l-a închis pentru a fi aerisit noaptea, astfel încât să nu existe miros termonuclear de fum și abia apoi a ambalat toți peștele în hârtie de copt și l-a pus într-un chill-nik, astfel încât să se maturizeze în cele din urmă pentru un zi. Uimit, ce delicios este !!! Dacă vrei cu adevărat, atunci totul va funcționa!

Vasul este conceput pentru

10 bucati

Timp pentru pregătire:

4 zile

Program de gătit:

fumatul rece

Notă

Acum plănuim să facem balk de somon roz afumat la rece!

Rețete similare


Rusalca
Irinace deliciositate!
caramel
nuca, uite ce viclean. Nu doriți să faceți publicitate, acum mă întreb doar ce fel de animal este acesta? Arată-mi în fotografie.
Gayane Atabekova
Irina rybka otpad. Dacă este posibil, un instantaneu al generatorului și al întregii instalații. Și câți kilowați pe oră consumă.
nuca
Fetelor, vă mulțumesc pentru pește - este groaznic: nyam
Macroul afumat la rece
Cutia în sine este închisă cu un capac strâns deasupra și nu există fisuri nicăieri, doar o astfel de pipka stă deasupra și un furtun este pus pe ea. Câți electricieni trag nu știu, funcționează în tăcere - este un lucru negru mic, scrie 220-240v 8w
Serg22
Generatorul este un lucru foarte necesar, există un fumator obișnuit, nu am cumpărat încă o astfel de pribluda. Există generatoare cu o priză superioară și una inferioară. Deci asta este. Ca și cum ar exista opinia că ieșirea superioară este preferabilă, deoarece fumul fierbinte care trece prin așchii va fi răcit suplimentar și va avea doar o temperatură de ieșire în medie de 25 de grade. Rețineți acest lucru cine va cumpăra. Și cutia este un compresor obișnuit pentru un acvariu.
Macroul este super! Cred că cu siguranță voi cumpăra un generator peste vară.Un lucru cu adevărat util pentru cei cărora le place să fumeze. Fierbinte este bine, dar nu atât.
Natusya
Atât eu, cât și eu un astfel de pește putem fi fără bere !!!
nuca
Serg22, ai scris totul corect - eu am ales orificiul de ieșire superior al fumului, chestia asta mai are o cameră pe lateral, unde fumul este purificat de orice gudron dăunător - sunt colectate acolo sub formă de condens. După sfârșitul fumatului în partea de jos a țevii, capacul șurubului este deșurubat și conținutul este turnat - este doar groază, un astfel de muck negru uleios și avea 80-100 ml cu o încărcătură completă a afumătoriei cu chipsuri
Masha Ivanova
nuca, Irina! Și pe partea laterală a cutiei de lemn de casă, ce? Acolo puteți vedea doi cilindri, parcă atașați la o cutie de lemn, și două dispozitive negre. Care dintre ele aparține generatorului de fumat la rece și ce, pe lângă cutie, trebuie să faceți singur?
Am fost foarte interesat de dispozitiv. Vreau un astfel de peste!
Serg22
Masha Ivanova,
Generatorul este, aproximativ vorbind, un cilindru, există așchii în el, aerul îi este furnizat de la un compresor convențional pentru un acvariu, cel mai probabil este alimentat de o sursă de alimentare redusă. Și ieșirea, de unde fumul, chiar și la cutie, chiar la vechiul frigider, în orice cutie care este. Cu cât lemnul este mai bun, absoarbe umezeala. Și generatorul ar trebui să fie ales cu un capac superior de plută, nu cu oțel inoxidabil. Lemnul absoarbe excesul de umiditate.
Singurul lucru pe care nu l-am mai văzut înainte este ca un abur uscat la o lună la ieșire. Acest lucru este nou pentru mine. Acum un an, când m-am uitat atent la ei, doar o țeavă de fum de fum imediat în cutie. Și aici veți obține un răcitor de fum și îndepărtarea excesului de umiditate. O soluție foarte interesantă. Am urcat pe internet.
Apropo, există o mulțime de astfel de generatoare pe YouTube. Există conserve de ananas conservate de casă. Ele vor fi suficiente de mai multe ori. Cumpărați doar un compresor și atât.
Masha Ivanova
Serg22, Serghei! Mulțumesc mult! Dar nu am înțeles mare lucru. M-aș bucura foarte mult dacă dumneavoastră, după ce ați căutat pe internet și ați găsit ceea ce aveți nevoie, dați o recomandare gata făcută a unui anumit „model”. Și pentru ca nu pentru o perioadă scurtă de timp, ci imediat pentru o lungă perioadă de timp, să fie mai bine pentru totdeauna. Ești bărbat și înțelegi asta. Și noi, femeile, avem creiere diferite, nu înțelegem totul în chestiuni tehnice. Și multe femei de pe forum vă vor fi foarte, foarte recunoscătoare!
Serg22
Până acum, ceea ce am găsit este generatorul de fum. Introduceți căutarea Yandex. Și acest lucru suplimentar care răcește și curăță fumul de gudron și apă în exces se numește Dephlegmator. Oh, cum. Nici nu știam. Trăiește și învață.
Ce legături am găsit până acum:

🔗
🔗

Aceasta este fără o priză de răcire superioară. Poate că încă nu este atât de necesar. Mai ieftin pur și simplu.
🔗






Otzovik despre generatorul Dymka, persoana nu a înțeles puțin principiul fumatului și ce ar trebui încălzit acolo și ce nu ar trebui. Citiți-l, va fi clar din comentariile ulterioare. Adică, fumul ar trebui să fie rece și, dacă trebuie să creșteți temperatura produsului, atunci nu fumul este încălzit, ci camera în sine. Apropo, fumatul la rece dintr-o bucată decentă de lomb durează până la 5 zile. Cu un generator, va arăta ca adăugarea de jetoane la fiecare 10-12 ore. Am adormit seara și dorm. Asta nu mai este pentru un apartament, pentru o casă privată.
ps site-ul nu vă permite să postați un link către otzovik, șterge cuvântul cel puțin ucide.
mai scurt
înainte de com, introduceți cuvântul otzovik în latină. (Prostii)
Masha Ivanova
Serg22, Serghei! Mai bine aștept până îți dai seama complet. Însuși încă nu înțeleg multe.
Crenguţă
Totuși, fumatul acasă este pentru persoanele extreme.
Recent am fumat macrou într-un aerogrill, da, este delicios, dar mirosul de fum, deși nu era un stâlp de fum, iar crăpăturile erau toate închise, iar gluga și fereastra deschisă erau foarte puternice și durau mult a disparea.
Pe scurt, nu mai organizez astfel de experimente în condiții urbane.
În aer liber în țară, vă rog. Dar nu acasă.
nuca
Fete și băieți, căutați „Generatorul de fum Merkel” - cine este interesat
kristina1
nuca, Irinace pește frumos și o bucată de pliz pentru mine ...
Olga_Ma
Irina, și la ce temperatură s-a fumat?
nuca
Olga temperatura din interiorul cutiei a fost + - 23-25 ​​*, măsurată cu un termometru simplu prin orificiul de evacuare superior de fum
Olga_Ma
Irina, mulțumesc, am pus un afumător la dacha (visul unui gourmet), dar până acum am fumat doar fumat fierbinte, dar chiar vreau să încerc frig
NM
Irisha, am avut grijă de rețeta ta multă vreme, m-am interesat de generatorul de fum, am scotocit în tirn și acum sunt proprietarul unei afumătoare, am sărat peștele, soțul meu va fuma mâine.
Gayane Atabekova
Irina! Am vrut un merkel. Dar nu sunt expulzați din Rusia. Cel experimentat a comandat fum în Ucraina. De abia aștept. Îmi place foarte mult acest pește. Cumpărați totul cu fum lichid. Există un afumător fierbinte, dar acolo fac cârnați și șuncă. Și soțului meu nu-i plac peștele. Tu m-ai încurajat. Mulțumesc.




Dar o fac cu un ambasador umed. Pentru 1 litru de apă, 5 linguri. l sare, 3 linguri. l zahăr, lavrushka și piper. Îl țin în saramură 4-5 zile, îl clătesc, îl usuc și îl agăț pe balcon. Apoi fumez. Există un generator de fum din China. Dar cu siguranță nu este atât de fierbinte. Poți mânca așa. Se dovedește un pește sărat picant foarte gustos.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine